Midsommarhelgen är snart här!

Snart dags för midsommarfirande!

Ända sedan jag var liten  har jag älskat den här högtiden. Minnen från uppväxten är starka då man steg upp i ottan för att plocka jordgubbar och ta upp färsk potatis som senare skulle stå på många getteröbors middagsbord. Kransbindning och att jag som flicka fick ta på mig min finaste klänning, oftast vit, och som lätt blev smutsig innan kvällen ens hade börjat. Vet inte riktigt vad min mamma och pappa tänkte på. Klänningen skulle senare ersättas av något mindre ömtåligt då barn och vuxna spelade årets viktigaste fotbollsmatch. Alltid ett måste under våra midsommarfirande!

Även några varv runt midsommarstången med "Små grodorna" och "Å jänta å jag" hörde kvällen till. På vårt bord var det alltid nypotatis och varmrökt lax och till dessert jordgubbar och grädde eller glass. Det skulle aldrig förekomma att byta ut något av detta till några nymodernigheter.

Midsommar är extra stark förknippat med naturen, och vi flyttar oss ut och man tager vad man haver. Nåt som jag tycker passar utmärkt till midsommar är att blanda porslin i olika färger och mönster. Att duka upp mitt i naturen på en vacker plats ger en sån känsla av frihet, eller hur? Ta med naturen in, ifall det inte finns möjlighet att spendera den ute. Löva, plocka blommor och sätt i glas och vaser. Spara och ta tillvara på glasburkar. De funkar fint att blanda och servera drinken i eller att använda som blomstervaser. Bind din egen mini-midsommarsång av en toarullehållare med björkris och dekorera med blommor från trädgården eller ängen. Låt alla vara med i förberedelserna då blir dagen och kvällen så mycket roligare. 

♥ Jag önskar er alla en riktigt härlig midsommarhelg! Kram





Sillahallens sillstubbe
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

500 gr matjessill, finhackad
2 kalla potatisar, hackade i tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1 vitlökklyfta pressad
2 msk finhackad dill
2 dl creme fraiche
Salt och peppar
2 avlånga mjuka tunnbröd
Garnering: Finhackad grädlök

Gör så här:
Skär matjessilen, potatisen och rödlök i mindre bitar. Blanda crème fraîche, vitlök, dill tillsammans med sillen, potatisen, röd löken och äggen. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i 4 rektangulära tunnbröd och rulla ihop dem, Ta plastfolie runt varje rulle och låt vila i kylen. Går med fördel att förberedas dagen innan. Vid servering strö över hackad gräslök.


Ängavikens laxröra
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

100 gr varmrökt lax
2 dl creme fraiche
1 syrligt äpple, finhackat
3-4 msk finriven färsk pepparrot
1 msk sweet chili sås
1 msk citronmajonäs
Hård tunnbröd som är brutna i mindre bitar

Gör så här:
Strimla sönder laxen. Blanda creme friache, citronmajonäs och laxen. Skala och finhacka äpplet, riv pepparroten. (Pepparroten kan variera i styrka, så smaka dig fram till rätt mängd). Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Pepparrotssnaps
1 flaska

70 cl ren sprit
50 gr färsk pepparrot i skivor

Gör så här:
Skär pepparroten i skivor. Lägg den i kaffefilter. Häll spriten i en större syltburk. Fäst kaffefiltret med pepparroten ovan spriten utan att det kommer i kontakt med varandra. Fäst kaffefiltret runt kanten på burken och sätt på tötslutande lock. låt stå i 2-3 dygn beroende på hur mycket smak man änskar. Ta bort kaffefiltret och häll upp på ren galsflaska. Sedan är det bara att njuta av den "lille".

Midsommar i det gröna.

Häromkvällen när jag lämnat båtviken bakom mig, och skulle jag cykla hemåt (mot mamma och pappas hus) fylldes jag med så mycket minnen från förr. Att få höra knastret av däcken mot gruset, doften av fläder när jag susade förbi och en stark orangeröd sol som lyste mot mitt ansikte.  Det var så bekymmersfritt och en sån frihet. Kan inte riktigt sätta ord på det, men det var nästan så jag funderade på att ta ett cykelvarv till för att komma ner på den här grusvägen igen… Fånga stunden råder jag alla till.  

Midsommarhälsningar!

