Parmesan- och örtgratinerade havskräftor

Hej på er!
Hoppas ni njuter lika mycket av den fina sommaren som jag gör. Vilken sommar vi har. Det är annat än vår semestervecka i maj på Cypern ;-) Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Me like :-) Jag och familjen har tillbringat den mesta tiden på stranden eller hemmavid med att greja i vårt trädgård. (Se bilder längre ner) Målat och fixat med vår altan så nu äntligen börjar den ta form. Så ruskigt nöjd med resultatet :-) Ligger just nu och bloggar i vår nymålade hammock och njuter för fullt. (Gick åt ett antal sprayburkar ska jag tala om, men det var det värt ;-)) Klockan är 21 och vi har ca 23 grader. Helt otroligt! 

Det har ju blivit mycket strandmat och enklare maträtter det sista. Häromkvällen frossade vi i kräftor från Getteröns Fiskrökeri. Det har såååå galet goda kräftor. Perfekt kokta och smaken är riktigt, riktigt fin. Har ni möjlighet kan jag varmt rekommendera era att åka dit. 
Kräftor med någon god sås, bröd och västerbottenpaj, finns det nåt bättre? Knappast! Recept på bästa ostpajen hittar ni här! Skulle ni få några kräftis-rackare över, så gratinerad dem. Det är såååå galet gott det med :-) Rikligt med parmesanost, vitlök och persilja... behöver jag säga mer :-)

♥ Kram på er alla underbara bloggläsare

Parmesan- och örtgratinerade havskräftor

4 personer som förrätt

4 kokta havskräftor, delade på mitten
1 dl finriven parmesanost
3 msk smör
1 msk finhackad persilja
1 vitlöksklyfta, pressad 
salt, svartpeppar

Servering:
Citronklyfta
Bröd/Vitlöksbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Gröp ut stjärten på havskräftan och dela den i bitar. Blanda smör, parmesanost, persilja och vitlök. Salt och peppra och tillsätt kräftköttet till smör- och ostblandningen. 

Fördela röran i kräftstjärtsskalen.

Lägg dem i en ugnsfast form och in i ugnen 0+ 250 grader i ca 4-5 minuter.

Servera direkt med en brödskiva. Önskas vitlöksbröd, går det alldeles utmärkt att göra lite mer av parmesan- och örtsmöret och användas på bröd som kan rostas i ugnen och serveras till kräftorna.

Servera gärna med en citronklyfta.

Härligt med kvällssol!

Enkla plastkrukor från Hammarplast fick förgylla denna grönskande vägg

 

Carpaccio med asiatisk touch!

Morrn och en härlig lördag på er!
En lördag som inte har någonting inbokat i kalender för vår del, så idag blir det fritt fram för alla möjliga tänkbara idéer :-) Lite sugen på shopping ska jag erkänna. Vi får väl se om det kan tänkas bli en liten tur.  Hör att det börjas tassas, så nu börjar de vakna till alla här hemma. Så vi får väl ha ett litet familjeråd om vad dagen ska fyllas med. Det ju sista delfinalen i Melodifestivalen så det får väl bli lite Mello-tittande ikväll kan jag tro. 

Idag tänkte jag tips om denna carpaccio med asiatisk touch. Carpaccio kan man ju göra på många olika vis, och vi är ett par riktigt diggare av detta. Smaksatt med lite wasabikräm, rädisa, lime, soja, sesamfrön, krasse lyfta denna förrätt till något alldeles extra.

♥ Njut av helgen!




Carpaccio med asiatisk touch
4 personer

200-300 gr carpaccio (tunnt skivad oxfile)
2 msk sesamfrön
Japansk soja, ringla över
3-4 st Rädisor, tunt skivade på mandolin
2 msk smörgåskrasse
1 lime skuren i tunna klyftor
Salt och svartpeppar
Wasabikräm:
100 gr färskost
1 msk vatten
2-3 tsk wasabipasta (Ta mer om du önskar det starkt)
salt

Gör så här:
Lägg köttet på tallrik. Strö över sesamfrön och ringla över lite soja.  Salt och peppra. Lägg på tunt skivad rädisa. Blanda wasabikrämen och smaka av med salt. Spritsa eller klicka ut wasabikrämen. Hacka krassen lite lätt och strö över rätten. Garnera med limeklyftor.
Servera! 

