Gourmetmorsan

Nu är det äntligen DAX FÖR TÄVLING!!!!!!!

2012-02-02T07:21:00.005+01:00

Nu har du chansen att vinna det här... Ett PANNKAKSJÄRN! Jag tävlar ut 3 st pannkaksjärn i samarbete med Tefal. Den 21 februari är det nämligen PANNKAKSDAGEN. I år sammanfallet det med Fettisdagen. Visste ni att pannkaksdagen kommer ursprungligen från England, där man istället för semlor äter pannkakor... lite nyttigare tänkt av engelsmännen I England arrangeras det olika pannkakslopp, vilket går ut på att man ska springa ett lopp med en stekpanna i handen och under loppets gång ska man vända pannkakan i luften minst tre gånger. Pannkakor är ju oftast förknippat med äventyr och barnböcker. Pettson och Findus gör pannkakstårta, Pippi bjuder sina vänner på pannkakor och nu har du också chansen att göra pannkakor i ett riktigt pannkaksjärn från Tefal. Det enda du behöver göra är att lägga in en kommentar och svara på frågan:
FRÅGA!
Vad heter de stora tunna pannkakorna från Frankrike, som vanligtvis serveras med fyllning?
Tävlingen pågår t.o.m 9 februari. Den 10 februari presenterar jag 3 lyckliga vinnare av var sitt pannkaksjärn.
Så skynda er att vara med och tävla! Lycka till!

Pannkakor
1 del vetemjöl
2 delar mjölk
1 ägg per dl vetemjöl
Lite salt
Gör så här:
Vispa ihop ingredienserna i en bunke. Stek i smör i stekpanna.
Voila! Världens bästa och godaste rätt kan serveras! Lovely!

Onsdagspasta.... salami, oliver och mascarpone!

2012-02-01T08:37:00.001+01:00

Skepp o´hoj! Vilken onsdagsmorgon -12°C...det var längesedan som vi på västkusten hamnade på såna här temperaturer. Men vad gör det när brasan sprakar och vi har precis avslutat frukosten! Men det tycks bli en fantastisk dag, så det får nog bli en tur i pulkbacken med lite fika. Det låter väl härligt Men som vanligt är det ju onsdagspasta på tapeten denna dag, och jag tänkte bjuda på en enkel rätt som går i ett nafs och är från Markus Aujalays nya kokbok "Markus pasta". Så släng ihop den ikväll vet ja´!

Det har blivit många nya läsare här på bloggen, och jag är verkligen så glad för alla era kommentarer ni lägger in! Det värmer, och det är alltid så roligt att höra vilka som ni läsare är! Mer sånt, då blir jag så glad
Ha en härlig onsdag!

Spagetti med salami, gröna oliver och mascarpone
4 portioner
400 gr spagetti
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, skivade tunt
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater
3 msk paprikatapenade
70 gr salami, tunt skivad
2 msk baldpersilja, hackad
1 dl gröna oliver, med kärna
salt och peppar
Till servering:
4 msk mascarpone
Gör så här: Koka pastan enligt anvisining på förpackningen.
Fräs löken och vitlöken mjuk. Tillsätt vin och tomaterna och låt koka utan lock i 10 minuter. Rör i tapenaden, salamin, persilja och oliver. Låt koka ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner såsen i pastan. Servera med mascarpone ovanpå.

Ännu en kokboken i mina ägor! Så nu finns det massa tips för onsdagspastan framöver. Jag gillar verkligen Markus Aujalay för hans enkla och mycket goda rätter. Den här boken "Markus pasta" kommer absolut bidra med många pasta recept framöver...

Lax, räkor, duschess... allt i en underbar rätt! Walewska typ!

2012-01-29T20:38:00.001+01:00

Var tar tiden vägen undrar jag! Denna helgen, liksom många andra, har gått i rasande fart, och ändå har vi inte gjort särskilt mycket... Men äntligen har vi fått iordning på vår hall. Kom på att jag inte fått tagit någon bild, men det får bli imorgon när det är lite ljusare... Igår kvällen njöt vi av Lax Walewska, som jag gjort om lite till eget stuk... här blir det ingen hummer, men räkor i massor istället. Vilket fungerar alldeles förträffligt Jag har skrivit om detta innan, jag vet, men det är helt klart värt att ta upp igen. Så har ni inte testat detta recept, tycker jag absolut ni ska göra det... Det är bara såååå gott!

Lax Walewska på Gourmetmorsans vis!
4 port:

ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot

Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färska champinjoner

färsk sparris

Hackad dill

Gör så här: Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat eller form.

Koka ihop vittvinet och fiskbuljongen till hälften.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Sätt ugnen på grill 275 grader. Förgratinera det spritsade potatismoset så det får lite färg, alltså inte helt färdigt. Blanda under tiden 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor. Servera gärna ett kallt vitt vin till.

Till detta drack vi ett vitt vin från Österrike. Leth Duett Reisling, och passar perfekt till fisk och skaldjur och tillhör en av mina favoriter. 69 kr/flaska är som hittat, eller hur? Finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Ha en fortsatt härlig söndag

Härliga vänner och mat - Oslagbar kombo!

2012-01-28T10:43:00.002+01:00

Nu äntligen får jag till det här blogg inlägget som egentligen skulle varit skrivet om för flera dagar sedan. Men den som väntar på nåt gott, heter det ju Här hemma har vi en cozylördag... vi drar mest runt och plockar lite här och lite där, slår sig ner vid datorn en stund, funderar på vad för mat som jag lagas idag... Vi mest bara myser helt enkelt! Härligt eftersom det har varit en intensiv vecka! Då är det skönt att inte ha något särskilt på schemat...Inväntar mannen som tog en vända till IKEA, och ska komma hem med lite stuff till hallen...har köpt in lite nya klädhängare, och nu behövs lite andra atealjer till detta. Vår nuvarande klädhängare är på väg att rasa, vilken minut som helst. Så det är verkligen på tiden vi får till det...kan visa er sedan hur det blev! För några veckor sedan hade vi några underbara vänner här hemma, och menyn blev riktigt, riktigt uppskattad. Så den tänkte jag dela med mig av till er denna lördag!

Det blev gratinerad hummer med örtbröd till förrätt.
Varmrätt: Fläskfilé med kantareller, sidfläsk, tryffel och ruccula
Dessert: Passionsfruktskaka

Gratinerad hummer
4 personer
Dela hummern på mitten. Ta bort det som sitter framför stjärten (alltså huvudet)
Fyllning:
1 dl creme fraiche
1 dl västerbottenost
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl hackad basilika
Gör så här:
Smaka dig fram om det önskas med av något.
Bred fyllningen på stjärten på hummern.
Gratinera på 250°C i ca 5-10 minuter. Tills den fått fin färg och det smält.
Jag höll ugnsluckan öppen, under gratineringen. Den ska absolut inte stå inne för länge...då kan den bli seg! Till det hela serverades örtbröd. Örtbrödet hittar ni här!

