Karibisk sallad eller Mormors krämiga plocksallad

Hej på er ute i sommarhettan! 

Hoppas ni njuter för fullt och inte har alltför hett utan att ni klarar av det ;-) Här har det varit stranden som gällt det sista dagarna, för att vara hemma smälter man ju bort ;-) Idag blev det till och med båten till Balgö och det är en av de saker som man måste göra varje sommar. Inget besök på Balgö=Ingen sommar :-) Balgö ligger en bit utanför Varberg och nås endast med båt och är ett naturreseverat. Därute är vattnet helt kristallklart och inte så mycket människor. Idag fick vi nästintill en hel badvik för oss själv, det hör inte till vanligheterna. Det gäller att passa på, det sägs att annat väder är på ingång… vi får väl helt enkelt se. 

Igår lovade jag er recept på min favoritsallad just nu, och den är inspirerad lite smått av karibien skulle man kunna säga. Passar perfekt dessa tider när termometern visar över 30 grader, eller hur? ;-)
En köttbit på grillen, denna goda sallad sedan är middagen kirrad! 

Nej, nu kommer min blomsterflicka med ännu en blomma. Med de här så bedårande små blommorna som hon ger mig (klöverblommor), så kommer jag nog snart ha en liten, med betoning på liten bukett att sätta i vasen ;-)

♥ Chillevippen på er!

Karibisk sallad

4 personer

1 påse blandsallad

2 avocado

1/4 vattenmelon i kuber

1 påse mozzarella kulor

3-4 stjälkar selleri, i bitar

1/2 gurka

3 tomater alt. cocktailtomater

Rostade hasselnötter (Rostas i stekpannan några minuter, med lite salt)

Rostad kokos (Rostas i ugnen på 200 grader, tills den fått lite brun färg)

Låt var och en ringla lite citronvinägrett över salladen.

Citronvinägrett

3 msk vit balsamico

3 msk olivolja

salt och peppar

Pressad citron samt lite rivet skal.

Mormor Karins krämiga plocksallad

Den här salladen är otroligt gott tillbehör. Det är ett gammalt, gammalt klassiskt recept som gått i arv från generation till generation. Min mamma introducerade dett recept för mig, som jag absolut kommer föra vidare. Det är sååååå otroligt gott!

Plocksallad, i grova bitar

Dressing:

1 dl vispgrädde, vispad lätt

4 tsk strösocker

3 tsk ättika, 12%

1 äggula

salt och peppar

Gör så här:

Vispa grädden lätt och blanda med strösocker, ättika, äggula och smaka av med salt och peppar.

Blanda till sist ner salladen.

Karibisk sallad

Mormor Karins krämiga plocksallad

Många blommor blir det...

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

Tjingeling på er!

Jag har konstaterat att jag ligger inte i fas. Solen och värmen och naturen ligger före mig ;-) Jag måste bara ge mig ut och plocka fläder, så jag kan sätta en rejäl sats med flädersaft innan det är försent. Det är ju så galet gott och helt underbar att ta fram när hösten och vintern kommer. För visst påminns man om sommaren när man plockar fram den där saften bland annat. 

Idag blev det nåt riktigt gott till middag. Kanske ännu bättre på grillen, om vi nu hade orkat dra igång den. Men eftersom orken inte riktigt in fann sig blev det stekpannan som fick bekänna färg. Köpte färdigmarinerad flankstek från Scan med svartpeppar. Funkade fin fint! Eftersom det blev över lite god surdegsbaguett från morgonen, fick den tillsammans med örtig coleslaw och picklad rödlök och köttet  bli kvällens middag. En fin kombo  som är lätt att ta med sig ut på picknick också. Ta bara med er gott om servetter, för det kan vara lite söligt att äta, men det kompenseras för det är så gott.

Nej, nu är det snart dags att bege sig till bädden. Lillprinsen här hemma har feber igen, så det blir till att ladda för ännu en natt med ett stekhett element bredvid sig.

Stackarn! 

♥ Ta hand om er!

Flankstek i baguett med örtig coleslaw och picklad röd lök

4 personer

400-500 gr flankstek

4 baguetter

Blandad sallad

Stek eller grilla flanksteken till innertemperaturen visar 58°C. Låt vila några minuter innan den skärs upp i tunna skivor.