God fortsättning på midsommar! 
Hoppas ni haft en härlig midsommarafton? Vi hann precis komma hem efter vår resa då sjukstugan var ett faktum. Inte riktigt nåt flyt just nu... Har ju precis avverkat 2 omgångar vattenkoppor, och så nu troligen halsfluss. Måtte det bara ta slut snart och ingen annan lyckas dra på sig detta. Men vi fick firat lite midsommar iallafall. Här hemma blev det rökt lax fylld med färskost från Getteröns Fiskrökeri. Har ni inte varit här, är det väl värt ett besök. Fantastiskt goda produkter. Till det hela blev det klassisk romsås och inlagd sommargurka som bara är måste, och färsk potatis förstås. 
Till dessert blev det en riktigt, riktigt smarrig marängtårta med kolakräm, grädde och färska jordgubbar. Den fick fullpott, då alla tog två gånger   

Idag står det inte så mycket på programmet. Måste nog ner till simstadion och öva lite pallstarter inför nästa veckas simtävling, Societetsracet. Huuua vad är det jag gett mig in på! Men 50 meter ska man väl kunna ta sig fram, eller... 
Idag drar också sommarpratarna igång, och Jonas Gardell är första ut. Kanske får bli en lite lyssning.. Imorgon bjuder jag på en underbart god sallad, som passar perfekt i sommar. Titta in då! 



♥ Härlig midsommarhelg på er

Sommargurka är ju bara ett måste till lax och färskpotatis. 

Det här måtte vara det bästa receptet på romsås enligt mig!  Ni hittar det här!

Mellan skurarna kunde vi ge oss ut på altanen... Klassisk midsommarväder i år igen 

Marängtårta med kolasås, grädde och jordgubbar  

6 personer

Maräng:
100 gr äggvita (ca 4 äggvitor)
100 gr strösocker (drygt 1 dl)
1 krm ättika, 12%
100 gr florsocker

Kolacreme
1,5 dl grädde
1 dl mörk sirap
4 äggulor
50 gr mjölkchoklad, hackad
25 gr mörk choklad, 70%, hackad
0,5 msk citronsaft, färskpressad
0,5 tsk salt

Garnering:
2 dl vispad grädde
1 liter jordgubbar till garnering
0,5 kruka citronmeliss
0,5 kruka mynta
Florsocker

Gör så här:

Maräng:

Vispa äggvita, strösocker och ättika fluffigt.

Tillsätt florsocker och vispa vidare i ca 8 minuter.

Spritsa ut i långa rader på smörpapperklädd plåt.

Torka i ugnen på 90 grader i ca 1 timme. Låt svalna.

Kolacrème:

Koka upp grädde, sirap och äggulor tills första bubblan dyker upp.

Rör ner smör och choklad tills det lösts upp

Smaka av med salt.

Häll över i en bunke och kyl innan servering.

Bred kolabalndning över marängen, innan servering. Därefter bred över grädde och fördela jordgubbarna över grädden. Toppar med citronmeliss, och mynta och siktat florsocker.

Getteröns Fiskrökeri. 

Wow...ny favvo med lax!

Snart halvvägs in i en ny vecka, och här på Västkusten har sommaren försvunnit för att visa en kyligare sida...Ursch!...Ynka 6 grader imorse, mot helgens 20 grader redan på morgonkvisten. Det är verkligen kontraster, och man hinner lätt anpassa sig efter de här varmare klimatet. Men vi får hålla tummarna för att detta bara är ett litet gästspel av kylig luft   I helgen var vi ju bjudna på konfirmation hos Julia, och det var minst sagt svettigt i en fullsatt kyrka! Men vad gjorde det när man efteråt kunde njuta av trevliga människor och fantastiskt god mat på altanen...  De bjöd på en laxrätt, som blev en ny favorit! Den var så god så jag vet inte vad!  Detta är verkligen ett hett tips, för kommande sommardagar, där det endast behövs en god sås och färsk potatis till. Perfekt rätt att bjuda på och som man lätt kan förbereda dagen innan. 
Nu ska jag hoppa i kojs, för imorgon ha jag tänkt ta mig an en städning och ett besök på torget för lite härliga blommor att ställa på bordet. Åh så onsdagspastan förståss! 


Ses då!
Kram å nattinatti ♥




Örtig parmesanlax
8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl  olivolja
Rivet skal och saften av  1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås oh kokt potatis.


Evas goda romsås
6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

 Den här lille grabben är lik sin mor, en riktigt liten gottegris 

 En nöjd och glad konfirmand! 

Midsommarafton 2011 i bildkavalkad!

Midsommarafton 2011 var nog som den brukade, vädermässigt iallfall. Regn och blåst hade vädergudarna bestämt. Men det är ingenting att bry sig om! Man får se till att göra det bäst av det! Man får hålla sig inomhus! 
Vi fick en mycket god välkomstdrink som innehöll, flädersaft, russian, vodka och jordgubbar. Jag vet inte exakt, så jag lovar att återkomma med det exakta måtten, för den var väl värd att göra flera gånger om om i sommar! Eva lät sig väl smaka...