Fläskfile med höstlig touche och lyxmos! Det är grejer det... Lyxmoset bjöds på vid nyår, och då till fisk. Passar till det mesta och är otroligt gott! Så ni bara måste göra det! Det är ett krav

Balsamicofilé med tryffelkantareller!
ca 600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt. flingsalt. svartpeppar
- 200 g strimlat bacon
- 1 syrligt äpple
- 200 g rensade kantareller
- 3 tsk tryffelolja
- 1 påse ruccola (ca 70 g)
- Gör så här
- 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
- honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
- 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
- Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
- peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
- orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
- når ca 67°C.
- 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
- knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
- äpple, tryffelolja och rucola.
- 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
- tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.

Lyxmos
1 kg potatis, King Edward
2 dl creme fraiche, 34%
150 g västerbottensost (1 påse, färdigriven)
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja, färsk
2 msk smör
1 dl het mjölk
2-3 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Lyxmos: Skala och skär potatisen i små bitar, koka tills den är mjuk (10-15 min beroende på hur små bitar). Slå av vattnet, låt potatisen svalna något, ca 10 min. Tillsätt creme fraiche och rör ihop. Tillsäatt 1 dl västerbottensost, pressa i vitlöksklyftor och rör ner ett knippe finhackad persilja. I med 2-3 msk smör, samt hetta upp mjölken och tillsätt den. Använd nu elvisp tills moset är poröst och lagom bra konsistens. Smaka av med salt peppar. Häll upp mos i portionsskålar, och hällöver lite västerbottensost (riven) och gratinera i övre delen av ugnen i ca 8-12 min - guldbrun ska färgen bli.

Yammie, vad gott det blev med gratinerad hummer till förrätt.

Karin och Bella

Martin

Dukningen gick i lila, fått lite "dille" på denna färg...

Till dessert blev det Passionsfruktskaka. En förföriskt god kaka...

Passionsfruktkaka
14 bitar
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 gr smör
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 passionsfrukter
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal och pressad juice
Garnering:
Florsocker alt. passionsfrukt eller jordgubbe
Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa, i en matberedare eller för hand.Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut i en pajform, 24 cm i diameter, botten och kanterna. Låt vila i kylen 30 min. Sätt ugenen på 200°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Dela passionsfrukterna i halvor och gröp ur fruktköttet. Rör ner det och övriga ingredienser i fyllningen.
Häll fyllning i pajformen. Grädda i nedre delen på ugnen i 30 min. Låt kakan kallna.
Garnera med florsocker och ev. passionsfrukt.

Fikadax och härliga nyheter!

2012-01-25T15:02:00.001+01:00

Hej på er denna kalla med härliga onsdag! Har precis bunkrat upp kaffefatet med några härliga bullar och väntar på att kaffet ska rinna ner Startade dagen med ett besök hos frissan, (får visa er en bild senare...) och har fått båda barnen att ta en liten middaglur, vilket absolut inte var det lättaste....phuuu ibland ger de sig katten på att inte sova samtidigt. Men nu är det tyst och lugnt och jag ska ta mig några minuter i soffan med en kopp kaffe. Härligt! Igår var vi och packade skyltmaterial för Svea dojjor, ett nytt varumärke som nu i vår finns ute på skohyllorna runt om i landet. Jag brukar vanligtvis inte nämna mode så mycket i bloggen utan fokuserar mest på mat och allt där omkring. Men eftersom detta nya företag tillhör familjen tycker jag det kunde vara lite roligt att beröra... Själv är jag helt lyrisk på vad de lyckats åstadkomma i kollektionsväg... De är riktigt, riktigt fina vårskor som kommer nu... Håll utkik framöver, för jag tänkte tävla ut ett par skor.... Det vill ni bara inte missa!

Ikväll vankas de onsdagspasta och jag har fått inspirationen från nya kokboken "Markus pasta". Vad det blir får ni se senare....

Tack också till Suz på bloggen Var dags saker som gav mig en award, så jag blev helt rörd! Ska absolut skicka denna Award vidare... men det får bli i ett senare inlägg! Ha en fortsatt härlig onsdag! Kram

Svea dojjors vårkatalog 2012

Skyltmaterial som ska ut i butikerna...I like

Pasta Napolitana å två hungriga italienare!

2012-01-23T21:16:00.001+01:00

Någon mer än jag som tittat på programmet två hungriga italienare? Själv hade jag bara hört talas om det, tills min pappa en dag ringde och sa -"Sätt på TV, nu visar de programmet jag pratade om". Sagt och gjort! Jag slog på den och så var jag fast. Vilka härliga italienare... Två äldre herrar som verkligen bjuder på sig själva, sedan gå man ju upp i spinn över bilderna de visar från ett fantastiskt vackert och underbart Italien... det är så man vill åka dig NU. Programmet handlar iallafall om två välkända brittiska kockar med ursprung från Italien, Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo, som ska återuppleva sitt barndoms Italien. Jag föll för en pastarätt de gjorde, Ragú alla napolitana. Det såg så rackarns gott ut när det stod där med ett underbart blått hav bakom sig, så jag kunde inte motstå att testa denna rätt här hemma. Dock utan det blå som vy, utan mest stora vita snöflingor som dinglade ner utanför fönstret. Ja, det är minst sagt lite olika kontraster Men efter 2 timmars kok var köttet så mört så mört att det bara föll i sär... Sammanfattningsvis var det en god pasta, om man nu har lite tid... för det kräver den, minst 2 timmars puttring på spisen. Det är ju ingen snabb onsdagspsta precis, men ibland kan man ju göra undantag Jag höftar med måtten, så ni får känna efter lite själva...

Ragú alla napolitana
Storkok för 6-8 personer
Olivolja
Högrev 1 kg, i bitar
500 gr Tjocka revben av fläskkött
4 salsicca korvar
Salt och peppar
1 gul lök, grovt hackad
En rejäl skvätt rött vin
5 msk tomatpuré ut rört i vatten
3 burkar krossade tomater
1 kruka basilika
Valfri pasta
Parmesanost
Gör så här:
Bryn köttet i stekgryta. Salt och peppra. Tillsätt löken, och efter några minuter tillsätts vinet, tomatpurén, krossade tomaterna. Låt de småputtra ihop i ca 2 timmar. Tillsätt basilikan. Koka pastan enligt förpackningen. Ta upp köttet och skär bort ben. Tillsätt den färdigkokta pastan i grytan och rör runt. Tillsätt köttet och riv över rikligt med parmesanost. Bon appetit!

Fredagsmys med 2-rätters

2012-01-21T14:53:00.000+01:00

Hej hopp på er! Hoppas allt är bra med er denna lördag... Häromdagen kvittrade fåglarna så glatt så man trodde att våren var på intågande. Men icke så nicke... Nu snöar här massor, och vintern gör sig påmind helt plötsligt. Helt galet....men otroligt mysigt! Tycker verkligen att det lyser upp och ger en härlig känsla. Har precis monterat ihop grabbens snowracer, och det ska bli spännande att se vad han säger när han vaknar från sin lilla middagslur Så det blir absolut lite åk i pulkabacken senare, och kanske lite "After pulka" efteråt med lite varm Glühwein... det låter väl inte helt fel...eller vad säger ni?
Igår fick vi till en riktigt enkel och god fredagsmeny med italienska influenser...Me like Det blev Bruschetta till förrätt (det är nåt jag aldrig blir trött på) sedan parmalindad kycklingfilé fylld med Saint Agur och västebottenostrisotto. Till det hela ett rackarns gott rött vin...Barista! Se info lite längre ner!
Nej nu rackarns tror jag någon har vaknat, tror jag mig höra någon som kommer tassande ...Pulkabacken nästa!
Ha en fortsatt härlig lördag! Kram

Bruschetta
4 personer
4 stora bifftomater, i mindre bitar
4 msk färsk basilika, hackad
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
4 skivor surdegsbröd
1/2 dl olivolja
Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar, hacka basilikan, pressa vitlöken. Blanda allt tillsammans med olivolja. Smaka av med salt och peppar. Kan med fördel göras några timmar innan rätten ska dukas fram.
Skär brödet i skivor. Värm stekpannan och häll på olivolja. Lägg i skivorna i pannan och låt med rostas ett par minuter på varje sida. Lägg upp på tallrik och fördela tomatröran över. Garnera med en färska basilikablad.

