Grattis alla pappor på FARS DAG!

Firandet startade imorse med frukost och barnen hade fixat lite paket till Far i huset med lite hjälp. Sedan bar det av för lite lunchfirande av min underbara pappa och ikväll firar vi svärfar. Så det är en dag med firande rakt igenom ;-) 

Barnen frågade lite försynt när vi pratade om att det är Fars dag och i maj är det Mors dag. -Men mamma, när är det barnens dag?

Jag fick helt enkelt google, och det är ju nu den 20 november. Så det får jag helt enkelt inte missa. Får komma ihåg att överraska dem den dagen.

Mamma hade gjort en jättegod kycklingrätt som hon bjöd oss på, som jag absolut tycker ni ska testa. Kyckling, salami och champinjoner i en oslagbar kombo :-)

Nu dags att packa in oss för nästa firande! Njut av kvällen!

♥ Kram

Kyckling med mozzarella, valnötter och salami

4 personer

Tillagningstid: 40 min

4 kycklingfiléer

Grillkrydda

salt, svartpeppar, lökpulver

2 pkt mozzarella (á 125gr)

70 gr salami

8 bitar soltorkade tomater

150 gr champinjoner

2 vitlöksklyftor

smör

2 dl steksky

2 dl grädde

Innan servering:

1 dl valnötter, hackade

Hackad basilika

Gör så här:

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda och stek i smör i stekpanna.

Ta upp filéerna och häll på 2 dl vatten i stekpannan så det bildas sky. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar. Red. såsen ev med lite maizena.

Skiva champinjonerna och stek i smör i stekpanna tillsammans med 2 st hackade vitlöksklyftor.

Skiva filéerna i  2 cm tjocka skivor och lägg i ugnsfast form. Varva kycklingen med skivad mozzarella och salami och strö över svampen över och hackade soltorkade tomaterna. 

Häll över såsen över kycklingen och in i ugnen på 225° C i ca 15-20 minuter så det blir varmt och mozzarellan har smält.

Strö över hackade valnötter och färsk basilika innan servering.

Servera med potatis och sallad.

Helstekt fläskfilé med höstiga primörer och jordärtskockspuré

Morrn!

Idag är jag uppe med tuppen. Klockan ringde tidigt som attan, redan… 04.20… pip! 
Även fast jag är morgonpigg, är detta faktiskt lite väl tidigt även för mig ;-) Men vad gör man inte när man ska iväg till Stockholm och vill undvika att stanna över natten. Då får det bli det tidiga planet istället. Har ni märkt att det är så otroligt mörkt nu, både på morgonen och kvällen. Rena rama natta ;-) Nu gäller det att ta till vara på dagen för att få sig lite dagsljus. 

Nu börjar sommarens minnen blekna allt mer och mer och siktet är inställt på flera högtider som vi har framöver. Hösten tycker jag är lika härlig som övriga årstider. Nu finns tid för tända ljus och riktigt härligt höstmys, medans regn smattrar mot rutan och vinden viner runt knuten. Låter det negativt? Absolut inte i mina öron. Jag sätter färg på tallriken, genom härliga höstprimörer såsom polkabeta, gulbeta, champinoner, brysselkål, rödlök och massa annat gott. En härlig middag för både öga och gom. 
    

♥ På återseende

 

Helstekt fläskfilé med höstiga primörer och jordärtskockspuré
4 personer

600 gr Fläskfilé
2 msk Rub Barbecue Seasoning Sweet & Smokey (Jamie Oliver)

Jordärtskockspuré
150 gr jordärtskockor
150 gr potatis
 1 msk smör
 0,5-1 dl mjölk
Salt och vitpeppar

Balsamicosås
1 dl balsamvinäger
1 msk socker
1 msk kalvfond
Vatten
Maizena

Picklade betor
1 dl vatten
1 dl ättika, 12%
1 dl socker
2 gulbetor
1 polkabetor

Grönsaker
Brysselkål
Champinjoner
Röd lök
Vårlök
Garnera med timjan


Gör så här:
Köttet
Gnid in rubben i köttet och stek i smör så köttet får fin färg. Stek klart köttet i ugnen på 200 grader tills termometer visar 68 grader.

Jordärtskockspuré. Skala jordärtskockorna och potatisen. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Slå av vattnet, och mixa/vispa till puré med mjölk och smaka av med salt och vitpeppar.

Balsamicisås
Koka ihop vinäger. socker, kalvfond till en sås. Späd med lite vatten och tillsätt maizena för lite tjockare konsistens.

Picklade betor
Skär betorna i tunna skivor, gärna på mandolin. Koka upp vatten, socker, ättika. Dra av från plattan och lägg betorna i 2 olika burkar och slå över vätskan.Låt de dra i 10 minuter. Slå av vätskan.

Grönsakerna
Stek Brysselkål, Champinjoner, vårlök och rödlök lätt i stekpanna, så de behåller sin krispighet. Sockra lite lätt.

Sedan är det dags att lägga upp allt på tallrik och servera!

