tisdag 29 oktober 2013

En klassiker - Boeuf Bourguignon







































Gudrun, Per och nu Simone. Det är fascinerande det där namnen på höststormarna. Klass 3 varning och barnen skulle hämtas tidigare på dagis, och vid halv åtta satt vi fortfarande och väntade. När sjutton ska det börja blåsa egentligen... nu blåser det ju som det brukar sa vi till varandra. Men rätt som det är tar det i och regnet smattrade mot fönsterrutan, och vinden tog i så rutorna skångrade som bara den. Då är det så skönt att få vara inomhus och få dra filten lite mer om sig och burra ner sig i soffan. 

Vad passar inte bättre än en rejäl och mustig köttgryta när höststormarna drar in?
En klassisk Boeuf Bourguignon gjord på högrev som fått stå och småputtra i flera timmar. En rätt som reder sig själv, och som ger smaklökarna en fest som de sent kommer att glömma ;-)

♥ Njut!




Boeuf Bourguignon
6 portioner

1,5 kg högrev i bitar
salt och peppar
3 msk tomatpure
7,5 dl rött vin
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor, hackade
1,5 msk färsk timjan
1 burk syltlök
4 morötter
1 fänkålsstånd
150 gr champinjoner
150 gr bacon
2 tsk råsocker
3 msk hackade persilja

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar. bryn det i omgångar, salta  och peppra. Lägg sedan allt i en rejäl stekgryta, och tillsätt vatten, tomatpuré, vin, fond, lagerblad, vitlök och timjan.
Låt småkoka i 1.5 timma.
Skala morötterna, och ansa fänkålen och skär i mindre bitar. tillsätt dem i grytan. Halvera champinjonerna om det behövs. Hetta upp en annan stekpanna och stek champinjoner och bacon. Häll över de sedan i grytan. Tillsätt syltlöken. Smaka av med råsocker, och red med ev. maizena om det önskas. Garnera med hackad persilja. Servera med potatispuré.



måndag 28 oktober 2013

Små rackarns goda tilltugg!








































Galet så mörkt det blev igår kväll efter att vi ställt om klockan. Redan klockan 21 kände jag att sängen lockade nåt alldeles. Någon mer som kände igen sig? :-) Den här årstiden är verkligen inte min grej. Längtar tills det kommer lite snö, som kan lysa upp lite granna. Sedan så dröjer det ju inte allt för lång tid tills adventsljusstakarna åker fram i våra fönster. Lovely! 
Men innan dess är det ju Alla helgons helg. Kan tänka mig att det blir lite Halloween firande också på sina håll. När jag frågade lille Vincent om han önskade Halloween-tema på sitt födelsedagskalas till helgen  skakade han bestämt på huvudet. Ingen maskerad på mitt kalas! Så ärade gäster, ni slipper spöka ut er :-) 

Men eftersom veckans dagar brukar svischa förbi, tänkte jag redan nu ge er tips på lite goda snittar som kan passa till helgen. Bjöd ett gäng kollegor på dessa, och de blev väldigt populära och uppskattade.  

♥  Så på med partyhatten till helgen!




Parmarullar
8 skivor parmaskinka
200 gr getost
0,5 dl olivolja
1 msk vittvinsvinäger
1 msk flytande honung
0,5 dl rostad flagad mandel
1 schlottenlök, finhackad
0,5 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Lägg ut en bit gladpack. lägg parmaskinkan omlott.
Rosta mandeln lätt i stekpanna. Låt svalna.
Mosa getosten med gaffel och blanda ihop med olivolja, vinägern, honung. Hacka schalottenlöken och hacka persiljan, blanda ihop med med övriga ingredienser. Tillsätt mandeln. Bred ut massan i en strimma över skinkan. Rulla ihop till en rulle, med folien avslutande runt skinkan. Lägg in i kylen och låt stelna. Skär upp i stubbar när det är dags att servera.


