Försöka går ju...

Hej på er! 

Sitter just nu framför TV´n och kollar in Hockeymatchen mellan Schweiz och Sverige... än så länge tycks det se bra ut... Heja heja! 
Fast jag vet egentligen inte om jag ska skratta eller gråta för tillfället... Igår fick vi bekräftat de som vi befarat: Det där små röda prickarna på lilltjejen visade sig vara vattkoppor, och vi som skulle åka till Cypern på måndag! Oh no! Inte nu! Vad gör vi? Med lite efterforskningar, visade det ju sig att det var förbjudet att flyga och att man med vattkoppor inte skulle vistas i solen... var det ju bara att kapitulera!  Känns ju lite si så där... fast hälsan går ju före... men det är varken kul för oss eller den andra familjen som vi skulle åka med. Men vi får hoppas de får en härlig semester ändå, utan oss! Snyft!

Det är tur vi har en annan inplanerad tripp framöver att se fram emot! Kan villigt erkänna att det var ett tungt bakslag, de där röda prickarna! Men tur i oturen, för det är ju bra att det får de där kopporna också... hoppas nu att även lille Vincent får det snart, för annars kan det bli ett långvarigt vabbande. Men det är bara att resa sig och ta nya tag! Cypern finns väl kvar får vi hoppas ;-) 

Men vi fick iallafall försöka känna feelingen igår, när temperaturen liknade Cyperns med 30 grader.... Vad hände? Rena rama högsommarvärmen, och vi satt ute till sent på natten och njöt. Härligt :-) Så det blev en Passion Mojito som vi surplade i oss utan problem till tonerna av segervinnaren i årets Eurovison song contest 2013 -  Emmelie de Forest! Var det rätt låt som van tyckte ni? Själv hade jag ingen jättefavorit, men tycker absolut hon var en värdig vinnare.  Men en sak är iallafall säker, Passion Mojito kommer garanterat bli en av mina sommarfavoriter 2013! 



♥ ♥ ♥ 



Passion Mojito
1 drink
1 lime
2 tsk socker, alt. 3-4 tsk sockerlag med mynt
2 st myntakvistar
2 dl passionsfruktjuice
1/2 passsionsfrukt
3 msk vit rom
2 dl krossad is
1 st myntakvist till garnering

Sockerlag:
2 dl socker
3 dl vatten
2 kvistar mynta
Koka upp alltsammans, och låt sedan svalna. Ta bort myntan och använd till drinken.
Blir ju mer, men häll upp på flaska och förvara i kylen.

Gör så här:
Dela limen i bitar, och lägg i en shaker. Repa bladen från myntan och tillsätt till limen. Tillsätt sockret/sockerlagen, och muddla lime, mynta och socker. Tillsätt isen i ett glas och häll över blandningen samt rom. Tillsätt passionsfruktjuicen, och toppa med en kvist färsk mynta! Vill man kan man gröpa ut passionsfrukten och blanda ner den i drinken, eller servera den uppepå! 

Fetakyckling och sommarvärme!

Morrn på er! 
Här är vi uppe med tuppen även fast det är lördag och världens möjlighet att sova lite längre.. fast uppenbarligen tycker inte alla det i den här familjen ;-) Okidoki...Bara att gå upp! Vi kommer fånga dagen och klockan har inte hunnit bli sju än och det är redan 18°C och stålande sol! Rena rama högsommaren! Tjohooo! Få väl se till att de där vita stockarna till ben får sig lite färg idag ;-) 

Häromdagen sprang jag på "Extra fin creme fraiche" från Arla i matbutiken och tänkte att med den kan inget gå fel. En grillade kyckling, soltorkade tomater, fetaost och lite annat smått och gott gjorde kvällens middag. Mums! Så här får ni receptet som verkligen är hur enkelt som helst och som ni lätt slänger ihop, och som kan stå i ugnen medans ni njuter av solen, som jag hoppas ni också har idag! 

Nej, nu blir det premiär för frukost på altanen! Långfrukost närmare bestämt... Finns nog inget bättre sätt att starta dagen på :-)  Eller vad tycker ni?


♥ Härlig lördag!



Fetakyckling
4 portioner

1 grillad kyckling
1 burk Extra fincreme fraiche Fetaost och soltorkade tomater
2 dl grädde
2 msk konc. kycklingfond
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar
100 gr fetaost
10 st soltorkade tomater
5 cocktailtomater
10 st svarta oliver
Färsk basilika till garnering


Gör så här:
Rena och dela kycklingen i bitar. Lägg i ugnsfast form.
Smula fetaosten över kycklingen.
Lägg creme fraiche, grädde, balsamvinäger och fond i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll över kycklingen. Dela soltorkade tomater i mindre bitar och halvera cocktailtomaterna. Strö allt över kycklingen samt oliverna. In i ugnen på 200-225 grader i 15-20 minuter. Garnera med basilika när formen kommer ut från ugnen.

