En klassiker - Boeuf Bourguignon

Gudrun, Per och nu Simone. Det är fascinerande det där namnen på höststormarna. Klass 3 varning och barnen skulle hämtas tidigare på dagis, och vid halv åtta satt vi fortfarande och väntade. När sjutton ska det börja blåsa egentligen... nu blåser det ju som det brukar sa vi till varandra. Men rätt som det är tar det i och regnet smattrade mot fönsterrutan, och vinden tog i så rutorna skångrade som bara den. Då är det så skönt att få vara inomhus och få dra filten lite mer om sig och burra ner sig i soffan. 

Vad passar inte bättre än en rejäl och mustig köttgryta när höststormarna drar in?
En klassisk Boeuf Bourguignon gjord på högrev som fått stå och småputtra i flera timmar. En rätt som reder sig själv, och som ger smaklökarna en fest som de sent kommer att glömma ;-)

♥ Njut!




Boeuf Bourguignon
6 portioner

1,5 kg högrev i bitar
salt och peppar
3 msk tomatpure
7,5 dl rött vin
4 dl vatten
3 msk kalvfond
2 lagerblad
2 vitlöksklyftor, hackade
1,5 msk färsk timjan
1 burk syltlök
4 morötter
1 fänkålsstånd
150 gr champinjoner
150 gr bacon
2 tsk råsocker
3 msk hackade persilja

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar. bryn det i omgångar, salta  och peppra. Lägg sedan allt i en rejäl stekgryta, och tillsätt vatten, tomatpuré, vin, fond, lagerblad, vitlök och timjan.
Låt småkoka i 1.5 timma.
Skala morötterna, och ansa fänkålen och skär i mindre bitar. tillsätt dem i grytan. Halvera champinjonerna om det behövs. Hetta upp en annan stekpanna och stek champinjoner och bacon. Häll över de sedan i grytan. Tillsätt syltlöken. Smaka av med råsocker, och red med ev. maizena om det önskas. Garnera med hackad persilja. Servera med potatispuré.