Daimpannacotta

 
Hej lördag!
Här chillar vi i soffan, framför premiären av "Så mycket bättre". Mot fönstret smattrar regnet och man är rätt nöjd med att inte ha något särskilt bokat denna afton. Fick ju en härlig galakväll igår på Varbergsgalan där Bildepån som jag jobbar på tog hem priset som Årets företagare 2014. Så galet roligt och så stolt man blir att få vara en del av detta företagets framgångar :-) Så igår firade vi! Idag softar vi!

Lite daimpannacotta fick avsluta denna mysiga chill-lördag!
  

♥ Ta hand om er!

Daimpannacotta

6-8 personer

1,5 gelantinblad
250 gr mjölkchoklad
5 dl vispgrädde 
0,5 dl strösocker

Garnering:
1 dubbeldaim 200 gr
Vispad grädde

Gör så här:
Lägg gelantinbladet i vatten, så det mjuknar.
Smält mjölkchokladen i grädden i en kastrull. Tillsätt sockret. Krama ur gelantinbladet och rör ner det i den varma chokladblandningen.
Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylen i minst 5 timmar.

Vispa grädden och hacka daim. Garnera. Servera.

Torsktimbal med lax och kräftor!

Hej hej! 

Just avslutat kvällens middag, och röjt av. Fullt ös idag runt matbordet. 
Den ena pratar hej vilt om dagens klättringar i träd, klätterställningar, eller vad de nu hittat som gick att klättra i. Den andra sitter och sjunger på sin favoritlåt "Du käre lille snickebo" som om vi satt den på repeat ;-)
Själva sitter vi och snörvlar och känner oss kanske inte lika fulla av energi som barnen. Det är tur vi har våra små älsklingar som kan piffa upp oss när vi känner oss lite risiga :-)

Igår skickade jag med mamma och pappa dessa fisktimbaler med lax och kräftor med vitvinssås.  Eftersom jag fått krabba, tänkte jag att det kunde inte vara mer på sin plats att de fick lite middagsmat från mig också. Den tycktes gått hem… för rätten fick mycket beröm. Här hemma också. Lite lyxig, så den passar perfekt att även bjuda på, när det vankas middagbjudning :-) Den ser mer avancerad ut än vad den faktiskt är. Så jag lovar att vem som helst klarar av den :-)

Ha en fortsatt härlig tisdagskväll!

♥  Kram

Torsktimbal med lax och kräftor
4 personer

4 tunna torskfiléer (MSC-märkta)
200 gr laxfilé
1 äggvita
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lake (ca 350 gr)
2 msk hackad dill

Vittvinssås
1 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1/2 krm cayennepeppar
Saft från 1/2 citron
1 msk maizena majsstärkelse

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Skär laxen i bitar tillsammans med äggvitan i matberedare. tillsätt grädde, dill och krydda med cayennepeppar och salt.
Krama ur kräftstjärtarna och hacka dem. Spara några till garnering. Blanda kräftstjärtar med laxfärsen. Lägg färsen i en engångssprits av plast. Krydda torskfiléerna med 2 krm salt. lägg dem som en krans i stora muffinsformar. Går även bra att ställa muffinsforma i en stor muffinsform i stål, då håller de ihop fint. 
Spritsa laxfärsen i mitten. Ställ formarna på plåt alt. i en plåtmuffinsform. In i ugnen till 55°C innertemperatur på färsen, ca 20 minuter. Servera med goda grönsaker (ex. suger snaps, röd lök, klyftor av gulbeta, polkabeta) och vitvinssåsen och kokt potatis om så önskas. Garnera med dill och kräftstjärtar.

 Festligt och gott!

Tänka på att köpa fisk och skaldjur som är MSC märkta. Vad betyder då det?
Jo, MSC arbetar tillsammans med organisationer och företag för att främja det bästa miljövalet för fisk och skaldjur.

Coop Änglamark har torskfilé som är MSC märkta. Ta ansvar nästa gång du väljer vilken sorts fisk du köper.


























Detta är ett samarbete med COOP Forum Varberg.

Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten

Tjaba tjena hallå!

Nu är det nedräkning på allvar. Sista timmarna, sedan är det semester. Yabadabadoooooo!  Åh morgonen till ära tittar solen fram och de har lovat klarblå himmel senare idag. Vilken start på semestern :-) De sista dagarna har man ju inte vetat om man ska ta på sig bikinin eller regnkappan :-) 

Förra helgen hade vi liten släkt-tillställning och min svägerska bjöd på en sån galet god tårta som hon hittat i Allt om mat. Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt kan ju aldrig bli fel.  Kan lova er en riktigt smakupplevelse! Passar kanske bra inför helgen och jordgubbstider, som det nu är. 

Har varit och plockat på mig lite jordgubbar nu när det varit självplock, och jag blir så otroligt glad när ni läsare ger er tillkänna med ett hej. Blev nämligen det häromdagen och era ord värmer och jag blir så glad. Så stort TACK! 

Nej, nu ska jag iväg till jobbet för de sista timmarna. Hoppas ni också får en härlig fredag

♥ Härlig fredag på er!






