måndag 24 februari 2014

Fiskbiffar med kräftsalsa!








































Hej härliga måndag! 
Hoppas ni haft en bra start på veckan? Här startades den i rivfart. Var på jobbet tidigt och skulle få undan en massa, så jag skulle ligga bra i fas, men ack vad jag bedrog mig. Dator var liksom stendöd! Inte minsta lilla liv, ville den ge ifrån sig. Det var till att invänta support, och greja med lite annat så länge. Men det är bara att konstatera att man är helt galet beroende av burken. Inte bästa dagen att inte vilja vara med då jag hade deadlines på projekt… men men allt löser sig till slut!

Beroende är också våra barn av Ipaden. Nån som känner igen det? Det har gått så långt så nu börjar vi sätta timer på hur länge de får använda den. Allt är på gott och ont! Undra om det kommer säga samma sak om mina timmar?!? som jag spenderar i köket… hahahah! Men det blir iallafall något att äta efteråt, i bästa fall ;-)

Ikväll fick det njuta av otroligt goda fiskbiffar med kräftsalsa som inte krävde några timmar i köket. Alla runt bordet åt med god aptit, så det passade smaklökarna hos stora och små. 

♥ Njut av kvällen!





Fiskbiffar med kräftsalsa
4 personer

500 gr fiskfilé, typ torsk eller alaska pollock
1-1,5 tsk salt
Svartpeppar
0,5 finhackad dill
2 msk potatismjöl
1-1,5 dl grädde
2 msk smör

Kräftsalsa:
1 burk kräftstjärtar
0,5 st gurka, finhackad
1 avocado i mindre bitar
1 lime, 2 tsk pressad limesaft 
100 gr små tomater i bitar

Gör så här:
Kör fisken, potatismjöl, grädde i en matberedare några sekunder så de hackas sönder och finfördelas. Salt och peppra. Tillsätt dill och kör några sekunder till.
Forma smeten till 6 st större eller 8 st mindre biffar.
Stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme i stekpanna.

Kräftsalsan:
Finhacka gurkan, tomater, och dela avocadon i mindre bitar. Häll av kräftsspadet, och baldan med grönsakerna. Pressa över limesaften. 

Servera fiskbiffarna med kräftsalsan,  potatispure alt. potatismos och sweet chilisås.

Smaklig spis!





lördag 22 februari 2014

Carpaccio med asiatisk touch!









































Morrn och en härlig lördag på er!
En lördag som inte har någonting inbokat i kalender för vår del, så idag blir det fritt fram för alla möjliga tänkbara idéer :-) Lite sugen på shopping ska jag erkänna. Vi får väl se om det kan tänkas bli en liten tur.  Hör att det börjas tassas, så nu börjar de vakna till alla här hemma. Så vi får väl ha ett litet familjeråd om vad dagen ska fyllas med. Det ju sista delfinalen i Melodifestivalen så det får väl bli lite Mello-tittande ikväll kan jag tro. 

Idag tänkte jag tips om denna carpaccio med asiatisk touch. Carpaccio kan man ju göra på många olika vis, och vi är ett par riktigt diggare av detta. Smaksatt med lite wasabikräm, rädisa, lime, soja, sesamfrön, krasse lyfta denna förrätt till något alldeles extra.

♥ Njut av helgen!




Carpaccio med asiatisk touch
4 personer

200-300 gr carpaccio (tunnt skivad oxfile)
2 msk sesamfrön
Japansk soja, ringla över
3-4 st Rädisor, tunt skivade på mandolin
2 msk smörgåskrasse
1 lime skuren i tunna klyftor
Salt och svartpeppar
Wasabikräm:
100 gr färskost
1 msk vatten
2-3 tsk wasabipasta (Ta mer om du önskar det starkt)
salt

Gör så här:
Lägg köttet på tallrik. Strö över sesamfrön och ringla över lite soja.  Salt och peppra. Lägg på tunt skivad rädisa. Blanda wasabikrämen och smaka av med salt. Spritsa eller klicka ut wasabikrämen. Hacka krassen lite lätt och strö över rätten. Garnera med limeklyftor.
Servera! 





söndag 16 februari 2014

Grattis...










































Hoppas ni har en härlig kväll därute någonstans i vårt avlånga land?  Själv har jag och mannen haft en helt underbar dag på Asia Spa och Varbergs Stadshotell, så nu mår vi toppen i både kropp och själ. Energi depåerna är påfyllda :-)


Dags att presentera de lyckliga vinnarna som vunnit varsitt exemplar av den här underbara boken "Slutet gott - allting gott" VINNARNA ÄR... *Trumvirvlar*…

Marielle Runesson
Jessica Englund

Maila er adress till madelene@alltienbyra.se senast 28 februari, så kommer er bok på posten! Stort GRATTIS till er!


