GOD JUL!

 

Vill titta in och önska er en god fortsättning på julen! Antar att många av er åt en massa god julmat igår. Själv åt jag så jag storkna (som vanligt), och toppade med ris a la malta  med söt och god saftsås. Yammie!  Tur att man fick till milen i turspåren och några åk utför, så maten fick plats om man säger så ;-)

 

Idag blir det kalkonmiddag och ännu mera skidor. Vi har det bra om man säger så :-) Det är verkligen den bästa julen jag vet... att få komma iväg. Det innebär avkoppling, träning, god mat och tid för gemenskap med nära och kära. I lIke!

 

Önskar dig en fortsätt god jul och ta hand om dig och dina nära!

 

På vårt julbord infann sig lite nya rätter som var galet goda. Gott med lite lätta rätter upptill. Salladen kommer från Allt om mats julnummer.

 

 

 

Kram

 

 

Laxsnurror med pepparrot och ruccula

 



200 gr kallrökt lax
100 gr färskost med pepparrot
Ruccula

Svarta sesamfrön att rulla runt.

Rulla ihop och vira plastfolie runt och låt vila i kylen. Sedan rulla sesamfrön runt och skär i bitar.



Sharonsallad med getost och ruccula
10 personer på buffébord

1 dl hasselnötter
8 sharonfrukter
100 gr getost
100 gr ruccula
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartrpeppar
Balsamicosirap

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i en stekpanna ca 2 minuter tills det börjar knäppa. Gnugga bort skalet i en kökshanddukar och grovhacka nötterna.
Skär sharonfrukterna i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat. Strö över nötterna, smula getost och ruccula. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Till sist ringla lver balsamicosirap.

 

 

 

Torsktimbal med lax och kräftor!

Hej hej! 

Just avslutat kvällens middag, och röjt av. Fullt ös idag runt matbordet. 
Den ena pratar hej vilt om dagens klättringar i träd, klätterställningar, eller vad de nu hittat som gick att klättra i. Den andra sitter och sjunger på sin favoritlåt "Du käre lille snickebo" som om vi satt den på repeat ;-)
Själva sitter vi och snörvlar och känner oss kanske inte lika fulla av energi som barnen. Det är tur vi har våra små älsklingar som kan piffa upp oss när vi känner oss lite risiga :-)

Igår skickade jag med mamma och pappa dessa fisktimbaler med lax och kräftor med vitvinssås.  Eftersom jag fått krabba, tänkte jag att det kunde inte vara mer på sin plats att de fick lite middagsmat från mig också. Den tycktes gått hem… för rätten fick mycket beröm. Här hemma också. Lite lyxig, så den passar perfekt att även bjuda på, när det vankas middagbjudning :-) Den ser mer avancerad ut än vad den faktiskt är. Så jag lovar att vem som helst klarar av den :-)

Ha en fortsatt härlig tisdagskväll!

♥  Kram

Torsktimbal med lax och kräftor
4 personer

4 tunna torskfiléer (MSC-märkta)
200 gr laxfilé
1 äggvita
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 350 gr)
2 msk hackad dill

Vittvinssås
1 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 krm cayennepeppar
Saft från 1/2 citron
1 msk maizena majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Skär laxen i bitar tillsammans med äggvitan i matberedare. tillsätt grädde, dill och krydda med cayennepeppar och salt.
Krama ur kräftstjärtarna och hacka dem. Spara några till garnering. Blanda kräftstjärtar med laxfärsen. Lägg färsen i en engångssprits av plast. Krydda torskfiléerna med 2 krm salt. lägg dem som en krans i stora muffinsformar. Går även bra att ställa muffinsforma i en stor muffinsform i stål, då håller de ihop fint. 
Spritsa laxfärsen i mitten. Ställ formarna på plåt alt. i en plåtmuffinsform. In i ugnen till 55°C innertemperatur på färsen, ca 20 minuter. Servera med goda grönsaker (ex. suger snaps, röd lök, klyftor av gulbeta, polkabeta) och vitvinssåsen och kokt potatis om så önskas. Garnera med dill och kräftstjärtar.

 Festligt och gott!

Tänka på att köpa fisk och skaldjur som är MSC märkta. Vad betyder då det?
Jo, MSC arbetar tillsammans med organisationer och företag för att främja det bästa miljövalet för fisk och skaldjur.

Coop Änglamark har torskfilé som är MSC märkta. Ta ansvar nästa gång du väljer vilken sorts fisk du köper.


























