God fortsättning på 2014!

God fortsättning på er alla underbara bloggläsare!
Vilket slut vi fick och vilket inledning på 2014. Hela dagen och kvällen fick vi njuta oss igenom en massa god mat och underbara vänner. Till vår champagnelunch bjöds det asiatiskt, vilket var sååååå galet gott! På kvällen fick vi en tre-rätters som inte heller den gick av för hackor. Men den återkommer jag till imorgon. 

Vad sägs om dumplings, vietnamsiska vårrullar med räkor, vietnamesisk Pho Bo och en avslutning med limemarinerad mango? Värdparet hade ju givetvis inte lämnat något åt slumpen, och dagen till ära bakat "Fortune cookies, eller lyckokakor på svenska - en kaka med ett meddelande i. I våra var det passande tänkvärda fraser för det kommande året. Recepten på menyn och tillhörande dryck ska jag roffa åt mig så fort jag bara kan, så jag återkommer om dessa inom kort. Imorgon bjuder jag på kvällens 3-rätters meny och allt som hörde den till.

♥ På återseende!

Krispigt asiatiskt! Vilken fullträff!

Gokväll på er!
Hoppas ni haft lika härligt väder som vi haft här! Rena rama sommarvärmen slog ju till idag. Gick i shorts i eftermiddag och kväll och termotern visade 20 grader... Halleluja! Det är ju nästan så man kommer i chock... men gärna det :-) 

Imorse tog jag min andra morgonrunda, innan de andra i huset vaknat och det är en sådan energiboost så jag vet inte vad. Under promenadens gång, hinner jag tänka och nästan bli lite irriterad på mig själv...  "Varför gör jag inte det här regelbundet?" Irritationen och mina tankar försvinner lika fort som de kom när jag får sällskap av ett rådjur ungefär 2 meter ifrån mig. Den står där och intar morgonens först måltid i ett hav av vitsipporna. Så vackert! Den behagade inte bli särskilt rädd när jag kommer strosandes... jag hann till och med knäppa ett antal bilder med mobilen, innan den tycker att jag störde frukost-lugnet :-) Att sedan lyssna till allt fågelkvitter, gör ju så man nästintill kvittrar lite själv också ;-)  Det var verkligen inga problem att bege sig till jobbet sedan. Kom på mig själv med, hur viktigt det faktiskt är att stanna upp och iaktta och lyssna...  Ibland blir stegen lite för snabba och man hinner inte känna efter! Så en gång är ingen gång, två gånger blir lätt en vana. Jag hoppas det gäller för mig och mina morgonpromenader framöver! 

Till middag blev det asiatisk och det var bane-mej en fullträff! Älskar hettan och dessa smaker tillsammans med den krispiga salladen! Fungerar ju perfekt som LCHF. Lever man strikt efter det, bör man ersätta rörsockret med annat sötningsmedel, eller rent av hoppa över det. 

Lova också återkomma med vår cykelfest som gick av stapeln i helgen! Men till dess....


♥ Take care!





Isbergsskålar med asiatisk färs
2 personer Om man bara äter detta

500 gr blandfärs
1 knippe salladslök
1 bit ingefära (25 gr)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 msk rapsolja
0,25 dl fisksås
1 msk japansk soja, typ kikkoman
1,5 msk pressad lime
1 msk rörsocker, strö
1 isbergssalladshuvud
1 kruka koriander
0,5 dl cashewnötter

Gör så här:
Ansa och strimla salladslöken. Skala och finriv ingefäran och vitlök. Körna ut och finhacka chilin. Stek färsen tills den fått fin färg. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och chili. Låt steka med några minuter. Krydda med fisksås, soja, lime och socker. 
Bryt loss isbergsalladsbladen, och lägg i iskallt vatten i 20 minuter så de blir riktigt krispiga. Låt rinna av på handduk. Grovhacka koriandern och cashewnötterna och toppa ovanpå den ljumna färsen. Fördela färsen på isbergsalladsskålarna, och servera! Passar perfekt att ha på buffébord som en rätt. 

Asiatiska smaker förgyllde denna helgen!

Gokväll på er! 
Nu börjar söndagen gå mot sitt slut och även denna weekend som vi spenderat i staden Göteborg tillsammans med svägerskan och svågern. Det är härlig med julklappar som varar länge  En helg att bara-vara!  Efter lite härlig shopping, långlunch, fika, och standup av Björn Gustafsson och Henrik Schyffert hade vi beställt bord på den helt fantastiska restaurangen Hello Monkey. (Restaurang med influenser från Australien, Vietnamn, Kina och Japan) Kan lovorda detta ställe med så många superlativ att ni kommer tro att jag är köpt, men så är icke fallet. Ni måste bara äta här, om ni inte gjort det...vilket ställe och vilken personal. Wow! De har verkligen det där lilla extra. Sedan fick man gott krypa ner i sängarna på  Clarion hotell Post. Tror ni att jag som småbarnsmamma var nöjd?  
Väl hemma kunde jag inte släppa den där middagen med asiatiska smaker, så det fick bli en favorit i repris, nämligen, Asiatiska nudelsallad, som verkligen inte går av för hackor. Denna måste ni bara göra... En riktigt fullträff! Receptet hittar ni här!