Jordgubbscheesecake på kladdkaksbotten
10 bitar
100 gr smör
3 dl strösocker
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
200 gr philadelphiaost/cream cheese
5 st passionsfrukter
2 dl mossade jordgubbar

Garnering: Färska jordgubbar

Gör så här: Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner det smälta smöret och äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Kakan stelnar ytterligare när den kallnar. Låt kakan kallna helt, men ta inte ut den ur formen.

Dela passionsfrukten och gröp ur den. Mixa dem och sila genom en sil. Spara saften.

Vispa ost, socker, vaniljsocker till en slät smet. Rör ner äggulorna, en i taget. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med saften från passionsfrukten och jordgubbsmoset.

Häll smeten över botten. Täck över och frys tårtan minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar.

Midsommarhelgen är snart här!

Snart dags för midsommarfirande!

Ända sedan jag var liten  har jag älskat den här högtiden. Minnen från uppväxten är starka då man steg upp i ottan för att plocka jordgubbar och ta upp färsk potatis som senare skulle stå på många getteröbors middagsbord. Kransbindning och att jag som flicka fick ta på mig min finaste klänning, oftast vit, och som lätt blev smutsig innan kvällen ens hade börjat. Vet inte riktigt vad min mamma och pappa tänkte på. Klänningen skulle senare ersättas av något mindre ömtåligt då barn och vuxna spelade årets viktigaste fotbollsmatch. Alltid ett måste under våra midsommarfirande!

Även några varv runt midsommarstången med "Små grodorna" och "Å jänta å jag" hörde kvällen till. På vårt bord var det alltid nypotatis och varmrökt lax och till dessert jordgubbar och grädde eller glass. Det skulle aldrig förekomma att byta ut något av detta till några nymodernigheter.

Midsommar är extra stark förknippat med naturen, och vi flyttar oss ut och man tager vad man haver. Nåt som jag tycker passar utmärkt till midsommar är att blanda porslin i olika färger och mönster. Att duka upp mitt i naturen på en vacker plats ger en sån känsla av frihet, eller hur? Ta med naturen in, ifall det inte finns möjlighet att spendera den ute. Löva, plocka blommor och sätt i glas och vaser. Spara och ta tillvara på glasburkar. De funkar fint att blanda och servera drinken i eller att använda som blomstervaser. Bind din egen mini-midsommarsång av en toarullehållare med björkris och dekorera med blommor från trädgården eller ängen. Låt alla vara med i förberedelserna då blir dagen och kvällen så mycket roligare. 

♥ Jag önskar er alla en riktigt härlig midsommarhelg! Kram





Sillahallens sillstubbe
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

500 gr matjessill, finhackad
2 kalla potatisar, hackade i tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1 vitlökklyfta pressad
2 msk finhackad dill
2 dl creme fraiche
Salt och peppar
2 avlånga mjuka tunnbröd
Garnering: Finhackad grädlök

Gör så här:
Skär matjessilen, potatisen och rödlök i mindre bitar. Blanda crème fraîche, vitlök, dill tillsammans med sillen, potatisen, röd löken och äggen. Smaka av med salt och peppar. Fördela blandningen i 4 rektangulära tunnbröd och rulla ihop dem, Ta plastfolie runt varje rulle och låt vila i kylen. Går med fördel att förberedas dagen innan. Vid servering strö över hackad gräslök.


Ängavikens laxröra
tilltugg 8 personer/Förrätt 4 personer

100 gr varmrökt lax
2 dl creme fraiche
1 syrligt äpple, finhackat
3-4 msk finriven färsk pepparrot
1 msk sweet chili sås
1 msk citronmajonäs
Hård tunnbröd som är brutna i mindre bitar

Gör så här:
Strimla sönder laxen. Blanda creme friache, citronmajonäs och laxen. Skala och finhacka äpplet, riv pepparroten. (Pepparroten kan variera i styrka, så smaka dig fram till rätt mängd). Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.

Pepparrotssnaps
1 flaska

70 cl ren sprit
50 gr färsk pepparrot i skivor

Gör så här:
Skär pepparroten i skivor. Lägg den i kaffefilter. Häll spriten i en större syltburk. Fäst kaffefiltret med pepparroten ovan spriten utan att det kommer i kontakt med varandra. Fäst kaffefiltret runt kanten på burken och sätt på tötslutande lock. låt stå i 2-3 dygn beroende på hur mycket smak man änskar. Ta bort kaffefiltret och häll upp på ren galsflaska. Sedan är det bara att njuta av den "lille".

Midsommar i det gröna.

Häromkvällen när jag lämnat båtviken bakom mig, och skulle jag cykla hemåt (mot mamma och pappas hus) fylldes jag med så mycket minnen från förr. Att få höra knastret av däcken mot gruset, doften av fläder när jag susade förbi och en stark orangeröd sol som lyste mot mitt ansikte.  Det var så bekymmersfritt och en sån frihet. Kan inte riktigt sätta ord på det, men det var nästan så jag funderade på att ta ett cykelvarv till för att komma ner på den här grusvägen igen… Fånga stunden råder jag alla till.