Parmalindad kycklingfilé fylld med Saint Agur! och Risotto
4 personer
4 kycklingfiléer
4 stora skivor parmaskinka eller proscuitto
100 gr Saint Agur
Gör så här:
Skär ett snitt i kycklingen och fyll med ädelosten Saint Agur. Linda parmaskinkan runt. Värm stekpannan och stek så det får fin färg. Lägg i en ugnsfast form, och stick i termometer. In i ugnen på 200°C tills termometern visar 68-70°C. Då är kycklingen helt perfekt!

Risotto med västerbottenost

4 portioner

4 dl Avorioris

2 scharlottenlökar

1-2 msk smör

1 dl vitt vin

9 dl hönsbuljong

2 dl färskriven västerbottenost

salt och peppar

Gör så här:

Koka upp buljongen.

Hacka scharlottenlöken fint. Smält smöret och i en kastrull och fräs löken mjuk. Häll i riset och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet. Späd sedan efterhand med buljongen under omrörning. Låt riset suga upp all buljong innan det slås på mer. Koka på svag värme under 20 minuter, tills riset blivit mjukt. Rör ner den rivna västerbottenosten. Smaka av med salt och peppar. Sedan är det bara att servera! Ringla lite balsamicosirap på tallriken...det gör susen!

Barista 89 kr/flaskan och kommer från Sydafrika. Passar till lamm eller nöt kött. Vi drack det till kyckling, och tyckte faktiskt att det smakade alldeles förträffligt även till det Kommer absolut köpa det igen!

Beautiful morning...

2012-01-20T10:20:00.001+01:00

Morr´n på er! Vilken underbar morgon! Vaknade faktiskt full av energi, trots en liten tjej som inte varit till sin fulla belåtenhet i natt! Magont och sömn går liksom inte så bra ihop! Stackars liten... Men jag känner att jag kommer gå loss i hela huset med städning, tvätt och matlagning... så det gäller att passa på när energin är på topp Vi har en kall morgon här i Varberg idag, och solen strålar och det är helt underbart! Jag njuter i massor i sånt här väder, förutom att vi har rena blankisen, så vi får nog avvakta med promenaden lite... Tänkte titta in senare med lite goda recept! Men nu får jag nog rädda Dragonkotletterna som står på spisen och som ska bli dagens lunch... Ni hittar receptet här! De är verkligen smarriga!

Sedan vankas det fundering på vad kvällens fredagsmys ska bestå av! Någon som har lite tips kanske? Vad ska ni äta?

Ha en härlig fredag!

Kram

Bookmaker toast

2012-01-18T09:03:00.000+01:00

Det ena leder till det andra kan man säga. När jag hade bakat surdeg, kom jag på att spara lite för kvällens Bookmaker Toast, även fast det inte var så lätt. För brödet var grymt gott! Men jag fick ju äta det igen med härligt kött och sallad till! Riktigt mumsigt måste jag säga. Så behöver ni slänga ihop en snabb rätt för kvällen är detta ett perfekt alternativ måste jag säga...

Bookmaker toast
4 st
1 gul lök
2 msk olivolja
2 baguetter
250 gr ryggbiff
ca 2 msk dijonsenap, smaka er fram beroende på styrkan på senapen.
salladsblad
ca 2 msk färskriven pepparrot
3 tomater, skivor
Gör så här:
Skala och skiva löken. Stek den i olivolja tills den fått fin färg. Stek ryggbiffen i skivor, 3-4 minuter på varje sida. Den ska vara rosa. Låt köttet vila i 5 minuter. Skär det i tunna strimlor.
Skär baguetten i bitar. Dela i över och underdelar. Stek brödet lätt i stekpanna. Bred på senap på underdelen. Lägg på sallad och köttet, toppas med pepparrot, tomat och stekt lök. Lägg på överdelen och njut av en smarrig Bookmaker Toast!

Receptet på surdegsbrödet hittar ni här! Men det funkar alldeles utmärkt att köpa ett gott bröd oxå!

Yammie!!!!!!!!!!!!!

Hemmabakat surdeg!

2012-01-17T09:04:00.000+01:00

Det är sant! Jag har för första gången bakat surdeg här hemma och lyckats nåt så otroligt bra, att detta känns som jag kommer göra detta varje lördagshelg, när det vankas brödfrukost! Det bäst av allt var att det var så enkelt. Receptet sprang jag på hos Helena, på bloggen "Bara en kaka till" och jag kunde absolut inte motstå att testa! Det hela skötte sig nästintill helt själv, förutom att jag fick blanda ihop ingredienserna, men det är ju inte så betungande precis Sedan i stort sett lägg ut degen och skära i tre delar och in i ugnen. När jag nu hade sånt gott bröd, kunde jag inte heller låta bli att göra en härlig Bookmaker toast till kvällsmat på bröden som grund! Men det receptet får ni en annan dag!
Så här lyckas ni få till några riktigt goda surdegsbaguetter!

3 mellanstora baguetter
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
0,25 dl vetekli
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös jästen i vattnet, och rör ner övriga ingredienser så att du får dig en trevlig, lös deg. Lägg över plastfolie och låt stå över natten. Enligt receptet så bör degen stå i minst 5 timmar, men den klarar sig i upp till 18 timmar. Nästa morgon - stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila medan du värmer ugnen till 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen - spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa. Grädda bröden i 13-14 min, och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Hmmm...bättre än jag kunnat vänta mig!

2012-01-16T15:12:00.001+01:00

Det här med juice är ett måste för mig på frukosten! Helst också färskpressad, men det är inte alltid det blir så! Jag är ju vanligtvis en tjej som föredrar apelsin framför äpple. Men här jag jag fått ändra mig sedan den här juicen presenterades för mig! Många gånger tycker jag att juice kan vara ganska vass i smaken, men den här juicen från God Morgon EKO med äppelsmak, är så len, rund i smaken. Påminner väldigt mycket om äppelmust.
Juicen pressas på en blandning mellan röda, gröna och gula äpplen som odlats utan konstgödsel och konstgjorda bekämpningsmedel. Det gillar jag! Och inte bara jag, den gick verkligen hem även hos lillgrabben, som öppnar kylskåpet glatt och säger: "- Mamma me dicka" och pekar på jucieförpackningen.

Söndagsgrillning i skogen!

