måndag 29 augusti 2011

Kärleksmums i annan tappning!

Finns det något bättre än nybakt? Nej, jag tror faktiskt inte det! Klassiska kärleksmums är ju verkligen otroligt gott, fast jag var sugen att testa något annat, och eftersom jag är svag för mint, föll jag för det här receptet. Som absolut gick hem! Den blev så otroligt fluffig och fin! Nu är det bara att man ska hålla sig och inte äta upp allt på en gång... får kanske sätt hänglås på frysen, och be någon gömma nyckeln ;)  


Kärleksmums med mintglasyr och kokos
1 plåt
5 ägg
4 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
300 gr smör
2 dl vatten
Topping:
150 gr smält smör (avsvalnat)
1 äggvita
3 dl florsocker
0,5 tsk pepparmyntsolja
Några droppar röd karamellfärg, tills krämen blir fint rosa.
Kokos
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C, varmluft. Finns inte varmluft, förläng gräddningstiden. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i vetemjöl, bakpulver, salt och kakao i en skpl. Sikta mjölblandningen  i äggsmeten och vänd försiktigt ner. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten. Klä en ugnssäker form eller plåt (med hög kant) bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda kakan i ca 15 minuter, den får inte bli torr. Låt svalna. Topping: Blanda 150 gr smält smör, äggvita och florsocker och kör med elvisp så den blir slät.  Tillseätt pepparmyntsolja och lite karamellfärg. Blanda och bred glasyren över den avsvalnade kakan. Toppa med kokos. Skär upp kakan i rutor. 

söndag 28 augusti 2011

Kyckling i marinad och basilikarisotto! En klar favorit!

Söndagkväll och helgen börjar lida mot sitt slut! Det är dags att packa dagisväskan för lillgrabben och själv börja fundera på kommande vecka! Det är verkligen galet hur fort det kan gå, även fast man i mitt tillstånd, med 3 veckor kvar till beräknad förlossning, tycker kanske att det ibland går lite långsamt. Man är ju inte världens smidigaste heller för den delen ;)  Vad det gäller mat, skulle jag nog kunna leva på mackor dygnet runt. Fast ikväll slog vi till på en favorit, och det smakade helt underbart! Yabadabadoooooo! The best ever!  Det var sååå otroligt längesedan, denna rätt blev lagad här hemma, och vi, jag och mannen, lät superlativen hagla.... Ni måste bara göra detta när kycklingsuget faller på.... för det är verkligen världens bästa och godaste kycklingrätt! Ju längre den får stå och gotta till sig desto bättre.... Vad jag förstår har det också kommit en hel del nya läsare, och det är ju riktigt roligt! Ni och alla andra är varmt välkomna! Jag hoppas ni kommer finna mycket gott och hittar massa inspiration för köket! 
Ha en fortsatt härlig söndagskväll på er! 



Kycklingfilé i balsamico och örter!
6-8 personer
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i ugnen, tills de upp nåt 68-70°C.
Ta ut och låt svalna.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden eller i skivor.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera till risotto med getost och basilika! 

Risotto med getost och basilika
4 portioner
4 dl Avorioris
2 scharlottenlökar
1-2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
2 dl färskriven parmesanost
50 gr getost
salt och peppar
1 kruka basilika
Gör så här:
Koka upp buljongen.
Hacka scharlottenlöken fint. Smält smöret och i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet. Späd sedan efterhand med buljongen under omrörning. Låt riset suga upp all buljong innan det slås på mer. Koka på svag värme under 20 minuter, tills riset blivit mjukt. Rör ner den färdigrivna parmesanosten och smulad getost. Smaka av med salt och peppar. Till sist tillsätt hackad basilika!  Sedan är det bara att servera!



















Det är så lätt att köra på med samma sallad som man brukar göra! Ikväll blev det så för mig, liksom många andra gånger... Men jag ska skärpa mig! Har ni nåt tips på god sallad som tillbehör får ni gärna dela med er...
Det här ingredienserna är mina favoriter:
Blandsallad
Cocktailtomater
Avocado
Smulad bulgarisk fetaost
Färska nektariner
Några varv med svartpepparkvarnen
Voila! Serverar nästan alltid dadelbalsamvinäger till! En klar favorit!


lördag 27 augusti 2011

Rättvisemärkt smaksensation - Coconutterly Fair från Ben & Jerry´s!