Tunnbrödsrullar

4 tunnbröd
200 gr philadelphiaost
1 paket bacon, mindre bitar
1 dl persilja, finhackad
1 röd lök, finhackad
1 dl majonäs
Salt och svartpeppar
Paprikapulver

Gör så här:
Stek baconet i mindre bitar. Lägg upp på hushållspapper så det rinner av och svalnar. Blanda philadelphiaosten, majonäs, rödlök, persiljan, baconet. Krydda med salt och peppar och paprikapulver.
Bred massan över tunnbrödet och rulla ihop till rullar. Snurra gladpack rund och låt de vila i kylen. Funkar utmärkt att göra dagen innan om man önskar. Ta fram och dela med i stubbar och servera.





Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado
ca 150 gr rostbiff i skivor
100 gr philiadelphiaost
4 tsk sweet chili
1/2 avocado, tunt skivad
Ev. 6 skivor vitt bröd

Gör så här:
Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.







söndag 27 oktober 2013

Veckans mat 44


Snart en ny vecka och här kommer VECKANS MAT! Yabadabadooo! 
Lovar att titta in lite senare, men annat smått och gott!


♥  Vi ses!



MÅNDAG





TISDAG





ONSDAG






TORSDAG




FREDAG






fredag 25 oktober 2013

Päron, kola och pekannötspaj!





































Happy friday var det här! Vi är galet "happy" här hemma trots sjukstuga, med feber och förkylning. Men idag kommer mannen hem efter att varit iväg i 12 dagar i Asien. Jösses vad vi har längtat må ni tro! Så detta måste vi ju givetvis fira. Fick pallat lite päron hos svägerskan för ett tag sedan, och funderade på vad jag skulle göra med denna fantastiska höstfrukt. Paj, blev svaret. Inte vilken paj som helst, utan en med massa gott, gott i. Bör ju ätas ljummen, för då är den som bäst :-) Så här får ni ett härligt söt recept som ni kanske testar redan till helgen, vilket jag givetvis hoppas :-)

♥ Happy Friday på er!




Päronpaj med kola och pekannötter
6 portioner

2,5 dl vetemjöl
125 gr smör
1/2 dl råsocker
1 krm salt
600 gr päron
100 gr pecannötter
2 dl kolasås (se recept nedan)
2 msk smält smör

Servering: Vaniljglass alt. vaniljsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Blanda mjöl, smör, råsocker och salt så det blir smuligt. Skala och dela päronen i bitar. Koka ihop kolasåsen eller tag färdig.
Blanda päron, pecannötter, kolasås och smöret.
Lägg i ugnsfast form.
Fördela smuldegen över päronblandningen. Grädda i 20-25 minuter. Servera med vaniljglass eller vaniljsås.


Kolasås
2 dl grädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt koka upp och låt
det puttra på låg värme i ca 5 minuter. Tills den tjocknat. Kan ta längre tid än 5 minuter.
Dra av från plattan och tillsätt till sist vaniljsockret.





  

onsdag 23 oktober 2013

Klassisk burgare med baconröra!





































Ingen pasta idag, men väl andra rejäla grejer som burgare! Passar ju faktiskt precis när som helst, och de flesta tycker det är otroligt gott, eller hur? Jag har gjort burgare på vanlig blandfärs men har den sista tiden enbart gjort på mald högrevsfärs som jag bara kryddar med salt och peppar. Detta är det absolut bästa just nu om ni frågar mig! Sedan är det bara att alternera de olika tillbehören. Istället för klassisk hamburgerdressing, fick det bli en smarrigt god baconcreme, som inte gick av för hackor. Detta måste ni verkligen testa. Sedan blev det klassiska tillbehör som cheddarost, saltgurka, rödlök, bacon och sallad förstås. Till det hela klyftpotatis. Får sedan utomhusgrillen bekänna färg, blir det en galet god middag. Yammie, yammie! 