Servera med en smarrig sallad och ris/potatis/pasta!

Dessert, utflykt och träningsvärk... en salig blandning!

Har verkligen haft helt underbar ledighet, trots att mannen är bortrest igen! Men nu är det nedräkning på jobbresande, och snart ska vi njuta av familjeresa, vilket ska bli helt underbart härligt! Sol, bad och bara vara! Jag längtar...

Men jag har njutit av underbara dagar tillsammans med barnen och mina föräldrar och vi gjorde även i år en utflykt till Tomatens Hus i Glumslöv. Här säljer och odlar man tomater i en herrans massa olika sorter och även tomatplantor, kryddor osv. De har även en krog och cafe i en helt idyllisk liten skånsk trädgård, som verkligen inte går av för hackor. Där serverar de rätter som är hemlagade och deras tomatpaj är bara såååå god! Måste ätas om ni väljer att göra ett besök, vilket jag hoppas ni gör! Har man turen med sig, att solen vill titta fram, kan man sitta här i flera, flera timmar! En idyll helt enkelt! 

Eftersom värmen äntligen kommit har allt i trädgården satt en sådan rasande fart, och det är snart dags att bege sig ut med kniven i högsta hugg och skörda årets rabarber. Tyvärr är inte de svenska jordgubbarna här ännu, men det cypriotiska har ju faktiskt anlänt. Så vad passar då inte bättre än en smarrig dessert som Rabarber- och jordgubbskompott med vaniljkräm, toppat med maräng och pistaschenötter! En ren och skär drömdessert som är svår att tacka nej till, eller hur? 

Nej, nu är det dags att bege sig till kojs... ska se om benen orkar ta mig dit bara :-) Har nämligen världens träningsvärk från min löprunda häromdagen... Hua! 


♥ Tack å hej leverpastej!




Rabarber - och jordgubbskompott med maräng
4-6 portioner
Rabarber- och jordgubbskompott
300 gr rabarber
200 gr jordgubbar
1 gelantinblad
1 dl vatten
1,5 dl strösocker
1 msk pressad citron

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
1 äggula
2 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde

Italiensk maräng
2 äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
1 dl skalade pistaschnötter

Gör så här:
Rabarber- och jordgubbskompott
Ansa och skölj rabarbern. Skär den i 2 cm bitar lite på snedden. rensa jordgubbarn och dela på hälften. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blötlägg gelantinbladet i akllt vatten. Koka upp vatten, vaniljfrö och socker. Låt koka i 5 minuter. Lägg i rabarern och jordgubbarna och koka sakta i ytterligare 5 minuter. Koka upp citronsaften och krama ut gelantinbladet. Låt gelantinet smälta i den varma citronsaften. Tillsätt det smälta gelatinet i kompotten under omkörning. Kyl kompotten.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa vaniljfrön, äggula och strösocker pösigt. Vispa grädden och blanda med det fluffiga äggvispet.
Italiensk maräng:
Vispa äggvitorna skummiga med lite salt. Koka upp socker och vatten i en sockerlag. Koka tills temperaturen är 120 grader. Häll sockerlagen i äggvitevispet under vispning. Vispa med elvisp, först fort sedan lite långsammare, tills marängen svalnat. Skeda upp marängen i spritspåse med tyll.
Finhacka pistaschnötterna i en mixer eller med kniv.
Lägg i rabarber- och jordgubbskompotten i portionsformar som tål värme. Topa med ett lager vaniljkräm. Strö över hälften av pistaschenötterna och sprits marängen överst.
Bränn marängen med brylébrännare tills den fått fin färg. Se upp så du inte bränner marängen! 
Strössla över pistaschenötterna.

Krispigt asiatiskt! Vilken fullträff!

Gokväll på er!
Hoppas ni haft lika härligt väder som vi haft här! Rena rama sommarvärmen slog ju till idag. Gick i shorts i eftermiddag och kväll och termotern visade 20 grader... Halleluja! Det är ju nästan så man kommer i chock... men gärna det :-) 

Imorse tog jag min andra morgonrunda, innan de andra i huset vaknat och det är en sådan energiboost så jag vet inte vad. Under promenadens gång, hinner jag tänka och nästan bli lite irriterad på mig själv...  "Varför gör jag inte det här regelbundet?" Irritationen och mina tankar försvinner lika fort som de kom när jag får sällskap av ett rådjur ungefär 2 meter ifrån mig. Den står där och intar morgonens först måltid i ett hav av vitsipporna. Så vackert! Den behagade inte bli särskilt rädd när jag kommer strosandes... jag hann till och med knäppa ett antal bilder med mobilen, innan den tycker att jag störde frukost-lugnet :-) Att sedan lyssna till allt fågelkvitter, gör ju så man nästintill kvittrar lite själv också ;-)  Det var verkligen inga problem att bege sig till jobbet sedan. Kom på mig själv med, hur viktigt det faktiskt är att stanna upp och iaktta och lyssna...  Ibland blir stegen lite för snabba och man hinner inte känna efter! Så en gång är ingen gång, två gånger blir lätt en vana. Jag hoppas det gäller för mig och mina morgonpromenader framöver! 

