måndag 28 juli 2014

Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika







































Att dagarna är svettiga är helt okej, och när kvällarna är lite svalare känns riktigt riktigt bra det också. Man blir inte helt slut, utan får lite lagom kvällstemperatur. Det är något som jag faktiskt uppskattar just nu. Nu orkar man ju till och med ge sig ut på en löprunda utan att storkna ;-) Vad det gäller maten är det mest enkel och lätt mat som uppskattas. Soppa är väl inte den mest lätta maten kanske, men när den görs på paprika och tomater och toppas med basilika och mozzarella, ja, då måste jag nog ändå säga att det är ganska lätt ändå. Servera med lite gott surdegsbröd och prosciuttochips till för den som vill mätta magen lite mer. 

Hoppas ni gillar´t!


♥ ♥  




Tomat- och paprikasoppa med mozzarella och basilika
4 personer

1 gul lök
2 röda paprikor
2 potatisar
Olivolja
2 hönsbuljongtärningar
5 dl vatten
2 burkar krossade tomater á 400 gr (Gärna Mutti)
Salt och peppar
1 mozzarella á 125 gr
Finrivet citronskal
Strimlad basilika

Gör så här:
Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och skär potatisen i bitar. 
Fräs löken och paprikan i olivolja i 5minuter. Tillsätt potatisen och smula ner hönsbuljongtärningarna och fräs under omkörning. Tillsätt vatten och krossade tomater och koka tills potatisen mjuknat. Krydda soppan med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula över mozzarellan och rivet citronskal och strimlad basilika.

Servera med gott nybakat bröd och ev. torkad prosciuttochips


Torkad prosciuttochips

8 skivor prosciuttoskinka

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
In i ugnen i ca 8-10 minuter, så får man som chips. Håll koll så de inte bränns.
Jättegott att servera till soppan.




torsdag 24 juli 2014

Parmesan- och örtgratinerade havskräftor




































Hej på er!
Hoppas ni njuter lika mycket av den fina sommaren som jag gör. Vilken sommar vi har. Det är annat än vår semestervecka i maj på Cypern ;-) Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Me like :-) Jag och familjen har tillbringat den mesta tiden på stranden eller hemmavid med att greja i vårt trädgård. (Se bilder längre ner) Målat och fixat med vår altan så nu äntligen börjar den ta form. Så ruskigt nöjd med resultatet :-) Ligger just nu och bloggar i vår nymålade hammock och njuter för fullt. (Gick åt ett antal sprayburkar ska jag tala om, men det var det värt ;-)) Klockan är 21 och vi har ca 23 grader. Helt otroligt! 

Det har ju blivit mycket strandmat och enklare maträtter det sista. Häromkvällen frossade vi i kräftor från Getteröns Fiskrökeri. Det har såååå galet goda kräftor. Perfekt kokta och smaken är riktigt, riktigt fin. Har ni möjlighet kan jag varmt rekommendera era att åka dit. 
Kräftor med någon god sås, bröd och västerbottenpaj, finns det nåt bättre? Knappast! Recept på bästa ostpajen hittar ni här! Skulle ni få några kräftis-rackare över, så gratinerad dem. Det är såååå galet gott det med :-) Rikligt med parmesanost, vitlök och persilja... behöver jag säga mer :-)



Kram på er alla underbara bloggläsare



Parmesan- och örtgratinerade havskräftor
4 personer som förrätt

4 kokta havskräftor, delade på mitten

1 dl finriven parmesanost
3 msk smör
1 msk finhackad persilja
1 vitlöksklyfta, pressad 
salt, svartpeppar

Servering:

Citronklyfta
Bröd/Vitlöksbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Gröp ut stjärten på havskräftan och dela den i bitar. Blanda smör, parmesanost, persilja och vitlök. Salt och peppra och tillsätt kräftköttet till smör- och ostblandningen. 
Fördela röran i kräftstjärtsskalen.
Lägg dem i en ugnsfast form och in i ugnen 0+ 250 grader i ca 4-5 minuter.
Servera direkt med en brödskiva. Önskas vitlöksbröd, går det alldeles utmärkt att göra lite mer av parmesan- och örtsmöret och användas på bröd som kan rostas i ugnen och serveras till kräftorna.
Servera gärna med en citronklyfta.