Små rackarns goda tilltugg!

Galet så mörkt det blev igår kväll efter att vi ställt om klockan. Redan klockan 21 kände jag att sängen lockade nåt alldeles. Någon mer som kände igen sig? :-) Den här årstiden är verkligen inte min grej. Längtar tills det kommer lite snö, som kan lysa upp lite granna. Sedan så dröjer det ju inte allt för lång tid tills adventsljusstakarna åker fram i våra fönster. Lovely! 
Men innan dess är det ju Alla helgons helg. Kan tänka mig att det blir lite Halloween firande också på sina håll. När jag frågade lille Vincent om han önskade Halloween-tema på sitt födelsedagskalas till helgen  skakade han bestämt på huvudet. Ingen maskerad på mitt kalas! Så ärade gäster, ni slipper spöka ut er :-) 

Men eftersom veckans dagar brukar svischa förbi, tänkte jag redan nu ge er tips på lite goda snittar som kan passa till helgen. Bjöd ett gäng kollegor på dessa, och de blev väldigt populära och uppskattade.  

♥  Så på med partyhatten till helgen!




Parmarullar
8 skivor parmaskinka
200 gr getost
0,5 dl olivolja
1 msk vittvinsvinäger
1 msk flytande honung
0,5 dl rostad flagad mandel
1 schlottenlök, finhackad
0,5 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Lägg ut en bit gladpack. lägg parmaskinkan omlott.
Rosta mandeln lätt i stekpanna. Låt svalna.
Mosa getosten med gaffel och blanda ihop med olivolja, vinägern, honung. Hacka schalottenlöken och hacka persiljan, blanda ihop med med övriga ingredienser. Tillsätt mandeln. Bred ut massan i en strimma över skinkan. Rulla ihop till en rulle, med folien avslutande runt skinkan. Lägg in i kylen och låt stelna. Skär upp i stubbar när det är dags att servera.


Tunnbrödsrullar

4 tunnbröd
200 gr philadelphiaost
1 paket bacon, mindre bitar
1 dl persilja, finhackad
1 röd lök, finhackad
1 dl majonäs
Salt och svartpeppar
Paprikapulver

Gör så här:
Stek baconet i mindre bitar. Lägg upp på hushållspapper så det rinner av och svalnar. Blanda philadelphiaosten, majonäs, rödlök, persiljan, baconet. Krydda med salt och peppar och paprikapulver.
Bred massan över tunnbrödet och rulla ihop till rullar. Snurra gladpack rund och låt de vila i kylen. Funkar utmärkt att göra dagen innan om man önskar. Ta fram och dela med i stubbar och servera.

Rostbiffsrullar med sweet chili och avocado

ca 150 gr rostbiff i skivor

100 gr philiadelphiaost

4 tsk sweet chili

1/2 avocado, tunt skivad

Ev. 6 skivor vitt bröd

Gör så här:

Täck en skärbräda med plastfolie och lägg ut rostbiffen omlott. Rör ihop fyllningen. och bred över rostbiffen. Lägg på avocadon på krämen. Rulla ihop till en rulle. Låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Skär rostbiffen i ca 2,5 cm tjocka stubbar. Kan serveras på en brödskiva om så önskar, eller utan.

När sommaren är som bäst!

Varma sommardagar är man inte alltid så där jättesugen på en rejäl och mastig middag. Då kan det passa perfekt med lite lättare måltid. Ridderheim har lanserat lite nya produkter. Dock har det inte varit särskilt lätt att kunna köpa i butikerna. Inte här i Varberg iallafall. Har letat i flera matbutiker, men när jag var i Kungsbacka häromdagen, sprang jag på det som jag länge letat efter, nämligen Sweet Drop Chili. Jag har fått provsmaka dessa tidigare och jag tycker de verkligen är supergoda. En färgstark dekoration till salladen eller tilltugget. Absolut inte starka, utan med en mild chilismak med  sötaktig karaktär. 
Så det blev en räkcocktail med massa gott i men även lite vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja. Att njuta av mysiga kvällar som denna med god mat och ett glas vin som lätt kan bli två är ju bara så härligt! Det är livet! Eller vad säger ni? Vad hittar ni på därute i sommarsverige? 