Till middag blev det asiatisk och det var bane-mej en fullträff! Älskar hettan och dessa smaker tillsammans med den krispiga salladen! Fungerar ju perfekt som LCHF. Lever man strikt efter det, bör man ersätta rörsockret med annat sötningsmedel, eller rent av hoppa över det. 

Lova också återkomma med vår cykelfest som gick av stapeln i helgen! Men till dess....


♥ Take care!





Isbergsskålar med asiatisk färs
2 personer Om man bara äter detta

500 gr blandfärs
1 knippe salladslök
1 bit ingefära (25 gr)
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, finhackad
1 msk rapsolja
0,25 dl fisksås
1 msk japansk soja, typ kikkoman
1,5 msk pressad lime
1 msk rörsocker, strö
1 isbergssalladshuvud
1 kruka koriander
0,5 dl cashewnötter

Gör så här:
Ansa och strimla salladslöken. Skala och finriv ingefäran och vitlök. Körna ut och finhacka chilin. Stek färsen tills den fått fin färg. Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök och chili. Låt steka med några minuter. Krydda med fisksås, soja, lime och socker. 
Bryt loss isbergsalladsbladen, och lägg i iskallt vatten i 20 minuter så de blir riktigt krispiga. Låt rinna av på handduk. Grovhacka koriandern och cashewnötterna och toppa ovanpå den ljumna färsen. Fördela färsen på isbergsalladsskålarna, och servera! Passar perfekt att ha på buffébord som en rätt. 

Fänkål i olika former å Happy friday!

Tjingeling på er och härlig fredag!
Idag står det mycket på schemat... jobb, sedan blir det till att greja lite hemma, städa, bestämma mig för vilken dessert vi ska bjuda på imorgon när vi ska fara runt på cykel och äta gott och förhoppningsvis träffa lite nya bekantskaper på årets cykelfest.  Nån mer i Varberg som ska ut på detta nöje? I så fall vad ska ni bjuda på? 

Själv får vi nog oss en härlig fredagskväll då vi även måste testa lite drinkar inför morgondagen...Whoppi-whoppi :-) Drinkar+städning=fredagsnöje :-)

Lovar återkomma här på bloggen, med några fina partydrinkar som kan passa bra för den kommande sommaren. Men tills dess får ni ha en riktigt härligt helg! 

♥ Kram



Mozzarella med fänkål, salladslök och basilika
4 personer
1 ask cocktailtomater
1 färsk salladslök
1/4 huvud fänkål
2 påse mozzarella
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C. Dela tomaterna på hälften och lägg i ugnsfast form och ugnsbaka i 30 minuter.
Ansa och strimla salladslöken och fänkålen. Del amozzarellan i skivor och lägg på tallrik. (Antingen stor serveringsfat alt. 4 tallrikar) Fördela löken, fänkålen och de ugnsbakade tomaterna över mozzarellan. Strö över flingsalt, lite färsk basilika och ringla över rikligt med god olivolja.
Toppa med rostade pinjenötter.

Inte världens bästa bild kanske, men nog en av de godare gratängerna jag ätit måste jag säga. 

Fänkålsgratäng
4 portioner
3-4 fänkålsstånd
2 dl riven pecorinoost alt. parmesanost
1 krm muskotnöt (kan uteslutas)
2,5 dl vispgrädde
salt och peppar efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C
Ansa fänkålen och skär den i klyftor.
Koka upp vatten i en stor kastrull med saltat vatten. Lägg ner klyftorna och lpt koka i 5 minuter. Häll av vattnet.
Fördela fänkålen i en ugnsfast form. Strö över salt, peppar och muskot.
Häll över grädden och strö till sist över osten.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är gyllenbrun.
Servera till kött, kyckling eller kallskuret och sallad.

Vinkväll med brudarna!