♥ Tjingeling!



Baconcrème till 4 burgare:
50 g Bacon skivad
1 dl Creme Fraiche
Bladpersilja, riv. pepparrot
Salt, mal. Peppar

Gör så här: 
BACONCRÈME:
Strimla baconet fint och stek gyllenbrunt, kyl sedan ner det. Finhacka bladpersiljan och blanda den med crème fraiche och baconet. Smaka av med lite riven pepparrot, salt och mal. peppar.

måndag 21 oktober 2013

Fantastisk god sallad som tillbehör!



Vad sägs om lite vitkål, lite morötter och lite purjo och paprika blandat med en härlig vinägrett? Detta recept fick jag för läääängesen från mannens  mormor, och det har suttit där i receptpärmen i många år. Ibland tillhör det en av salladerna som göra ofta, ibland faller den i glömska. Men det är verkligen perfekt att göra en laddning och ha i kylen, sedan är det bara att addera den varma maten. Halvera ingredienserna till salladen om ni inte önskar ett stort berg av sallad, för det blir mycket. Det kan jag garanter ;-) 

♥ Vi hörs och ses



Sallad det bästa tillbehöret!

1 kg vitkål
1 kg morötter
1 purjolök
1 paprika, välj vilken färg av röd, grön, gul eller orange

Vinägrett:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
2 påsar Dressingmix italiensk salladsdressing (Knorr)

Strimla grönsakerna och blanda i en skål.
Koka upp alla ingredienser till vinägretten, och häll över salladen.
Låt stå och dra en stund innan servering.



söndag 20 oktober 2013

VECKANS MAT 43


VECKANS MAT är levererad! Hoppas ni finner inspiration för den kommande veckan. Denna helgen liksom många andra har gått i en rasande fart, därav den sena menyn för den kommande veckan. Men jag hoppas det ska smaka. Tycker ni om dessa menyer, så jag ska fortsätta eller?

♥  Smaklig spis!





MÅNDAG





TISDAG




ONSDAG




TORSDAG




FREDAG






onsdag 16 oktober 2013

Simpel onsdagspasta som gav mersmak!


Onsdag och det är halvtid i veckan. Det gäller att inte missa den traditionella onsdagspastan, trots att mannen är på resande fot och det faktiskt är han som mest värnar om denna dag mitt i veckan. Dagen vi njuter lite extra och tar oss lite mer tid vid middagsbordet. (Jag gillar den skarp också ska tilläggas ;-)) Efter att fått boosta mig med massa energi av en underbar löprunda runt Getterön, fick jag bjuda mamma och pappa på onsdagspasta istället. De njöt som sjutton och jag tror de uppskattar detta trevlig inslag mitt veckan lika mycket som vi :-) Så har ni inte provat, tycker jag absolut ni ska göra det. Kanske passar det med torsdagspasta imorgon. Väl värt ett försök :-)

♥  "Tänk om alla skulle kunna göra något lite bättre varje dag. För i slutändan är det inte stora saker som åstadkommer förändring och förbättringar, utan det är många små saker som gör det"  Göran Adlén




Pasta med färsk tomatsås, chilibacon och persilja
4 portioner
3 askar cocktailtomater á 250 gr 
1 dl olivolja
Salt, svartpeppar och socker
1/2 vitt vin
2 paket bacon (280 g)
Några nypor torkade chiliflakes
1 kruka hackad persilja
1 gul lök, finhackad 
2 finhackade vitlöksklyftor
500 g bavette eller vanlig spagetti
En klick smör

Gör så här: 
Dela tomaterna i småbitar. Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull. Lägg i tomaterna och koka ihop till en sås på medelvärme värme. Gärna under 20 minuter, eller tills tomaterna kokat sönder. Rör om då och då. Häll i vinet och låt sjuda några minuter till. Smaka av med salt, peppar och socker. Ta lite i taget och smaka av vartefter tills du blir nöjd. Allra sist, rör ner den hackade persiljan. (Spara lite för garnering)