Örtig coleslaw

300 gr vitkål

1 fänkål

1 stor morot

1,5 dl majonäs

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl blandade örter, basilika, persilja, koriander, mynta.

Gör så här:

Strimla vitkål, fänkål. Skala och grovriv moroten. Blanda majonäs, senap och salt och peppar. Tillsätt vitkålen, fänkål och morot samt de färska kryddorna. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Picklad rödlök hittar ni här!

Dela baguetten på mitten, och fyll med sallad, sedan coleslaw och kött. Toppa med picklad röd lök.

Fläderkyckling med smaskiga tillbehör!

Värme, sol och underbara kvällar. Det är som gjort för att starta grillen. Det finns ju verkligen hur mycket som helst att grilla. Det är bara att välja och vraka. Likaså med tillbehör. Tycker det är otroligt gott med diverse olika sallader och såser. Behöver inte tvunget potatis, pasta eller ris till. Enkel, gott och fräsch är min melodi just nu :-) 

Att leta leta lite gamla stuff som gör bilderna lite extra härliga är lite av avkoppling för mig. Här har min farmors gamla sax kommit fram och den ger mig så många minnen. Den fanns alltid i hennes låda i köket, och används till så otroligt mycket. Inte som dagens plastsaxar precis;-) Rejäl, rustik, och när skruven lättade var det bara att ta fram den lilla skiftnyckeln och dra åt. Här behöver man inte köpa nytt i första taget ;-)

♥ Njut av veckan alla underbara bloggläsare!

Sallad med basilikavinägrett

Blandad sallad

Cocktailtomater

Skivad röd lök

Klicka över vinägretten över salladen.

Ev. lite pinjenötter över salladen

Vinägrett

0,5 dl olivolja

2 msk vit balsamvinäger

4 msk finhackad basilika

Salt och peppar

Lite pressad lime

Flädermarinerad kycklingfilé

Ca 1 kg kycklingfilé

5 msk koncentrerad flädersaft
2 msk hackad citronmeliss
1 msk hackad färsk dragon
1 dl olivolja
Rivet skal från 1/2 citron 
1 tsk salt
Svartpeppar
Gör så här:
Blanda samman flädersaft, citronmeliss, dragon, olivolja, citron, salt och peppar. Blanda tillsammans med kycklingen och låt gärna marinera i minst en timma, gärna mer. Stek eller grilla filéerna.

Limesås

2 burk creme fraiche

Rivet skal från en lime

1 msk honung

Salt och peppar

Gör sår här:

Riv limeskalet och blanda ihop med crème fraîche och honung. Smaka av med salt och peppar.

Låt stå minst 30 minuter i kylen.

Mango och avocadosalsa

2 avocado i tärningar

1 paket fryst mango

1/2 kruka färsk koriander, hackad

1/2 hackad röd lök

0,5 dl sweet chilisås

Gör så  här:

Blanda alltsammans och smaka av med lite salt och peppar. 

Låt dra en stund, så smakerna sätter sig.

Picklad rödlök

3 stora rödlökar

1 dl ättika (12%)

2 dl socker

3 dl vatten

1 tsk salt

Gör så  här:

Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp. Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Lägg i en glasburk.

Slå en varma lagen över löken och låt stå några timmar för bästa resultat. Försvaras i kylen.

Riktigt gott tillbehör till grillat, Mango och avocadosalsa med koriander. 

Picklad rödlök till grillat är riktigt, riktigt gott! 

Ljummen krispig sallad med oxfile!

Vilken påskhelg vi har! Kläderna har fått åka av och den vita vinterhuden har fått chansen att ändra nyans ;-) Det är ju extra lyxigt att det dimpt ner lite nya mattidningar i brevlådan dagar som dessa. Liggläge och massa matinspiration är ju inte helt fel ;-)
Påskafton firades hos vänner och vägen dit gick genom töcken av grillos. Det var så alla bestämt sig för att starta grillen samtidigt. Men det är ju så vansinigt gott med grill! Så jag tänkte tips om ett gott tillbehör till grillningen, ljummen sallad på potatis, morötter, spenat, tomat, fetaost och röd lök. Galet enkelt, men otroligt gott!

