Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff

Hej på er!
Här går tiden så galet fort så jag hinner inte riktigt med allt som jag önskar. Men i söndags fick jag till ett löparpass som gjorde mig så galet nöjd. Jag har sprungit ett tag nu, men varje gång har känns så galet jobbig och jag har längtar efter den där härliga känslan då stegen är lätta och andningen i naturlig rytm. I söndags fick jag kvittot... yabadabadoooo! Eftersom känslan var så härlig, var det bara å springa och det slutade med milen. Så nu längtar jag redan efter att snöra på mig dojjorna igen och få uppleva känslan igen. Hoppas det blir så ;-)
Idag rekommenderar jag denna hyfsat hälsosamma asiatiska nudelsalladen som passar perfekt att äta med pinnar. Bra att låta måltiden ta lite längre tid och man hinner känna efter när mättnadskänslan infinner sig :-) Det är alltför lätt att slänga i sig maten, och efteråt blir man så galet mätt, så man inser att man kunde hejdat sig lite tidigare. Visste ni att matsmältningen startar redan i munhålan, där saliven börjar bryta ner maten?

♥ Kram





Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff
4 personer

4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering

Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt

Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Kryddamed salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Trevlig spis!



 

Fredagsmys med asiatisk touch!

Jobbat, bunkrat upp kylen med en massa mat och nog lagat en av världens bästa fredagsrätter så sammanfattade jag min eftermiddag. På bordet dukades det fram vietnamesisk nudelsallad som vi gjort många gånger, och som är lika god varje gång. Den tillhör lätt en av våra favoriter! Mannen sammanfattade rätten så här: "Det är som Varbergs nyårsfyrverkeri i munnen. Helt fantastiskt gott!" Jag kan bara hålla med, det är såååå gott så jag kan liksom inte sluta lovorda detta. 

Ni hittar receptet här! Till rätten blev det Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430 som passade ypperigt bra till denna rätt. Vinet gör sig särskilt bra till fiskrätter och skaldjur, men även citron- och limebaserade såsser med örter såsom basilika, koriander och dill samt asiatiska rätter. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.

Sitter precis och sammanställer recepten från nyår som var så otroligt gott! Håll ut så kommer de inom kort.

♥ Happy Friday

Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.

Asiatiskt så det förslår...

Efter ett storkok med mat och en disk mindre, ja, ni hörde rätt. Det var inte mannen som stod vid baljan idag, utan jag. Det händer inte ofta, men ibland blir det faktiskt jag som får råda helt själv i köket. Åh jag trivs faktiskt 
Jag drömde mig en bit bort, närmare bestämt Vietnam som jag tror är ett mycket inspirerande land att besöka. Men jag får ju inte tummen ur att ta mig dit, så jag gör det genom maten istället. Så idag blev det Vietnamesiskt. Jag hittade receptet i tidningen buffé och det är som vanligt väldigt välkommet här hemma med asiatisk mat! Vi mumsade på som bara den!


Vietnamesiska Pho Bo
4 personer
2 skivor biff, ca 300 gr
250 gr nudlar
1 morot
1 scharlottenlök
50 gr sockerärtor
150 gr böngroddar, färska gärna med konserverade funkar också
1 dl salta cashewnötter
2 dl färska örter av mynta och koriander
1 lime i klyftor
salt och peppar
Buljong:
6 dl vatten
0,5 dl kalvfond
2 citrongräs
1 liten bit ingefära, ca 3 cm
1 scharlottenlök


Het chilisås passar fint till, om man önskar sting:
Rör ihop följaden i en skål:
Finrivet skal och juice av 1 lime
1 msk asiatisk fisksås
3 msk socker
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 röd finhackad chilifrukt (urkärnad)


Gör så här:
Börja med buljongen. Skär citrongräs och ingefära i grova bitar.
Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och scharlottenlöken. Låt den gärna dra en stund efter uppkok. Ju längre desto bättre smak. 
Koka nudlarna enl. förpackningen. Häll av och rör ner några tsk olja, så de inte klibbar.
Skala och strimla moroten och löken tunt. Lägg i morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar i en skål.
Strimla biffen och stek den i en het panna några minuter. Salta och peppra. 
Sila av buljongen, och låt den koka upp på nytt så den är rykande het.
Tillsätt morot, sockerärtor, lök, nötterna och böngroddar till köttet och låt det steka med i ett par minuter.  Grönsakerna ska fortfarande vara knappriga, så det ska inte stekas med länge.
Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Toppa med köttet och grönsakerna. Slå på het buljong  och toppa med limeklyfta och ev. lite färsk koriander. Önskar man rätten lite hetare, ringla över het chilisås, se recept ovan.

PORK`N`PRAWNS...en ny favorit!

Ibland tror jag nästan att jag levt i ett asiatiskt land i ett tidigare liv...  för det här med asiatisk mat är nog en av mina favoriter.... om inte jag också gillat italienskt, svensk husmanskost, Indiskt, Japanskt, Libanesiskt, Vietnamesiskt...jag helt enkelt de flesta av världens kök. Häromdagen fick jag frågan i en intervju, och jag kom fram till att jag inte kunde säga något särskilt kök, men mitt hjärta klappar nog ändå lite extra för Italiensk mat kom jag fram till  Vilket av världens kök tycker ni bäst om?


Igår kväll fick vi till en ny favvo bland våra asiatiska rätter... och kusin Pia: -Den här kommer du definitivt gilla... Ni andra oxå, det vågar jag lova  Hugg i vet ja´...