Hela dagen har det i stort sett ösregnat och åskat som bara den! Vad passade inte bättre än att krypa upp i soffan med en flera olästa mattidningar och provsmaka glass från Ben & Jerry´s - Coconutterly Fair! Den var riktigt smarrig, tro mig :) Smaken är chokladglass, kokoskolasås och chokladknäck, och den är dessutom rättvise märkt, vilket innebär att människor får skälig ersättning för sitt arbete. Vilket inte är mer än rätt tycker jag. 
Har ni någon favorit bland Ben & Jerry´s olika glassmaker?





torsdag 25 augusti 2011

Smarrig knaprig äppelpaj!







































Nu stundar det tider då våra trädgårdar fylls med frukt! Där vi bodde tidigare, fanns flera gamla äppelträd som gav rikligt med äpplen. Perfekt när det skulle bakas äppelpaj :) Ingen visste vilken sort det var, men goda var de iallafall, så jag kan lova ett det blev både en och två och massa pajer när vi bodde där. Nu har vi inga fruktträd över huvudtaget, vilket jag faktiskt saknar. Det enda jag INTE saknar är väl att behöva plocka bort all rutten fallfrukt som dinglar ner på marken ;)
Men det går ju att få fatt på frukt ändå, så det blev en härlig äppelpaj med hemmagjord vaniljsås, som blev så underbart knaprig och god! Yammie! Väl värd att testa. Slå till redan i helgen vet ja´ ;) Vad hittar ni på med all frukt som finns nu?


Knaprig äppelpaj med egengjord vaniljsås
1 pajform
6 äpplen, skalade och skurna i skivor
150 gr smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
Gör så här:
Skala och skiva äpplena. Lägg i pajformen.
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.
Bred smeten över äpplena och in i ugnen på 175°C i ca 30 min.


Egengjord vaniljsås
2 dl grädde, vispad
2 äggulor
2 msk florsocker
1-2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden.
Blanda äggulor, florsocker, vaniljpulver för sig till en smet. 
Rör ner äggsmeten med grädden.
Sedan är det bara att servera... Fungerar bra att förvaras i kylskåp!


tisdag 23 augusti 2011

Lammracks med sötpotatiskaka och balsamicosky!





































När jag äntligen fick provat att tillaga lammracks, hade jag väl glömt min systemkamera på jobbet, så det fick bli till att ta bilder med pocketkameran, vilket inte alls blir lika fina bilder  Men men...det är bara att bita i det sura äpplet, och inse hur bortskämd man blivit! Skulle för allt i världen inte byta bort min systemkamera, även fast den är lite klumpigare att ta med, än en pocketkamera! Men det är det värt! Åh så är det en vanesak! Men nog om kameran... Åter till mitt kockande i köket, helgen som gick! Det blev lammracks, för första gången i mitt liv! Åh oj så gott det blev! Lammet hade fått ligga i marinad sedan i lördags, vilket visade sig vara ett bra drag! 
Potatiskakan och balsamicoskyn förberedde jag på söndag förmiddag, så när hungern satte in var det inte så värst mycket som skulle tillagas. Utan man kunde njuta av att bara umgås vid grillen strax innan servering. Det gillar jag! 