♥ ♥ ♥



Sweet Drop Räkcocktail
4 personer

400 gr färska, oskalade räkor
2 burkar Ridderheims het machego
2,5 dl creme fraiche
1 mango
1 chilifrukt
1 pkt Ridderheim Sweety Drop Chili
Färsk basilika
Citron
Blandad sallad

Gör så här:
Mixa het machego med creme fraiche. Juster hetta och konsistens genom att anpassa mängden creme fraîche. Hacka chilin och blanda i krämen. Lägg blandad sallad i ett serveringsglas eller skål. Klicka över krämen, därefter en hackade mangon, de skalade räkorna. Pressa över lite citron. Toppa med Sweety drop chili och basilikablad. 


Vitlöksgrillade körbärstomater med parmachips och basilikaolja
4-6 personer

200 gr parmaskinka, tunna skivor
400 gr körsbärstomater i blandade färger
2.3 vitlöksklyftor i blandade färger
6-8 basilikablad
1-2 msk olivolja
1 nypa socker
flingsalt
parmesanost

Basilikaolja
1 krika färsk basilika
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger
1 tsk flytande honung
salt och peppar.

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C. Lägg skinkskivorna var för sig på en bakplåtsklädd plåt och rosta dem i ugnen i 25-30 minuter. Ta ut de frasiga skivorna och låt dem svalna. Höj ugnsvärmen till 225°C. Lägg tomaterna på en bakplåtskläddplåt. Lägg vitlök och några basilikablad över tomaterna, ringla olivolja, strö socker och några nypor salt över. Rosta i ugnen i ca 10 minuter. Mixa under tiden ingredienserna till basilikaoljan. Lägg upp de varma tomaterna tillsammans med parmaschipsen på ett fat och ringla basilikaoljan över. Hyvla parmesanost över.

Håll utkik efter den här förpackningen i butikerna! 

Smarrigt plock blir man aldrig trött på!

Hej svejs! Vill bara titta in och säga hej till er denna underbara dag, med prinsessbröllop och allt. Har ni tittat? Vad tyckte ni? Tycker det vara ett fantastisk fint bröllop och vilket vackert par ♥

Häromdagen firade vi ju Sveriges Nationaldag och här i Varberg gassade solen för fullt och mannen hade lyckats snickra altandäck i rasande fart. Så vi kunde halv om halv inviga den. Härligt!
Vi satt och åt och försökte få ner så mycket som möjligt i våra magar tillsammans med vännerna Pierre och Åsa och deras barn Max och Mira. ... Jösses vad vad vi åt. Men det finns nog inget som är så gott som massa plockmat! Kallt  rosevin i glasen innebar en härlig avslutning på den svenska nationaldagen.  

Nu vankas det lite mer härligt mysig hos vännerna Karin, Martin och Vide. De som skulle varit vårt resesällsap till Cypern för några veckor sedan. Ska äntligen få höra hur de har haft det. Dags att  svira om... Men imorgon lovar jag titta in och presentera vinnaren i tävlingen som jag hade häromdagen och lite annat smarrigt.

Håll er till tåls tills dess! 



♥ Njut av lördagskvällen underbara bloggläsare

Krispigt asiatiskt! Vilken fullträff!

Gokväll på er!
Hoppas ni haft lika härligt väder som vi haft här! Rena rama sommarvärmen slog ju till idag. Gick i shorts i eftermiddag och kväll och termotern visade 20 grader... Halleluja! Det är ju nästan så man kommer i chock... men gärna det :-) 

Imorse tog jag min andra morgonrunda, innan de andra i huset vaknat och det är en sådan energiboost så jag vet inte vad. Under promenadens gång, hinner jag tänka och nästan bli lite irriterad på mig själv...  "Varför gör jag inte det här regelbundet?" Irritationen och mina tankar försvinner lika fort som de kom när jag får sällskap av ett rådjur ungefär 2 meter ifrån mig. Den står där och intar morgonens först måltid i ett hav av vitsipporna. Så vackert! Den behagade inte bli särskilt rädd när jag kommer strosandes... jag hann till och med knäppa ett antal bilder med mobilen, innan den tycker att jag störde frukost-lugnet :-) Att sedan lyssna till allt fågelkvitter, gör ju så man nästintill kvittrar lite själv också ;-)  Det var verkligen inga problem att bege sig till jobbet sedan. Kom på mig själv med, hur viktigt det faktiskt är att stanna upp och iaktta och lyssna...  Ibland blir stegen lite för snabba och man hinner inte känna efter! Så en gång är ingen gång, två gånger blir lätt en vana. Jag hoppas det gäller för mig och mina morgonpromenader framöver! 

