Grattis alla pappor på FARS DAG!

Firandet startade imorse med frukost och barnen hade fixat lite paket till Far i huset med lite hjälp. Sedan bar det av för lite lunchfirande av min underbara pappa och ikväll firar vi svärfar. Så det är en dag med firande rakt igenom ;-) 

Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?

Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo :-)

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!

♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami

4 personer

Tillagningstid: 40 min

4 kycklingfiléer

Grillkrydda

salt, svartpeppar, lökpulver

2 pkt mozzarella (á 125gr)

70 gr salami

8 bitar soltorkade tomater

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl steksky

2 dl grädde

Innan servering:

1 dl valnötter, hackade

Hackad basilika

Gör så här:

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.

Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.

Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.

Skiva filéerna i  2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna. 

Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.

Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.

Servera med potatis och sallad.

Liten har blivit stor, dags för födelsedagskalas!

Hjälp vad tiden går fort! Det var inte längesedan som man satt med den här lille underbara nyfödde lille prinsen i famnen och nu är han redan 5 år. Helt galet! Igår tjuvstartade vi firandet med våra familjer. Det är lite knivigt att komma på vad vi ska bjuda på som passar både stora och små. Vill helst undvika olika rätter. Så det blev en mycket god rätt på kyckling i form som gick hem hos alla. Perfekt till många personer.Tack Åsa för tipset! Potatis och sallad och sedan tårta! Vincent önskade godistårta så så fick det bli och familjen paradtårta - Nöttårta med banan :-)

♥ Ha en härlig lördagskväll!

Ört- och vitlöksgratinerad kycklingfilé

900 g kycklingfilé (Funkar även med fläskfilé eller ytterfilé)

Smör

Salt och peppar

Ört och vitlökstäcke

300g champinjoner

2 st vitlöksklyftor

1 kruka persilja

1 kruka basilika

5 dl crème fraiche

2 msk tomatpuré

3 msk mango chutney

1 krm cayennepeppar

½ - 1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Dela filéerna på mitten, på längden. Bryn i smör. Salta och peppra. Lägg dem i en ugnssäker form. 

Hacka eller skiva champinjonerna och pressa vitlöken. Fräs i smör. 

Hacka örterna. 

Blanda den frästa svampen med crème fraiche, tomatpuré, mango chutney, salt, peppar och de hackade örterna.

Fördela blandningen över filéerna.

Gratinera i ugn 225 grader ca: 15 minuter

Recept på nöttårtan kommer inom kort!

Recept på godistårtan här!

Pulled Chicken!

Ja, nu var det testat! Pulled Chicken. Frågan var innan vilket som är bäst, Pulled Pork eller Pulled Chicken? För oss var det ganska enkelt svar… Pulled Pork. Fast Pulled Chicken var absolut inget fel på och smaken var toppen. Men jag gillar när köttet blir så där mört så det bara faller isär… Det gjorde kycklings också fast inte alls på samma sätt som köttet gör. Men det var lika enkel om inte ännu enklare att tillaga… krävdes ju max 2,5 timme i ugnen. Sedan färdigt! Så testa, du kommer inte bi besviken. Nej, nu ska jag slänga mig i soffan och kolla in hur det går för våra handbollsgrabbar som idag möter Polen. Hur tror ni det går?

♥ Heja Sverige



Pulled Chicken
4 personer
900 gr kycklingfilé
3 dl barbecuesås
Paprikspulver
1 st gul lök
Olja
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader. Dela filéerna i bitar och krydda med salt, peppar och paprika pulver. Hacka löken, och blanda samman allt med barbecuesåsen. Lägg allt i en ugnsfast form med lock.  In i ugnen i 2,5 timma. Voila! Färdigt att servera! (Kanske behöver repa filéerna lite så de faller isär)

Servera med tortillabröd och sallad, tomat, gurka, röd lök, avocado, majs, eller vad man nu önskar till. Gott med en vitlöksås.

Vitlöksås

1 burk creme fraiche

1-2 klyftor pressad vitlök

Salt och peppar

Blanda samman allt och låt stå och dra i en 30 minuter innan servering.

Kyckling med blue cheese!

.... idetorka och dåligt med energi har det varit några dagar. Därav min frånvaro här på bloggen. Men idag tänkte jag bjuda på en enkel formrätt som har några år på nacken, så en av huvudingredienserna har lyckats utgå ( läs creme fraiche med med blue cheese). Men det finns ersättningsprodukter, så ingen fara på taket. Så idag blir det Kyckling med blue cheese.