Strimla bacon och fräs med finhackad lök, vitlök och chiliflakes, tills baconet börjar bli knaprigt utan att brännas. Koka pastan, häll av vattnet och blanda med en klick smör. Blanda pastan med tomatsåsen. Lyft upp pastan på tallrikar och strössla över baconfräset. Toppa med lite riven parmesanost och hackad persilja. Sedan är det bara att frossa!


måndag 14 oktober 2013

När sötsuget sätter in!







































Det är verkligen inte alla gånger så lätt att undanhålla för barnen vad man håller på med i köket :-) Särskilt inte när det vankas sötsaker... de har verkligen näsa för när det är bäst att hålla sig framme. I förra veckan var jag på konferens och vi höll till på Radisson Waterfall. Jag har nog ALDRIG, och då menar jag ALDRIG varit på konferens där de dukat upp värsta dessertbordet på lunchen som denna gången. Det slutade med att alla stod och fotade detta enorma bord med diverse olika desserter. När det sedan var det dags för paus med kaffe så var det mycket sötsaker som dukades fram igen. Tur man inte spenderade fler dagar där ;-)

Tillbaka till mitt kök här hemma. Jag blev så enormt sugen på lite Rocky Road. Denna gången med minimarshmallows i pastellfärger. Det blir riktigt, riktigt dekorativt för ögat och underbart smarrigt för gotte-tarmen ;-)

Här kommer min tappning av dessa underbara godsaker! 


♥  Njut av tisdagen!



Gourmetmorsans Rocky Road

600 gr mörk kvalitetschoklad
2 påsar dumlekola
2 rejäla nävar av minimarshmallows i pastellfärger ICA
3 dl salta cashewnötter

Gör så här:
Smält chokladen i micro eller över vattenbad.
Blanda samtliga ingredienser i en skål.
Bred allt på en plåt och låt stelna i kylen.
Skär den i bitar eller stänger när den stelnat. 




De små fingrarna hade svårt att låta bli godsakerna :-)

söndag 13 oktober 2013

Sponsrad video av Lidl!

Hej hej!

Det surrar mycket kring LIDL´s senaste kampanjen och det kan väl knappast ha undgått någon eller? Många kallar den för PR-bluff, men jag kan faktiskt inte förstå det. Den 13 september öppnade den brittiske stjärnkocken Michael Wignall restaurang Dill vid Slussen i Stockholm. Namnet Dill kommer av en omkastning av LIDL. Restaurangen höll öppet mellan den 13 sep och 4 okt, och restaurangen var fullbokad från första dagen och maten höjdes till skyarna. Maten som lagades på restaurangen kom från matvarukedjan LIDL och tanken med kampanjen vara att i efterhand avslöja att LIDL låg bakom popup-restaurangen för att bevisa att billig mat inte behöver var sämre. 
Den nio-rätters avsmakningsmenyn som man kunde njuta av kostade 495 kr, vilket också skulle symbolisera LIDL´s låga priser. Nu fick jag aldrig själv möjlighet att njuta av denna maten, men måste faktiskt ge dem en stor eloge för sin kampanj, som jag tycker var ett alldeles enastående smart drag. Att ha haft 400 personer på väntelista för att få bord,visar ju bara på att det var succé.

Detta inlägg är sponsrat av Lidl.

♥   Ibland måste man ändra utsidan, för att folk ska uppfatta insidan!



Veckans Mat vecka 42

Här kommer då den kommande VECKANS MATSEDEL. Jag hoppas ni ska hitta nåt gott :-) Har massa godsaker på gång den kommande veckan, så håll er uppdaterade om vad som händer här framöver :-) 

♥  Smaklig spis!





MÅNDAG




TISDAG



ONSDAG




TORSDAG




FREDAG