Härligt med kvällssol!
Enkla plastkrukor från Hammarplast fick förgylla denna grönskande vägg





 

onsdag 16 juli 2014

Jordgubbs- och flädermojito







































Så var det dags igen för en galet god drink med jordgubbar, lime och fläder. Den funkar utmärkt att göra alkoholfri också. Lägg ner lite tid och kärlek på att mortla limen och de färska jordgubbarna och den färska myntan så smakerna blandar sig väl. Så kan jag lova er en ny favorit :-)

Nu måste jag fundera ut vad min drink inför kvällens tjejfest ska vara. Kanske denna, kanske en annan… Får nog bege mig ut till köket och ta fram shaken, man måste ju testa av innan ;-) Har ni några favoritdrinkar får ni gärna dela med er… finns nog många som blir glada då, för jag har märkt att det är många av er läsare som uppskattar när det lägga upp just drinkar så här på sommaren :-)



Härlig kväll på er!



Jordgubb- och fläder mojito
1 drink

3-4 jordgubbar
1 lime
2 cl flädersaft, koncenterarad
2 cl sockerlag, smaksatt med mynta
4 cl rom, ex. Captain Morgan
Mycket is.
Färsk mynta

Gör så här:
Koka sockerlagen, låt svalna.
Dela limen i bitar. Blanda jordgubbar och lime i en glasburk tillsammans med några blad färsk mynta.
Mortla jordgubbar, lime, mynta, sockerlag och den koncenterarde flädersaften. Tillsätt romen och blanda runt.
Tillsätt is och servera, gärna i glasburkar.


Sockerlag med mynta
2 dl socker
1 dl vatten
2 kvistar färsk mynta

Gör så här:
Koka socker, vatten och mynta några minuter. Ställ av och låt svalna. Häll upp på flaska och ta fram när du ska göra en riktigt god drink.








Pulled Chicken med hembakt tortillabröd









































Tacos har ju länge varit en favorit i mångas hem de senaste åren. Nu träder den in i ny form. Inte bara tacofärsen får göra sig hörd, utan nu får pulled chicken beträda våra matbord. Allt tillgat med mycket kärlek och långa kok. Det bästa är att det sköter sig själv i ugnen. Under tiden ser du till att få en härlig blandning av tillbehör till din pulled chicken. Endast 2 timmar i ugnen, sedan har man härlig god och mör kyckling till sina egna bakade tortillabröd. För har du en gång bakat egna tortillabröd, kommer du troligen alltid baka de, då du uptäckt hur enkelt det faktiskt är. Vilka tillbehör du vill ha är upp till dig, men ett måste i min pulled chicken är den picklade rödlöken och ört- och vitlöksdressingen, sedan är det fritt fram att fylla den med smarriga tillbehör. Endast fantasin som sätter stopp. 


♥ Njut!




PULLED CHICKEN
4-6 personer

Hel kyckling ca 900-1000 gr
Salt
2 dl BBQ-sås, hickory
1,5 dl vitvins vinäger
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg den hela kycklingen i en ugnsfastform med lock. Salta kycklingen. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.
Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar.


TORTILLA
Ger ca 15 mindre bröd eller 7 stora

5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt, gärna flingsalt
50 gr smör
3 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare som är monterad med kniv och kör tills det blivit en deg. Ta ut degen ur bunken på mjölat bakbord. Dela i 15-18 delar. Lägg den under en plastfolie, så de inte torkar. Rulla till bollar och kavla ut till runda tunna kakor. Gör dem en i taget och grädda dem, en i taget i en liten stekpanna i ca 1 minut på varje sida.Slå in de nygräddade tortillabröden i en handduk så att de mjuknar och håller sig varma.