Det gäller att fylla på med energi i denna mörka årstid. Så sagt och gjort! Jag drog på min löpardojjorna och tog Ipaden med mig ut till mitt löparband som fått sig en ståtlig plats i garaget. Jag vet jag kunde ge mig ut, men tycker det är ganska mörkt nu. Detta med att motioner och titta på film samtidigt var ju en toppenlösning! Det var inga problem att springa inte ;-) 

♥ Härlig tisdag!

Kyckling med Blue cheese

5-6 personer

1 kg kycklingfilé

1 purjolök

2 röda paprikor

Sås:

2 burkar creme fraiche

2 burkar á 100 gr Bleu creme Bonjour alt. vanlig ädelost

4-5 dl grädde

4 msk mango chutney

1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Strimla purjolök och paprikorna. bryn och lägg i ugnssäker form. Bryn kycklingen i mindre bitar, salt och peppra. Lägg ovanpå purjolöken och paprikan.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och värm. Smaka av! Häll såsen över kyckling i formen och in i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader.

Servera med ris/pressad potatis/pasta och en sallad!

Chipsgratäng och fredagsmyyyyys!

Hej lördag!

Hur har ni det idag? Här myser vi för fullt och har precis avslutat en låååångfrukost. Det är nåt visst med lördagsmorgon. Hela dagen framför sig, till allt och inget. Himlen är så grå, så grå och träden svajar i den fasliga blåsten och barnen myser runt med pyjamasen. Härlig morgon! Funderar redan nu på att starta upp brasan i kaminen. Det är så mysigt! Det blir bara så fasligt varmt, så man får öppna alla dörrar och fönster efter ett par timmar. Vilket bekymmer man har ;-) Finns många som skulle göra vad som helst för lite värme. 

Igår var det fredagsmys på hög nivå här hemma. Fick till och med gjort en liten aptitretare innan maten. Den tillhör en av mina favisar. Rostbiffsrullar med sweet chili och avokad. Å lite rött i glaset (Koopmanskloof) gjorde att fredagskvällen startade riktigt fint. Till middag testade vi chipsgratäng med kyckling och mango. En rätt som blev mer rolig än flott! Men smakade gott så jag tycker absolut den är värd att lagas. 
Tror dagen kommer lämpa sig perfekt för att ta itu med den STORA recepthögen med urklipp. Vi får väl se hur mycket jag får gjort ;-)

♥  Härlig lördag! 

Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado

24 st bitar

ca 150 gr rostbiff i skivor

100 gr philiadelphiaost

4 tsk sweet chili

1/2 avocado, tunt skivad

Ev. 6 skivor vitt bröd

Gör så här:

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.

Chipsgratäng med kyckling och mango
4-6 personer

1 kg kycklingfilé

Grillkrydda

1/2 purjolök

2 dl creme fraiche

3 dl vispgrädde

1/2 burk mango chutney

0,5-1 msk sambal oelek

Salt & peppar

Grillchips

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Dela kycklingfiléerna på mitten och längden. Lägg dem i en ugnsfast form, och krydda dem med grillkrydda. Lägg över i en ugnsform och in i ugnen i 20 minuter. Ta ut från ugnen och  finstrimla purjolöken och strö det över. Sätt ugnen på 175°C.

Vispa grädden och blanda försiktigt ner creme fraiche och mango chutney och sambal oelek. Bre smeten över kycklingen och täck sedan formen med ett lager grillchips.

In i ugnen, 175 C ca 30 min tills rätten fått fin färg. Passa så inte chipsen bränns.

Vi serverade ris och sallad.

Detta vin var helt otroligt gott, så det rekommenderar jag skarpt :-) Jag älskar vinet som är fylliga och sakrika, och det tycker jag verkligen att detta gjorde.
Koopmanskloof (Nr 20020) 75 kr för en flaska.
Vinet har en fruktig och något syltig smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kakao, örter och kaffe. 

