Vårrullar med färsfyllning

Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så… Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent) 

Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet "Spisa med Price" på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt. 

Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.

♥ Tjingeling!





Vårrullar
4 personer

Filodeg, finns i frysdisken

500 gr fläskfärs
1 morot, finhackad
4-5 vårlökar
200 gr kinakål
1 stor röd chili, finhackad
2 tsk finhackad ingefära
2-3 vitlöksklyftor
Ljus soja
Ketjap Manis, söt soja
Oystersås
Salt/Peppar
2.3 msk neutral olja
Ev. Maizena 

Dip:
1 dl sojasås
1 dl risvinäger
1 tsk chilipasta, typ sambal oelek
1-2 tsk sesamolja
1 tsk finriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 scharlottenlökar, finhackade
Rörsockersirap

Gör så här:
Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite.

Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten.

Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12x15 cm funkar bra.

Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop.

Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. 
Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av.

Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.

Thaikycklingsallad - perfekt strandmat!

Hej på er i sommarsverige!

Nu är den äntligen här… den härliga sommarvärmen. Dock en salig blandning av gassande sol, tunga moln som ibland bjuder på en och annan skur och så lite muller och blixtar på det. Precis som en svenska sommar brukar vara ;-)

Eftersom vädret idag (och inte vi heller för den delen) kunde bestämma sig för sol eller regn, begav vi oss efter mycket om och men, till Simstadion (Varbergs utomhusbad). Helt enkelt förena nytta med nöje, genom att få till lite simning. Riktigt härlig träning, som jag ska försöka få till nu när det är semester. Kanske jag till och med vågar mig på en löptur innan plurret ;-) 

Tror många med mig får idétorka på vad man ska hitta på att packa ner i matkorgen inför sommarens stranddagarna. Känns det igen? Det så lätta att det blir mackor, eller den där vanliga salladen som man så lätt slänger ihop. Inget fel i det, men ibland kan man behöva lite inspiration. Så idag tänkte jag tipsa om en riktigt fräsch och god sallad med asiatiska smaker som hela familjen gillade. Barnen åt kycklingen med spagetti istället för sallad, för det där gröna bladen är nog riktigt farliga enligt dem. 

Av oss fick rätten fullpott, så den kommer absolut åka med i vår strandväskan fler gånger i sommar. För det kommer bli många stranddagar, eller hur? Sommaren har ju bara börjat :-)

♥ Ta hand om er

Thaikycklingsallad
4 personer

2 vitlöksklyftor
4 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 krm svartpeppar
Ev. lite salt
10 cm finstrimlad purjolök al.t salladslök
2 avocado
2 st romansalladshuvud
2 tomater

Dressing:
1 röd chili, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk fisksås
2 msk sesamolja
2 msk råsocker

Garnering:
Färs koriander
Cashewnötter alt. jordnötter

Gör så här:
Skala och hacka vitlöken. Kör kycklingfiléerna i matberedare alt. använd. kycklingfärs. Kör tills du tycker filéerna är finfördelade.
Stef kycklingfärsen i ca 5 minuter. Tillsätt vitlöken och låt steka ytterligare nån minut. Tillsätt citronsaft, fisksås, peppar och ev. salt.
Dressing:
Dela, kärna ut och finstrimla chilin. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Strimla purjolöken. Kärna ut och gröp ur avocadon och dela den i mindre bitar. Dela tomaten och skäls salladen och dela den i mindre bitar. Blanda sallad, löken, tomater och avocado. Fördela den ljumna kycklingfärsen över salladen och ringla över dressingen. Strö över nötter och färsk koriander.

Ska ni ta med salladen går det bra att värma kycklingfärsen och förvara den i mattermos tills det är dags att servera.

Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff

Hej på er!
Här går tiden så galet fort så jag hinner inte riktigt med allt som jag önskar. Men i söndags fick jag till ett löparpass som gjorde mig så galet nöjd. Jag har sprungit ett tag nu, men varje gång har känns så galet jobbig och jag har längtar efter den där härliga känslan då stegen är lätta och andningen i naturlig rytm. I söndags fick jag kvittot... yabadabadoooo! Eftersom känslan var så härlig, var det bara å springa och det slutade med milen. Så nu längtar jag redan efter att snöra på mig dojjorna igen och få uppleva känslan igen. Hoppas det blir så ;-)
Idag rekommenderar jag denna hyfsat hälsosamma asiatiska nudelsalladen som passar perfekt att äta med pinnar. Bra att låta måltiden ta lite längre tid och man hinner känna efter när mättnadskänslan infinner sig :-) Det är alltför lätt att slänga i sig maten, och efteråt blir man så galet mätt, så man inser att man kunde hejdat sig lite tidigare. Visste ni att matsmältningen startar redan i munhålan, där saliven börjar bryta ner maten?

