Kyckling i balsamvinäger marinad!

På torsdag är det ärtsoppa på lördag är det fest
men fredag är ändå den dagen som känns bäst
Ge mig då kyckling, det gillar jag mest
Kyckling på fredag, det enda jag vill ha
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag..."

Åh det är ju fredag idag...härligt! Ikväll kommer
jag tillbringa kvällen hos svägerskan å vi ska ha
riktig mysfredag... laga lamm och hemmagjord
pasta å dricka vin! Tänkte ge er ett riktigt
smarrigt fredagsrecept på kyckling! Hoppas ni
kommer tycka om det, för det hör verkligen till
en av mina favoriter!


Porslin: Rikard Nilsson

Kycklingfilé i balsamvinäger marinad
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.

Bästa chokladsåsen ever!

När man inte har O´hoj chokladsås hemma får man
göra egen. Allt för att samla pluspoäng hos sina
brorsbarn. Alma vispade för fullt och vips så var
såsen klar... Världens godaste chokladsås!

Chokladsås

1,5 dl grädde

100 gr Marabou mjölkchoklad (gott med daimsmak)

2 tsk kakao

1 msk sirap

Låt koka i ett par minuter.

Låt den bli ljummen innan den slås över glass.

Köttfärs i filodeg!

Doften slog emot en i dörren när man kom in. Vilket
gjorde att magen kurrade lite extra. Åh vilken god smak.
Detta kommer jag definitivt att göra och äta igen...
En ny härlig variant på köttfärs!


Köttfärs i filodeg med vitlök, paprika och fetaost
4 personer
400 gr köttfärs
1 st ägg
1 st purjolök, strimlad
1 st röd paparika, skuren i mindre bitar
4 st vitlöksklyftor, hackade
1 paket fetaost, mindre bitar
1 burk blandade kokta bönor (400 gr) hackade
Salt och peppar
3 ark filodeg
smält smör

Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser, salt och peppar.
Lägg ut filodegsarken och pensla med smör.
Forma färsen till en limpa och lägg den på filodegen.
Vik in degkanterna och rulla ihop.
Lägg på plåt med skarven mot plåten. Pensla med smör igen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 min.
Servera med en god sallad och ev klyftpotatis.


Blanda köttfärsen till en limpa och lägg på filodegen.


Pensla med smör innan de gräddas i ugnen.

Foto: Inger Hansson

Idag var det verkligen en helt ljuvlig eftermiddag.Med
solen som sken från en klarblå himmel, passade jag på
att ta en promenad längst Getteröns vikar. Inte mycket
inbjudande för bad denna årstiden, men om ett par
månader ligger man här på stranden igen...och tar sig
ett bad.


Skrivarklippan med Subbe fyr i bakgrunden


Varbergs fästning

Kantarellpaj - mitt i snöyran!

Ikväll blev det kantarellpaj till kvällsmat, vilket var riktigt
gott när man i stort sett fått ägna mycket tid till snöskottning.
Man hinner ju inte bli klart förrän man ska börja om igen...
Vi har nog inte fått så mycket snö på många många år. Det är
ju riktigt häftigt samtidigt som man börjar tröttna på det... det
är lite kluvna känslor. Jag har precis börjat fundera på var jag
ska så mitt grönsaksland, fast det känns som jag inte behöver
ha någon brådska med det :-) Det dröjer nog... Tillbaka till
kantarellpajen, här kommer receptet:



Kantarellpaj i minipajer
8 st
100 gr smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
150 gr kantareller
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk timjan
½ tsk salt
2 dl cheddarost
Garnering:
Färsk timjan

Mixa samman degen och tryck ut i mini pajformar.
(Finns att köpa på Ikea, ifall man önskar små).
Annars går det bra med stor pajform också. Låt stå
kallt i 30 min.
Vispa samman ägg, grädde, mjölk, timjan och salt.
Grädda pajerna i 200 grader i 5 min.
Strö svamp och ost i pajformarna, och häll över
äggblandningen.
Grädda i ugnen i 15 min eller tills de stelnat.
Garnera med timjan.





Största vallen någonsin vid vårt hus...det gäller att ha
koll på brevlådan, så den inte försvinner in i vallen :-)

Räk och laxburgare!