2012-01-16T08:13:00.004+01:00

Fasen vad mat smakar gott ute! Eller vad säger ni? Man behöver inte ha gjort särskilt stora ansträngningar för att det ska smaka lite extra. Svågern drog ihop hela familjen för lite korv- och hamburgergrillning i skogen... det var så mysigt! Helt vindstilla och några minusgrader och en sprakande eld.. Lovely! Det bjöds på hamburgare, korv och massa tillbehör, så det gick verkligen ingen nöd på oss... vi skulle nog kunna stannat därute hela eftermiddagen! Nästa gång utlovas det våfflor över öppen eld, och vi kommer som raketer det lovar jag Det ska bara införskaffas ett våffeljärn för detta ändamål sedan är det bara att köra... Nu blir man ju så rackarns sugen på att köpa en sån där Muurikka, stekhäll att laga mat på ute oxå!

Vet inte vem som njuter mest...jag eller hunden?

Buffébordet med massa tillbehör för både burgaren och korven!

Kusinerna hade fullt upp, och var helt slut efter några timmar... behöver jag säga att det inte var särskilt svårt att få dem att sova

Barn dop!

2012-01-15T19:46:00.000+01:00

Vilken härlig söndag vi haft! Lite kyligare mot vad vi är vana vid, med -2 grader. Jag gillar ju verkligen när det biter lite i kinderna. Åh vi har varit ute en stor del av dagen och grillat och fått en massa frisk luft, men mer om det senare. Förra helgen hade vi barndop! Det blev BELLA rakt av, inga mellannamn här inte. Här får ni ta del av lite bilder på dukning, dop och mat.
Det är allt lite klurrigt att komma på vad man ska bjuda på. Helst något som man kunnat förbereda, och bara skjuta in i ugnen och värma till så det blir varmt... Det blev till slut Mossaka, som jag i stort sett gjort färdig, och som bara fick åka rätt in i ugnen så fort vi kom hem. Klart på 20 minuter, så det är rätt smidigt! Till det hela sallad! Perfekt och passar både stora och små

Hela familjen!

Nöjda faddrarna, Anders och Jennie!

Dukningen gick i lila, rosa och vitt! Härligt med lite vårfärger, så här efter julen! Jag har ju en svärmor som är en hejjare på det där med blommor! Det är bara att ge fria händer, så vips har man nåt fint på borden!

Själv ägnade jag några timmar åt att vika servetter, likt en tröja. Tyckte det kunde passa dagens till ära, eller vad tycker ni? Åh en liten etikett till allas namn för bordsplacering!

Åh så till tårtan, som tog dopgästerna med storm. Den gick verkligen hem kan man säga... Nutella semifreddo---yammie!

Nutella semifreddo
8-10 bitar
2 färdigköpta marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (400 gr)
Garnering: Färska jordgubbar
DR. Oetker chokladhjärtan (finns i mörk samt vit choklad)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll. Garnera med färdigköpta chokladhjärtan!

Vintips så här på lördagen!

2012-01-14T16:54:00.000+01:00

Hej hopp, nu är man äntligen på benen igen efter en hejdundrande influensa! Fasen vad feber kan göra en helt matt! Men nu är det liksom över för några år framöver, hoppas jag Jag tänkte så här på lördagen dela med mig av ett fantasiskt gott vin, som vi drack förra helgen. Mauro Amarone 159 kr/flaskan. Vi hade det till oxfile, och det var helt klart värt priset. Det är en beställningsvara, så beställ hem några flaskor, och ta fram när ni vill njuta lite extra....

Ha en härlig lördag, allesammans! Imorgon bjuder jag på härliga recept!

Blärk...Åh jag som trodde jag hade klarat mig!

2012-01-10T14:34:00.000+01:00

Ja, då ligger man här med ont i halsen, feberfrossa och en näsa som bara rinner, och just nu känner jag mig helt överkörd av en stor ångvält. Mör i hela kroppen! Blää... Inte alls sugen på det här nu. Men eftersom jag tror mycket på det gamla beprövade husmorstipsen, ska här köras på med Carmolis droppar, som min sambos mormor brukar förespråka. Det är droppar man köper på hälsokosten och har ett ursprung från munkarna i Karmoliterordern i Paris år 1611 (Bra långt innan husmorstipsen uppfanns, eller?!?!) Carmolis är 10 olika utvalda örter som är effektiva vid förkylning. Även bra mot magen!

10-20 droppar Carmolis på en sockerbit upptill fem gånger dagligen kommer göra underverk hoppas jag. Annars kan man ju alltid sitta under handduk med ansiktet och andas in ångorna med dessa droppar i. Det kör runt på hela systemet...jag lovar!

Trettondagsafton och Oxfilé Wellington!

2012-01-07T21:26:00.002+01:00

Trettondagsafton bjöd på matlagning med vännerna Pierre och Åsa och barnen Max och Mira. Det är riktigt trevlig det där med att träffas och laga mat tillsammans Det blev lite nya rätter på menyn. Vad sägs om råbiff till förrätt, Oxfilé Wellington till varmrätt och så en hallondessert som vi dessvärre gick "bet på", så den delar jag inte ens med mig här. Den var bara alltför geléig...fy!!! Bättre desserter har man ju smakat! Ja ja vi var ju mätta och relativt belåtna när vi kom till desserten, så det var väl inte hela världen heller Vi använde oss av Per Mobergs recept på Oxfile Wellington, vilket var otroligt gott! Ett vin som passar till maten förhöjer ju bara smakerna ännu mer! Wow!
Nu har jag bänkat mig i soffan och tittar med ena ögat på Gladitorerna, samtidigt som jag bloggar och har en son som hoppas upp och ner och inte kan släppa sin mor ur sikte... Han borde vara i säng för längesedan, men här hemma har vi vänt på dygnet totalt Men imorgon får det bli ändring, därmede basta! Dagis väntar på måndag, och då blir det inga sovmornar längre. Men innan dess blir det barndop för lilla Bella här hemma imrgon. Så det har tillbringats lite matlagning idag och dukningen är avklarad. Ska visa er lite bilder på detta imorgon. Nu får jag ta och titta lite på Gladiatorerna innan sängen och lite nattsömn kallar...

Råbiff som tilltugg. minibitar.

400 g mald oxfilé eller högrev helt utan senor och fett. alternativt finmalen nötfärs.

3 msk kapris, hel eller finhackad
3 finhackade schalottenlökar
6 st hackade sardellfiléer
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad kruspersilja
grovmalen svartpeppar
1 matsked tomatketchup
2 msk worcestershiresås
några droppar tobasco
1 msk olivolja
salt och peppar
Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna till en massa. Spara lite kapris för dekorering. Forma till små minibiffar och toppa med dijonsenap och kapris. Det blir många minibiffar, så halvera satsen ifall man är 4-6 personer.