Måste bara avslutningsvis tipsa om ett fantastisk gott vin som vi drack till den asiatiska maten. Kung Fu Girl.  Torr, mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av päron, kiwi, ananas, örter och lime. 119 kr flaskan på Systembolaget. 



♥ Kram

Vietnamesisk nudelsallad med kyckling!

I´m in heaven! Jösses, vad god denna vietnamesiska

nudelsalladen blev! Helt klart en älsklingsrätt! Som ni

säkert märkt gillar vi asiatisk mat och i present fick

mannen här hemma en kokbok av ingen mindre än mig!

(ni fattar vinken kanske

) med

asiatiska rätter! Igår

testade

vi en rätt som bara NI MÅSTE

GÖRA...NU!

Fräsch, nyttig och helt underbara smaker!

Vi har gjort om i receptet lite från boken, och så här är

vår

variant:

Vietnamesiskt nudelsallad med kyckling!

4 portioner

4 strimlade kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:

3 vitlöksklyftor

2 citrongräs (endast den vita delen)

1 msk fisksås

1 tsk farinsocker

Nudelsallad:

150 gr äggnudlar

1/2 gurka i strimlor

2 salladslökar

1/2 röd lök

1 kruka färsk mynta

1 kruka färsk koriander

100 gr cashewnötter

250 gr blandad sallad

150 gr färska böngroddar

150 gr rivna morötter

Nuoc cham-sås:

1 röd chili (kärna ut och strimla)

1 vitlöksklyfta (pressad)

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den

helst stå och dra till sig i 30 min.

Blanda marinaden till kyckling och blanda med kycklingen.

Låt den dra till sig!

Koka nudlar enligt förpackningen. Dela gurkan på längden.

Skiva salladslöken, och rödlöken tunt. Grovhacka myntan

och koriandern. Finhacka nötterna. Värm lite olja i

stekpanna alt. wok och stek kycklingen tills den är färdig.

lägg sallad och böngroddar på botten i fyra djupa skålar.

Fördela nudlarna över och toppa med morötter, gurka,

rödlök, kyckling, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.

Toppa med rostad lök! Ringla sedan över såsen, och servera

mer av såsen bredvid!

asiatiska nudlar och smårätter av monica eisenmans.

Vietnamesiskt till kvällsmat!

Vietnamesisk sallad med scampi

Köttfärsknyten i salladsblad

När mannen här hemma varit borta, kommer han oftast hem med

massa matinspiration som han sedan ska försöka förklara för mig.

De brukar faktiskt gå riktigt bra. Också denna gång. Ikväll blev det

helt förträffligt om jag kan säga så. En riktigt fräsch och underbart

god kvällsmat med nudelsallad med scampi och köttfärsknyten i

salladsblad.

Vietnamesisk sallad med scampi

Sallad:
12 st scampi
250 g äggnudlar
100 g mango i träningar (fryst funkar bra)
2 röd färsk chili
1 morot
3 vårlökar
2 msk finhackad färsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar
matolja till stekning
2 tsk sesamfrön
3 msk hackade cashewnötter
4 träspett
Dressing:
3 msk pressad limesaft
1 dl ananasjuice
1 msk neutral olja
1 tsk sesamolja
2 msk thailändsk fisksås

Gör så här:

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Dela chilin på längden, ta ut kärnorna och

hacka fruktköttet fint. Skala och finstrimla moroten.

Ansa vårlökarna och skiva dem tunt. Blanda mangon, chili,

morot, vårlök och koriander i en stor skål. Häll av nudlarna i ett

durkslag, spola av dem hastigt under kallt vatten och låt rinna

av ordentligt. Klipp nudlarna i kortare bitar och blanda ner dem i

skålen med grönsaker.

Trä scampin på spett. Krydda med salt och kajennpeppar och

stek dem hastigt i olja i het panna, ca 1 minut per sida. Lägg

över på ett fat och låt svalna.

Rosta sesamfröna i torr, het stekpanna. Pressa saften ur limen

och blanda limesaften med ananasjuice, olja, sesamolja och

fisksås till dressingen. Häll den över nudel- och grönsaks-

blandningen. Blanda ner de hackade nötterna och fördela

nudelsalladen i fyra serveringsskålar. Lägg räkspetten överst,

strö över sesamfröna och krydda med salt.

Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones

400 gr blandfärs

2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya

1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker

svartpeppar

0,5-1 tsk paprikapulver

0,5 tsk kajennpeppar

1 isbergssalladshuvud

2 dl sweet chili sås

Gör så här:

Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.

Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.

Låt steka ihop några minuter.

Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.

Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.

Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.

Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll

det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.