Onsdagpastan is back! Ugnsrostad Salsiccia med tomat och fänkål

Jag vet inte vad som hänt, men jag har nog börjat känna att mina batterier börjar bli lite mer laddade än det varit den sista tiden. Kanske beror det på att man kommit in i ett annan lunk nu när hösten knackar på. Inte vet jag, men det känns så otroligt kul att motivation är tillbaka. Att få spåna bildkompositioner tillsammans med text är verkligen en enda stor passion. Förhoppningsvis delar jag med mig av maträtter, bakverk, och annat gott som jag testat, och som jag hoppas även förgyller era stunder vid matbordet.Kvällen till ära blev det en härlig onsdagspasta med inspiration från Lisa Lemkes nya kokbok "Allt i en gryta". Vad sägs om influenser från Italien blandat med härliga svenska råvaror, kanske till och med från ditt eget land. Med lite gott rött vin i glaset fick den här rätten mycket väl godkänt, så jag kan absolut rekommendera den till er som imorgon väljer att ha en liten torsdagspasta på menyn :-)
♥  Vet vad du har, förstå vad du behöver och inse vad du kan klara dig utan och det här blir DIN dag!                       Citat från Olof Röhlander

Ugnsrostad Salsiccia med tomat och fänkål4 portioner2 rödlökar3 vitlöksklyftor
2 små fänkål, alt. 1 stort
500 gr salsicciakorv
1/2 urkärnad röd chili, mer om man önskar lite mer hetta
Olivolja
1 burk konserverade körbärstomater 400 gr
1 nypa strösocker
3 kvistar rosmarin, grovhackade
salt och svartpepparGör så här:Sätt ugnen på 225°C och grill. Skala och strimla rödlök och vitlök. Ansa fänkålen tunt, gärna på mandolin. Dela korvarna en gång på mitten, och sedan en gång på längden. Hacka chilin fint.Ringla olivolja i en ugnfast form. Lägg i vitlök, rödlök, fänkål, salsiccia och chili. Sväng runt allt, och rosta i ugnen i ca 15 minuter.
Rör om och tillsätt körsbärstomaterna, socker och den hackade rosmarinen. Rosta i ytterligare 20-30 minuter eller tills korven fått fin färg. Rör om då och då under tiden. smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med pasta, typ. spagetti och härligt gott bröd. Riv över massor av parmesanost.

Det gror i landen...

Storhandling stod på schemat, och ibland undrar jag hur mycket mat som egentligen kommer hem, eller är största delen förpackningar. När jag stod här hemma och packade upp, fick det knappt plats i min kyl. OK, ni som känner mig vet att min kyl alltid är full. Jag vill gärna kunna laga vad som faller mig in, utan att planera särskilt mycket, och slippa åka och handla. Perfekt med en välfylld kyl  om man får oväntat besök också:-)
Men tillbaka till handlingen... När jag började ta bort förpackningen på vissa varor, insåg jag hur mycket vi har runt våra produkter. Mycket helt i onödan. Så jag var bara tvungen att gör en liten research och kom fram till följande: 

• Vi slänger 250 kilo avfall per person och år i soppåsen
• Ungefär 75 % av innehållet i våra soppåsar kan återvinnas eller återanvändas

Källa: Oneplanet.se

Inte undra på att man kånkar hem mycket, som inte ens passerar magen :-) Tur är väl det, och givetvis är ju inte 250 kilo förpackning, men ändå. 

De som tillverkar kanske ska ta sig en funderare på om det är nödvändigt med en stor papperskartong, när varan redan omhuldas med plast. Vi lämnar det nu, men kanske är det fler än jag som någon gång tänkt samma tanke, eller?

Det har varit lite glest med nya recept och inspiration. Idag blev det en rejäl sats med köttbullssmet som blev goda köttbullar, som är perfekt att ha i frysen. Häromdagen blev det Mormors kyckling som är ett väldigt enkelt och uppskattat recept. Tillhör en av våra favoriter! Ni hittar receptet här! Eftersom jag hade lite champinjoner hemma, åkte de också i och det blev riktigt, riktigt gott! 

Nu ska jag låta inspirationen flöda vad det gäller mina rabarber som växer så de knakar ute i landet. Passade även på att göra mig ett inköp idag av färsk grön sparris från Svenstorps by. Så det känns som det kommer blir en härlig mathelg framför mig...Gott-gott-i-gott-gott! 



♥ Härlig helg på er!

Fetakyckling och sommarvärme!

Morrn på er! 
Här är vi uppe med tuppen även fast det är lördag och världens möjlighet att sova lite längre.. fast uppenbarligen tycker inte alla det i den här familjen ;-) Okidoki...Bara att gå upp! Vi kommer fånga dagen och klockan har inte hunnit bli sju än och det är redan 18°C och stålande sol! Rena rama högsommaren! Tjohooo! Få väl se till att de där vita stockarna till ben får sig lite färg idag ;-) 

Häromdagen sprang jag på "Extra fin creme fraiche" från Arla i matbutiken och tänkte att med den kan inget gå fel. En grillade kyckling, soltorkade tomater, fetaost och lite annat smått och gott gjorde kvällens middag. Mums! Så här får ni receptet som verkligen är hur enkelt som helst och som ni lätt slänger ihop, och som kan stå i ugnen medans ni njuter av solen, som jag hoppas ni också har idag! 