Oxfilé Wellington med Madeirasås

Madeirasås
4 st schalottenlökar1 st liten morot1 knippe bladpersilja1 dl madeira4 dl kalvfond, se faktaruta1 msk tomatpuré1 msk smör
Oxfilé
800 g färsk oxfilé (mittbiten)2 st smördegsplattor à 30x20 cm1 st ägg till penslingsalt och pepparsmör och olja till stekning
Duxellmassa
500 g färska champinjoner300 g rökt sidfläsk eller skinka6 st schalottenlökar4 msk tomatpuré0.5 dl hackad färsk timjan3 nypor vetemjöl att reda

Gör så här:

1. Madeirasås
Hacka grönsakerna fint och fräs i smöret.

2. Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Sedan kalvfonden. Låt koka ihop till en kraftig sky.

3. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde.

4. Duxellmassa
Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta.

5. Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till.

6. Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan. Ställ och låt svalna.

7. Oxfilé
Putsa oxfilén fri från hinnor. Salta och peppra rejält och bryn runt om hastigt. Låt oxfilén svalna av.

8. Placera oxfilén mitt på den ena smördegsplattan. Täck ovandelen av oxfilén med 1 cm tjockt täcke av duxellmassan. Pensla med det uppvispade ägget runt filén. Detta för att binda ihop den andra degplattan, som du lägger över filén och duxellmassan.

9. Skär bort överflödig deg. Spara en kant på cirka 3 cm som du viker upp mot filén. Tryck till med en gaffel runt om. Pensla med resten av ägget över hela filén. Skär några band av den överflödiga degen och garnera med ett rutmönster.

10. Grädda wellingtonbiffen i 175 gr i cirka 30-35 minuter, då får du medium rosa kött. Obs! Låt köttet vila efter gräddning i minst 15 minuter. Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den. Servera med krispig sallad och madeirasåsen.

Vintips till Biff Wellington: Queulat.

Uppgifterna i köket är givna. Som jag nämnt tidigare är det oftast jag som står vid grytorna och mannen i diskhon. Så blev det även denna kväll, men denna kväll fick han sällskap och hjälp av Åsa. Själv kamperade jag med Pierre som också har fattat tycke för det här med matlagning. Vilken tur att rollerna är så bra fördelade

Bakas i ugnen på 175°C, tills innertermometern visar 53°C. Ta ut och låt vila i 10 minuter, innan man skär upp den.

"Nu är glada julen slut, slut, slut...

2012-01-03T10:13:00.001+01:00

...julgranen bäret ut, ut, ut!" Japp, då var det klart för denna gången. Är så otroligt laddad för att få in lite härlig vår i huset. Har ni märkt att det blivit lite ljusare ute? Upptäckte det idag när belysningen ute gick på och det faktiskt fortfarande var ljust. Härligt! Så nu när granen har åkt ut och tomtarna nedpackade ska här in lite härliga blommor. Ska iväg och storhandla. Listan är skriven inför helgen som kommer... Det vankas 3-rätter i 2 olika bjudningar och barndop på det. Så här ska det lagas mat Vad ska ni äta till Trettonhelgen? Berätta, det är alltid lika roligt att bli inspirerad av andra. Jag lovar återkomma med vad det ska bjudas på lite längre fram..
Ha det gott tills dess!

Grillen tändes på!

2012-01-02T22:49:00.000+01:00

Hallå ute i stugorna! Vad sjutton skulle vi inte kunna få lite snö nu, så vi får känna av lite vinter. I några dagar åtminstone, eller vad tycker ni? Här hemma svassar vi fortfarande runt och myser över ledigheten, och mitt projekt pågår för fullt med att rensa bland mattidningarna...ett evighetsprojekt... phuuuuu Vet inte riktigt hur mycket jag får slängt faktiskt eftersom jag ser till att gardera mig Men, men, lite mer plats skapar jag nog för alla mattidningarna som komma skall... Framåt förmiddagen kom vi iallafall ut så på en liten promenad (tar lite tid att komma igång på mornarna) Efteråt tände vi på grillstaden för lite korvgrillning. Det var ju bara snön som fattades! Jag är så rackarna nöjd med mina nyinskaffade grillpinnar som jag inhandlade innan jul, och som är perfekta att ta med i picnickorgen eftersom de kan fällas ihop till miniformat Kan varmt rekommendera dem!

Se så grönt och fint vi har det här på västkusten... annat var det förra året!

Nytt härligt år framför oss!

2012-01-01T20:13:00.001+01:00

Härligt nytt 2012! Jo, då var vi inne på ett nytt år, vilket jag ser fram emot med spänning... Ska bli kul att se vad detta året bjuder på! Vaknade till att regnet smattrade mot rutan och klockan visade 10 och ALLA sussade gott i sängen frotfarande. Hjälp det har nog aldrig hänt! Men härligt var det! Gärna mer sånt under 2012 Sedan har dagen mest lunkat fram... Jag har ett evighetsprojekt framför mig, som jag bara ska ha tagit mig igenom innan jag börjar jobba igen, om en vecka ungefär... Rensa och gå igenom och slänga alla mattidningar, som ligger i travar här hemma... men det är ju ett ganska roligt projekt ändå... får ju en massa tips och nya recept att använda in på det nya året. Först ut blir till att komponera en 3-rätters på Trettondagen, sedan följt av barndop... så här ska minsann bli matlagning framöver! Men jag återkommer med vad det bli på menyn! Men nu tänkte jag dela med mig vad vår nyårsmenyn bestod av. Tyvärr har jag inte hunnit samla in recepten, men ni får hålla till godo med lite bilder så länge... Ska se vad jag kan norpa åt mig, från matlagarna Aftonen firades hemma hos Peder och Camilla med 14 vuxna och 12 barn. Så det var fullt ös från start kan man säga. Mat varvat med lekar göra att kvällen går så ruskigt fort bara. o9Först ut var det drink med tilltugg, som jag tyvärr inte hann fota innan det for ner gott i allas magar. Förrätt bestod av Rostad fänkålssoppa med smördegsknyten. Till varmrätt: Rödtunga med kräftor, lyxig potaktissuffle med grönsaker, sparris och lovely sås!
Till dessert var det vit chokladmousse med passionsfrukt och maräng. Sedan var vi så otroligt nöjda och mätta! Hur såg eran nyårsmeny ut? Hade varit roligt att höra av ni åt för något? Nu blir det till att krypa upp i soffan och mysa som Vincent brukar säga. Förhoppppningsvis ör det något vettigt att slötitta på, annars har jag ju min hög med tidningar

De här brudarna stod för varmrättten, som var rödtunga med kräftor med lyxig mossuffle och grönsaker. Ja herrarna var kanske också med på ett hörn, jag vet inte riktigt...de visade sig inte så mycket i köket iallafall

Vincent hade ju givetvis fluga kvällen till ära...

Underbart god dessert, som smälte i munnen.

Vit chokladmousse med passionsfrukt
4 portioner
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g vit blockchoklad
1/2 vaniljstång
4 passionsfrukter
Maräng för dekoration
Gör så här:
1. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro. Vit choklad tål inte höga temperaturer så var varsam. Medans du smälter chokladen så vispa grädden till fast konsistens.
2. Skär upp och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med den smältande chokladen
3. Rör försiktigt ner smält choklad och yoghurt i grädden. Blanda och fördela moussen i fyra glas. Låt stelna i kylen minst 1 timme.
4. Dela passionsfrukterna och gröp ur kärnorna med en sked. 1 frukt per portion brukar vara lagom. Dekorera med maränger.