Lammracks med sötpotatiskaka och balsamicosky
4 personer
1 kg lammracks
Marinad:
1,5 dl olivolja
1 dl flytande honung
5 vitlöksklyftor
Flingsalt
Sötpotatiskaka:
400 gr sötpotatis (tunna skivor)
400 gr potatis (Tunna skivor)
Färsk timjan (finhackad)
salt och svartpeppar
100 gr chevréost
Balsamicosky:
2 dl rödvin
1 dl balsamvinäger
2 msk flytande honung
2 msk färskpressad apelsinjuice
2 msk kalvfond
4 lagerblad
ev. 2 msk maizenredning för mörka såser
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden och marinera lammracksen ett par timmar. Vänd dem ibland. Skiva potatisen och sötpotatisen i tunna skivor. Varva potatisen, salt, timjan, chevréosten i en rektangulär sockerkakasform. Bottna med ett bakplåtspapper i botten av formen, innan potatisen och de övriga ingredienserna läggs i. När allt är lagt i, vira över bakplåtspappret, och tryck till. Ställ gärna något tungt över, som pressar ihop kakan. In i ugnen på 200°, och baka den i 40-45 min, tills kakan är mjuk rakt igenom.
Ta ut och låt svalna. Sedan är den bara att värma innan servering, om man önskar förbereda innan.
Blanda alla ingredienserna till såsen och låt det småkoka på medelvärme, tills hälften återstår. 
Tänd grillen och grilla lammracksen tills den har en innertemperatur på 58 grader. Ta bort från grillen och låt det vila ett par minuter innan de skärs upp i bitar.
Klart att servera med potatiskakan och balsamicoskyn!




måndag 22 augusti 2011

Nu doftar det Oriental kyckling igen!







































För många år sedan, ja väldigt många år sedan, närmare bestämt 16 år sedan...introducerade min svärmor denna rätten för mig! Varför jag kom ihåg det, var för att vi precis hade träffats jag och herr O. Åh receptet nöp jag illa kvickt för att denna rätten är så god och enkel. Här hemma tillagades den hyfsat regelbundet, men vips hade kryddan "Fyra kryddor"  (som gör hela rätten) försvunnit från kryddhyllan. Den hade utgått! NO! Vilken katastrof  Vi försökte att blanda till den själv, men fick aldrig riktigt till den riktiga kryddblandningen. Men för några år sedan dök kryddan upp igen, och då hos ÖB (Överskottsbolaget) och av tillverkaren "Kryddhuset". Fyra kryddor är en kryddblandning av ingefära, lagerblad, dragon, basilika, nejlika, spiskummin, och som ni läser, är det inga 4 kryddor, utan 6 kryddor, som blandningen består av.
Så för några år sedan när jag upptäckte kryddan, köpte jag på mig ett antal !!!! påsar ...för om-att-i-fall-att den skulle utgår igen! 
Så nu lagas oriental kyckling åter i vår hem...dock inte lika ofta som tidigare... men till allas vår förtjusning när den väl tillagas ;) 


Oriental kyckling i form
4 personer
4 kycklingfiléer delade på längden
Blandning:
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk fyra kryddor
1 tsk curry
1,5 dl chilisås
Gör så här:
Skär kycklingfilén på längden och lägg i en ugnsfast form.
Rör ihop blandningen, salt, svartpeppar, curry, fyra kryddor, chilisås. Bred blandningen över kycklingen, och låt den stå och dra sig i några timmar i kylen. Ställ in formen i ugnen på 200°C och tillaga den ugnen i ca 25-30 min, eller tills den är färdig. Slå över 3 dl grädde över kycklingen, och låt den åka in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Servera med pressad potatis eller ris och en härlig sallad!





lördag 20 augusti 2011

Club Sandwich och vintips i ett!

Lördagkväll och vi ligger åh slappar i soffan efter en härlig Club Sandwich med klyftisar! Inte helt fel faktiskt! Ibland är det enkla gott nog ;)  Klyftpotatisen gjorde jag med smak av balsamico och honung. Det kan jag lova är en riktig höjdare. Tipsar även om ett otroligt gott vin, som är helt klart värt att beställa! Nu är väl nästa fråga om det kommer något lockande på TV ikväll! Vi får väl se vad TV-tablån bjuder på.... Skulle faktiskt kunna tänka mig en bra film... känner att jag nog skulle kunna hålla mig vaken... annars hör inte det till min starka sida nu för tiden;) Imorgon har jag tänkt laga lammracks för första gången i mitt liv...så håll tummarna för att det går bra...Om ni inte ser till receptet här, så vet ni hur det gick...antagligen åt skogen ;)  Men det får vi inte hoppas. Ha en fortsatt härlig lördagkväll på er! 


Klyftisar med balsamico och honung
Skär potatis i klyftor
Blanda lite olja med balsamvinäger, honung, salt och Örtsalt. Blanda med potatisklyftorna och in i ugnen till de fått fin färg och är mjuka.