♥ Kram

onsdag 12 februari 2014

Pasta med nötpesto och kallskuret!









































Onsdagspasta here we come!
Då var det dags igen. Kändes som det var längesedan som vi hade onsdagspasta här hemma, och det var en fullträff när jag dessutom slapp själv stå i köket. I kvällen fick mannen regera i köket, medans  sonen och jag var på simskola. Så det blev att slå sig ner vid dukat bord när vi kom hem. Härligt!

Pasta med nötpesto tillsammans med lite parmaskinka blev kvällens middag. Ett annorlunda inslag där nötterna fick spela huvudrollen. Så denna rätten är inget för nötallergiker :-( 


Härlig lill-lördag på er!




Pasta med nötpesto och parmaskinka
4 personer

500 gr spagetti
100 gr valnötter
50 gr skalade och rostade hasselnötter
2,5 msk finhackad färsk timjan
1 vitlökslyfta
100 gr finriven parmesanost
0,5 dl olivolja
1 dl pasta vatten, ev lite mer.
50 gr hackade nötter till servering
sla toch svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Mixa nötter, timjan, vitlök, 50 gr ost och olja till en pesto. 
Häll av pastan, men spara 1 dl ev. lite mer till peston. Mixa den slät. Blanda peston med spagettin, och rör runt tills pesten klibbar fast i pastan. Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackade nötter.



måndag 10 februari 2014

Tävlingsdax! Slutet gott, allting gott!







































Hej på er!

Alla hjärtans dag närmar sig, och jag tänkte bjuda er på lite härligt alla -dag tips denna veckan. Men innan dess tänkte jag ge er chansen att vinna den här nya receptboken med fantastiska desserter. Det bästa av allt är att den även inkluderar tips på passande dessertviner. Jag tycker det är lite underskattat det här med dessertvin. Det är ju verkligen hur gott som helst, och sätter verkligen pricken över i, på många desserter. Vad sägs om nätparfait, kolatårta, maränggrottor med frukt, mandeltårta med hallon eller apelsinchokladmousse? Ja det finns verkligen flera härliga desserter att njuta av.

Vill du att denna härliga kokbok ska bli din? Jag lottar ut 2 exemplar, det du behöver göra är att svara rätt på frågan nedan? Lägg en kommentar med ditt svar och dit namn.

På fredag 14/2 presenteras den lyckliga vinnaren!

Fråga:
Moscato d'Asti är ett lätt mousserande vin som passar utmärkt till frukt, bär och glass.
Från vilket land kommer detta vin?


♥ Lycka till!




söndag 9 februari 2014

Getostbakad kyckling med parmaskinka









































Sitter och har precis snabbspolat mig igenom bidragen i gårdagens mello. Ni som såg deltävling, vad tyckte ni? Gick rätt låtar vidare? Jag tycker väl att det är helt ok. Tidigare har jag varit ett mello-fan, men tycker inte det är så där superbra längre. Jag spar mig helt enkelt till finalen, där det bästa (förhoppningsvis!) är samlade. 

Idag bjuder jag på världens enklaste kycklingrätt med getost och parmaskinka. Till detta balsamicosås med klyftpotatis och en härligt god sallad.

Det är lite idetorka här hos Gourmetmorsan. Tror jag ska ge mig i kast med lite mattidningar att djupdyka i, så kanske lusten och idéerna kommer tillbaka ;-) Imorgon bjuds det på tävling, så kika in då. Kan lova er en tävling som bjuder på massa gott! 

 Vi ses!



Getostbakad kyckling med parmaskinka
4 personer

4 kycklingfiléer
Getost
4 stora skivor parmaskinka

Balsamicosås:
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
Lite rapsolja
3 msk strösocker
5 msk balsamvinäger
3 dl rött vin
1/2-1 dl kalvfond
1 dl grädde 
Ev. lite vatten
1-2 tsk maizena
Salt och peppar

Gör så här:
Skär ett snitt i varje kycklingfilé och fyll med getost. Lägg ihop filéen och salta och peppra. Linda parmaskinka runt, och stek lätt i stekpanna så de får fin färg. Lägg i ugnfast form (200°C) tills innertemperaturen visar 70°C.