Nej, nu blir det premiär för frukost på altanen! Långfrukost närmare bestämt... Finns nog inget bättre sätt att starta dagen på :-)  Eller vad tycker ni?


♥ Härlig lördag!



Fetakyckling
4 portioner

1 grillad kyckling
1 burk Extra fincreme fraiche Fetaost och soltorkade tomater
2 dl grädde
2 msk konc. kycklingfond
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar
100 gr fetaost
10 st soltorkade tomater
5 cocktailtomater
10 st svarta oliver
Färsk basilika till garnering


Gör så här:
Rena och dela kycklingen i bitar. Lägg i ugnsfast form.
Smula fetaosten över kycklingen.
Lägg creme fraiche, grädde, balsamvinäger och fond i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över kycklingen. Dela soltorkade tomater i mindre bitar och halvera cocktailtomaterna. Strö allt över kycklingen samt oliverna. In i ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter. Garnera med basilika när formen kommer ut från ugnen.

Servera med en smarrig sallad och ris/potatis/pasta!

Höstig inbjudan!

Hej hopp! Idag har jag nog haft världens längsta dag! Igår hade vi underbara vänner här på middag. Det blev ganska sent, och klockan 5.15 imorse...pip...var det dags att gå upp tyckte Bella. Det fanns några som inte var lika nöjda med det! Ynka 2,5 timmes sömn...grrrr! Men, men det är så det är att vara småbarnsförälder antar jag...  Så vi drog till Gekås i Ullared, och fick handlat en ny matberedare med tillhörande mixer och ett nytt strykjärn och lite annat smått och gott! Det tycks som allt går sönder samtidigt här hemma just nu! Är det nåt jag inte kan vara utan i mitt kök, så är det matberedare... Världens bästa assistent enligt mig   Vad tycker ni? 
Tillbaka till gårdagens som bjöd på spontan inbjudan till Karin och Martin och lille Vide! Här skulle det var lite höstigt tyckte jag och började brainstorma hur dukningen skulle te sig! Tycker det är fantastiskt roligt, om jag har tid, vill säga! Det blev kål och rödlök och härligt grön mossa på bordet. Sedan fick vinglasen en liten udda lutning, som jag tyckte blev riktigt rolig! Vincent tyckte inte idéen var lika bra, eftersom han gick runt bordet och ställde dem upp igen. Det är inte lätt att förstå sig på mammas konstiga idéer...    Idéen fick jag ur ett reklamblad, som jag läste. Jag är en riktigt "nörd" vad det gäller att läsa och suga åt mig reklam... Antagligen en yrkesskada  
Nej, nu till maten! Det blev en härlig rätt på kyckling i form, men lite sting från sweet chili, ingefära och vitlök. Rätten fick goda lovord, så den kommer jag absolut göra fler gånger! Till rätten serverades ris, mangosås och sallad.
Till dessert blev nåt så enkelt som sorbet toppad med mousserat vin... Ja, det blev helt enkelt lite fest för både smaklökarna och med härliga vänner! 

Imorgon vankas det en god och perfekt vardagsrätt för hela familjen! Kan tipsa om att köpa hem kassler och en ananas..., resten tror jag ni har hemma 



Lovely sunday ♥




Kyckling med sweet chili och ingefära
4 peroner

5-6 kycklingfiléer, delade i 2 delar
2 dl sweet chili
salt och peppar
0,5 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
1,5 tumme färsk riven ingefära

Kall sås:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl mango chutney original
3 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingfilén. Blanda sweet chili, salt och peppar, soja, honung, lime, vitlök, dijonsenap, och riven ingefära. Blanda ihop såsen, och låt den gärna stå i kylen över natten. 
Lägg kycklingen i en ugnfast form och in i ugnen på 200°C i 30-35 minuter.
Blanda allt till den kalla såsen. Gör den gärna några timmar innan servering, så den får dra till sig lite.

Servera kycklingen, tillsammans med den kalla såsen, ris och en härlig sallad!

Man tager vad man haver...

Kanske inte den bästa bild, men under all timjan döljer sig en härligt god kycklingrätt...