Morötter och andra krispiga grönsaker kan ju vara hur goda som helst att knappra på innan en middag. Men ibland kan det ju vara trevlig med lite nya inslag. Det fick jag tips på när jag för ett tag sedan var på ett event, och på borden stod det ett härligt fat med blanda färger på morötter toppat med lite grönt. Många sneglade och undrade om det verkligen var något vi skulle äta... men självklart! Å ack så gott det var... Nu hade jag inte turen med mig när jag skulle försöka mig på att göra detta tilltugg när det var dags för vinbrudarna att komma. Det fanns nämligen endast lila och original morötter i butiken. Men har man lite framförhållning går det absolut att beställa detta innan hos din grönsakshandlare. I vilket fall som helst fick det bli ett fat med lila och klassiska oranga morötter som fick lite extra krydda genom att de fick ett kok i lite ättika och strösocker. Ett dekorativt och gott tilltugg! Sedan blev det den nya paradrätten med inbakad fläskrulle med rosmarins, krossad potatis och dragonkräm. Ni hittar receptet här! Efterrätten blev en härlig vit chokladkräm med blanda frukt i olika lager, som verkligen smakade helt underbart! På tal om dessert, blev det just det som föll på vår lott inför cykelfesten. Så nu är det dessert-letande för Gourmetmorsan. Har ni något bra tips tas det tacksamt emot... Har en grej på lut, som jag faktiskt ska testa imorgon tänkte jag. Får se om det blir som jag tänkt mig :-) Återkommer med resultatet :-)


♥ Ha en bra start på den kommande veckan!






Tilltugg på inlagda morötter
4 morötter i blandade färger. 

Lag:
1 dl ättika
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 lagerblad

Valfri dipp (Ex. OLW eller Estrella funkar)

Dekoration
Kornmo kex
Roccula

Gör så här:
Skala och skär morötterna i stavar.
Blanda ättika, vatten, strösocker och lagerblad i en kastrull och koka upp.
Lägg i morötterna och låt stå och dra i ca 8-10 minuter. Häll av lagen.

Blanda en valfri dipp. Vill man förenkla funkar det perfekt med en färdig dipblandning. Gör den bara lite innan så den stelnar lite i kylen.
Innan servering lägg dippsåsen på en planka eller annat uppläggningsfat. Ställ morotsstavarna i dippsåsen. Krossa över lite kex (ex. Kornmo)  och toppa med ruccula.

Vit chokladkräm med frukt
4 portioner
1 tsk strösocker

150 g vit choklad
2 dl crème fraiche

Till servering:
4 st apelsin
2 st passionsfrukter
250 g björnbär

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Tillsätt sockret och blanda med crème fraiche. Vispa snabbt ihop till en kräm. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Varva frukt och bär ochkrämen. Toppa med passionsfrukt. 

Karamelliserad hallonkopp för att fira våren!

Hallå på er! Gourmetmorsan anropar världen efter att varit borta ett tag. Jag är ändå så glad över era kommentarer och att ni fortfarande väntar på trevliga och goa inlägg ifrån mig. Trots brist på blogginlägg har jag ändå lagat en massa god mat, och har verkligen ett helt lager med massa goda recept att dela med mig av. Så nu ska det bli bättring. JAG LOVAR! :-)

Har till och med testat lite recept inför cykelfesten som vi har om två veckor. Nu är det bara att vänta om det vankas förrätt, varmrätt eller dessert för oss! Så vi får hållas till tåls ett tag till...;-)

Vet också att det varit och är lite strul med att söka på recepten här på bloggen. Jag håller på att undersöka vad problemet kan vara och hoppas det löser sig inom kort.


Idag blir det till att ge er lite inspiration av en dessert jag gjorde förra veckan. Jag är ett sånt fan av hallon, och tycker det funkar  i många olika konstellationer. Nån mer än jag som älskar hallon? Kanske dags att se över sin hallonbuske som jag köpte nere på Hallongården utanför Trelleborg. Tänk om den kan bringa riktigt mycket bär ;-) Hallongården är förresten ett riktigt hett tips att besöka i sommar! De har ett litet café med underbart goda hallonbakelser, pajer och massa annat gott. Sedan har de försäljning av Hallon också! Bara å frossa! Lovely! 




♥ Njut av dagen!




Karamelliserad hallonkopp4 personer

350 gr hallon/blåbär
0,5 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde
150 gr grekisk yoghurt
0,5 vaniljstång alt. 1 tsk vaniljpulver
100 gr socker

Gör så här:
Lägg bären i formar. Strö över lite florsocker. Vispa grädden och blanda den med yoghurten, resten av florsockret och de urskrapade fröna från vaniljstången. Häll blandningen över hallonen och täck över med plastfolie. 
Ställ formarna i kylen och låt stå tills blandningen blivit fast. Strö över socker, och bränn av ytan med gasolbrännare eller i ugnen på grill. Låt sockret bli karamelliserat. 

Underbara bär!