Desserten föll på Fredde och Emmas lott, vilket de skötte med glans... otroligt god, även fast det blev lite stressigt att få i sig den innan 12 slaget... Hur kommer det sig att det alltid blir stressigt, hur tidigt man än börjar?

Glitter, glamour och ett nytt 2012!

2011-12-29T08:38:00.000+01:00

Nu är det verkligen nedräkning inför nytt år, och jag kan absolut tänka mig att många har mycket att stå i, eller? Det är verkligen något speciellt med ett nytt år. Man har så otroligt mycket förväntningar på det som komma skall, men också på vad kvällen har för spännande att bjuda på, både när det gäller mat, dryck och trevligt sällskap. Nu ser jag mest fram emot våren och nya ljusare tider. Det här med mörkret tycker jag är otroligt mysig när hösten knackar på, men så fort jul- och nyårshelgen är över längtar jag efter ljuset, gärna i form av lite snö på backen så man kan åka lite skidor. Men nu har vi en härlig nyårshelg framför oss, och jag hoppas att jag kan ge er lite inspiration för nyårsmenyn för 2012 nedan, med olika tips på förrätt, varmrätt och dessert. Nu är det endast klädvalen för helgen kvar... tur att jag varit snäll och tomten kom med just denna klapp...så nu ska förhoppningsvis detta valet också gå riktigt enkelt Njut av den stundande nya året! Kram

Honungsgratinerad och prosciuttolindad chèvréost

4 skivor chèvreost, centimetertjocka

4 skivor prosciutto

4 skivor formfranska

4 msk honung, flytande
blandad sallad, t.ex sparrissallad

1 näve blandade nötter

2 msk svartvinbärsgelé + 1 msk vatten

Gör så här:

Skär ut fyra rundlar ur formfranskan, lika stor diameter som på getosten. Lägg getosten på brödskivan och vira runt prosciutton (som ett litet paket) och ringla över honungen. Ta fram en torr stekpanna och sätt på medelvärme. Sätt på ugnen på grill och 225 grader.

Lägg i nötterna och rosta tills de fått färg. Rör runt så att inte nötterna bränns vid. Stäng av värmen och

häll nötterna i en skål (annars kan de fortsätta att rostas/brännas vid i stekpannan).

Svartvinbärscouli

Blanda vinbärsgelén och vatten i en skål och värm i micron i ca 30 sekunder eller i en kastrull på svag

värme. Rör runt. Ställ ”getostpaketet” i en ungsfast form och gratinera i 230 grader i ca 10-15 minuter. Ställ getosten ovanpå salladen och ringla lite svartvinbärscouli över. Strössla över de rostade nötterna. Servera!! Skölj salladen och lägg ungefär en näve sallad på varje tallrik. Ringla över svartvinbärscoulin.

Kräftsnittar med kryddat
ca 15 små bitar
Botten:
Kavring, utstansade i rundlar
Fyllning:
1 burk kräftor i lag
1 finhackad röd lök
0,5 dl finhackad dill
1,5 dl riven lagrad ost, typ brännvinsost eller prästost
2,5 cl Skåne eller annat kryddat brännvin
1 gelantinblad
2 dl creme fraiche
Kajenpeppar
Flingsalt
Topping:
Gräslök och ev. granatäpple
Gör så här:
Stansa ut kavring i rundlar.
Låt kräftorna rinna av noggrant. Krama ur dem. Grovhacka dem och blanda med dill, lök, ost och brännvin. Lägg gelantinbladet i kallt vatten i 5 min. Värm lite creme fraiche op svag värme i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner gelantinbladet och låt det smälta. Blanda med resten av creme fraichen och vänd ner i kräftröran. Smaka av med kajennpeppar och salt.
Fördela en klick på varje kavring, änvänd gärna ett rundelmått som gör att du kan trycka ner massan och trycka till så de får fin rak kant.
Täck över och in i kylen, minst 4 timmar. Är massan lös, låt den stå en stund i kylen innan du fördelar dem på kavringbotten. Då håller de ihop lättare.
Garnera med gräslök och ev. granatäpple.

Bruschetta
6 personer

4 st stora Tomater eller 20 st coktailtomater
1 kruka basilika
1 st finhackad rödlök
1 klyfta finhackad vitlök
Salt och peppar
6 st skivor Lantbröd
Olivolja
Gör så här:
Stek brödskivorna i olivolja.
Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan grovt och rödlöken finhackad. Blanda tomater, basilika, olja, vitlök, rödlök, salt och peppar i en skål.
Fördela tomathacket på brödskivorna strax före servering. Garnera med färsk basilika.

Kall Sveciasoppa med räkcrisp

Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven

salt och peppar

Kallpressad olivolja

Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:

I burk räkor i lake

Knäcke typ Grännaknäcke

1 msk hackad dill

En liten strimlad vårlök

50 gr riven Svecia ost

1 msk olivolja

Gör så här:

Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten

och låt den smälta under omrörning.

Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.

Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med

Chili Explosion.

Tilltugg:

Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.

Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke

och servera det till soppan

Sandkullens lax
4 personer
600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller
kräftost
5 dl mellangrädde
1 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis (pressad), sallad och citronklyfta.
Kycklingfilé i balsamvinäger marinad
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.

Fiskarhustruns torskrygg

4 portioner

4 st torksryggfiléer

Salt/Peppar

1 paket bacon

1/2 purjolök

1 burk champinjoner

Sås:

2 st burkar creme fraiche

0,5- 1 tsk Cayennepeppar

1 msk dijonsenap

2-3 msk hummerfond

2-3 msk hackad dill

Gör så här:

Strimla bacon och purjolök.

Tillsätt champinjoner och stek allt i några minuter

tills de fått fin färg. Lägg i ugnsfast form.

Salta och peppra torsken och lägg ovanpå bacon,

purjolöken och champinjonerna.

Blanda ingredienserna till såsen och häll över fisken.

Ställ in formen i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Garnera med räkor och dill!

Servera med pressad potatis och kokta grönsaker.

Kycklingfilé i balsamico och örter!
6-8 personer

8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng

Grillad ryggbiff med balsamico- och basilikaglaze på planka

eller klyftpotatis. Underbart att grill på kolgrill annars funkar det att steka också!

4 skivor hängmörad ryggbiff

Olivolja

salt och peppar

Gör så här: Ringla olivolja på varje ryggbiff och salt a och peppra på båda sidorna.

Grilla över kolbädd i 4-8 minuter beroende på hur väl grillad man vill ha. Själv föredrar jag när kött är röd/rosa. Skär ett snitt, för att avgöra när just din köttbit är klar. Köttet bli väldigt segt om det grillas för länge.

