Vietnamesisk nudelsallad med kyckling!

I´m in heaven! Jösses, vad god denna vietnamesiska

nudelsalladen blev! Helt klart en älsklingsrätt! Som ni

säkert märkt gillar vi asiatisk mat och i present fick

mannen här hemma en kokbok av ingen mindre än mig!

(ni fattar vinken kanske

) med

asiatiska rätter! Igår

testade

vi en rätt som bara NI MÅSTE

GÖRA...NU!

Fräsch, nyttig och helt underbara smaker!

Vi har gjort om i receptet lite från boken, och så här är

vår

variant:

Vietnamesiskt nudelsallad med kyckling!

4 portioner

4 strimlade kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:

3 vitlöksklyftor

2 citrongräs (endast den vita delen)

1 msk fisksås

1 tsk farinsocker

Nudelsallad:

150 gr äggnudlar

1/2 gurka i strimlor

2 salladslökar

1/2 röd lök

1 kruka färsk mynta

1 kruka färsk koriander

100 gr cashewnötter

250 gr blandad sallad

150 gr färska böngroddar

150 gr rivna morötter

Nuoc cham-sås:

1 röd chili (kärna ut och strimla)

1 vitlöksklyfta (pressad)

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den

helst stå och dra till sig i 30 min.

Blanda marinaden till kyckling och blanda med kycklingen.

Låt den dra till sig!

Koka nudlar enligt förpackningen. Dela gurkan på längden.

Skiva salladslöken, och rödlöken tunt. Grovhacka myntan

och koriandern. Finhacka nötterna. Värm lite olja i

stekpanna alt. wok och stek kycklingen tills den är färdig.

lägg sallad och böngroddar på botten i fyra djupa skålar.

Fördela nudlarna över och toppa med morötter, gurka,

rödlök, kyckling, jordnötter, mynta, koriander och salladslök.

Toppa med rostad lök! Ringla sedan över såsen, och servera

mer av såsen bredvid!

asiatiska nudlar och smårätter av monica eisenmans.