Syltade cocktailtomater och inlagd gurka

Nu fylls förråden på här hemma med massa härligt gott att ta fram när höstvindarna viner och mustiga grytor står och puttrar på spisen. Finns det nåt bättre att ta fram än minnen från sommaren och allt gott som den bjuder på? Eftersom det är gott om tomater just nu, och man kanske inte hinner äta upp alltihop just nu, passar det ju galet bra att sylta in och ta fram lite senare. Liksaså gör jag med gurkorna som blir över. Min mormor var en hejare på att lägga in gurkor efter ett gammalt beprövat recept. Så några burkar av dessa galet goda inlagda gurkor blir det också. Kan tala om att gurkorna är det sån åtgång här hemma för hela familjen älskar dem. Jag skulle nog kunna lägga in hur mycket som helst. Skulle behöva ytterligare en kyl inser jag :-) 

Det har även blivit inlagda nypon också som jag ska dela med mig av. Kommer inom kort, så håll utkik. 

Nu blir det strax lite TV-tittande och nya programmet "Leifs restaurang"!

♥ Vi hörs!




Syltade cocktailtomater

1 kg cocktailtomater i olika färger
1 dl salt
3-4 kvistar färsk timjan

Lag:
2 dl ättika 12%
3 dl vatten
3 d socker
1 msk vaniljsocker
1 kanelstång
1 tsk färsk finhackad ingefära
3 kryddnejlikor

Gör så här:
Sköj och dela tomaterna. Lägg i en form ch strö över salt. Låt stå i 2.3 timmar i kylen för att suga ut vätskan. Ta fram och skön tomaterna och lägg dem i glasburkar med lock tillsammans med timjan.
Skala och hacka ingefäran och blanda med övriga ingredienser till lagen. 
Låt alltsammans koka upp. Skumma av om det behövs. Häll därefter lagen över tomaterna. Tätslut burken och låt den stå kallt. Servera till en god gryta eller i sallad. 




Syltgurka på gammalt vis

1 liter vatten
0,5 dl Ättika (24%)
1 msk salt
1 kg socker
En hel kanel
En påse torkad hel ingefära
5-6 stora gurkor

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, socker, kanel och ingefära i en kastrull. Låt koka upp. Skala gurkan och dela den på längden och gröp ut kärnhuset. Skär den i skivor. Lägg i gurkan i lagen och låt det koka upp igen. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll upp i glasburkar med tätslutande lock. Ställ kallt. Servera till härliga mustiga grytor eller kött. Det funkar utmärkt till klassiska köttbullar också. Av receptet blir det ganska mycket. Det går perfekt att halvera det, om man önskar.

Pulled Chicken med hembakt tortillabröd

Tacos har ju länge varit en favorit i mångas hem de senaste åren. Nu träder den in i ny form. Inte bara tacofärsen får göra sig hörd, utan nu får pulled chicken beträda våra matbord. Allt tillgat med mycket kärlek och långa kok. Det bästa är att det sköter sig själv i ugnen. Under tiden ser du till att få en härlig blandning av tillbehör till din pulled chicken. Endast 2 timmar i ugnen, sedan har man härlig god och mör kyckling till sina egna bakade tortillabröd. För har du en gång bakat egna tortillabröd, kommer du troligen alltid baka de, då du uptäckt hur enkelt det faktiskt är. Vilka tillbehör du vill ha är upp till dig, men ett måste i min pulled chicken är den picklade rödlöken och ört- och vitlöksdressingen, sedan är det fritt fram att fylla den med smarriga tillbehör. Endast fantasin som sätter stopp. 

♥ Njut!

PULLED CHICKEN

4-6 personer

Hel kyckling ca 900-1000 gr

Salt

2 dl BBQ-sås, hickory

1,5 dl vitvins vinäger

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg den hela kycklingen i en ugnsfastform med lock. Salta kycklingen. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.

Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar.

TORTILLA

Ger ca 15 mindre bröd eller 7 stora

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt, gärna flingsalt

50 gr smör

3 dl kokande vatten

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en matberedare som är monterad med kniv och kör tills det blivit en deg. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord. Dela i 15-18 delar. Lägg den under en plastfolie, så de inte torkar. Rulla till bollar och kavla ut till runda tunna kakor. Gör dem en i taget och grädda dem, en i taget i en liten stekpanna i ca 1 minut på varje sida.Slå in de nygräddade tortillabröden i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

ÖRT- och VITLÖKSDRESSING

2 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

1 dl finhackade blandade örter, ex. basilika, persilja, gräslök

1 msk honung

Chilipeppar

Salt och peppar

Gör så här:

Bladna creme fraiche med majonäsen och honungen. Hacka örterna och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar.

PICKLAD RÖDLÖK
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR:

Sallad

Majs

Ananas

Picklad rödlök

Avocado

Tomat

Gurka

Ört- och vitlöks dressing

SÖTPOTATISKLYFTOR

Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och flingsalt. In i ugnen på 225 grader, till potatisen blivit mjuka och fått fin färg.

Syltgurka på gammalt vis!

Den ligger där fortfarande, i mina föräldrars kök, den där receptboken från min mormor. Recepten skrivna med den finaste skrivstil, där några sidor sjunger på sista versen. Men det är bara tejpa och försöka hålla ihop den så gott det bara går. För det är verkligen en receptbok som ska gå i arv, gärna till mitt kök. Känner ni igen den? Kanske har ni en sådan som ligger därhemma? Då är det dags att damma av och börja leta fram några riktigt klassiska recept från förr :-) För duktiga på att laga mat var de redan då. Min mormor fick alltid mycket beröm för sin köttbullar (trots att det faktiskt var min morfar som låg bakom dem. Konstigt !?!) Annars minns jag både min mormor och farmor som ett par riktigt bak- och matgummor. Fanns alltid någon nybakt kaka på köksbänken i båda hemmen, vilket var en fröjd för oss barnbarn. Eftersom min farmor bara bodde ett stenkast ifrån, satte benen ofta fart i den riktningen så fort det dofta gott från hennes hus. Det är underbara barndomsminnen. Det är så man blir lite nostalgisk ;-)

Häromdagen hade mamma gjort ett recept ur just den här receptboken, och det var inlagt gurka med smak av kanel och ingefära. Åh det var såååå otroligt gott! Perfekt nu när höstgrytorna knackar på dörren. Så det här rekommenderar jag er starkt att göra. Man får faktiskt lite julkänsla till på köpet :-)

Berätta gärna vad ni tyckte i en kommentar. Då blir jag glad :-)


♥  Härlig tisdag!



Syltgurka på gammalt vis!
1 liter vatten
0,5 dl Ättika (24%)
1 msk salt
1 kg socker
En hel kanel
Hel ingefära i påse
5-6 stora gurkor

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, salt, socker, kanel och ingefärs i en kastrull. Låt koka upp. Skala gurkan och dela den på längden och gröp ut kärnhuset. Skär den i skivor. Lägg i gurkan i lagen och låt det koka upp. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll upp i burkar med tätslutande lock. Ställ kallt. Servera till en härlig köttgryta eller kötträtt. 
Av receptet blir det ganska mycket. Det går perfekt att halvera det, om man önskar.