Förrätten intogs i glas med hackat ägg i botten, sedan en gubbröra med matjessill, rödlök, gräslök och äpple, som toppades med lagrad ost och hårt tunnbröd. Fick fullpott! Supergod! Ska se om jag kan komma över det receptet, så ska jag lägga ut det!

Här är hela glada midsommargänget samlade. Eller rättare sagt ungefär hälften, då de yngre snabbt hann få i sig maten och försvinna för lek.

Åh så var det lekar såklart! Det hör ju midsommarafton till, eller hur? Perfekt att göra inomhus, eftersom vi annars hade blåst bort  
Lek nr 1: Med endast en hand ska man ta sig ner i varje ben och hämta en 1-krona som ligger i varje strumpfot. Lättare sagt än gjort...

Lek nr 2: Trä pastapenne på ett spagetti endast med hjälp av munnen!

Lek nr 3: Blås i en pingisboll i vattenglaset. Åh jösses vad jag dominerade! Inte visste jag att jag var en sån klippa å detta  Eller var det bara ren tur?!? Inte vet jag men, jag satt 2 omgångar på raken...

I köket roddade värdparet, Pierre och Åsa ihop en mycket god varmrrät som även den gick i fiskens tecken!

Varmrätt: Ugnsbakat torskrygg med vinkokta musslor, vittvinssås, ärtpuré på rotfruktsbädd!  

Desserten blev det smarrig marängtårta med glass, grädde och massa jordgubbar! 

Linn vet minsann hur det ska vara 

Lyxfrukost, de e grejer det!

Midsommaradag å morrn på er!
Här hemma blev det sovmorgon och lyxfrulle! Härligt! Till frulle lyxade vi med croissant med ost och skinka som körs lite lätt i toastjärnet. Det hör verkligen inte till vanligheterna...men ibland slår man på stort  Hoppas ni alla hade en härlig och mysig midsommarafton? Här i Varberg blåste det som sjutton igår kväll, så vi fick hålla oss innanför de 4 väggarna och med tak över huvudet, men det gick hur fint som helst! Återkommer lite senare med vad vi åt och roade oss med! 
Ha en härlig midsommardag! 

Nyss hemkommen man och midsommar!

Livet kan vara underbart! Mannen trampande precis in, innanför dörren efter att spenderat 10 dagar i Kina. Det känns härligt att ha honom hemma igen på svensk mark! Vad passar inte bättre än svensk färsk potatis å varmrökt lax med romsås till middag? Eftersom jag hämtade Vincent hos mina föräldrar efter jobbet, kunde jag inte motstå att slinka in och testa det nya rökeriet på Getterön som slog upp dörrarna dagen till ära. Där fanns kallrökt lax, varmrökt lax, rökt makrill, rökta räkor och massa annat smarrigt! Superfräscht och såååå otroligt gott! Tycker verkligen ni ska passa på att åka dit (om möjlighet ges) och handla och ta med er ut till Getteröns klippor en härlig och varm sommarkväll! Det är minsann livskvalitet det  Eftersom jag ligger lite efter i min planering inför morgondagens midsommarfirande är det nog dax att sätta lite fart... Drinktilltugg står överst på min lista, så jag har fått det väldigt smidigt i år! Kanske har ni något gott och bra förslag på det?

Vincent fick ett par alldeles egna flippflopptofflor av sin pappa när han kom hem! Visst är det söta? Men det är ju det här med nåt mellan tårna... måste det verkligen sitta där undrar Vincent?

Egen färsk potatis

Nu närmar sig midsommar med stormsteg. Jag tänkte bjuda på ett litet tips som kommer från min mormor, som hon brukade göra förr. Tycker själv att det var ett annorlunda och gott tillbehör till sillen. Så det får det nog bli en omgång av, till midsommarsillen. Vad kommer ni duka fram på midsommarbodet? Berätta, det är så roligt att höra vad ni kommer äta...och göra... 
Förra året drog vi ett helt gäng till Turkiet. Alla var så otroligt trött på det regniga Sverige...men ack vad vi bedrog oss...vi fick regn även där. I år tycks väderkartan inte lova något annat heller...så det är bara att börja vänja sig! Inget att deppa över anser jag... man får bara göra det bästa av det, eller vad säger ni? Vi får njuta av en massa god mat och dryck...


Mormor Karins tillbehör till färsk potatis och sill
4 personer
1 dl vispgrädde, vispas lätt
1/2 tsk ättika
1/2 tsk socker
1 äggula
Bladsallad
Gör så här:
Vispa grädden, 
klipp i sallad
Garnera med persilja och tomat

Sill och potatis...Yeah

Det bästa är ju när man plockar upp potatis från det egna potatislandet... Eller" egna och egna"... min mor och fars land... men det är ju nästan som mitt