Till middag blev det asiatisk och det var bane-mej en fullträff! Älskar hettan och dessa smaker tillsammans med den krispiga salladen! Fungerar ju perfekt som LCHF. Lever man strikt efter det, bör man ersätta rörsockret med annat sötningsmedel, eller rent av hoppa över det. 

Lova också återkomma med vår cykelfest som gick av stapeln i helgen! Men till dess....


♥ Take care!





Isbergsskålar med asiatisk färs
2 personer Om man bara äter detta

500 gr blandfärs
1 knippe salladslök
1 bit ingefära (25 gr)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 msk rapsolja
0,25 dl fisksås
1 msk japansk soja, typ kikkoman
1,5 msk pressad lime
1 msk rörsocker, strö
1 isbergssalladshuvud
1 kruka koriander
0,5 dl cashewnötter

Gör så här:
Ansa och strimla salladslöken. Skala och finriv ingefäran och vitlök. Körna ut och finhacka chilin. Stek färsen tills den fått fin färg. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och chili. Låt steka med några minuter. Krydda med fisksås, soja, lime och socker. 
Bryt loss isbergsalladsbladen, och lägg i iskallt vatten i 20 minuter så de blir riktigt krispiga. Låt rinna av på handduk. Grovhacka koriandern och cashewnötterna och toppa ovanpå den ljumna färsen. Fördela färsen på isbergsalladsskålarna, och servera! Passar perfekt att ha på buffébord som en rätt. 

Möhippa igen... denna gången för Annelie!

Nu kör vi hårt med möhipporna här! Igår var det Annelies tur att få en härlig dag tillsammans med ett härligt gäng vänner! Ett glatt gäng på en ca 32 personer samlades för en heldag tillsammans med den blivande bruden! Dagen bjöd på aktiviteter från morgon till kväll och vi startade med champagnefrukost som sig bör,  innan "Mössen på vinden" på Varbergs stadshotell tog vid. En aktivitet med många roliga grena...där många av oss fick triggat igång tävlingsinstinken... Sedan bar det av ut mot Ästad för undervattensbastu och varma kar. Svira om inför kvällen och grillbuffé dukades fram med grillad fläskytterfilé, risonisallad, sås, bröd, ost, kex och till dessert härliga cupcakes! Så otroligt mycket gott, och jag ska försöka tigga till mig recepten, så lovar jag att återkomma med dessa senare! 


Tack Annelie för en härlig dag. Du vet minsann hur man underhåller 


 Nej, nu är jag såååå trött så ögonen går i kors! Sängen kallar! Imorgon får ni titta in igen, för då vankas det tävling! Ses då!


♥ Kram

Lunch på Stadt - Örtbakad kycklingfilé med rostad potatis pch papriksås...yammie!

Carro hade bakat härliga Cupcakes med kokosmjölk och malibu... underbara...Måste se om jag kan få receptet, så jag kan dela med mig till er senare...Återkommer om detta!

Å så After Eight cupcakes... å macarones bjöds det på till kaffet! 

Fredagsmys och plockmat!

Finns inget bättre! Än en härligt och smarrig plocktallrik en fredagskväll... Alla smaklökarna blir tillgodosedda och de tillhör en av många favoriter här hemma...Så det blev det för oss igår! Har ni någon speciell fredagsmeny? Det bästa med plockmat är att man kan göra lite kylskåpsrensning samtidigt...Lite överbliven getost tillsammans med rabarberchutney på tunnbrödskex, avocado med kräftröra, Chorizokorv, kallskuret, sallad, bröd...ja listan kan göras lång! Men nåt nytt som hamnade på tallriken denna kväll var en filopaj med smak av tomat och ädelost... Fick verkligen full pott! Härligt frasig och smakrik! Passar både som förrätt, plock och bufférätt...så testa, det tycker jag allt! Perfekt att också göra i små aluminiumformar för ett buffébord!
Själv gjorde jag dem i små minipajformar, men funkar lika bra med aluminiumformar.