Balsamicosås:
Hacka schalottenlök och vitlök fint. Stek lite lätt i rapsolja. Tillsätt strösockret, balsamvinägern, vin, kalvfond. Låt puttra några minuter. Tillsätt därefter grädden och önskar man såsen tjockare, reder den med maizena utblandat i lite vatten.
Smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen vara ganska kraftig i smaken. 

Servera med klyftpotatis och en härlig sallad.





Till rätten testade vi Tina Nordströms vin "Le Bistro" 
Nr 2270. Pris 71:-

Ett vin som passar till  Grönsaker, fågel och gris.

Smaken är bärig, aningen kryddig med inslag skogsbär och lakrits.

tisdag 4 februari 2014

Quesadillas med kyckling och bacon!



Nya vecka, och nya maträtter!

Ibland har man sådan idétorka på vad man ska hitta på till middag, och ibland har man flera olika rätter att välja på så det blir svårt för det. Det sistnämnda är ju ett ganska angenämt problem, eftersom det kommer fler dagar att laga maträtterna på ;-) 
Ikväll blev det en enkel quesadillas med kyckling, bacon, dijonsenap, tomat, basilika. En rätt som är helt perfekt att slänga ihop på vad som finns i kylskåpet, och dessutom går det ganska snabbt också. Eftersom mannen är på resande fot, blir det lite si så där med maten…ett som är säkert är att det ska iallafall gå fort.  Men det här är perfekt, eftersom alla tar vad man själv är sugen på. Barnen gör den i lite enklare form, och jag brassar på med massa dijonsenap så den blev lite "gröttigt" stark :-)

Kram


Quesadillas med kyckling och bacon
1 tortilla

1 tortilla bröd
1/2 tunt skivad kycklingfilé (stekt)
2 skivor bacon
Färsk ost typ. Philadelphiaost
Dijonsenap
Färsk basilika
3 tomatskivor
Salladslök

Gör så här:
Stek kyckling eller använd färdiggrillad.
Blanda färskost med dijonsenap, beroende på hur stark du vill ha den.
Bred den över brödet. Önskas med ost, hyvla några skivor greveost och lägg på.
Fördela den tunt skivade kycklingfilén, tomatskivorna, löken, färsk basilika och baconen. Vik ihop den till en halvmåne och stek den lätt i stekpanna på båda sidor.









söndag 2 februari 2014

Jordnötskakor!










































Sugen på nåt smarrigt till fika kanske? Då tycker jag du ska baka de här kakorna med smak av härligt salta jordnötter toppade med lite choklad. Enkla att baka och går snabbt åt. Kan lova att inom kort är kakfatet tomt, och kvar ligger några ynka smulor… 

Njut av kvällen!




Jordnötskakor
ca 40 st

200 gr smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Garnering: Ca 50 gr smält blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda socker och smör i en matberedare och kör några minuter. tillsätt övriga ingredienser
och kör några minuter så det blandas väl. 
Forma degen till små kulor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen på 12-15 minuter. Låt svalna.
Smält chokladen i micro, och spritsa över kakorna.


Söndagshäng med värmande dryck!











































Vilken slappar söndag vi har här hemma! Vilar mina ömma muskler efter skidpremiären jag hade i fredags. Kanske inte det bästa att starta upp med milen, efter att varit förkyld i över 3 veckor. Träningsvärken är total :-)

Tänkte ge er ett tips på något som är otroligt gott att ta med ut i spåren eller pulkabacken, eller vad man nu väljer att hitta på. Kiviks Varm och kall. Äppelbrygd med kanel och vanilj. Värmer riktigt gott och smakar ljuvligt. Vill du göra egen funkar det säker att värma äppelmust med lite vaniljstång och kanel. Du får helt enkelt testa dig fram, eller så köper du den här som är ett säkert kort :-) Kanske har du något som alltid åker ner i termosen när du ger dig ut. Dela gärna med dig!

Hur har ni det med snö där ni befinner er? Trots regn igår, ligger det fortfarande snö kvar, så det kan nog blir lite fler turer i skidspåren denna vintern. Härligt!

Nej, dags att samla ihop familjen, det vankas 3-årskalas alldeles strax. 


♥ Tjingeling!