tisdag 31 augusti 2010

Philiadelphia med getost och soltorkade tomater


Det har kommit en nyhet till ostdisken från Philadelphia.
En färskost gjord på getost och soltorkade tomater. Kanske
funnits ett tag, men jag har aldrig sett den innan... Ni MÅSTE
bara prova den... I like it a lot! :)

Kalljästa frallor å en promenad!

Att vara mammaledig kan ibland vara hur strävigt som
helst eller som idag, hur underbart som helst! Efter
att ha skjutsat in de kalljästa frallorna i ugnen i morse,
gjordes det i ordningen en lite frukostkorg, som vi tog
med oss. Linda, Mille, Vincent och jag begav oss ut på
en riktigt långpromenad. En rejäl runda på 1,5 mil, med
ett frukost stopp vid Subbefyr med utsikt över hela Kattegatt.
Då kunde vi knappast klaga :) I frukostkorgen
blev det nybakta kalljästa frallor som jag provat från
Kryddburkens blogg. Det var ju verkligen hur smidigt som
helst. Man blandade degen, och bakade ut bullarna, som
man sedan la på en plåt. Virade in plåten i plastfolie och
in i kylen, Så fick de jäsa där över natten. Sedan var det bara
att sätta på ugnen och sätta in frallorna i ugnen i 15 minuter.
Vips... å var de nybakta frukostfrallorna klara!
Åh det smakade ljuvligt!:)


Kalljästa frukostfrallor
10 frallor

25 gr jäst
2 dl mjölk
1 dl a-fil
3 msk rumsvarmt smör
1 tsk salt
5-6 dl vetemjöl special
2 dl rågmjöl
Gör så här:
Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt filmjölk, smör, salt
och mjölet. Arbeta ihop till den smidig deg! Dela degen i
10 lika stora bitar och forma till bullar och lägg på en plåt.
Täck med plastfolie och låt dem jäsa i kylen över natten
alt. dagen minst 10 timmar. Innan gräddning, pensla med
ett uppvispat ägg och strö över solroskärnor alt. sesamfrön.
Grädda på 200°C i 12-15 minuter.


måndag 30 augusti 2010

Favorit i repris! Fläskfilégryta!


Jag har verkligen kommit in i ett stimm vad det gäller
kantareller... men just nu finns det ju bara så gott om det! Så
det blir gärna en av favorit ingredienserna just nu. Fast ut och
plockat några har det tyvärr inte blivit :( Men jag har varit
ute och plockat mycket annat. Idag blev det en runda i
björnbärs snåren igen... En helt vindstillakväll, solen sken,
och INGA mygg och bara ängar runt omkring... tror ni jag
trivdes! Skulle nog kunna stannat ute hur länge som helst!
Det är rogivande det! Här kommer iallafall en repris på en
mycket omtyckt fläskfilégryta med lingon och som sagt
kantareller! Try it!


Fläskfilégryta med lingon och kantareller
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering, torkad går också bra.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris, pasta
eller någon typ av potatis och sallad!
Garnera med hela lingon som ni hittar i frysdisken
innan servering!

söndag 29 augusti 2010

Jag behöver HJÄÄÄÄÄLP!!!!!!!


För några månader sedan köpte jag en ny stor, tjock skärbräda,
som jag var mycket nöjd med. Funkade alldeles prima, tills jag
en dag upptäckte att det börjat växa lite mögel på den... Hur
mycket jag än diskar, tvättar och skrubbar den... kommer det
tillbaka! Har hört att man kan hälla på "något" medel och
sedan elda på medlet, som gör att den blir fri från bakterier...
Någon som vet hur jag ska gå till väga eller vet vad det
är för medel som man kan använda sig av?
Har varken ork eller lust att lägga pengar på en ny skärbräda!
Finns som sagt roligare saker att lägga pengarna på ;)
Så snälla vet ni något bra sätt är jag såååååå tacksam!

lördag 28 augusti 2010

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm!

Igår tog jag med mig Vincent och mitt brorsbarn Nellie
ut för att plocka björnbär. Det fanns riktigt mycket bär, fast
fler omogna än mogna. Men den som väntar på nåt gott...
Så det få bli fler vändor till snåren! Det negativa är väl att
de har så jäklans vassa taggar :( Men jag fick ihop så
det blev lite björnbärspaj med inbakad vaniljkräm....Bara
så god...så jag tvingar er nästan att göra denna ;)
Funkar lika bra med andra bär... men det är ju det här
med vaniljkrämen, som sätter pricken över i:et....

Björnbärspaj med inbakad vaniljkräm
8 portionsformar eller 1 stor pajform

125 gr smält smör
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
Björnbär

2 påsar Vaniljkräm Marsan Snabbpulver
som blandas med mjölk

Gör så här:
Blanda ihop vaniljkrämen enl. förpackningen anvisning.
Smält smöret. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver och smöret
till en smulig deg. Lägg lite i botten av portionsformen.
Klicka en rejäl klicka av vaniljkrämen över. Strö över rikligt
med björnbär eller annat bär. Smula över ytterligare smulpajsdeg.

In i ugnen på 200°C i 15-20 min eller tills de fått fin färg...

..................................................................................................

Nej, nu väntar mys i soffan framför TV´n med premiären
av "Dansfeber" och den nyss hemkomna mannen...

Ha en härlig lördagskväll!



fredag 27 augusti 2010

Balsamicofilé med tryffelkantareller!

  • Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
  • termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
  • älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
  • kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
  • helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
  • hos oss, när hösten börjar visa sig ;) Ta det bara lite
  • försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken...
  • Kanske inte passar alla smaklökar!

  • Kram på er kära bloggläsare och ha en
  • underbar fredag!

  • Balsamicofilé med tryffelkantareller!
  • ca 600 g fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 msk flytande honung
  • smör eller olja att steka i
  • salt. flingsalt. svartpeppar
    • 200 g strimlat bacon
    • 1 syrligt äpple
    • 200 g rensade kantareller
    • 3 tsk tryffelolja
    • 1 påse ruccola (ca 70 g)
    • Gör så här
    • 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
    • honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
    • 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
    • Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
    • peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
    • orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
    • når ca 67°C.
    • 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
    • knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
    • äpple, tryffelolja och rucola.
    • 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
    • tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
    • Servera med gratängen.



Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,
Tartufo Bianco med smak av vit tryffel

torsdag 26 augusti 2010

Vintips! Amarone vin.....Yammie!


Då var det torsdag och helgen närmar sig med stormsteg
skulle man kunna säga. Iallafall här på västkusten där
det fullkomligt stormat nu i 2 dagar... men nu äntligen tycks
det lugna ner sig lite...å solen skiner! Ljuvligt :)
Tänke ge er ett litet vintips och denna gången ett vin från
Italien. Ett helt underbart gott vin som kostar lite mer,
men är värt varenda krona... Så passa på att lyxa till det
i helgen till någon god kötträtt!

onsdag 25 augusti 2010

Citronlax!


Ännu en dag med massa regn och vindar uppemot storm.
Ussssch! I sånt här väder är det ju helt underbart att hålla till
inomhus och bara mysa! Så det får nog bli lite bak i eftermiddag!
Men innan dess blir det fisk till lunch! Den här laxen måste ni
ju bara göra! Supergod och oerhört enkel!
Egentligen är receptet för en hel laxsida, men funkar alldeles
utmärkt att göras på laxfiléer. Minska bara mängden...

Citronlax
6 personer

1,5 kg laxfilé (hel sida)
4 knippe färsk dill (rikligt)
En stor tub citronmajonäs
Citronpeppar
En liten skvätt grädde

Salta och peppra laxen. Rör ut citronmajonäsen med lite grädde.
Lägg över dillen på laxen och bred över citronmajonäsen.
Grädda i ugnen i 225°C i 25 minuter.

Sås:
4 dl creme fraiche
2 dl grädde
2-3 fiskbuljongtärningar

Låt creme fraiche och grädde koka upp tillsammans med
fiskbuljongen. Smaka av och lägg i mera fiskbuljong ifall
man önskar skarpare smak.

Servera med gröna ärtor och kokt potatis! Mums!


tisdag 24 augusti 2010

Smörgåstårta a la Gourmetmorsan

Jag gav mig i kast med att göra en egen smörgåstårta.
Det är verkligen roligt det där... som ett litet konstverk.
Men först innan man kommer till garneringen, måste
man se till att göra fyllningen, och här stötte jag på patrull.
För jag hade planerat för två fyllningar... men fick besluts-
ångest, då jag hade tre stycken olika att välja på... Efter
mycket vånda, fick det bli ett lager med leverpastej och
gurkmajjo och det andra, skinka och mimosasallad. Dessa
båda fyllningarna har nog hängt med så länge jag kan minnas.
Men jag är lite sugen på att göra en annan, och då med tonfiskröra.
Så det får nog bli snart igen... för jag kan liksom inte släppa
den tanken riktigt!
Vilken är er favoritsmak bland fyllningar på smörgåstårtor?


Lager 1: Leverpastej med gurkmajjo
Lager 2: Skinka med mimosasallad.
Garnering: Grädde med majjo och kaviar.
Sedan krossade ostbågar. Mandariner, oliver, ägg,
skinka, sallad, räkor, citron.

måndag 23 augusti 2010

Gammal kontra ny! Vilken är bäst?

Vi var ju på utflykt som sagt för några dagar sedan och jag var
ju så vansinnigt nöjd med mitt mandolin inköp! Dock utan att
ha provat den! Nu har jag det, och vilken besvikelse :(
Inte alls bra, faktiskt rena "skiten" rent ut sagt... Men man får
ju vad man betalar för, så jag får väl skylla mig lite själv!
Får bli till att ge sig ut på jakt igen...
I detta fallet är farmors gamla mandolin, bra mycket bättre!
Kanske inte riktigt lika många finesser, men den håller än ;)

söndag 22 augusti 2010

Plockmat och mys i soffan...

...medans regnet mestadel vräkte ner... och vi hade inget
speciellt planerat! Det gillar jag...fast bara ibland! Jag kan
annars bli rätt rastlös! Men i fredag passade det perfekt!
Så till kvällen blev det en liten plocktallrik med massa
godsaker och ett Cava vin som var en nyhet på Systembolaget,
och som smakade och passade perfekt till maten! Så det blev
verkligen fredagsmys på hög nivå, skulle man kunna säga!

På tallriken blev det chorizo med chilismak, parmaskinka, stekta
chorizokorvar, bresola, cambozola ost, fetaostfyllda minichili,
minicrustader med kräftost, getost med fikonmarmelad, oliver,
ananans, kiwi, avocado, vindruvor, och kapris. Mumms!


Cava vin: Albet i Noya Nr 94217 Pris 79 kr