Spritsat mos

Potatis ca 10 st

Mjölk

smör
salt och peppar
Nypa socker
2 äggulor
Gör så här:
Koka potatisen så det bli mjuka. Pressa den i potatispress och tillsätt en rejäl klick smör, mjölk efterhand, tills det blir mos. Smaka av med salt och peppar och lite socker. Till sist tillsätt äggulorna. Låt det svalna och spritsa moset runt kanterna på plankan. Moset kan du förbereda och göra innan och spritsa på plankorna och in i kylen, tills de ska in i ugnen.
Strimlad paprika, gul och röd
Sockerärtor
Tomathalva
Färdig beaniesås, jag rekommenderar Lohmanders beaniesås med vitlök (Supernice!), om man inte önskar göra egen.
Balsamico- och basilikaglaze
1,5 dl balsamico
3/4 dl socker
2-3 msk kalvfond, smaka av
10 hackade basilikablad
Gör så här: Låt allt koka upp och låt den få en ganska kraftig smak.
Tillsätt basilikan, och dra av från plattan.
Börja med att starta grillen, så det blir fin glöd. När du spritsat moset och lagt på en tomathalva på plankan, kan du sätta in den i ugnen på 225 grader. låt den stå inne tills den fått fin färg. Du kan köra flera plankor i ugnen samtidigt om du använder dig av varmluft. Under tiden som plankorna är i ugnen, strimlas paprika och balsamico- och basilika glazen kokas ihop. När plankan är fint gyllenbrun tas den ut, och i mitten lägger man på den strimlade paprikan och sockerärtorna. Ringla balsamico- och basilikaglazen och en klick beaniesås. Lägg den grillade ryggbiffen ovanpå grönsakerna, och ringla ytterligare lite av de två olika såserna. Sedan är det bara att servera...
DESSERT

Crème brûlée

6 personer

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 vaniljstång

4 äggulor

1 dl strösocker

3 msk råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°C. Skär en skåra i vaniljstången.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.

Vispa äggulor och strösocker luftigt.

Häll över den varma gräddmjölken över

gulorna under kraftig vispning.

Häll i små portionsformar. Grädda i vattenbad i

nedre delen av ugnen i ca 1 timma eller tills det

har stelnat. Låt svalna helt.

Om du har en gasbrännare, strör du råsockret över

och bränner av.

Annars sätt ugnen på 175°C och grill. Strö över råsockret,

och sätt i i ugnen och åt stå tills sockret smält ner och bubblar.

Servera hallonsorbet till i ett litet glas!

Pannacotta i expressfart med limemarinerade jordgubbar
4 stora portioner eller 8 små
5 dl grädde
1 dl gelésocker multi
Vaniljfrön, ca 0,5 tsk
Gör så här: Koka upp grädden, med gelésockret och vaniljpulvret.
Dra ifrån plattan och häll upp i portionsglas.
In i kylen tills de stelnat. Det går ganska fort.
Limemarinerade jordgubbar
1/2 liter jordgubbar
2 limefrukter, skal och saft
Färsk mynta, 10 finstrimlade blad
Gör så här: Skiva jordgubbarna, och riv limeskal och pressa ur saften. Finstrimla myntan och blanda ihop alltsammans. Låt stå och lägg det överst på den stelnade pannacottan... Njut!

Pinjenötskaka med rosmaringlass
2 ägg
3 dl socker
100 gr smölt smör
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl pinjenötter rostas
100 gr riven mandelmassa
Vaniljglass 1 liter för en hel kaka
Färsk rosmarin
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rör runt. Häll upp smeten i en form med löstagbar kant, eller en form ca 20x20 cm. Grädde i ugnen på 200°C i 20 minuter.
Ta ut glassen ur frysen, och låt den bli lite mjuk. Hacka rosmarin ca 5 kvistar, fint. Smaka av hur mycket du tycker det ska vara. Blanda rosmarinen med glassen och ställ in i frysen. Görs kakan några timmar innan, rekommenderas att den värms till lite innan servering. Servera med glassen....

Polkapannacotta med vit choklad mousse

Polkapannacotta

10 st

5 dl grädde

200 gr hackad Marabou polka

3 gelatinblad

Vit chokladmousse

50 gram vit choklad

2 dl grädde

1 ägg

Toppa med krossade polkagrisar

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i lite vatten i några minuter.

2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde. Slå det över chokladen och rör om tills det smält, krama ur gelatinet och lägg i.

3. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen och låt pannacottan stelna, 1-2 timmar.

4. Vispa grädden till chokladmoussen. Smält chokladen i vattenbad på svagvärme. Vispa ägget med elvisp.

5. Blanda ihop den smälta chokladen och ägget med grädden. Skeda upp på panacottan och ställ in i kylen.

6. Krossa polkagrisar och garnera på toppen.

7. Ställ kallt till servering!

Hoppas jag lyckats inspirera er lite inför det nya året!

Ljuvlig mat och underbara vänner!

2011-12-28T21:33:00.001+01:00

Igår var vi hembjudna till våra underbara vänner Chrille och Seide och deras 3 barn Vilmer, Alfred och Elsa. Det var såååå otroligt mysigt! De är verkligen några som fixar och trixar och bjuder alltid på underbart god mat och dryck! Till drinken som bestod av Absolut Orient Apple (smaksatt med äpple och ingefära) fick vi Seidies god fikoncrostini. Jag skulle nog kunna sätta i mig hela fatet, för jösses så goda det var. Sedan var det varmrätt med rostbiff med pesto, sallad och pinjenötter, och julig sallad med blandsallad, granatäpple, äpple och hackad mandel. Till detta krämigt god potatisgratäng. Som om detta inte var nog, skulle det toppas med julens pannacotta med kryddäpplen... behöver jag tala om att det var vansinnigt smarrigt Pannacotta kan ju göra på diverse olika vis, men den här varianten tycker jag var otroligt god.... behöver ju inte alltid göras på grädde...kanske blir bra, nu när vi går in i januari, och vi börjar närma oss nästa års badsäsong Som ni förstår rullade vi hemåt... Tack Chrille och Seidie för en otroligt mysig kväll

Jag har fått förfrågningar på lite tips inför nyår, och som ni förstår, då det varit glest mellan inläggen här, för tiden har inte riktigt räckt till. Men det ska bli ändring på det nu! Jag lovar! Det finns så mycket jag vill blogga, och tips er läsare om. Men imorgon lovar jag att jag ska ge er lite tips på meny inför det nya året! Har själv fått förrätt på min lott, vilket inte ska var så otroligt svårt hoppas jag Ikväll på bordet blev det vår favoritlax! Har ni inte lagat den, tycker jag verkligen att det är på tiden... för sedan kommer ni aldrig slita er ifrån denna rätt. Det kan jag garantera Receptet hittar ni här!

Seidies fikoncrostini
Det perfekt tilltugget till nyårsdrinken!
ca 20 personer
10 st torkade fikon
4 msk balsamvinäger
2 st scharlottenlökar
1,5 krm salt
3 msk färsk basilika. hackad
1 krm svartpeppar
150 gr parmaskinka
100 gr philadelphiaost
Garnering: Ruccula
Crostini
Gör så här: 1. Hacka fikonen och häll över balsamvinäger. Skala och finhacka löken. Blanda ner den i fikonen. Smaka av med salt, basilika och peppar.
2. Dela skinkan på längden. Fördela ost, skinka och fikonsalsa på crostini. Garnera med rucola- eller basilikablad.

Julens pannacotta med kryddäpplen

4 personer

1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl Arla Köket vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl Arla Ko gräddfil
Kryddkokta äpplen:
2 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 tsk stött kardemumma
1 dl mandelspån, rostade

Gör så här: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa

ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör
ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och
låt stå i kyl minst 4 tim. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter. Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5 – 10 min. Låt det svalna. Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.