Idag blir det utflykt och inte till vilket ställe som helt. Dit vi ska åka har vi tänkt länge, men eftersom det är väldigt poppis har vi tyvärr inte lyckats komma dit och få bord, tills idag. Vart det bär av får ni läsa lite senare!

 

♥ Önskar er en fortsatt härlig påskhelg!

 

 

 

 

Ljummen krispig sallad

Tunnt skivad potatis

Tunnt skivade morötter

Bladspenat

Skivad röd lök

Coktailtomater

Fetaost

Salt och peppar

Olivolja

 

Gör så här:

Skiva potatis och morötter tunt. Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. In i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg och är krispiga.

Under tiden de går färdigt i ugnen, dela tomaterna, skiva röd lök, fetaost och blanda ihop allt på ett stort fat. När potatisen och morötterna är klart, blanda det med allt på fatet och salta och peppra om det behövs. Servera direkt till det grillade!

 

 

 

Måste suga ut det sista av sommaren!

Hej på er!

Det är galet vad träningsvärken gör sig mer och mer påmind efter gårdagens "Multicrosspass". Undra om jag överhuvudtaget kommer upp ur sängen imorgon? Men jösses vad kul det var! Golden Wellness kör pass ute i naturen året runt, och det gillar jag skarpt. Jag som annars sitter inne hela dagarna, behöver verkligen komma ut och få lite luft och röra på mig. Det blir ju lite jogging annars, men jag behöver lite styrka och då passar detta verkligen helt perfekt. Får väl se hur morgondagen blir ;-) 

Men kvällen här blev ju helt underbart fin. Tyckte det var bästa att suga ur det sista av sommaren, så det fick bli att tända grillen och grilla lite ribs. Som tillbehör blev det en nya variant av coleslaw på vitkål och äpple och ingefära. Supergod! En slaw med mycket smak. Det gillar jag! Ett annat tillbehör är en klassisk tomatsallad, gjord på egna solmogna tomater. Finns det nåt bättre? Kan plocka och äta hur mycket som helst. Det är ju verkligen bästa när man får plocka dem solvarma. 

Åh äntligen fick jag tummen ur att byta ut allt det vissna i mina krukor på altanen och entrén. Inte den dag försent ;-) Nu är det lite ordning hemma igen (iallafall utanför ;-)). Har ännu inte kommit ifatt, efter sommaren med städningen. Är i stort behov av en STORstädning! Ska "bara" samla på mig lite energi för detta projekt... ;-) 


♥ Kram kram




Äppelslaw
4 personer

1/2 huvud färsk vitkål, strimlad
1 syrligt äpple, rivet
2 msk riven färsk ingefära
2 msk dijonsenap
1,5 dl majonäs, Ex. Hellmans
1 msk flytande honung
0,5 creme fraiche
1/2 tsk salt
1 krm tabasco

Gör så här:
Strimla vitkålen fint. Riv äpplet och pepparroten. Blanda majonäs, crème fraîche, senapen, honungen, salt och tabasco. Smaka av! Blanda dressingen tillsammans med vitkålen, äpplet och ingefäran. 
Klart att servera!


Klassisk Tomatsallad
400 gr smakrika tomater
1/2 röd lök eller gul lök
3 msk god olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här:
Skiva tomaterna och löken. Blanda olivolja och balsamvinägern tillsammans med salt och peppar. Häll vinägretten över tomaterna och blanda runt. 

 

Att nåt så enkelt kan vara såååå gott! 

Ut åkte det tråkiga och vissna sommarblommorna. I krukorna fick det bli lite nytt och fräsch och lite höstligt.

Har egentligen inte alls tycks särskilt mycket om de här blommorna tidigare. Men nu tycker jag verkligen att de är sååå fina. Ger en sån härlig färgklick. 

Miniburgare med picklad rödlök!