PORK`N`PRAWNS
4-6 personer
500 gr räkor med skal
250 gr äggnudlar Santa Marias wok noodles var super
1 röd chili, hackad
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
1 lime, rivet skal samt saften
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
200 gr rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ast suger snaps ca 125 gr
1 lite klyfta vitkål, ca 100 gr
1 broccoli ca 250 gr
Rapsolja till stekning
Garnering:
1 dl hackade cashewnötter
Finstrimlad salladslök
Rostad lök
Färsk koriander
Gör så här:
Skala räkorna. Om du använder vanliga nudlar, kokar du dem enligt förpackningen. Använder du wok noodles, tillsätts de senare.
Dela och hacka röda chilin fint.
Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.
Skär fläsket i strimlor och stek de knaprigt. Låt det rinna av på hushållapapper.
Ansa purjolöken och skär den och moroten, sugersnaps och vitkål i strimlor. Broccolin i buketter. Woka grönsakerna i rapsolja i ca 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare några minuter, tillsätt 1 dl vatten om ni använder Woknoodles. Tillsätt fläsket och häll såsen över grönsakswoken. Blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök, färsk koriander och rostad lök....

Santa Marias Wok Noodles finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker! Tycker verkligen de är super, då de blandar sig bra i en wok 

Wok som bara är såååååå god!

    Vi har liksom hittat en favorit bland asiatiska rätter. Sist vi lagade detta gjorde vi det på revben. Denna gången på kyckling, och det blev precis lika bra, om inte bättre  Smaken blir så härligt "lagom" och mustig! Ni måste bara ge er på detta... För det är bara sååå rackarns gott! 


Ikväll blir det ju som vanligt onsdagspasta, och vi har blivit inbjudna till familjen Boman... och jag ska fixa vin till pasta med fläskfilé... så det blir till att gå till systemet och höra vad de rekommenderar... eller har ni något förslag på ett gott vin till detta?


Kycklingwok 

4 personer

250 gr ägg nudlar

2 strimlade rödlökar

100 gr strimlad vitkål

100 gr suger snaps

2 strimlade morötter

Matolja

4 kycklingfiléer

2 dl cashewnötter

Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära

Gör så här:

Tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och låt stå. Skär kyckling till Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg kycklingen i en ugnsäker form och pensla på med såsen.två delar. 

Blanda såsen, och häll över hälften på kycklingen. Stek den i ugnen på 200°C till den är klar, eller tills termometer visa 70°C.  Strimla grönsakerna. Woka dem tillsammans med nudlarna. Häll över resten av såsen och rör runt.  Tillsätt cashewnötterna. Lägg upp woken på tallrik och toppa med kycklingen. 

Utskriftsvänlig version, klicka här!

Asiatiska revben!

Då var det onsdag igen, och dags för onsdagspasta ikväll. Men innan dess måste jag bara tipsa om en ny favorit till mina asiatiska rätter....Yahoooo!
Jag måste ha kommit in i något asiatiskt stimm tror jag.. och det maträtter jag lagat har verkligen blivit hur lyckade som helst...detta kommer jag klart att göra om MASSA gånger, men med tunna revben så smaken kommer igenom. Ska även prova de på kycklingfilé, för jag tror att det är ett vinnande koncept/recept även på det 


Asiatiska revben
2 personer
1 kg revben
200 gr nudlar
2 salladslökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 gr haricots verts
2 msk rapsolja
salt
Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg reven i en ugnsäker form och pensla på med såsen. Griljera reven i mitten på ugnen i 30-40 min. Vänd dem efter halva tiden. Tjockleken på reven påverkar grilltiden, så håll dem under uppsikt. Spara såsen som är kvar. Koka nudlar enligt förpackningen. Häll därefter av vattnet. Skiva salladslöken, och skär vitlöken i tunna skivor. Kärna och finhacka chilin. Värm olja i woken, och lägg ner chilin, vitlöken och stek tills de fått fin färg. Tillsätt haricots verts och woka ytterligare några minuter. Salta. Ta upp. Koka upp såsen på nytt och blanda den med nudlarna i pannan efter smak. Rör om tills allt är varmt. Fördela på tallrikar och toppa med harocots verts och salladslöken. Dela reven och servera dem toppade på nudlarna...

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

Igår blev det som sagt grill igen, och idag tänkte jag dela med

mig av receptet...innan vi ska iväg på heldagsgalej. Idag ska

solbrännan bättras på vid standen, sedan blir det after beach

med liveband, drinkar och god mat hoppas jag! Helt enkelt

hela kittet, så vi får hoppas att solen visar sig från sin

bästa sida

Ha en härlig lördag alla bloggläasare, så återkommer jag

imorgon med vad vi hittade på denna varma!?! och härliga

sommarlördag!

Kycklingspett med jordnötssås och nudelsallad

4 portioner

4 kycklingfiléer som delas på längden

1 påse BBQ Rub Chipotle och citrus (Santa Maria)

grillspett

Nudelsallad:

1/2 paket äggnudlar

1 röd paprika i strimlor

4 vårlökar alt. purjolök i strimlor

150 gr vitkål i strimlor

1 röd chili finstrimlad

1 msk BBQ Spice Allround krydda (Santa Maria)

1 kruka koriander

2 msk limesaft

Sås:

1 dl jordnötssmör

1 dl BBQ Glaze Sweet pineapple (Santa Maria)

1 dl Cocosmjölk, helst en krämig

1 lime, saften

Dela filéerna och blanda dem med krydda. Trä dem på spett och

grilla tills de är klara.

Koka nudlarna. Skölj i kallt vatten och häll på lite olja.

Blanda nudlarna med övriga ingredienser i salladen. Woka precis

strax innan kycklingen är klar.

Såsen: Blanda samman alla ingredienser och låt koka upp.

Nu är allt klart att serva. Garnera med lite färsk koriander!