Prima cykelfest!

Vi slängde i stort sett in våra väskor från vår Cypernresa, på med tvättmaskinen och svirade om för att vara med på årets cykelfest som gick av stapeln igår. Vi hade fått förrätt på vår lott, vilket jag är mycket tacksam för. Sedan är det ju bara njuta och cykla runt och inta varmrätten, dessert och trevligt sällskap. Här hemma blev det kräftor med ostpaj, romsås, bröd och hemmavispat smör. Det funkar ju i alla lägen och är ju så gott! Till det lite öl/vin och den lille i glaset :-) 

När vi kom hem från semestern såg jag att äppelträden stod i full blom, och jag tycker det är så vackert. Så det fick pynta bordet denna lördag kväll. 

♥ ♥ ♥

Vispat smör

200 gr smör

Gör så här:

Smält 50 gr smör i en kastrull

Hacka 150 gr smör i mindre kuber

Häll det smälta smöret i en skål och lägg i några smörkuber och vispa in det tills det smälter. Fortsätt tills alla kuberna är iblandade. 

Vispa på högsta hastighet till smöret är ljus, luftigt och liknar grädde. Tar ca 5-10 minuter.

Sedan är det bara att spritsa upp och njut till härligt gott nybakat bröd. 

Hemmavispat smör

Kalasdax på Pulled pork!

Eftersom lille Vincent fyller år kring Halloween är det ju ett rätt givet tema att anamma när det vankas kalas. Det är ingen kaxig kille, så någon utklädning var det ju inte tal om. Med stora ögon följde  han när spindelnätet sattes upp och vi dekorerade lite inför kalaset. Hittills var allt i sin ordning:-) Men när de utklädda kusinerna ringde på dörren, uppstod ett smått kaos. Lillasyster var inte med på noterna, och skrek smått hysteriskt och hade svårt att ta in att bakom masker och kläder fanns kusinerna som det väntat på så länge.  Ja det är inte alltid så lätt! Eftersom vi oftast blir några stycken på våra kalas ;-) , en si så där 20-25 personer, behöver man något som är bra att servera till dessa gäster. Denna gången blev det Pulled pork. Helt perfekt att tillaga till många! Upplägget gjorde vi liknande tacos. Lite skurna grönsaker, vitlökssås, inlagd röd lök, coleslaw, kött. Allt detta fyllde man i pitabröd. 
Passade både gammal som ung! Allt kött ( 5 kg fläskkarré) kördes samtidigt i ugnen över natten. Snacka om enkel tillagning :-) Så detta kan jag varmt rekommendera. Det är ju också sååååå fantastiskt gott!

Nu vankas den årliga turen till kyrkogården för att titta på alla de fantastiska ljus som brinner. Det brukar vara så fint och stämningsfullt. Kanske tänder du ett ljus idag för någon som inte finns bland oss och tänker på dem lite extra ♥ Det ska jag göra!


♥ Kram och ta hand om varandra!



Pulled Pork
6 portioner

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
ca 1 kg fläskkarré utan ben
Salt, svartpeppar, chiliflakes

3 dl BBQ-sås, hickory (färdig på flaska)
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°. Lägg fläskkarré i en ugnfast form, typ gjutjärnsgryta. Har du flera karrér går det utmärkt att köra i samma gryta. Krydda karrén med  salt, peppar och chiliflakes.
Hacka den gula löken och vitlöken. Koka upp BBQ-såsen, vatten och buljongtärningen.
Lägg karrén i formen, strö över löken och sedan häll över såsen. Lägg på locket och in i ugnen i minst 4 timmar. Har man mycket kött, kan man gärna låta det stå inne i 8 timmar.
Köttet blir alldeles mört och faller sönder. 

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
2-3 st vitlöksklyftor
Salt

Inlagd rödlök
3 röd lökar
2 dl ättiksprit 12%
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
0,5 dl salt
Gör så här:
Skär rödlöken i skivor, gärna på mandolin.
Koka upp ättika, vatten, socker, salt i en kastrull.
Häll lagen över rödlöken och låt svalna och stå till sig.


Coleslaw
Ett litet vitkålshuvud
2 morötter
2 dl majonäs
0,5 dl creme fraiche
3-5 tsk dijonsenap (smaka av)
1 tsk honung
Salt och svartpeppar (Smaka av)
Gör så här:
Strimla vitkålen och skala och riv morötterna.
Blanda majonäs, creme fraiche, senap, honung och salt och peppar.
Tillsätt vitkålen och morötterna med såsen. Smaka av med ev. mer salt och peppar.


Till servering:
Sallad
Tomat
Gurka
Majs
Vitlökssås
Coleslaw
Inlagd rödlök
Ev. avocado
Pitabröd (Tycker ICA´s man köper i frysen är goda)
Köttet

Värm köttet innan servering. Jag tar gärna lite extra BBQ-sås på köttet, så får det lite mer smak.

Sedan är det bara att hugg in på himmelsk god mat!

Tar ett stort djupt andetag...

...innan det är dags att blåsa ut ljusen!

