Firade födelsedag med Kekabspett med apelsinyoghurt

Freeedag och födelsedag!

Kan knappt fatta att det är sant, redan 3 år sedan vår underbara trollunge anlände med buller och bång. Så det blev lite sång och paketet imorse, och det var en tjej som blev riktigt blyg inför våra sång. Måste blivit helt i chock så där på morgonkvisten över den ostämda kören ;-) 

Övriga dagen har tillbringats i Göteborg för att ta del av en galet bra dag "Konvent Framtid" som anordnades av Marknadsföreningen i Göteborg. Fler fantastiska och inspirerande föreläsare gav oss lite tankar över trenderna framöver inom marknadsföring. Det är riktigt spännande, och mycket som händer inom detta område.

Eftersom vi alla har hållt igång hela dagen avvaktar vi det riktiga firandet till morgondagen. Tur var väl det, då självaste födelsedagsbarnet somnade i soffan redan vid 6-tiden ikväll. Det är jobbigt att fylla år :-)

Fortfarande har jag inte kommit på vad jag ska bjuda på. Nån som har en riktigt bra bjudrätt att dela med sig av? Här är stiltje för tillfället ;-)

Ikväll blev det grymt goda kebabspett med apelsinyoghurt och sallad. Ett recept från Elle Mat & vin som inspiration men gjordes om lite grann. Det bästa av allt var att de grillades på kolgrill och vi hade förberett dem innan. Då går fredagsmiddagen i ett jehu och vi slipper stå i köket. Det gillade vi extra mycket ikväll. Det har ju släpps nya avsnitt av "Sons of Anarchy" så nu sitter mannen bänkad framför dem. Själv är jag alldeles för blödig för den serien. Så det blir nog en bok för min del. Njut av kvällen och jag önskar er en härlig helg!

♥  Happy friday!

Kebabspett med apelsinyoghurt

4 personer

2 ägg

1,5 dl vatten

1 dl barbequesås

800 gr nötfärs

2 vitlöksklyftor, pressade

8 grillspell i trä

Apelsinyoghurt

3 dl turkisk yoghurt

1 apelsin, skalet från hela och saften från halva

Lite mynta, finhackad

1 tsk sambal oelek

2 tsk honung

salt och peppar

Gör så här:

Blötlägg träspetten i vatten, så de inte tar eld vid grillningen.

Blanda ägg, vatten, barbequesås, vitlök tillsammans med nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Det ska smaka ganska mycket. Dela färsen i 8 delar och forma till tjocka korvar och trä köttet på spetten. Grillas över kolgriller eller bryn dem så det får fin färg i stekpanna och stek dem sedan klara i ugnen på 200°C i 15 minuter.

Blanda samman apelsinypghurten och låt stå i kylen under tiden som spetten grillas.

Servera med en god sallad!

Hipp hipp hurra för vår underbara Bella idag!

Vårrullar med färsfyllning

Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så… Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent) 

Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet "Spisa med Price" på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt. 

Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.

♥ Tjingeling!





Vårrullar
4 personer

Filodeg, finns i frysdisken

500 gr fläskfärs
1 morot, finhackad
4-5 vårlökar
200 gr kinakål
1 stor röd chili, finhackad
2 tsk finhackad ingefära
2-3 vitlöksklyftor
Ljus soja
Ketjap Manis, söt soja
Oystersås
Salt/Peppar
2.3 msk neutral olja
Ev. Maizena 

Dip:
1 dl sojasås
1 dl risvinäger
1 tsk chilipasta, typ sambal oelek
1-2 tsk sesamolja
1 tsk finriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 scharlottenlökar, finhackade
Rörsockersirap

Gör så här:
Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite.

Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten.

Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12x15 cm funkar bra.

Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop.

Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. 
Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av.

Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.