Detta är ett samarbete med COOP Forum Varberg.

Midsommarhelgen är snart här!

Snart dags för midsommarfirande!

Ända sedan jag var liten  har jag älskat den här högtiden. Minnen från uppväxten är starka då man steg upp i ottan för att plocka jordgubbar och ta upp färsk potatis som senare skulle stå på många getteröbors middagsbord. Kransbindning och att jag som flicka fick ta på mig min finaste klänning, oftast vit, och som lätt blev smutsig innan kvällen ens hade börjat. Vet inte riktigt vad min mamma och pappa tänkte på. Klänningen skulle senare ersättas av något mindre ömtåligt då barn och vuxna spelade årets viktigaste fotbollsmatch. Alltid ett måste under våra midsommarfirande!

Även några varv runt midsommarstången med "Små grodorna" och "Å jänta å jag" hörde kvällen till. På vårt bord var det alltid nypotatis och varmrökt lax och till dessert jordgubbar och grädde eller glass. Det skulle aldrig förekomma att byta ut något av detta till några nymodernigheter.

Midsommar är extra stark förknippat med naturen, och vi flyttar oss ut och man tager vad man haver. Nåt som jag tycker passar utmärkt till midsommar är att blanda porslin i olika färger och mönster. Att duka upp mitt i naturen på en vacker plats ger en sån känsla av frihet, eller hur? Ta med naturen in, ifall det inte finns möjlighet att spendera den ute. Löva, plocka blommor och sätt i glas och vaser. Spara och ta tillvara på glasburkar. De funkar fint att blanda och servera drinken i eller att använda som blomstervaser. Bind din egen mini-midsommarsång av en toarullehållare med björkris och dekorera med blommor från trädgården eller ängen. Låt alla vara med i förberedelserna då blir dagen och kvällen så mycket roligare. 

♥ Jag önskar er alla en riktigt härlig midsommarhelg! Kram





Sillahallens sillstubbe
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

500 gr matjessill, finhackad
2 kalla potatisar, hackade i tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1 vitlökklyfta pressad
2 msk finhackad dill
2 dl creme fraiche
Salt och peppar
2 avlånga mjuka tunnbröd
Garnering: Finhackad grädlök

Gör så här:
Skär matjessilen, potatisen och rödlök i mindre bitar. Blanda crème fraîche, vitlök, dill tillsammans med sillen, potatisen, röd löken och äggen. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i 4 rektangulära tunnbröd och rulla ihop dem, Ta plastfolie runt varje rulle och låt vila i kylen. Går med fördel att förberedas dagen innan. Vid servering strö över hackad gräslök.


Ängavikens laxröra
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

100 gr varmrökt lax
2 dl creme fraiche
1 syrligt äpple, finhackat
3-4 msk finriven färsk pepparrot
1 msk sweet chili sås
1 msk citronmajonäs
Hård tunnbröd som är brutna i mindre bitar

Gör så här:
Strimla sönder laxen. Blanda creme friache, citronmajonäs och laxen. Skala och finhacka äpplet, riv pepparroten. (Pepparroten kan variera i styrka, så smaka dig fram till rätt mängd). Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Pepparrotssnaps
1 flaska

70 cl ren sprit
50 gr färsk pepparrot i skivor

Gör så här:
Skär pepparroten i skivor. Lägg den i kaffefilter. Häll spriten i en större syltburk. Fäst kaffefiltret med pepparroten ovan spriten utan att det kommer i kontakt med varandra. Fäst kaffefiltret runt kanten på burken och sätt på tötslutande lock. låt stå i 2-3 dygn beroende på hur mycket smak man änskar. Ta bort kaffefiltret och häll upp på ren galsflaska. Sedan är det bara att njuta av den "lille".

Midsommar i det gröna.

Häromkvällen när jag lämnat båtviken bakom mig, och skulle jag cykla hemåt (mot mamma och pappas hus) fylldes jag med så mycket minnen från förr. Att få höra knastret av däcken mot gruset, doften av fläder när jag susade förbi och en stark orangeröd sol som lyste mot mitt ansikte.  Det var så bekymmersfritt och en sån frihet. Kan inte riktigt sätta ord på det, men det var nästan så jag funderade på att ta ett cykelvarv till för att komma ner på den här grusvägen igen… Fånga stunden råder jag alla till.  

