Asiatiskt igen å igen å igen...

Jag tror att nudlar för asiater är som potatis för oss

skandinaver. I och med nudlarnas intågande i övriga

världen, lagar vi nudlar som aldrig förr... vilket jag

gillar!

Det finns ju hur mycket olika rätter som

helst att kombinera med nudlar.

Ikväll blev det Laksa, en nudelsoppa eller gryta om jag får

välja. Den har sitt ursprung hos Peranafolket, ättlingar till

de kineser som invandrade till bland annat Malaysia och

Singapore på 1600-talet. Här hemma gillade vi rätten skarpt

den slog många asiatiska rätter vi lagat tidigare. Hoppas du

också ger dig i kast med att testa rätten...det är lätt! Bara att

hacka alla ingredienserna och ha allt förberett sedan är det bara

att woka på... och strax efter är det färdigt! Visst låter det bra?

Laksa med kyckling och nudlar

2 personer

2 röda chili

2 citrongräs (endast den vita delen)

1/2 gul lök

2 kycklingfiléer

Olja att woka i

2 msk färsk riven ingefära

0,5 msk gurkmeja (för den underbara färgen)

4 dl hönsbuljong

4 dl kokosmjölk

250 gr nudlar

2 msk färskpressad limesaft (ca 1 lime)

2 msk fisksås

1 kruka mynta

1 kruka koriander

1/2 röd lök

10 sugersnaps

1 dl cashewnötter

Gör så här:

Hacka och kärna ur chilin. Krossa citrongräset och

strimla det fint. Skala och hacka löken.

Skär kycklingen i strimlor.

Värm oljan i woken eller kastrull. Fräs chilin, citrongräs,

lök, ingefära och gurkmeja i ca 1 minut.

Häll på biljong och kokosmjölk. Låt det koka upp.

Tillsätt kycklingen och låt den sjuda tills den är genomkokt,

ca 5 minuter. Koka nudlar enligt förpackningen.

Häll av vattnet, och fördela i soppskålar eller djupa tallrikar.

Tillsätt limesaften och fisksåsen i woken. Tillsätt de färska örterna,

spara lite koriander till garnering. Fördela kycklingen över nudlarna,

och slå på rikligt med sås. Garnera med skivad röd lök,

strimlade sugersnaps och cashewnötter. Toppa med färsk koriander!

Sedan är det bara att slå sig ner och njuta...

Imorgon är det ONSDAGSPASTA... och jag ska redan

nu ge er

försmak på vad som komma skall imorgon!

Vad sägs om färsk pasta med fyllning, färskost, parmesan,

pancetta, färsk basilika och pomamore....?

Åh jag längtar redan

Ha en fortsatt härligt tisdagskväll

alla underbara bloggläsare!