Dukning som piggar upp och spindelnät som lätt fastnar i maten :-)

Nyårsmenyn så här en vecka senare...

Nytt år och nya löften kanske? Jag önskar er alla en god fortsättning i vilket fall... Här har det inte blivit så mycket nyårslöften. Vi försökte oss på att sia lite om vad 2013 skulle innebära när vi satt och skålade in det nya året i badtunnan. Men jag vet inte om vi blev så mycket klokare faktiskt   Jag hörde någon som hade som löfte att varje dag se till att göra minst en person glad, och det tyckte jag lät som ett väldigt bra löfte. Då skulle världen nog se helt annorlunda ut, och det krävs verkligen ingen stor ansträngning. Det ska jag anama!

Nu tänkte jag bara snabbt och lätt ge er lite bildkavalkad från min sista dag på 2012 och de första timmarna på 2013! Recepten följer vid varje bild...



♥  Sprid glädje och och ge din omgivning beröm. Det mår alla bra av!  

Fikon crostini

Ovan getostinbakade dadlar med bacon runt!

Dukning som höll hela dagen och fram till småtimmarna... :-)

Nyårslunch bjöd på pasta med kallskuret och soltorkade tomater, bulgarisk fetaost (den bästa enligt mig) tomater, fylld färsk pasta tortellini.

Förrätt: Jordärtskockssopaa med rökt sidfläsk och äpple.

Jordärtskockssoppa med rökt sidfläsk och äpple
6 personer som förrätt

400 gr jordärtskockor, skalade
1/2 citron
smör
2 schorlottenlökar, finhackade
1/2 liter grönsaksbuljong, 1 buljongtärning
1,5 dl vitt vin
1 äpple, skalat och tärnade
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
salt/svartpeppar
Tillbehör:
150 gr rökt sidfläsk, tärnat
2 äpplen, tärnade
2 schrlottenlökar, tärnade
Gör så här: Skala jordärtskockorna och lägg dem i en skpl tillsammans med vatten och citron.
Smält smöret och fräs schalottenlöken, utan att den tar färg. Tillsätt buljongen, vinet och koka ett par minuter. Häll sedan i skockorna (utan vatten), äpple, grädde, mjölk,, salt och peppar. Låt sjuda tills skockorna mjuknat. Mixa och smaka av soppan. Bryn sidfläsket tills de ftt fin färg. Tillsätt äpple och löken. Fräs några minuter till. hit kan du förbereda. Häll upp soppan i skålar och toppa med äppelsidfläsket. Servera med ett gott bröd.

Parmainbakad oxfile med madeirasås och potatisterrin med örter

6 personer

800 gr oxfilé

4-6 vitlöksklyftor

1/2 dl färsk rosmarinblad

Flingsalt/peppar

200-250 gr parmaskinka eller proscuitto

Gör så här:

Putsa oxfilén. Gör små snitt över hela filén. Skala och skiva vitlöken. Späcka filén genom sticka in rosmarin och vitlöken i varje hål. Krydda filén med salt och peppar. Linda in oxfilén med parmaskinka. De ska ligga omlott. Knyt om med bindgarn. Bryn filén försiktigt runt om i smör. Ta upp filén och ställ åt sidan. Stick in kött-termometer i filéns tjockaste del. In i ugnen på 150-170 grader och låt det stå inne tills termometerna visar 57°C. Vänd filén efter halva tiden.

Potatisterrin med örter och champgneost

6 personer

1,2 kg potatis

2 dl creme fraiche

200 gr champagneost (lagrad Präst 1878 med ton av champagne, Falbygdens)

1 liten vitlöksklyfta, pressad

1 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

2 stora ägg

1 dl finhackad persilja

1 dl finhackad basilika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skiva potatisen tunt.

Koka upp creme fraiche med champagneosten, vitlöken, salt och eppar. Blanda ner potatisen. Rör om och rör ner äggen och örterna. Ta från värmen.

Lägg ett bakplatspapper i en avlång 2-liters form. Häll i potatisen och platta till potatisskivorna.

Grädda i nedre falsen i ca 45 minuter tills terrinen är känns mjuk. Ta ut och låt den står en stund i formen innan den stjälps upp. Hit kan förberedas. Skär i skivor när den kallnat och värm i 175°C i ca 20 minuter innan servering. 

Madeirasås

6 personer

2 dl madeira vin

3 dl rött vin

2 dl vatten

4 msk koncentrerad kalvfond

2 tsk majsstärkelse

50 gr smör

2 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad

2 tsk tomatpuré

1/2 liten pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Koka madeira, rött vin, vatten och kalvfond, tills 4 dl återstår.

rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner i såsen. Koka upp.

rör ner smöret med kryddorna, tomatpurén och vitlök. Förvara i kylen. Hit kan förberedas. Värm såsen före servering och vispa i kallt smör.

Vin att rekommendera: Mad house
Torr, fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, honung och citrus.

Dessert: Chokladkupol fylld med chokladmousse, hallon och mashmallows.

