Barn dop!

Vilken härlig söndag vi haft! Lite kyligare mot vad vi är vana vid, med -2 grader. Jag gillar ju verkligen när det biter lite i kinderna. Åh vi har varit ute en stor del av dagen och grillat och fått en massa frisk luft, men mer om det senare. Förra helgen hade vi barndop! Det blev BELLA rakt av, inga mellannamn här inte. Här får ni ta del av lite bilder på dukning, dop och mat. 
Det är allt lite klurrigt att komma på vad man ska bjuda på. Helst något som man kunnat förbereda, och bara skjuta in i ugnen och värma till så det blir varmt... Det blev till slut Mossaka, som jag i stort sett gjort färdig, och som bara fick åka rätt in i ugnen så fort vi kom hem. Klart på 20 minuter, så det är rätt smidigt! Till det hela sallad! Perfekt och passar både stora och små   

Hela familjen!

Nöjda faddrarna, Anders och Jennie!

Dukningen gick i lila, rosa och vitt! Härligt med lite vårfärger, så här efter julen! Jag har ju en svärmor som är en hejjare på det där med blommor! Det är bara att ge fria händer, så vips har man nåt fint på borden! 

Själv ägnade jag några timmar åt att vika servetter, likt en tröja. Tyckte det kunde passa dagens till ära, eller vad tycker ni? Åh en liten etikett till allas namn för bordsplacering!

Åh så till tårtan, som tog dopgästerna med storm. Den gick verkligen hem kan man säga... Nutella semifreddo---yammie! 


Nutella semifreddo
8-10 bitar
2 färdigköpta marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (400 gr)
Garnering: Färska jordgubbar
DR. Oetker chokladhjärtan (finns i mörk samt vit choklad)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig. 

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen. Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll. Garnera med färdigköpta chokladhjärtan!

Vintips så här på lördagen!

Hej hopp, nu är man äntligen på benen igen efter en hejdundrande influensa! Fasen vad feber kan göra en helt matt! Men nu är det liksom över för några år framöver, hoppas jag    Jag tänkte så här på lördagen dela med mig av ett fantasiskt gott vin, som vi drack förra helgen. Mauro Amarone 159 kr/flaskan. Vi hade det till oxfile, och det var helt klart värt priset. Det är en beställningsvara, så beställ hem några flaskor, och ta fram när ni vill njuta lite extra....


Ha en härlig lördag, allesammans! Imorgon bjuder jag på härliga recept!

Blärk...Åh jag som trodde jag hade klarat mig!

Ja, då ligger man här med ont i halsen, feberfrossa och en näsa som bara rinner, och just nu känner jag mig helt överkörd av en stor ångvält. Mör i hela kroppen! Blää... Inte alls sugen på det här nu. Men eftersom jag tror mycket på det gamla beprövade husmorstipsen, ska här köras på med Carmolis droppar, som min sambos mormor brukar förespråka. Det är droppar man köper på hälsokosten och har ett ursprung från munkarna i Karmoliterordern i Paris år 1611 (Bra långt innan husmorstipsen uppfanns, eller?!?!)  Carmolis är 10 olika utvalda örter som är effektiva vid förkylning. Även bra mot magen!

10-20 droppar Carmolis på en sockerbit upptill fem gånger dagligen kommer göra underverk hoppas jag. Annars kan man ju alltid sitta under handduk med ansiktet och andas in ångorna med dessa droppar i. Det kör runt på hela systemet...jag lovar! 

Trettondagsafton och Oxfilé Wellington!