Club Sandwich
1 st toastbröd
1 kycklingfilé i god marinad
Fetaost
Cocktailtomater
Röd lök i tunna skivor
Stekt bacon
Sallad
Majjo
Gör sä här:
Dela kycklingfilen på tvären, så det blir 2 st tunna skivor. Låt det ligga i marinad.
Stek baconet, därefter kycklingen.
Rosta brödet, och skär det i trekanter. Bred på majonäs!
Lägg en skiva i botten, därefter sallad, kycklingen, fetaosten, tomaterna, rödlök. Toppa med brödet. Servera med klyftpotatis och aioli.


Det blir mycket vitt och rosevin under sommaren. Dock inget för mig just nu, men när hösten kommer blir man onekligen väldigt sugen på rött vin! Det här vinet läste jag om i en tidning och när de beskrev vinet föll jag pladask och beslöt mig för att beställa 4 flaskor. Åh vilken tur! Det var nämligen helt underbart gott! Tror minsann att mannen här hemma har fått ett nytt vin till sina favoriter! Man använder samma metod som när man framställer Amarone viner...kanske är det DET som gör det här vinet så gott! ;) Tycker priset på 69kr per flaska också gör det otroligt prisvärt. Läs mer om vinet här!




Pasqua Passimento (nr 70876) 69 kr. Beställningsvara!

torsdag 18 augusti 2011

Nya favoriter bland korvarna...

Jösses vilken fin eftermiddag vi fick! Åh när jag åkte hem från jobbet blev jag så sugen på att tända grillen, att jag körde in hos Årnäs Kött och Chark, som har fantastiskt goda korvar, med flera olika smakkombinationer! Det värsta är att det är så svårt att välja;) Men det blev några nya varianter, som faktiskt blev nya favoriter här hemma! Köp dem och testa! Ni kommer inte bli besvikna! Smakar ljuvligt! Gott att bara äta i korvbröd, annars är det också goda till grillspett! 


Våra favoriter!
Årnäs Hallandskorv
En korv gjord på nötkött och som är smaksatt med cheddarost och hallandsfläder....yammie!
Sedan var det en till, tyvärr har jag inte namnet men den är smaksatt med kummin och ädelost... Ska kolla upp vad den heter och lovar återkomma! 



onsdag 17 augusti 2011

Pannacotta igen å igen å igen!

God morgon på er denna onsdagsmorgon! Ännu en härlig dag framför oss, eller vad säger ni? Här står vi startklara för ytterligare en dags inskolning på förskolan... Killen tycks älska det, vilket känns så otroligt skönt! :)
Jag blev tipsad av min vän Karin, om en pannacotta som jag bara var tvungen att testa när hon berättade om den... och jösses vad god den blev. Tack Karin! Pannacotta är ju aldrig fel, men när den dessutom smakar lite kola går man ju helt upp i extas ;) Gööööör den bara!!!!!!!!!!!!!


Ikväll vankas det onsdagspasta, så det blir till att grunna på vad som ska hittas på! Nåt förslag någon?



Kolapannacotta med färska bär
6 st
2 dl kondenserad mjölk (konservburk)
3 dl vispgrädde
2 gelantinblad
1 krm vaniljpulver alt. en urskrapad vaniljstång
Garnering: Färska bär, ex. hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär.
Gör så här:
Lägg gelantinbladen i vatten.
Koka upp grädden, kondenserad mjölk. Tillsätt vaniljen. Dra av från plattan och krama ur gelantinbladen, och lägg ner dem 
i den heta gräddblandningen, och låt smälta. Häll upp i portionsformar, och låt den stelna lite lätt i kylen några timmar.
Garnera med färska bär innan servering.

måndag 15 augusti 2011

Skogens gyllengula guld - Kantareller!









































Nej, jag har inte varit ute och plockat svamp. Även fast det hade varit lite mysigt! Jag håller mig till att köpa när det vankas torgdagar. Här dukas det upp i stora högar och man blir ju bara såååå otroligt sugen! Håller ni med mig? Jag fick köpt mig ett halv kilo, och då finns det inget bättre än att smörsteka och göra en liten lätt stuvning och lägga på en macka och in i ugnen några minuter. Ett het tips är att blanda i smulad fetaost i stuvningen. Det blir en härlig sälta. Servera på rucculabädd och toppa med persilja! Sååååå gott så man storknar! ;)


Kantarellmacka utan mått
8 skivor rostbröd
500 gr färska kantareller, grovhackade
Smör
Salt och peppar
En bit fetaost
Lite grädde
Mjöl
Garnering:
Persilja
Ruccula
Cocktailtomater



Högsäsong kan man säga! Lovely!;)





söndag 14 augusti 2011

Utflykt till Äppelgården!