ÖRT- och VITLÖKSDRESSING
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 dl finhackade blandade örter, ex. basilika, persilja, gräslök
1 msk honung
Chilipeppar
Salt och peppar

Gör så här:
Bladna creme fraiche med majonäsen och honungen. Hacka örterna och tillsätt. Smaka av med salt, peppar och chilipeppar.


PICKLAD RÖDLÖK
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.



FÖRSLAG PÅ TILLBEHÖR:
Sallad
Majs
Ananas
Picklad rödlök
Avocado
Tomat
Gurka
Ört- och vitlöks dressing


SÖTPOTATISKLYFTOR

Dela potatisen i klyftor och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olivolja och flingsalt. In i ugnen på 225 grader, till potatisen blivit mjuka och fått fin färg.



tisdag 15 juli 2014

Hallongrottor med vildhallon!








































Mannen har varit i Berlin och kollat in VM-finalen och jag har tagit dagarna till att husera med bak och matlagning, vilket jag tycker är skön avkoppling.  Åh så älskar jag att få ihop den där bilden som gör baket eller maträtten extra härlig. Perfekt med en mamma och pappa som sparat mycket i sina gömmor. Ibland gnäller jag över att de inte slänger, men såna här stunder är jag evigt tacksam att det finns massa saker att använda när jag ska fota. Gillar denna sysselsättning när regnet smattrar mot rutan, och det inte finns nån som helst stress till stranden eller andra sysselsättningar.

Min moster har grym koll på bra hallonställen, så under några timmar gav vi oss ut och plockade vildhallon. Finns nog inget som är så gott som hallon, eller vad tycker ni? I kakor, desserter, saft, sylt… jag listan kan göras lång, men det är ju så otroligt gott i drinkar, så det blir det nog imorgon när det vankas lite tjejparty med drinkar i fokus :-)

Tyvärr känns det som det är sluttampen av hallon här omkring, men hittar man ett bra ställe finns det fortfarande möjlighet att få ihop några liter. Så skynda er ut i skog och mark för dessa underbara röda små bär.



♥ Kram




Mammas syltkakor
ca 30 st

1 hg socker
2 hg margarin/smör
3 hg vetemjöl

Gör så här:
Kör allt i en matberedare till den slät massa. Rulla degen till ca 30 små bollar. Tryck ner ett finger och fyll med valfrisylt (Jag tog hallon)

Grädda i 175°C i ca 10 minuter, tills de blivit gyllenbruna.

Ta ut kakorna och låt svalna. För dekorativa kakor kan man spritsa lite florsocker runt sylten.

Florsocker dekoration
Blanda 3/4 dl florsocker
1-2 msk pressad citron
Blanda ihop till en fast kräm.







torsdag 10 juli 2014

Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad









































Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det ;-) Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort ;-) Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar :-) Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? ;-)
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen ;-)


♥ Chillevippen på er!






Karibisk sallad
4 personer

1 påse blandsallad
2 avocado
1/4 vattenmelon i kuber
1 påse mozzarella kulor
3-4 stjälkar selleri, i bitar
1/2 gurka
3 tomater alt. cocktailtomater
Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)
Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.


Citronvinägrett
3 msk vit balsamico
3 msk olivolja
salt och peppar
Pressad citron samt lite rivet skal.





Mormor Karins krämiga plocksallad
Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:
1 dl vispgrädde, vispad lätt
4 tsk strösocker
3 tsk ättika, 12%
1 äggula
salt och peppar

Gör så här:
Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.
Blanda till sist ner salladen.



Karibisk sallad
Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det...

måndag 7 juli 2014

Thaikycklingsallad - perfekt strandmat!







































Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara ;-)

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret ;-) 

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem. 

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat :-)


Ta hand om er






Thaikycklingsallad

4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.