Västkustens torsk

Här behöver man inte välja mellan torsk eller lax. Kör i båda i denna formen och så i med lite gräslök och lite annat gott...såååå vips har ni en enkel och god fiskrätt som smakar ljuvligt! Detta är säkert ett av de kortaste inläggen, men naggande gott! Får bli ett längre inlägg imorgon! 


♥  Natti-natti




Västkustens torsk i form
4 personer
600 gr torskfilé
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
200 gr kallrökt lax
1 dl hackad gräslök
3 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
2 tsk dijonsenap
2 dl lagrad riven ost
Servera med pressad potatis.
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg fisken i en smord form. Salta och peppra.
Strimla laxen och blanda med resterande ingredienser. Häll blandningen över fisken. 
Tillaga i ugnen ca 20 minuter. Servera med pressad potatis och sallad.

Årets första rabarberpaj...

Då har vi kickat igång det första pajbaket med rabarber för säsongen? Det här recept är verkligen det bästa "what so ever". Så enkelt. Krävs bara en bunke, ingredienser, pajform och nåt att röra med. Så så lite värme att smälta smöret med förstås. Sedan är det bara att slänga in i ugnen och vänta en si så där 30 minuter...(den väntan kan kännas lång) Men att äta upp den går betydligt mycket fortare...

Häromdagen var det  "Pippi på svensk fågel" här hemma. Ett projekt som kommer pågå under ett år framöver! Mitt bidrag, som denna gången skulle handla om Kyckling-Barnens favorit. Här kan ni läsa om mitt bidrag, om ni inte gjort det tidigare! Nu kan ni rösta fram till den 14 maj på vilket bidrag som ni tycker ska vinna. Ni hittar alla bidrag här! Jag skulle bli jätteglad om ni tycker jag är en värdig vinnare  

Låt er väl smaka av en helt underbar rabarberpaj! 

♥  Njut av härliga rabarbertider! Kram

Gourmetmorsans bästa rabarberpaj

-Alla kategorier

100 gr smält smör

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

5 msk kokos

2 ägg

5 normalstora rabarberstjälkar

Pärlsocker att strö uppepå

Gör så här:

Smält smöret och rör ihop alla ingredienserna. 

Skär rabarberna i stubbar. Häll i smeten i pajformen och tryck ner stubbarna i smeten.

Strö över lite pärlsocker.

In i ugnen 175°C i ca 30 minuter. Pajen ska vara döbakt!

Servera med vaniljglass eller vaniljsås!

Snuvad på konfekten!

Då har helgen gått, och här har vi avlöst varandra med ännu en magsjuka! Allihopa åkte dit, inte ens mannen här hemma klarade sig. Han som tidigare haft ett järnstarkt imunförsvar, fick denna gången se sig besegrad. Fy sjutton säger jag bara! Det är verkligen ingen höjdare... Själv skulle jag varit i Göteborg på ett Bloggforum med Milk och Trendenser.se som arrangerades på Clarion Post Hotel. Snacka om att bli snuvad på konfekten! Inte alls bitter  Men jag hoppas innerligt att det blir fler gånger, för vilket startfält till föreläsare: Blondinbella, UnderbaraClara, Karin Adelsköld, Monika Ahlberg och Elin Nyström. Det kan ju bara bli hur bra som helst! Eftersom jag själv inte repat mig så nämnvärt, fick det bli till att stanna hemma. Så för att trösta mig lite, slängdes jag ihop en sats med Birkes. Vad smakar inte bättre än nybakta frallor, när man inte har särskilt mycket sug efter mat?  Gör det här gobitarna nästa helg när ni ska ha lite lyxfrulle, de är fantastiskt goda! Ska absolut ätas på stört... så smör och osten smälter så där gott  


♥  Kram på er


Birkes
ca 12 st
250 gr vetemjöl
125 gr smör
35 gr jäst
1 1/4 dl mjölk
1,5 tsk socker
0,5 tsk salt
Ägg till pensling
Vallmofrön (blå, Birkes)
Gör så här:
Smula ner smöret i mjölet.
Rör ut jästen i kall mjölk och häll den över mjölblandningen. Tillsätt socker och salt.
Arbeta degen smidig. Den ska inte jäsa.
Dela degen i tre delar. Kavla ut varje deg i 16x16 cm och gör ett treslags vik. (Vik åt samma håll i tre lager)
Dela varje del i 4 delar med en kniv
Lägg bröden på en bakplåtsklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.
Pensla med ägg och strö över vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 minuter.

Pippi på Svensk fågel 2012

Vad sägs om att bli lite inspirerad med kycklingrätter framöver? Från och med nu och ett år framåt kommer jag ingå i ett bloggprojekt som heter Pippi på svensk fågel 2012. Projektet går ut på att jag  och nio andra bloggare kommer få utmaningar, bla. att skapa kycklingrecept. Tillsammans med svensk fågel som håller i projektet finns Mästerkocksprofilen Ubbe Kvarnfält och Leif Mannerström representerade. Det kommer bli fantastiskt kul! Så nu kör vi  Första tävlingen handlar om "Kyckling-Barnens favorit". Eftersom vi använder kyckling mer och mer i vardagen, tänkte jag faktiskt idag dela med mig av ett perfekt vardagsrecept som sonen här hemma tycker väldigt mycket om! När han slår sig för bröstet och avger ett "-Hmmmm, så gott, mamma". Det räcker för mig, för att veta att portionen som ligger på tallriken kommer åka ner i magen i ett nafs! Det är ju härligt! 