Pulled Chicken med hembakt tortillabröd

Tacos har ju länge varit en favorit i mångas hem de senaste åren. Nu träder den in i ny form. Inte bara tacofärsen får göra sig hörd, utan nu får pulled chicken beträda våra matbord. Allt tillgat med mycket kärlek och långa kok. Det bästa är att det sköter sig själv i ugnen. Under tiden ser du till att få en härlig blandning av tillbehör till din pulled chicken. Endast 2 timmar i ugnen, sedan har man härlig god och mör kyckling till sina egna bakade tortillabröd. För har du en gång bakat egna tortillabröd, kommer du troligen alltid baka de, då du uptäckt hur enkelt det faktiskt är. Vilka tillbehör du vill ha är upp till dig, men ett måste i min pulled chicken är den picklade rödlöken och ört- och vitlöksdressingen, sedan är det fritt fram att fylla den med smarriga tillbehör. Endast fantasin som sätter stopp. 

♥ Njut!

PULLED CHICKEN

4-6 personer

Hel kyckling ca 900-1000 gr

Salt

2 dl BBQ-sås, hickory

1,5 dl vitvins vinäger

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg den hela kycklingen i en ugnsfastform med lock. Salta kycklingen. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.

Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar.

TORTILLA

Ger ca 15 mindre bröd eller 7 stora

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt, gärna flingsalt

50 gr smör

3 dl kokande vatten

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en matberedare som är monterad med kniv och kör tills det blivit en deg. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord. Dela i 15-18 delar. Lägg den under en plastfolie, så de inte torkar. Rulla till bollar och kavla ut till runda tunna kakor. Gör dem en i taget och grädda dem, en i taget i en liten stekpanna i ca 1 minut på varje sida.Slå in de nygräddade tortillabröden i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

ÖRT- och VITLÖKSDRESSING

2 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

1 dl finhackade blandade örter, ex. basilika, persilja, gräslök

1 msk honung

Chilipeppar

Salt och peppar

Gör så här:

Bladna creme fraiche med majonäsen och honungen. Hacka örterna och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar.

PICKLAD RÖDLÖK
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR:

Sallad

Majs

Ananas

Picklad rödlök

Avocado

Tomat

Gurka

Ört- och vitlöks dressing

SÖTPOTATISKLYFTOR

Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och flingsalt. In i ugnen på 225 grader, till potatisen blivit mjuka och fått fin färg.

Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad

Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det ;-) Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort ;-) Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar :-) Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? ;-)
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen ;-)

♥ Chillevippen på er!

Karibisk sallad

4 personer

1 påse blandsallad

2 avocado

1/4 vattenmelon i kuber

1 påse mozzarella kulor

3-4 stjälkar selleri, i bitar

1/2 gurka

3 tomater alt. cocktailtomater

Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)

Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.

Citronvinägrett

3 msk vit balsamico

3 msk olivolja

salt och peppar

Pressad citron samt lite rivet skal.

Mormor Karins krämiga plocksallad

Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:

1 dl vispgrädde, vispad lätt

4 tsk strösocker

3 tsk ättika, 12%

1 äggula

salt och peppar

Gör så här:

Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.

Blanda till sist ner salladen.

Karibisk sallad

Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det...

Thaikycklingsallad - perfekt strandmat!

Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara ;-)

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret ;-) 

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem. 

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat :-)

♥ Ta hand om er

Thaikycklingsallad
4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.

Club Sandwich på LCHF vis

Hallå vänner!

Skriver, raderar, skriver igen, raderar…. jag vet helt enkelt inte vad jag ska skriva. Idetorka var ordet Så jag håller mig kort. Vill bara uppmana er att göra denna här goda Club Sandwichen på LCHF vis. Perfa kvällsmat! Vi höjde den till skyarna både jag och mannen, och det är ett riktigt gott betyg. Vi kommer definitivt att göra den snart igen! Testa ni också! NU!

♥ Tjingeling

Club sandwich på LCHF vis

1 st

Omelett:

2 ägg

1 msk grädde

salt & peppar

Blanda ihop ägg & grädde och stek omeletten i smör, låt den svalna. 

Dressing:

1 dl majonnäs

0,5 dl creme fraiche

1/2 röd lök

Salt, peppar, curry

Tillbehör:

1 paket bacon

1 grillad kycklingfilé

Sallad

Tomat

Avocado

Hacka röd löken fint och blanda med majonnäs och creme fraiche. Salta, peppra och rör i curry. Bred på dressingen på omeletten,sallad, skivad tomat, avocado, bacon och kyckling. Vik ihop och njut!