♥ Kram





Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff
4 personer

4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering

Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt

Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Kryddamed salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Trevlig spis!



 

Carpaccio med asiatisk touch!

Morrn och en härlig lördag på er!
En lördag som inte har någonting inbokat i kalender för vår del, så idag blir det fritt fram för alla möjliga tänkbara idéer :-) Lite sugen på shopping ska jag erkänna. Vi får väl se om det kan tänkas bli en liten tur.  Hör att det börjas tassas, så nu börjar de vakna till alla här hemma. Så vi får väl ha ett litet familjeråd om vad dagen ska fyllas med. Det ju sista delfinalen i Melodifestivalen så det får väl bli lite Mello-tittande ikväll kan jag tro. 

Idag tänkte jag tips om denna carpaccio med asiatisk touch. Carpaccio kan man ju göra på många olika vis, och vi är ett par riktigt diggare av detta. Smaksatt med lite wasabikräm, rädisa, lime, soja, sesamfrön, krasse lyfta denna förrätt till något alldeles extra.

♥ Njut av helgen!




Carpaccio med asiatisk touch
4 personer

200-300 gr carpaccio (tunnt skivad oxfile)
2 msk sesamfrön
Japansk soja, ringla över
3-4 st Rädisor, tunt skivade på mandolin
2 msk smörgåskrasse
1 lime skuren i tunna klyftor
Salt och svartpeppar
Wasabikräm:
100 gr färskost
1 msk vatten
2-3 tsk wasabipasta (Ta mer om du önskar det starkt)
salt

Gör så här:
Lägg köttet på tallrik. Strö över sesamfrön och ringla över lite soja.  Salt och peppra. Lägg på tunt skivad rädisa. Blanda wasabikrämen och smaka av med salt. Spritsa eller klicka ut wasabikrämen. Hacka krassen lite lätt och strö över rätten. Garnera med limeklyftor.
Servera! 

Asiatisk nyårslunch 2013!

Här kommer en asiatistisk meny som svägerskan och svågern komponerat ihop inför nyårslunchen och som vi blev bjudna på. En lunch helt i min smak. Lätt, fräsch och underbart god. Så stort tack Anders och Jennie! Rätterna kräver ju lite arbete, det mesta som tar tid är allt som ska hackas, men det är det värt kan jag lova. 

♥ One life - live it 

Dumplings med färsfyllning

275 gr vetemjöl

3,5 dl hett vatten

Gör så här:

Blanda vetemjöl med vatten. Degen ska bli seg men inte kladdig. Blir den torr, så tillsätt mer hett vatten. Knåda degen på mjölat bakbord i ca 5 minuter. Täck degen med en fuktig handduk Låt vila i 30 minuter. Gör fyllningen medans degen vilar.

Fyllning:

200 gr fläskfärs

1/2 morot, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 röd chili, urkärnad och finhackad

2 msk finhackade bambuskott

1 salladslök, finhackad

1 msk japansk soja

1 msk fisksås

1 msk mirin

2 tsk riven färsk ingefära

1 msk sesamfrön, rostade

1 msk finhackad färsk koriander

1/2 tsk strösocker

Gör så här: Blanda ingredienserna till fyllningen. Knåda degen på nytt i lite mjöl. Forma till en rulle, 2-3 cm tjock. Dela den i 4 delar. Dela dessa i vardera 8 bitar (30-36 plattor). Tryck till lätt på bitarna och kavla ut dem till 10 cm i diameter. Lägg dem under en fuktig duk. Klicka ca 2 tsk fyllning på varje rundel. Vik ihop dem till halvmånar, tryck till kanten. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i några dumplings åt gången och låt den sjuda tills de flyter upp. Lägg dem på ett bakplåtspapper. När alla hr fått sjuda. Stek dem lätt i stekpanna, så de får lite fin färg. Servera dem med sojadippen.

Sojadipp

6 msk japansk soja

3 tsk sesamolja

2 msk vittvinsvinäger

3 msk socker

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad salladslök

1 tsk finhackad röd chili

Gör så här:

Blanda sammans alla ingredienser och låt de tå och dra i 30 minuter. 