♥  Njut av ännu en härlig fredag! På återseende.


Vincents Kycklinggryta -en klar favorit
4 personer 
4 stora kycklingfiléer, i bitar
1,5 dl vatten
1,5  kycklingbuljongtärning
1,5 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
1 stor purjolök, i tunna ringar
1 ask färska suger snaps
3 dl creme fraiche
3 msk mango chutney
1 ask fryst mango i tärningar, alt. 1-2 färska mango som tärnas
Gör så här:
Skär kycklingen och suger snapsen i bitar och skiva purjolöken.
Hetta upp en stekgryta och bryn purjolöken och kycklingen. Tillsätt vatten, hönsbuljong, soja och sambal oelek. Låt puttra ca 5 minuter.
Tillsätt creme fraiche och mango chutney. Låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av om det behövs salt och peppar.
Tillsätt mangobitarna och suger snapsen strax innan servering.
Servera tillsammans med kokt potatis (pressad om så önskas) alternativt ris eller pasta. Jag föredrar kokt potatis, eftersom vi äter så otroligt mycket ris och pasta. Så är jag hemma försöker jag se till så det blir potatis i någon form. Det finns ju inget bättre än nykokt potatis. Håller ni med mig? 


  

Här är Vincent i full färd med att dela suger snaps... inte riktigt lätt med en trubbig kniv  Men kul tycker han att det är iallafall...

En kock måste ju alltid ta sig ett lite smakprov...

Här äts det i stereo, två skedar går snabbare än en, eller?

Korvtillverkning på Årnäs kött och chark

För ett tag sedan fick jag äran att tillbringa några timmar med dessa herrar på Årnäs kött och chark här i Varberg. Dagen till ära skulle här göras korv. Det är något som jag tänkt skulle vara roligt att testa, men som mycket annat har det ibland blivit svårt för att bli av. Men nu så. Inte visste jag att det skulle bli korvtillverkning med såna här experter. De här "korvgubbarna" besitter en kunskap utan dess like. De vet hur en bra korv ska vara, smaka och se ut! Ett riktigt hantverk måste jag säga. Det finns mycket korv ute i hyllorna i butikerna, och det är skillnad på korv å korv. Här tillverkas korv med endast fina råvaror och hög kötthalt. Inga tillsatser, vilket ger dem högsta betyg. Vi startade dagen med medisterkorv, en smalare variant på falukorv kan man säga. De här herrarna har en gedigen bakgrund och deras entusiasm går inte att ta fel på. Alla hade sina uppgift och de hade gjort det här många gånger kunde jag förstå. När de träffas tillverkas många traditionella korvar, men alltid en ny sort som de testar. Min favorit bland de som gjordes denna dagen är helt klart korven med ädelost. Perfekt inför kommande grillkvällar! Ta er dit, där är öppet idag. Helt fantastiska råvaror! 

Den här mannen har gjort prinskorv många gånger... kunde lätt göra det med ögonbindel... Själv bad jag honom ta det lugnt, så jag kunde lära mig... men ack vad jag bedrog mig. Såg betydligt mycket lättare ut, än vad det faktiskt var! 

Viktigt att korven har rätt konsistens, beroende på vilken korv som ska tillverkas. Detta har Mats kolla på! 


 

Korvarna hängs upp, för att sedan rökas...

Mycket korv blir det... allt tillverkas för hand! Bland alla sorter, har jag en klar favorit, nämligen korven med smak av ädelsot! Den går verkligen inte av för hackor! Hur ska er korvfavorit smaka?


♥  Grill, grillerrill med korvbröd till 

Cykelfest i våra kvarter 2012

Tjingeling! Åh sommarvärmen och solen bara fortsätter. Härligt! Det gäller att njuta, för det sägs att det ska slå om... fast det tänker vi inte på nu... I helgen när vi hade cykelfest var det  minsann regn istället för sol...  Men det gick ju fint ändå! Tidigare år har vi hamnat hos personer vi aldrig tidigare träffat eller känner, men i år var det ändring på detta. Vi startade hos våra vänner Pierre och Åsa, och där anslöt sig Mattias och Ann-Sofie, Kajsa och Joakim där bjöds det på rostad fänkålssoppa med kallrökt lax och brödsnurror. Gott, gott!

Till soppan serverades vitt vin Sutter Home. Passar till fisk och skaldjur och var ett mycket gott vin!

På varmrätt hamnade vi hemma hos Thorild och Torbjörn, där Ulle och Gary också kom! Där bjöds på fantastiskt god lax, med färskpotatis, sparris och kalls sås. Till detta serverades vitt vin. Fantastiskt gott och mysigt! Synd bara att tiden går så fort... 