Chokladkupol med chokladmousse, hallon och marshmallows

Chokladbotten:

• 50 gnormalsaltat smör
• 50 gmörk choklad
• 80 gsocker (ca 1 dl)
• 60 gvetemjöl (ca 1 dl)
• 55 gägg (1 st)

Chokladmousse:

• 1 dlgrädde
• 100 gmörk choklad (65-70%)
• 2 dllösvispad grädde
• ca 100 gfrysta hallon (3-4 st i varje kupol)
• ca 24 stminimarshmallows (3-4 st i varje kupol)

Kakaogelé:

• 1 dlgrädde
• 1 dlvatten
• 1 ½ dlsocker
• 40 gkakao (ca 1 dl)
• 2 stgelatinblad

Rårörda hallon:

• 200 gfrysta hallon
• 2 msksocker

Chokladbotten: Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från plattan och låt stå 2-3 min. Tillsätt chokladen och rör slät. Blanda i socker, mjöl och ägg i nämnd ordning. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och häll i smeten och stryk ut den. Grädda på 200 C i ca 8-10 min. Låt svalna och skär i önskad storlek.

Chokladmousse: Koka upp 1 dl grädde och slå över den finhackade chokladen och rör slät. Låt svalna till 35 C och vänd ner lösvispad grädde, rör inte för mycket. Fyll i form och lägg i hallon och marshmallows och till sist chokladbotten. Ställ i frys i ca 4 timmar.

Kakaogelé: Blötlägg gelatin i kallt vatten minst 10 min. Koka upp grädde, vatten, socker och kakao.

Låt koka på svag värme i ca 10-12 min. Rör om då och då. Krama ur vattnet från gelatinet och lägg i kakaogelén. Låt svalna till ca 30-35 C. Placera de frusna kupolerna på ett galler eller bakplåtspapper och häll över gelén. Lägg på tallrik eller fat och låt tina.

(Kakaogelén går att spara i kylen. Plasta med plastfilm direkt mot gelén så den inte får ett ”skinn”. Värm upp försiktigt till ca 30-35 C.)

Rårörda hallon: Blanda hallon och socker och låt tina. Rör runt och servera.

12-slaget firades in i badtunna med en himmel fylld av färgsprakande fyrverkerier.

Höstig inbjudan!

Hej hopp! Idag har jag nog haft världens längsta dag! Igår hade vi underbara vänner här på middag. Det blev ganska sent, och klockan 5.15 imorse...pip...var det dags att gå upp tyckte Bella. Det fanns några som inte var lika nöjda med det! Ynka 2,5 timmes sömn...grrrr! Men, men det är så det är att vara småbarnsförälder antar jag...  Så vi drog till Gekås i Ullared, och fick handlat en ny matberedare med tillhörande mixer och ett nytt strykjärn och lite annat smått och gott! Det tycks som allt går sönder samtidigt här hemma just nu! Är det nåt jag inte kan vara utan i mitt kök, så är det matberedare... Världens bästa assistent enligt mig   Vad tycker ni? 
Tillbaka till gårdagens som bjöd på spontan inbjudan till Karin och Martin och lille Vide! Här skulle det var lite höstigt tyckte jag och började brainstorma hur dukningen skulle te sig! Tycker det är fantastiskt roligt, om jag har tid, vill säga! Det blev kål och rödlök och härligt grön mossa på bordet. Sedan fick vinglasen en liten udda lutning, som jag tyckte blev riktigt rolig! Vincent tyckte inte idéen var lika bra, eftersom han gick runt bordet och ställde dem upp igen. Det är inte lätt att förstå sig på mammas konstiga idéer...    Idéen fick jag ur ett reklamblad, som jag läste. Jag är en riktigt "nörd" vad det gäller att läsa och suga åt mig reklam... Antagligen en yrkesskada  
Nej, nu till maten! Det blev en härlig rätt på kyckling i form, men lite sting från sweet chili, ingefära och vitlök. Rätten fick goda lovord, så den kommer jag absolut göra fler gånger! Till rätten serverades ris, mangosås och sallad.
Till dessert blev nåt så enkelt som sorbet toppad med mousserat vin... Ja, det blev helt enkelt lite fest för både smaklökarna och med härliga vänner! 

Imorgon vankas det en god och perfekt vardagsrätt för hela familjen! Kan tipsa om att köpa hem kassler och en ananas..., resten tror jag ni har hemma 



Lovely sunday ♥




Kyckling med sweet chili och ingefära
4 peroner

5-6 kycklingfiléer, delade i 2 delar
2 dl sweet chili
salt och peppar
0,5 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1,5 tumme färsk riven ingefära

Kall sås:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl mango chutney original
3 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfilén. Blanda sweet chili, salt och peppar, soja, honung, lime, vitlök, dijonsenap, och riven ingefära. Blanda ihop såsen, och låt den gärna stå i kylen över natten. 
Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen på 200°C i 30-35 minuter.
Blanda allt till den kalla såsen. Gör den gärna några timmar innan servering, så den får dra till sig lite.

Servera kycklingen, tillsammans med den kalla såsen, ris och en härlig sallad!

Man tager vad man haver...

Kanske inte den bästa bild, men under all timjan döljer sig en härligt god kycklingrätt...