Söndag och inget speciellt planerat. Vad hittar man på då? Ja, man drar söderut, och hamnar på ett jättemysigt ställe som heter Äppelgården i Slöinge! Så otroligt mysigt litet ställe som har café, musteri, konsthantverk, äppelprodukter och B&B. De har platser inomhus, fast mysigast är det givetvis att sitta ute bland alla äppelträd. Vi tog en fika ute i trädgården, och njöt innan de märka molnen tonade upp sig på himmeln.... Helt underbart och pittoreskt ställe! Värt att åka dit, ifall ni har möjlighet! 
Kommer jag dit igen, ska jag absolut testa deras egen Äppelmust! 
Imorgon blir det mer av säsongens härligheter... kan utlova att det kommer från skogen ;)
Nostalgi...äppelpriser från 1941!



















Vy från trädgården med alla äppelträd!



















Jo tack...magen börjar göra sig påmind! Men det går allt ner lite äppelkaka ;)





fredag 12 augusti 2011

Tilltugg i all hast!

Gokväll på er alla underbara läsare! Både nya som gamla. Jag har förstått att det tittat in flera nya läsare, vilket är fantastiskt roligt! Det har tyvärr varit lite dålig uppdatering de sista dagarna, men jag lovar jag ska skärpa mig! Ibland vill inte timmarna riktigt räcka till. Tror det är ett ganska bekant fenomen för många av oss! Men jag har flera mat- och bakrecept som ligger på hög för att testas, åh jag hoppas givetivs att det bli så goda, så jag kan dela med mig av dessa till er! Här kommer ett tips på en nyhet i hyllan bland kexen, nämligen Zetas Bruschetta med smak av vitlök och persilja. Ljuvliga!Superfina till lite tomathack med basilika! Världens enklaste tilltugg så här på fredagskvällen!

Bruschetta med tomat och basilika
Skär cocktailtomater i mindre bitar.
Hacka färsk basilika
Ringla över lite rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
Krydda med salt och peppar.
Blir röran lite för skarp av vinägern, kan man rädda den genom att tillsätta lite flytande honung.
KLägg upp på bruschettabrödet.

Tyvärr har jag inte direkta mått, så ni får testa er fram!

tisdag 9 augusti 2011

Passion- och hallon smoothie!







































Ja nu har vi gått in i augusti, men sommaren är faktiskt inte slut riktigt än. Det tycker iallfall inte jag. Även fast man skulle kunna tro det emellanåt. Jag tycker det är såååå mysigt när man kan slå sig ner ute och det börjar skymma och det finns möjlighet att tända en massa ljus, fast det bör ju vara relativt stilla, vilket inte sker särskilt ofta här på västkusten! Men det finns stunder och kvällar då det sker, och då är det helt underbart! Helt underbart kan det också var en riktigt lugn morgon, när jag tassar upp för att bege mig tidigt till jobbet, innan mina små grabbar har lyckats vakna... Just nu är inte mat min starka sida... känner att jag inte är sugen på någonting... men jag har fått en svaghet och det är faktiskt smoothie på morgonen, som jag slänger ihop och njuter av när jag läser morgontidningen...underbara smaker som hallon, passionfrukt och vaniljyoghurt...ja det kan ju bara inte gå fel, eller vad säger ni? Har ni någon favorit när ni gör smoothies?


Gourmetmorsans smoothie favvo!
Blanda vaniljyoghurt
Frysta hallon
Passionsfruktjuice
Mixa med stavmixer så den blir slät
Tillsätt mer juice ifall man önskar den mera rinnig.