Hallå därute i sommarsverige! 
Nu är det verkligen sommar, bara det hade slutat blåsa så förgrymmat. Här har man fått krypa ner i någon håla eller bakom plank/vägg för att få lä. Funkar inte riktigt när man har två små energiknippen till barn som helst springer åt olika håll och inte alls vill ligga ner ;-) Men annars är det alldeles underbart! Idag trotsade vi, och tog oss ner till stadens utomhusbad. Tur att den är byggd som en "gryta" och det finns väggar att få lä från :-) 
Annars har det blivit mycket trädgårdsfix. När man börjat flytta runt växter, för det med sig andra växter som också får sig en förflyttning. Tycks aldrig ta slut... vad är det jag gett mig in på ;-) Nu verkar ryggen också börjat ge vika, så det får nog snart vara färdigflyttat... 
Det har blivit en hel del mat också, även fast det tyvärr inte har kommit upp här på bloggen. Ska försöka dela med mig så mycket jag bara kan. Här får ni i allafall lite inspiration iform av små miniburgare gjorda på högrevsfärs. Det bästa när man ska göra smaskiga burgare. Blanda bara färsen med lite vatten, mycket salt och peppar. Forma till små miniburgare och lägg på grillen! Smakens! Strax innan burgarna är färdiga på grillen, pensla med BBQ sauce som ni kan köpa färdig i affären. Tycker "Sweet baby Ray´s Barbecue sauce är otroligt god! 

Finns tid, så baka egna små hamburgerbröd. (Återkommer imorgon med receptet på dessa) Festligt och så otroligt gott! Servera sedan med sallad, picklad rödlök och tomat eller vad som faller er in! 


♥ Simma lugnt

Picklad rödlök
1 burk

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.

Dags för grillen igen!

Gokväll på er! Här har det ena firande avlöst det andra. Jösses vad vi har ätit. Känns som man inte gjort något annat. Men det är väl så när det är Mors dag :-) Imorgon är det ny vecka och kanske lite nyttigare...vad vet jag :-)

Igår hade vi så fint väder att det var dags för grillen att bekänna färg igen. Det blir en hel del grillande just nu, och sommaren har inte börjat! Dessutom behöver vi en ny grill, och valen är ju många. Så det är lite smått förvirrande. Ska det vara gasol- eller kolgrill är den stora frågan nu? Just nu lutar det åt gasol, men tips mig gärna om ni har erfarenhet av det ena eller det andra :-)

På grillen igår åkte det på lite härlig kyckling och som tillbehör baconfyllda potatisar. Jag tog inga bakpotatisar, utan vanlig större potatis, men det gör man ju som man vill. Det bästa med detta är att det går att förbereda tidigare på dagen, för att sedan ta fram och lägga på grillen samtidigt som man grillar köttet eller kycklingen, eller vad man nu önskar att ha till. För visst är det mycket trevligare när alla kan vara ute och umgås runt grillen? För man vill ju inte vara den som hamnar i köket när resten av sällskapet njuter i den härliga sommarkvällen :-) 

Nu blir det nog till att hoppa ner i sängen och läsa klart den andra boken om Mr Grey... är såååå nyfiken på hur den kommer sluta. Sedan blir det till att införskaffa sig nr 3. 

Imorgon blir det återigen "vabbande", då det där "kopporna" inte tycks ge med sig... hur länge kan vattkoppor hålla på egentligen, är ju inne på dag 10 nu. Nån som vet? 

Jag vet att många är inne och läser och det är jag så glad för, men det haglar inte av kommentarer från er. Det är alltid roligt om ni ger er tillkänna med ett litet hej. Skriv gärna om det är något speciellt som ni tycker är roligt att läsa om eller saker ni gärna skulle se att jag skriver mer om. Det blir så mycket roligare, när jag vet vad ni tycker :-)


♥ Tjingeling!




Baconfyllda potatisar
4 bakpotatis
1,5-2 paket bacon
1 gul lök, finhackad
2 dl creme fraiche
2 msk gräslök
1 dl västerbottenost alt. parmesanost
salt och peppar
Gör så här:
Skrubba potatisen så de blir rena. Stick hål i dem med en gaffel runtom.
Baka potatisen i ugnen på 225°C, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna något. Har man bakpotatis delarman dem på mitten, annars skär man ett lock och gröper ur dem och lägg innehållet i en bunke. Värm en stekpanna och stek de små baconbitarna tillsammans med löken så de blir gyllenbruna. Häll det i bunken tillsammans med potatisen. Blanda i crème fraiche, lite av osten, den hackade gräslöken och smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen tillbaka i de tomma skalen och toppa med lite ost. Sedan kan man välja att tillaga de färdigt på grillen. Ca 10-15 minuter, eller i ugnen 225°C i 10-15 minuter.

Innan de åkte in i ugnen.