Örtig parmesanlax med romsås

Alla pratar nog om vädret, och jag med! Det är helt galet, rena rama högsommarvärmen har dundra in och man har fått sig en försmak av sommaren som är på ingång. Lovely! Vi har haft en trädgårdshelg, och man är så nöjd efteråt. En löprunda hanns också med, men tyvärr inga positiva ord från den :-( Den slet nåt otroligt! Det är verkligen så att kondition är en färskvara, den måste underhållas. Det har slarvats och kroppen har verkligen varit så otroligt trött att jag inte ens orkat tänka på någon löpning. Nu ska det bli ändring.

Eftersom man bara ville vara ute i det fina vädret, hade jag förberett kvällens mat redan på förmiddagen, Örtig parmesanlax med omsås och färskpotatis.  Så det gick hyggligt enkelt att bara vrida på spisplattan för att få potatisen att bli kokta, resten var ju redan klart.  Sånt gillar jag! Åh gillar den här laxrätten gör vi allihopa här hemma, inklusive barnen. Eftersom det snart vankas cykelfest häromkring är detta ett supertips för den som åker på varmrätt ;-) Snart får vi se vad som landar på ens lott!

♥ Kram

Sotad lax med basilika - och avokadokräm!

Hej söndag!

Då var förkylningen och kylan ett faktum. Att kylan skulle komma var ju rätt väntat, men att förkylningen skulle bita på mig trodde jag faktiskt inte. Barnen och mannen här hemma har varit förkylda sen innan jul, och jag har klarat mig... trodde jag ;-) Hoppas bara att det går snabbt över, men just nu känns det som det riktigt har etsat sig fast. Men kylan gillar jag. Visst är det underbart när det biter i kinderna, förhoppningsvis får vi lite snö också så vi kan ge oss ut i pulkbacken. Det är ju sååå mysigt när man ger sig ut och har med sig lite varm choklad i termosen. Kanske ges det tillfälle för mig att ge mig ut för att testa långfärdsskidskor som jag tänkt ett tag. Vi får väl se hur länge kylan håller i sig.
Ikväll blev det Sotad lax med basilika- och avokadokräm med en liten vintrig sallad. Satt som en smeck den här söndagskvällen. 

Nu blir det sängen!
 

♥Härlig vecka på er!

Sotad lax med basilika- och avokadokräm

4 personer

 

4 frysta laxfiléer

3 msk råsocker

0,5 msk chilipeppar

0,5 msk paprikapulver

2 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

3 salladslökar

3 tomater

1 kruka basilika

2 stora avokado

100 gr färskost naturell

1 dl creme fraiche

salt och peppar

Lite pressad citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Blanda socker, chilipeppar, paprikapulver, salt. Gnid in laxfiléerna med kryddblandningen.

Sota laxen i en torr stekpanna i ca 1 minut på varje sida. Lägg sedan i form och in i ugnen i ca 10 minuter eller tills innertemperaturen visar 35 grader.

Ansa och strimla salladslöken fint. Dela tomaterna fint. Plocka basilikan och strimla dem grovt. Dela, ta ut kärnan, gröp ur och tärna avokadon.

Blanda grönsakerna med färskosten och creme friachen. Smaksätt med salt och peppar och några droppar pressad citron.

Servera med blandad sallad, riven rödkål, blodapelsin och valnötter.

 

 

 

 

Onsdagspasta med gravad lax och spenat!

Ibland undrar jag varför man hela tiden ska göra sig till och laga rätter som jag 
redan vet inte kommer hamna på min favoritlistan. Jag är inget jättefan av gravad lax, så varför ens tro att jag skulle tycka om det i kvällens pasta som jag fått för mig att laga. Smakerna är det verkligen inget fel på... bara du gillar gravad lax och spenat. Det är en typ av laxpudding fast med pasta, skulle man kunna säga.  Men såsen mina vänner gick inte av för hackor. 

Igår var det 4good i Göteborg och det är verkligen härliga kvällar som bjuder på historier som berör, peppar och inspirerar. Kvällens talare var Kayo, Sarah Dawn Finer och Mia Törnblom. Fantastiska var de alla tre, men Sarah Dawn Finer berörde, så inget öga var torrt. Hon berättade vikten av att finna sig själv och vi fick ta del av hennes resa från liten tjej tills idag och hur hon hela tiden sett till att vara alla andra till lags. Avslutningen med "I´m moving on" akustiskt gjorde så man fick gåshud. Vilken röst, vilken tjej! Wow! 
På ett humoristiskt sätt delar Mia Törnblom med sig av hur man kan påverka ens liv, så det går i den riktning man själv önskar. "Var inte så jäkla rädda att dela med er... det blir bara roligare!" Ta tips och trix och hämna saker som du tycker är bra, och gör om det till din grej. Det är ditt liv, dina mål som räknas. Lyssna på vad du vill!

