Kantarellsoppa....

Vad sägs om att kunna bege sig till frisören, samtidigt bli

inspirerad av massa fina saker till hemmet, och bli bjuden

på fantastiska skorpor och en underbar tvätt och massage...

å så klippning förståss

Detta hände idag när jag begav mig till Paus i Breareds

saluhall för klippning. Jag fick mig en underbar upplevelse,

där jag blev helt tok-kär i de här fina temuggarna, som jag

bara kände att jag måste ha med hem...Bra pris var det oxå

159 kr/st. Visst är de fina? Så kvällen till ära invigde jag dem

med kantarellsoppa, som förrätt innan vi gick loss på det

underbara lammet som också införskaffades i saluhallen på

Tovedals! Bara ett måste ifall ni funderar på lamm... den

marinaden är ju bara outstanding! Som tillbehör blev det

getostrisotto med liten gremolata...

Nu ligger vi fint i soffan och orkar knappt röra oss...

Åh nu är det bara att börja sjunga upp inför imorgon

då det både vankas födelsedag och som jag sagt

tidigare...AFTER BEACH FEST!

Vad har ni för lördagsplaner?

Jag hoppas ni får en härligt helg om inte annat!

Kram på er!

Kantarellsoppa

4 portioner

1 liter gula kantareller

1 msk smör

1 gul lök

0,5 liter kycklingfond

1,5 liter mjölk

3 dl grädde

salt

peppar

Gör så här:

Rensa kantarellerna från ev. jord och löv

Skala och hacka löken. Fräs den lätt i utan att den tar färg.

Lägg i de rensade kantarellerna och låt de fräsa tills de

blir mjuka. Ta ur hälften av kantarellerna, tillsätt övriga

ingredienser. Låt alltsammans sjuda i 15 min.

Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt

och peppar. Red den ev om den önskas vara tjockare

i konsistensen. Häll upp soppan i skålar och toppa

med resten av kantarellerna och en kvist persilja.

Servera med ett gott bröd!

Lamm med getostrisotto

Örtmarinerad lammfilé med getostrisotto

Färdig örtmarinerad lammfilé ca 200 gr/person

Getostrisotto:

2-3 personer

2 dl avorioris

0,5 st gul lök

2 msk smör

1 dl vitt vin

6-7 dl hönsbuljong

1 dl riven parmesanost

1 dl chevréost i små bitar

salt och peppar

Gör så här:

Hacka löken fint. Smält smöret i en kastrull

och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och

fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.

Späd sedan i omgångar och under omrörning med

buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på

med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns

mjukt. Rör ner parmesanosten och getosten och smöret.

Smaka av med salt och peppar.

Gremolata:

Blanda olivolja, vit balsamvinäger, färska örter som är finhackade

alt. mixade och flingsalt... Ringla gremolatan lägg över risotton.

Lovley!!!!!!