Underbar efterrätt!

Härliga Chrille och Seidie!

Dags att sova, eller inte... De är uthålliga de där små rackarna...men de har ju oxå jullov, så det fick väl gå...

Härliga Elsa snart 1,5 år intog mitt knä. Det är skillnad på en 4 månaders och 1,5 åring... men jösses vad fort det går! Vips är man snart där...

Absolut Orient Apple fick vi som välkomstdrink tillsammans med Grappo. En otroligt god och julig drink. Absolut Orient Apple är smaksatt med äpple och ingefära, och passar ju perfekt i dessa jultider... slurp kan man säga

2011-12-24T14:58:00.000+01:00

Julafton 14.54...snart Kalle Anka, det hör till oavsett hur många gånger man sett det, eller vad säger ni?
Igår fick vi fantastiskt god man på vår uppesittarkväll, men jag får titta in imorgon och berätta mer om vad som bjöds.
Nu är allt så gott som fixat, och det är dags att bänka sig framför TV´n, innan det är dags att dra vidare. Men innan dess ville jag bara titta in för att önska er ALLA EN RIKTIGT GOD JUL!
Kram

Då var det jul igen...

2011-12-23T18:34:00.001+01:00

Dan före doppare dan, och uppesittarkväll! Mysigt! Allt är nog klart inför julen skulle jag tro, och är det nu något man har glömt så är det i vilket fall som helst försent nu! Idag förberedde jag juldagens Kalkonmiddag, och hade precis lagt in kalkonen i kylen och skulle ge mig i kast med att göra såsen, av all den goda skyn som blivit sedan man stekt den. Men NEJ!!!!!!!...När jag vände ryggen till var han snabbt framme och hade satt formen under kranen och dragit några varv med diskborsten. Typiskt! Så här blir minsann ingen sån där god och mustig sås inte! Tror ni jag kände mig "snuvad"... men men han skulle ju bara vara hjälpsam... Så kan det bli Men Skansens julsnaps är redan på kylning, och jag den ska absolut testas vid morgondagens julbord! Med utgångspunkt i våra svenska mattraditioner och med en modern touch har kryddmästare Jonas Odland hos Altia Sweden AB komponerat en snaps kryddad med ingefära och kummin, avrundad med starkvin från Tarragona. Återkommer när vi smakat av den Läs mer om Skansen julsnaps här! Nej, nu är det dags att bege sig till vänner för en uppesittarkväll...Spännande att se vad det blir i matväg! Har verkligen ingen aning... Vad äter ni en kväll som denna? Nu måste jag nog rappa på... de andra väntar!
Ta hand om varandra och njut av ännu en härlig jul

Jul på Öströö fårfarm

2011-12-19T20:08:00.003+01:00

Hej på er alla underbara bloggläsare! Det var längesedan...men nu tänkte jag titta in och försöka dela med mig av en liten mysig utflykt vi gjorde igår, och framförallt god mat som kvällen fick bjuda på! Det har varit intensiva veckor det sista, men nu infinner sig julen här hemma hos oss. Granen står fint klädd, med klappar inunder och tomtarna har tittat fram ur sina lådor, och hyacinterna doftar ljuvligt...så nu är de jul Igår tog vi oss ut till Öströö Fårfarm som bjöd på glögg och pepparkakor, och massa härlig julstämning! Vi strosade runt och bara njöt! På kvällen blev det Kycklingrulader på Mannerströms vis, fast jag fick ändrat i receptet, då Dijonsenaps burken ekade tom...och lite andra småjusteringar. Så de fick bli sötstark senap istället, vilket visade sig bara vara positivt! Så ska ni göra en god maträtt så här innan all julmat, ska ni absolut ge er i kast med detta...det är bara såååå gott!

Kycklingrullade
16 skivor tunnt skivad kycklingfilé (Finns färdigpaketerad tunt skivad från Guldfågel)
1 hackad gul lök
4 baconskivor i tärningar
2 msk sötstark senap
1 dl grovt hackad persilja
1 tärning kycklingbuljong
1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar

Servera med pressad potatis och en god sallad-

Gör så här:
Fräs baconet och löken så det får fin färg. Låt svalna. Tillsätt senap, persiljan, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten på varje kycklingskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek i olivolja. Häll på grädden, creme fraichen och buljongtärning när de fått fin färg. Låt puttra i 15-20 min. Servera med pressad potatis och sallad.

Häst och vagn tog alla barn och vuxna ut på en liten runda... det var stora ögon barnen hade när det rullade iväg

Jultomten hade kommit dit för att ta emot önskelistor från alla barn. Hur gärna man än vill, så vågar man inte riktigt... Vincent tyckte det var bättre i mammas famn

Det var även öppet så man fick se alla fåren... I brännvinskällaren sprakade kaminen och det var skönt att komma in och värma sig lite och njuta av en god grillad burgare. Mysig, som Vincent sa! Jag kan bara instämma!

Mormors kyckling och dammvippan!

2011-12-11T20:40:00.000+01:00

Ja så vad det söndag, och igår var vi på Julbord med jobbet, som gick av stapeln på Varbergs Kurort och Kusthotell. Måste bara säga att det var enormt gott, särskilt allt det kalla.... ett enormt bord med skinka och sill som sig bör, sallader av olika slag, skaldjur, korv ja´allt och lite till! Avstår att rabbla upp allting, men gott var det minsann Julbord hör ju december till men också julklappsinköp, pepparkaksbak, julpyntning och massa annat. I november var jag så nöjd med att redan då köpt min första julklapp...men sedan kan jag meddela att det stått still....stöööön!!! Så nu börjar stressen komma krypande... Hur i hela friden ska jag hinna med allt, börjar jag så smått tänka! Men det är bara att ta ett djupt andetag, och ta fram anteckningsblocket, och skriva listor... eller? Sedan bocka av dem i tur och ordning... Det enda problemet är nog bara var jag ska börja .... I vilket fall som helst lagade jag en enkel och enormt smidig rätt som sköter sig själv medans man far runt med dammtrasan i högsta hugg nämligen mormors kyckling. Såna här rätter är perfekt när tiden är knapp, och man behöver göra många saker samtidigt! Hur ligger ni till... cool-lugna eller känner ni som jag att stressen börjar göra sig påmind???

Mormors kyckling
4-5 personer
6 kycklingfileér
salt och peppar
Sås:
4 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 gr bacon
1 liten knippe hacka persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Dela kycklingfiléen på längden. Lägg i ugnsfast form. Salt och peppra.
Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. (Den behöver inte stekas innan)
Stek baconen knapriga. Fördela dem över kycklingen avsluta med att strö över persiljan och riven ost. Gratinera i ugnen till osttäcket är gyllenbrunt, ca 30-45 min.
Servera med pressad potatis eller ris och sallad!

Åh det lyckliga vinnarna är...

2011-12-08T21:52:00.000+01:00

Anne
Pinglan
Catrin Johansson
som allihopa har vunnit ett fint pris från Kanarieöarna för ert tips på bästa tomatrecept!
Tävlingenarrangerades tillsammans med Tomatprat.
Maila mig er adress, så kommer vinsten på posten!
madelene@alltienbyra.se

Stort GRATTIS!