♥ Lev ditt bästa liv nu!

Cannelloni med gravad lax och spenat
4 personer
400 gr färska lasagneplattor
300 gr gravad lax
150 gr babyspenat
3 msk smör
2,5 msk vetemjöl
6 dl mjölk
0,5 dl sötstark senap
1,5 msk dijonsenap
0,5 dl hackad dill
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ut lasagneplattor på en skärbärda. Fördela lax och spenat på plattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form. Smält smöret, och tillsätt vetemjöl och rör om. Häll på mjölken och låt såsen koka under omrörning i 5 minuter. Tillsätt de båda senapsorterna, dill, salt och peppar. Häll såsen över rullarna och strö över riven ost. Tillaga i mitten på ugnen i ca 20 minuter. 

Ört- och ostbakad lax med basilikasås

Har varit så sugen på fisk länge, så äntligen! Lax i stora lass fick stillat mitt sug! Yammie! Vilket är ert bästa fiskrecept? Tipsa gärna! Så blir vi fler som får njuta av goda fiskrätter framöver! 


♥ Tjingeling




Ört- och ostbakad lax
8 portioner
1,5 kg lax, hel laxsida
Salt och peppar
1 dl hackad färsk basilika
0,5 dl hackad persilja
1 dl riven parmesanost
75 gr riven fetaost
25 gr oinjenötter eller mandelspån


Basilikasås:
1 st gul lök, finhackad
2 vitllöksklyfta
25 gr smör
0,5 dl vetemjöl
4 dl vatten
3 msk hummerfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl hackad färsk basilika
1 mks citronsaft
0,5 tsk salt
1 tärning fiskbuljong
2 krm svartpeppar


Gör så här:
Lägg laxen i en form, salta och peppra. 
Blanda basilika och persilja och ostarna. Bred över laxen. Strö över pinjenötter.
Ställ in laxen i ugnen på 225 grader i ca 30 min eller tills laxen visar 65 grader i innertemperatur.
fräs löken och vitlöken i smör. Pudra över mjölet och blanda. Tillsätt vattnet, creme fraichen, buljongtärningen och fond. Sjud i 5 minuter.
Tillsätt basilikan. Mixa såsen med stavmixer, smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera med sparris, gurksallad och sallad och färsk potatis om så önskas.


Gurksallad med lime och mynta
4 personer
1 gurka
1 liten bunt färsk mynta
2 lime
3 msk god olivolja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och kärna ut gurkan. Skiva gurkan i skivor. Finhacka myntan. Riv skal av en lime och pressa saften från båda. Blanda samman gurka, mynta och lime i en skål. Smaksätt med oljan och krydda med salt och peppar.

Går snabbt och lätt att förbereda, och sedan är det bara ugnen som ska göra sitt...

Wow...ny favvo med lax!

Snart halvvägs in i en ny vecka, och här på Västkusten har sommaren försvunnit för att visa en kyligare sida...Ursch!...Ynka 6 grader imorse, mot helgens 20 grader redan på morgonkvisten. Det är verkligen kontraster, och man hinner lätt anpassa sig efter de här varmare klimatet. Men vi får hålla tummarna för att detta bara är ett litet gästspel av kylig luft   I helgen var vi ju bjudna på konfirmation hos Julia, och det var minst sagt svettigt i en fullsatt kyrka! Men vad gjorde det när man efteråt kunde njuta av trevliga människor och fantastiskt god mat på altanen...  De bjöd på en laxrätt, som blev en ny favorit! Den var så god så jag vet inte vad!  Detta är verkligen ett hett tips, för kommande sommardagar, där det endast behövs en god sås och färsk potatis till. Perfekt rätt att bjuda på och som man lätt kan förbereda dagen innan. 
Nu ska jag hoppa i kojs, för imorgon ha jag tänkt ta mig an en städning och ett besök på torget för lite härliga blommor att ställa på bordet. Åh så onsdagspastan förståss! 


Ses då!
Kram å nattinatti ♥




Örtig parmesanlax
8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl  olivolja
Rivet skal och saften av  1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås oh kokt potatis.


Evas goda romsås
6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

 Den här lille grabben är lik sin mor, en riktigt liten gottegris 

 En nöjd och glad konfirmand!