måndag 31 maj 2010

Ny favorit bland bakrecepten- Hallon och marängrutor


Jag säger bara att dessa måste ni bara baka! Jag har blivit helt
besatt och inte nog med det, så har de fått bästa betyg av såväl
brorsbarn som svärföräldrar och vänner. Passar helt enkelt alla!
Det bästa betyget måste vara när herr O tog två på raken, och
han som inte ens är särskilt förtjust i kakor... då snackar vi:-)

Hallon och marängrutor
ca 24 rutor

75 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1,5 dl hallon, går bra med frysta, men blanda
då i 1 msk potatismjöl med hallonen

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk ättiksprit

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Smörj och bröa en ugnsfast form.
Ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt
äggulorna en i taget och vispa ordentligt. Blanda alla
torra ingredienser och rör ner i smeten tillsammans
med mjölken. Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis
och ättikspriten under kraftig vispning till en fast smet. Bred
den över kaksmeten. Grädda i 40-45 minuter. Lägg över folie
över kakan ifall marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna
helt och skär sedan i rutor.

Utskriftvänlig version - Klicka här!

söndag 30 maj 2010

Mors dag uppvaktning!


Idag blev jag uppvaktad av min lille prins, som vet vad
hans mamma blir glad av. Det är inte illa av en 7 månaders
liten kille, som ännu inte lärt sig stava sitt namn riktigt:-)
Men jag vet nog vem som ligger bakom, och jag blev
överlycklig när jag öppnade presenten och fick en
SPA-dag på Asia Spa i morsdag present! Mina grabbar är
verkligen de bästa som finns! Men det hade räckt med den
blötaste puss för att få sin mor att smälta, men jag kommer
helt klart njuta av denna underbara dag!

lördag 29 maj 2010

Tortillinigratäng...med Knorr!


Tortillini tillsammans med ost, svamp, kyckling och knaperstekt
bacon är verkligen himmelskt gott, å enkelt! Vill man lyxa ska
man helt klart ta färsk tortillini, men det funkar med vanlig
också. Servera tillsammans med en god sallad och varför inte
något gott bröd!

Tortillinigratäng med kyckling
4 personer

1 påse Knorr kantarell och champinjonsoppa
6 dl vatten
2 dl creme fraiche
1,5 dl riven lagrad ost, gärna parmesan
0,5 dl finklippt gräslök
1 röd paprika
2 paket färsk tortillini (á 250 gr) med ostfyllning
smör till stekning
1 paket bacon
1 grillad kyckling

Gör så här:
Tillaga soppan enligt förpackning. Ersätt mjölken
med creme fraiche. Vispa samman ordentligt. Vänd
mer osten och gräslöken. Tärna paprikan. Lägg
tortillinin i en eldfast form okokt ifall du använder
färsk tortillini. Annars förkokar du den, med halva tiden.
Stekt baconet och rensa kycklingen. Strö över kycklingen,
bacon och paprikan över tortillinin. Häll soppan över och
gratinera i ugnen i 200°C i 20 min. Tills den fått fin färg.
Kan strö över lite riven ost om man vill innnan gratineringen.
Vid servering är det gott att strö över färsk oregano. Klart
att servera till sallad och bröd! Voila!

Utskriftsvänlig version - Klicka här!



Sommarbål och thaimat!

Igår var det syskonträff och det kirrades med en god
sommarbål, som kommer sitta som en "smeck" i sommar.
Gör den en stund innan gästerna kommer, så smakar den
ännu med av jordgubb, mynta och mango. Underbart att
släcka törsten med en varm sommarkväll :-) Magarna fick
bli mätta på thaimat, som vi satt å smaskade i oss i flera
timmar! Gudagott var det!

Sommarbål i ett jehu!
1 liter vitt vin
7-10 cl sprite
1 pressad citron
10 blad hackad mynta
10 blad hackad basilika
10 st jordgubbar i skivor
1/2 paket fryst mango i bitar
Massa is

Grabbarna var riktigt sommarfina!

Faster och Vincent

Alvina

torsdag 27 maj 2010

Bullfest, bullfest hela dan!


Idag har det minsann bakats bullar så det står härliga till.
Så nu är frysen full laddad inför härliga sommardagar där
bullarna lätt slinker ner i strandväskan, vilket är helt perfekt!
När man inte nöjer sig med ett bullrecept, blev det istället
tre olika... där alla fick dela på en förstaplats! Lika goda vilken
som... Jag är så oerhört svag för bullar, och att dessutom lyckas
med tre olika recept, är ju verkligen inte illa! Receptet på
vaniljbullarna fick jag från Victoria på Matplatsen. De andra
recepten har jag gjort tidigare, men de är helt klart värda att
lyfta fram igen! Det måste ha luktat nybakta bullar lång väg
eftersom min bror och hans barn lyckades lista ut var en
god fika kunde fås! Tror Alma lyckades få ner cirka 4 bullar.
Bästa att smaka på alla, och sedan ta igen av favoriten!