Vietnamesiska vårrullar

Rispapper (Läggs i bunke med hett vatten, ta upp när de mjuknar.) OBS! Ett rispapper i taget. Fyll rispappret med fyllningen och rulla ihop. Dippa rullarna i sojadippen. godas är de om man gör och äter dem direkt, annars blir rispappret segt.

Fyllning:

Färska räkor

Salladsblad

Små gurkstavar

Små morotsstavar

Böngroddar

Salladslök

Avocado

Färsk koriander

Färsk mynta

Pho bo

Detta är en rätt med nudlar och biff i buljong. En rätt som blir salt och pigg i och med sockerärtor, böngroddar, jordnötter och örter. Lägg upp ingredienserna på fat och låt var och en plocka ihop sin egen skål. 

4 personer

250 gr nudlar

1 tsk olja till nudlarna

1 morot

1 scharlottenlök

50 gr sockerärtor i strimlor

150 gr böngroddar

1 dl salta jordnötter

2 skivor biff á 150 gr

1 msk smör

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl plockade örter, koriander, basilika och mynta

1 lime i klyftor

e. asiatisk fisksås

Ev. het chilisås

Buljong:

12 dl vatten

4/5 dl konc. kyckling- eller kalvfond

3 citrongräd

6 cm ingefärs

1 scharlottenlök

Gör så här:

Skär citrongräs och ingefära i grova skivor. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad scharlottenlök. Låt stå och dra i 1 timma. 

Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola dem i kallt vatten och blanda i olija så de inte klibbar. Lägg i en skål.

Skala och skär moroten i strimlor, samt sockerärtorna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärtor och böngroddar i olika skålar. Hacka jordnötterna och lägg i skål. Stek biffarna i smör i het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar  Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.

Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.

Låt var och en ta för sig av ingredienserna och till sist slå över buljongen. Toppa med jordnötter och lime. Önskas rätten lite mer salt, ringla över lite fisksås. Önskas den hetare kan man blanda i het chilisås.

Het chilisås:

Finrivet skal av 1 lime

1 msk asiatisk fisksås

3 msk socker

1 finhackad vitlöksklyfta

1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt.

Dessert:

Citrongräsmarinerad mango med limeyoghurtmousse

4 personer

2 st mango

Lag:

1,5 dl vatten

1,5 dl socker

1 lime

1 citrongräs

Limeyoghurtmousse:

2 dl turkisk yoghurt

2 msk flytande honung

Rivet skal av en lime

Gör så här:

Krossa citrongräset och skär i bitar. Pressa ut saften ut limen. Blanda citrongräs, limesaft med vatten, socker och koka till en lag. Låt svalna. 

Skala och skiva mangon. Lägg mangon i lagen och låt marinera under tiden som yoghurtmoussen tillreds.

Riv skalet på limen, undvik det vita. Blanda skalet tillsammans med yoghurten och honung. Ställ kallt i 15 minuter

Lyft mangon ut lagen och servera med limeyoghurtmoussen. Avsluta med att ringla lite lag över mangon.

Servera dessertvinet: Chateau Menota, 2009 i glaset.

Drycker

Passande drycker:

Öl: Singa 

Vitt vin:

Sankt Anna (nr 2120) 71:- för 750 ml.

Ruppertsberger (nr 5914) 66:- för 750 ml.

Dessertvin Chateau Menota (nr 4087) 75:- för 350 ml.

Fredagsmys med asiatisk touch!

Jobbat, bunkrat upp kylen med en massa mat och nog lagat en av världens bästa fredagsrätter så sammanfattade jag min eftermiddag. På bordet dukades det fram vietnamesisk nudelsallad som vi gjort många gånger, och som är lika god varje gång. Den tillhör lätt en av våra favoriter! Mannen sammanfattade rätten så här: "Det är som Varbergs nyårsfyrverkeri i munnen. Helt fantastiskt gott!" Jag kan bara hålla med, det är såååå gott så jag kan liksom inte sluta lovorda detta. 

Ni hittar receptet här! Till rätten blev det Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430 som passade ypperigt bra till denna rätt. Vinet gör sig särskilt bra till fiskrätter och skaldjur, men även citron- och limebaserade såsser med örter såsom basilika, koriander och dill samt asiatiska rätter. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.

Sitter precis och sammanställer recepten från nyår som var så otroligt gott! Håll ut så kommer de inom kort.

♥ Happy Friday

Gardo & Morris Waipara Riesling art. nr 6430. Pris 101 kr/flaska på Systembolaget.