Smarrigt tillbehör till det grillade! Potatisarna blir gott krispiga. Yammie!

Fänkål i olika former å Happy friday!

Tjingeling på er och härlig fredag!
Idag står det mycket på schemat... jobb, sedan blir det till att greja lite hemma, städa, bestämma mig för vilken dessert vi ska bjuda på imorgon när vi ska fara runt på cykel och äta gott och förhoppningsvis träffa lite nya bekantskaper på årets cykelfest.  Nån mer i Varberg som ska ut på detta nöje? I så fall vad ska ni bjuda på? 

Själv får vi nog oss en härlig fredagskväll då vi även måste testa lite drinkar inför morgondagen...Whoppi-whoppi :-) Drinkar+städning=fredagsnöje :-)

Lovar återkomma här på bloggen, med några fina partydrinkar som kan passa bra för den kommande sommaren. Men tills dess får ni ha en riktigt härligt helg! 

♥ Kram



Mozzarella med fänkål, salladslök och basilika
4 personer
1 ask cocktailtomater
1 färsk salladslök
1/4 huvud fänkål
2 påse mozzarella
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i ugnsfast form och ugnsbaka i 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken och fänkålen. Del amozzarellan i skivor och lägg på tallrik. (Antingen stor serveringsfat alt. 4 tallrikar) Fördela löken, fänkålen och de ugnsbakade tomaterna över mozzarellan. Strö över flingsalt, lite färsk basilika och ringla över rikligt med god olivolja.
Toppa med rostade pinjenötter.

Inte världens bästa bild kanske, men nog en av de godare gratängerna jag ätit måste jag säga. 

Fänkålsgratäng
4 portioner
3-4 fänkålsstånd
2 dl riven pecorinoost alt. parmesanost
1 krm muskotnöt (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa fänkålen och skär den i klyftor.
Koka upp vatten i en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner klyftorna och lpt koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Fördela fänkålen i en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och muskot.
Häll över grädden och strö till sist över osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Servera till kött, kyckling eller kallskuret och sallad.

Härliga tillbehör till grillat!

Ciao! 
Bästa dakdagen har det varit idag! Jag tycker verkligen om när det är "beck-svart" inne pga allt regnande och man tänder fönsterlamporna och lite levande ljus på morgonkvisten och bara mysa runt! En sån morgon hade vi här hemma idag! Så det var perfekt för för lite bak. Har inte gett upp förhoppningen om lite stranddagar, så det bakades lite pitabröd, som passar perfekt att packa ner i strandkorgen. Återkommer med recept på detta! 
För några månader sedan bjöd min bästa svägerska Eva-Lotta på en couscous sallad som etsat sig fast i skallen... så då förstår ni hur bra och god den är   Så häromdagen slängde jag ihop en sådan sallad och med lite kycklingfilé till och en basilikasås, fick man till en riktigt härlig middag! Härligt mätt i magen. 


Nu har jag lovat barnen att ta en glass på Tre toppar i Träslövsläge. Tur att det tycks hålla upp oxå! Så det blir till att skynda på innan det snart börjar regna igen.


♥ Hej så länge...




Härlig Couscoussallad
4-6 personer
3 dl coucous
3 msk koncentrerad kyckligfond
1/3 purjolök (den ljusa delen)
1 ask körsbärstomater (250gr)
1,5 dl soltorkade tomater
0,5 dl färskpressad citronjuice
1 dl finhackad bladpersilja
3 krm chiliflakes
1 påse babyspenat (65g)
150 gr fetaost
50 gr parmesan
salt, olivolja
Finstrimlat citronskal
Gör så här:
Tillaga couscousen med kycklingfonden enl. förpackningen. Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Blanda couscousen med 3 msk olivolja, ctronjuice, purjolök, persilja, tomaterna och soltorkade tomaterna. Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen. Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla över lite olivolja och strö över citronskalsstrimlor. 
Servera med basilikasaåa och grillad kycklingfilé.


Basilikasåsen
Tyvärr inga mått, men smaka er fram!
1 kruka basilika
Creme fraiche
Majonäs, gärna Hellmans
2 vitlöksklyftor
Flytande honung
Pressad citron och lite citronskal
Salt och peppar
Gör så här: 
Blanda samman alla ingredienserna och låt stå en stund. Smaka av med salt och peppar.