Vaniljbullar
Ca 40 bullar

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (kan uteslutas)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Ttillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Vik i hopden ena degen från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor. Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (de ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem. Lägg dem i en rund ring i varsin bullform. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.


Vaniljbullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!


Philadelphiabullar i långpanna eller som denna gången i formar!

Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna eller klicka i aluminiumformar. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål. Eller lägg fyllningen i en sprits och tryck ner i varje bulle och fyll med en liten klick!

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort.. Har du gjort dem i formar grädda dem i ca 10 minuter.

Philadelphiabullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!

Mormors goda kanelbullar
50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt
och kardemumma.

Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar.
kär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.
Vrid den ena änden genom snittet i mitten, å vips har ni
fått till en kringla.
Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg och strö
över pärlsocker. Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min.

Mormors goda kanelbullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!

onsdag 26 maj 2010

Ryggbiff på grillen!


Idag har verkligen varit en strålande fin dag. Den startade
fint med underbart goda mackor, ägg, juice och kaffe förstås.
Sedan var det massa bildredigering av tidigare tagna bilder,
fotografering av två busungar, men ack så härliga!
Vissa är det fina?
Sedan bjöds det på grillning och lite vin på Slingegatan.
Jag konstaterade att jag har det väldigt bra trots att mannen
återigen är bortrest. Men snart är han hemma igen, och det
känns faktiskt jättebra, för nästa resa ligger långt långt bort
i kalendern... faktiskt inte förrän i juni :-)
Men på Slingatan blev det grillad ryggbiff med timjanpotatis,
tzatziki och sallad.. och så några glas röd vin. Till kaffet blev
det Bengtssons special med fläder sorbet och björnbär!
Yammie! Så nu är det dags att bege sig till bädden, vilket
ska bli skönt! Natti natti på er alla bloggläsare!

Timjanpotatis
Tvätta och skrubba nypotatis. Kluv dem ifall de är stor.
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, flingsalt och
färsk timjan. In i ugnen tills de fått fin färg och är mjuka!

Tzatziki
4 portioner
5 dl turkisk yoghurt
1 st gurka
1 tsk salt
1 skvätt citron
2 tsk olivolja
2 st vitlöksklyftor, pressade

Häll yoghurten i ett kaffefilter, eller i en sil klädd med kökshandduk.
Låt stå minst 1 timme, gärna längre, så att vasslen rinner av.
Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan
på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och salt i
en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av
med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och
dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver.


Lovely frulle!

Bengtsson dessertspecial - Flädersorbet med björnbär

Flädersorbet med björnbär!

Tvillingarna Max och Mira!

Syskonkärlek!



tisdag 25 maj 2010

Plockmat I´d love it!


Finns det något bättre än lite plockmat till kvällsmat! Grillade rev,
potatisallad, coleslaw, färsk frukt... det är bara att frossa! Å så
går det fort att få fram på bordet också och man kan sitta och
äta länge... det gillar jag!
Vad tycker ni är den godaste och snabbaste kvällsmaten?

måndag 24 maj 2010

Igår blev det en utflykt i blåsten!


Söder om Varberg i en liten fiskhamn som heter Glommen
styrde vi kosan, då vi hört att där ligger en mysig restaurang,
Solsidan, med fantastiskt god mat! Och det stämde!
Nypremiär för säsongen, helgen till ära, vankades det
hamburgetallrik för både mig och herr O, vi vågade inte
frångå ett vinnande koncept :-)!
Restaurangen är verkligen att rekommendera ifall ni har
vägarna förbi, eller önskar göra en liten utflykt i sommar
om ni håller till på västkusten! Ett jättemysigt ställe precis
vid havet och stranden och ett riktigt trendig sådant oxå!
Hit kommer vi helt klart fler
gånger! Till deras hemsida kommer ni om ni klickar här!



söndag 23 maj 2010

Grillning i underbart sommarväder!


Äntligen fick vi till en grillning och det blev hos ingen mindre
än familjen Hägerström! Där bjöds på skaldjurstallrik till förrätt
och grillad entrecote med basilikapotatis och sallad till
huvudrätt, å så min polkapannacotta till dessert! Den fick
mer än gpdkänt måste jag bara tala om! Den var så god så
det slank ner till och med en extra i en tjejs mage...Så det
måtte vart ett riktigt bra betyg :-) Å som grädde på moset
blev det en rom och cola som Kasen lyckades blanda till
riktigt bra! Det kan krävas en hel del att få till de två så
viktiga ingredienser :-) Det är ju helt underbart
när man kan sitta ute hela kvällen och när man lunkar
hemåt framåt halv två, känns det inte ens särskilt kyligt!
Vet inte om det beror på vädret eller dryckerna vi fick i
oss :-) Men trevligt hade vi iallafall! Nu håller vi tummarna
för att vädret har kommit för att stanna, eller vad säger ni?
Här kommer ett gott tillbehör som passar till grillat eller om
man är många, Basilikapotatis!