Filopaj med ädelsost och tomat
6-8 miniformar


16 st cocktailtomater
4 filodegsark
120 gr ädelsost, skuren i minikuber
Färsk Basilika
Salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Skär filodegsarken efter storleken på formarna. Lägg 3 lager ark i varje form, ovanpå varandra.  In i ugnen i ca 10-12 minuter. Låt de få fin färg. 
Skär tomaterna i kvartar och sten i kuber. Strimla basilikan. Varva tomater, ädelsot och basilikan i formarna. Salta och peppra. In i ugnen i ytterligare 10-15 min tills tomaterna är varma och osten smält. Garnera med färsk basilika!

Inget som går upp emot härlig TAPAS!

För några veckor sedan var jag inbjuden till Santa Maria för lanseringen av deras nya koncent med Tex Mex Tapas! Vi fick med oss en härlig goodiebag hem, som tyvärr inte tagits fram förrän nu! Men vilka fantastiska produkter!
Här hemma fullkomligt älskar vi tapas, det är ju bara såååååå mysigt att sitta och njuta, plocka och äta i timmar! Ja det vet ni nog vid det här laget...det blir ju lite då och då framdukat hos oss  Men nu blev det lite annorlunda rätter, som definitivt kommer göras både en och två och massa fler gånger! Har redan börjat snurra i huvudet på vad som ska dukas fram vid nästa middagsbjudning. Nu har ni nog förstått...."I´m in heaven" Tyvärr lanserar inte Santa Marias produkter i butik förrän i augusti...men det är ju faktiskt inte så länge kvar tills dess....så håll ut! 
Här får ni ett litet smakprov i bilder, så ni är redo, när det är dags! 


Nu vankas det beachen... Vad hittar ni på denna ljuvliga söndag?

Tapas Chili med getostcreme och valnötter

6-8 st

4 Tapas chili, delad i bitar

Getostcreme:

40 gr getost

2 msk creme fraiche

1 tsk honung

Lite salt

Garnering: 

Valnötter

Gör så här:

Blanda ingredienserna till getosten. Klicka på Tapas chilin och toppa med valnötter.

Santa Maria kommer ut med Jalapeno halvor, som man kan fylla med geostcremen, men tills det funkar det fint med Tapas Chili från Ridderheims. 

Fin korv att skiva upp och steka lite lätt. Två fina korvar som passar perfekt till Tapas! 

Revben med picklad rödlök

8 st

8 st Tex Mex Tapas Todtaditos

200 gr revben/kamben

1/2 dl picklad rödlök

3 msk färskost, pepparrot

Gör så här:

Köp färdiga revben och ta av köttet och hacka fint. Lägg på färskost och kött på tostaditosen. Toppas med röd lök. 

Picklad rödlök

2 röd lökar, tunt skivade

3 dl vinäger

1,5 dl ljus sirap alt. vit

1 tsk Santa Marias Chili Explosion

1 lime

Gör så här:

Blanda vinäger, sirap, pressad lime och krydda. Rör runt och tillsätt rödlöken. Låt stå i några minuter.

Kan förvaras i kylen några dagar.

Rostbiff  och Escabeche med rostad lök

8 st

8 st Tex Mex Tapas Tostaditos

8 skivor rostbiff

4 msk Tex Mex Tapas Escabeche

2 tsk rostad lök

Gör så här:

Rulla ihop rostbiffen och lägg på varje Tostaditos. Lägg Escabechen på toppen och strö över rostad lök.

Kyckling med mango majo

8 st

8 st Tex Mex Tapas Quadritos

8 skivor (tunna) av färdidgrillad kycklingfilé

8 tsk Tex Mex Tapas Mango Majo 

Gör så här:

Lägg en kycklingskiva på varje Quadritos. Toppas med Mango Majo. Dekorera med koriander.

Oj, Oj, Oj, jag höll ju på att glömma

Parma- och getostquesadillas

8 st

4 st tortilla bröd

75 gr riven ost

50 gr getost

50 gr parmaskinka

1 msk flytande honung

Gör så här:

Lägg hälften av osten på din quesadillas bröd. Lägg på parmaskinka, getost och ringla honung över. Strö över resterande ost. Lägg på ett nytt quesadillas bröd och tryck till. Stek i stekpanna i 2 minuter på varje sida. Skär upp i trekanter och servera........Yammie!