Ulle och Torbjörn

Sedan bar det ju av hem till oss för dessert. Här bjöds våra gäster, på Toblerone parfait med hallon och physallis med chokladstänger.. innan vi skulle vidare till sista anhalten - Societen. Där både Träslövs och Breared cykelfester slår sig samman för en gemensam avslutning! 

Toblerone parfait
4 stora portioner alt. 6 mindre
125 gr Toblerone
3 st äggulor
1,5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
50 gr hackad toblerone
Gör så här:
Smält toblerone i mikron. Vispa äggulorna och sockret pösigt. Vispa grädden hårt och blanda i äggvispet. Rör ner ungefär 1/3 av vispet i den smälta chokladen. Lite i taget! Tag portionformar och fördela 50 gr toblerone hacket i botten. Funkar perfekt med plastglas. Fyll sedan med chokladsmeten. Går även bra att göra i en stor form, 1 liter. Frys i minst 4 timmar. Vänd upp och njut...
Chokladstänger:
Smält 100 gr mörk choklad. Lägg i en spritspåse. Spritsa på bakplåtspapper långa stänger, och in i frysen. Lossa med en stekspade eller någon vass kniv. Fördela på tallrik innan servering. 

Mannen var ju nyligen hemkommen från Kina, och hade tagit med sig Risbrännvin hem, som vi skulle få smaka på. Fy f-n kan man lätt säga utan att överdriva det hela. Kan fortfarande känna smaken som etsade sig fast i gommen! URK! Någon som smakat och tycker om det? Här kommer det aldrig mer fram på detta bordet iallafall!


♥  Tack alla för en mysig och trevlig cykelfest

Valborgsmässofirande vid elden!

Morr´n morr´n! Då var vi inne i maj månad, och jag undrar just vart årets första månader tog vägen... det har gått så ruskigt fort tycker jag. Nån som håller med? Igår var det Valborgsfirande och vi startade grillen eftersom solen sken och det var underbar väder.  Det blev lite grillad kycklingfilé, grillade spareribs, klyftisar, coleslaw, grillade majskolvar, grillad sparris med bacon och bea så klart! Gött! En perfekt middag som gick fort att sno ihop när man kom hem från jobbet. Jag tog ingen klämdag, det får jag spara tills det passar bättre! Spareribsen blev såååå jäääääättegoda,   så jag tycker absolut ni ska testa dem. Var med i senaste nr av ICAs Buffé. Till det hela måste man ju bara ha coleslaw! Ett måste! 
Nej, nu är det nog dags att bege sig ut! Det är ju 1:a maj, vilket är = maja! Vad har ni traditioner på 1: maj? Brukar ni maja? Jag ska försöka titta in lite senare, och återge vår cykelfest som vi hade i lördag! En riktigt, riktigt trevlig tillställning! 


♥  Härlig 1:a maj på er!






Grillade sparribs med barbequesås
som sköter sig själv i ugnen...


ca 2 kg tunna ribs
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
4,5 cm färsk ingefära, finhackad
1 msk olivolja
1 dl muscovadosocker alt. farinsocker
2 msk tomatpuré
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk rödvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk worcetersås
1 burk, 400 ml passerade tomater
Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, vitlöken och ingefäran. Fräs rödlöken glansigt i en stekgryta. Rör ner sockret, och låt karamellisera löken i ca 5 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare i ett par minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, apelsinjucie, vinäger, senap, worcestersås och passerade tomater. Låt småkoka i ca 30 minuter. Rör ibland. Ta från värmen och mixa såsen slät med stavmixer.


Sätt ugnen på 200°C. Lägg ribbsen i en långpanna med köttsidan uppåt. Salta. Täck med barbequesåsen. Häll över 2 dl vatten över köttet. 


Täck formen med aluminiumfolie, och in i ugnen i 1,5 timma. Ta bort folien och låt stå ytterligare i 30 minuter. Se upp så de inte blir brända, det går ruskigt fort... Ta ut när de fått fin färg! Kan vara klara mycket tidigare, beroende på ugn!  Skör sedan upp och servera! Blir härligt möra!


Gourmetmorsans coleslaw
1/4 huvud vitkål, strimlad med osthyvel alt. matberedare
4-5 morötter, strimlade
1,5-2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
1 burk krossad ananas, ta inte med allt spad
salt och svartpeppar
Chili Explosion Santa Maria
Gör så här: 
Blanda samman majjo med creme fraiche och salt, peppar och chilikrydda. Tillsätt den krossade ananasen. Strimla vitkålen och morötterna och blanda med majjoröran. Smaka av med mera kryddor om så behövs.

Vi har en fantastisk Valborgsmässoeld vid Rantzau, där det hålls vårtal och man sjunger in våren. Mysigt! Att få stå där och njuta och se havet alldeles bredvid är ju helt underbart! Nu är det vår...

Bella och farfar

Farmor och Vincent