Basilikapotatis
4-6 personer
1 kilo färsk potatis
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt hackad bladpersilja
2 msk vittvinsvinäger
1,5 dl olivolja
1 dl grovriven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Koka potatis. Blanda samman alla övriga ingredienser.
Häll av vattnet när potatisen är mjuk, låt den svalna.
Tärna pottis en i grova bitar. Blanda potatisen med
vinegrätten. Kan serveras kall som ljummen!



lördag 22 maj 2010

Polkapannacotta med vit chokladmousse!

Idag skiner solen ikapp med alla människors leenden känns
det som. Varberg har fylls med massa solglada pingstfirare
och hela stan bubblade som om det redan var rena hög-
sommaren... Underbart!
Ikväll blir det grillning och till efterrätt har jag gjort
Polkapannacotta med vit chokladmousse! Mumsfilibabba!
Jag säger bara Marabou Polka... I like!
Här kommer recepet!

Polkapannacotta med vit choklad mousse

Polkapannacotta
10 st
5 dl grädde
200 gr hackad Marabou polka
3 gelatinblad

vit chokladmousse
50 gram vit choklad
2 dl grädde
1 ägg

Toppa med krossade polkagrisar

1. Lägg gelatinbladen i lite vatten i några minuter.
2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde. Slå det över chokladen och rör om tills det smält, krama ur gelatinet och lägg i.
3. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen och låt pannacottan stelna, 1-2 timmar.
4. Vispa grädden till chokladmoussen. Smält chokladen i vattenbad på svagvärme. Vispa ägget med elvisp.
5. Blanda ihop den smälta chokladen och ägget med grädden. Skeda upp på panacottan och ställ in i kylen.
6. Krossa polkagrisar och garnera på toppen.
7. Ställ kallt till servering!


Barnvakterna försöker få plats under babygymmet.


Badtajm på altanen... Jösses vad gott att få svalka sig!

fredag 21 maj 2010

Grillning ersattes av skaldjur!


Helt plötsligt började himlen se hotfullt mörk ut, och mullret
hördes runt omkring.Det var bara att inse att regent var ett
faktum... då är inte grillning så lockande! Men vi var inte så
ledsna ändå... det gavs ju tillfälle för att frossa i färska räkor
och kräftor från Fiskexporten istället! Smarrigt värre...
Skaldjur ligger verkligen på vår tio-i-topp-lista!
Men vi får tar nya tag imorgon och hoppas att vädret blir
bättre och att grillen får betjäna färg!
Vad har ni överst på er topplista, vad det gäller maträtt?



Back in life!


Äntligen var man på benen igen... Det är som att vända på en hand.
Vilket känns fantastiskt skönt! Så imorse blev det färska frallor i vårt
lilla kryp-in med båda mina grabbar! Vilken lycka! Ute föll regn,
blandat med solglimtar och en ljuvlig morgon med ca 16 grader.
Här på västkusten har vi haft rena rama sommarvärmen... så
medans en annan legat inne har det hänt massor ute i det gröna!
Underbart! Så nu smider jag planer på vad kvällen kommer att erbjuda
i matväg...tror det blir något grillat :-) Jag lääääääääääääängtar!
Vad har ni för matplaner i helgen?
Ha en fortsatt bra fredag alla bloggläsare!

onsdag 19 maj 2010

En rätt i massa olika varianter!


Den här magsjukan tog nog verkligen kål på mig. Förstår att
lillkillen här hemma har haft det tufft, för jösses vilken ut-
rensning det blev. Jag är inte riktigt iform ännu, så jag önskar
verkligen ingen detta. Det enda positiva är väl att man tappar
några kilon,vilket inte var helt fel... Men skulle det finnas
någon annan metod som var lika effektiv, skulle jag gärna
välja den före :-) Så matlusten har inte riktigt lyckats infinna
sig ännu, men nåt som jag faktiskt skulle kunna tänka mig
är nog spagetti och köttfärssås. Köttfärssås och spagetti
tror jag finns i lika många varianter som det finns kockar.
Man tager vad man haver... Här hemma blir nog aldrig
köttfärssåsen lik från gång till gång. Här följer jag som
sagt inget recept slaviskt, utan öppnar kylen och ser vad
man kan få till för nåt.
I förra veckan testade jag att lägga i lite mango chutney,
vilket jag måste medge blev en succé. Testa ni också
nästa gång det vankas köttfärssås... Här kommer mitt
recept!

Köttfärsås med mango chutney
4 portioner
500 gr blandfärs
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (gärna Mutti´s)
1 dl mango chutney
3 msk tomatpuré
1 dl chilisås
2 msk kalvfond
Färgsätt med lite soja
ev. en skvätt grädde
oregano, salt och peppar

Gör så här:
Bryn löken och vitlöken, tillsätt blandfärsen och bryn tills
den är genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser och krydda
efter behag. Rör om lite då och då och låt koka några minuter
så smakerna hinner sätta sig. Åh glm inte koka pasta till under tiden :-)