När jag var lite avskydde jag fisk, trots att min pappa är fiskare.
Tisdagar var dagen då det serverades fisk i matbespisningen.
Det var också dagen då jag vägrade gå till skolan. Det fanns
verkligen inget värre än när man blev tvingad att smaka på allt,
och man fick inte lämna bordet förrän man ätit upp... vem satt
kvar till sist varje tisdag tror ni? Har jag fått några men? Nej, nu
äter jag mer än gärna fisk...men det har också tagit många år,
innan jag insåg att det faktiskt är gott...riktigt gott dessutom.
Igår såg jag på Förkväll på TV4 och där lagades det räk och
laxburgare som jag föll för och testade idag...Ändrade lite
i receptet...och det blev ett par riktiga godingar!
De fick verkligen 10 poäng av oss, så de kommer vi verkligen
laga fler gånger! Här blev det inga rester kvar på tallriken inte...


Ha en go´kväll alla bloggläsare!
Själv ska jag ut och ta några tag med snöskyffeln,
här bara snön vräker ner!

Räk och laxburgare

800 g lax
300 g skalade räkor
1 kruka persilja
2 st citroner, skalet/saften av en
1 dl riven parmesanost
2 st röda chili
1 st rök paprika
1 st grön paprika

Limesås
2 dl creme fraiche
1 st lime
Salt

Granatsallad
1 st granat äpple, kärnorna
1 st rött äpple
1 st passionsfrukt
Smulad fetaost
0.5 st citron
2 dl machésallad
1 msk olivolja Cocktail tomater

Salladen tyckte vi kanske var i syrligaste laget, men byt ut den pressade citronen, mot balsamicokräm istället. Det kommer vi göra nästa gång!

1. Laxburgare
Hacka lax, räkor, paprika, chili fint och blanda väl tillsammans i en bunke. Går bra att mixa allt med en handmixer.

2. Forma till ca 8 burgare.

3. Steks i panna.

4. Limesås
Riv skalet av limen och pressa ner saften i creme fraichen.

5. Droppa över lite olivolja och salta efter smak. Låt dra i kylen 20 min.

6. Granatsallad
Kärna ur granatäpplet och lägg i en skål.

7. Tärna det röda äpplet och skrapa ur passionsfrukten och lägg i skålen med kärnorna.

8. Lägg machèsalladen på ett fat och strö över det övriga salladsingredienserna.

9. Pressa saften ur citronen och droppa över olivoljan.

Lycka till!

Skorpor och varmchoklad!

Åhhh så underbart! Närjag var liten kunde jag verkligen

trycka i mig hur många skorpor som helst och då också

med smör på och härligt varm rykande choklad. Gärna

med några teskedar extra, så den blev skarp. Å så doppade

man skorporna förståss. Nu får det räcka med 2 skorpor...

inget smör. Allt för att de ska räcka lite längre och så lite

med tanke på beach 2010 :-) Fast vad spelar det för roll,

lika många skorpor blir det, fast under lite längre tid...

men, men det är ju som sagt några månader dit!

Mammas godaste skorpor, what so ever!

70-80 st

100 gr smör

2½ dl mjölk

50 gr jäst

1/4 tsk salt

1 dl socker

Kardemumma

1 ägg

1 liter vetemjöl ( 600 gr)

Gör så här:

Smält matfettet och häll i mjölken.

Smula sönder jästen, tillsätt saltet och

sockret och kardemumma. Slå över mjölken,

tillsätt det lätt uppvispade ägget och mjölet så att

degen blir fast. Låt den jäsa i bunken i 10 min.

Tag upp på bakbord och dela den i 40 lika delar.

Rulla de runda och lägg dem på plåt och låt jäsa i
ca 30 min. Grädda i 225 grader i 5-10 min. Tills

de fått fin färg. Dela dem med gaffel och rosta dem

vackert guldgula i 125 grader

till de blivit hårda och knapriga... Gärna över natten.

Dela dem med gaffel och lägg dem på plåt.

Världens bästa köttbullsrecept!

Köttfärs kan man äta i många olika variationer,

men köttbullar och köttfärssås ligger nog på toppen

om jag får bestämma. Eller vad tycker ni? Jag måste

bara dela med mig av ett toppenrecept på köttbullar

som bara är sååååååå goda. Mormor Margits köttbullar!

Mormor Margits köttbullar!

500 gr blandfärs

1 ägg

1/2 dl havregryn

1 msk potatismjöl

2-3 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

1 nypa salt

2 krm svartpeppar

1 nypa socker

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.

Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten

med blandfärsen. Rulla till små köttbullar och stek på medelvärme.