Trettondagsafton bjöd på matlagning med vännerna Pierre och Åsa och barnen Max och Mira. Det är riktigt trevlig det där med att träffas och laga mat tillsammans    Det blev lite nya rätter på menyn. Vad sägs om råbiff till förrätt, Oxfilé Wellington till varmrätt och så en hallondessert som vi dessvärre gick "bet på", så den delar jag inte ens med mig här. Den var bara alltför geléig...fy!!! Bättre desserter har man ju smakat! Ja ja vi var ju mätta och relativt belåtna när vi kom till desserten, så det var väl inte hela världen heller   Vi använde oss av Per Mobergs recept på Oxfile Wellington, vilket var otroligt gott! Ett vin som passar till maten förhöjer ju bara smakerna ännu mer! Wow! 
Nu har jag bänkat mig i soffan och tittar med ena ögat på Gladitorerna, samtidigt som jag bloggar och har en son som hoppas upp och ner och inte kan släppa sin mor ur sikte... Han borde vara i säng för längesedan, men här hemma har vi vänt på dygnet totalt Men imorgon får det bli ändring, därmede basta! Dagis väntar på måndag, och då blir det inga sovmornar längre. Men innan dess blir det barndop för lilla Bella här hemma imrgon. Så det har tillbringats lite matlagning idag och dukningen är avklarad. Ska visa er lite bilder på detta imorgon. Nu får jag ta och titta lite på Gladiatorerna innan sängen och lite nattsömn kallar... 

Råbiff som tilltugg. minibitar. 

400 g mald oxfilé eller högrev helt utan senor och fett. alternativt finmalen nötfärs.

3 msk kapris, hel eller finhackad
3 finhackade schalottenlökar
6 st hackade sardellfiléer
2 msk dijonsenap
2 msk finhackad kruspersilja
grovmalen svartpeppar
1 matsked tomatketchup
2 msk worcestershiresås
några droppar tobasco
1 msk olivolja
salt och peppar
Gör så här: Blanda samman alla ingredienserna till en massa. Spara lite kapris för dekorering. Forma till små minibiffar och toppa med dijonsenap och kapris. Det blir många minibiffar, så halvera satsen ifall man är 4-6 personer.



 


Oxfilé Wellington med Madeirasås 

Madeirasås
4 st schalottenlökar1 st liten morot1 knippe bladpersilja1 dl madeira4 dl kalvfond, se faktaruta1 msk tomatpuré1 msk smör
Oxfilé
800 g färsk oxfilé (mittbiten)2 st smördegsplattor à 30x20 cm1 st ägg till penslingsalt och pepparsmör och olja till stekning
Duxellmassa
500 g färska champinjoner300 g rökt sidfläsk eller skinka6 st schalottenlökar4 msk tomatpuré0.5 dl hackad färsk timjan3 nypor vetemjöl att reda

Gör så här:

1. Madeirasås
Hacka grönsakerna fint och fräs i smöret.

2. Klicka i tomatpurén och häll i madeiran. Sedan kalvfonden. Låt koka ihop till en kraftig sky.

3. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt grädde.

4. Duxellmassa
Finhacka champinjonerna, det rökta sidfläsket och löken fint. Lägg ner i en gryta och låt koka ihop så att all vätska är nästan borta.

5. Lägg i tomatpurén och koka i 10-15 min till.

6. Pudra över mjölet och smaka av med salt och peppar samt nyhackad timjan. Ställ och låt svalna.

7. Oxfilé
Putsa oxfilén fri från hinnor. Salta och peppra rejält och bryn runt om hastigt. Låt oxfilén svalna av.

8. Placera oxfilén mitt på den ena smördegsplattan. Täck ovandelen av oxfilén med 1 cm tjockt täcke av duxellmassan. Pensla med det uppvispade ägget runt filén. Detta för att binda ihop den andra degplattan, som du lägger över filén och duxellmassan.

9. Skär bort överflödig deg. Spara en kant på cirka 3 cm som du viker upp mot filén. Tryck till med en gaffel runt om. Pensla med resten av ägget över hela filén. Skär några band av den överflödiga degen och garnera med ett rutmönster.

10. Grädda wellingtonbiffen i 175 gr i cirka 30-35 minuter, då får du medium rosa kött. Obs! Låt köttet vila efter gräddning i minst 15 minuter. Annars rinner köttsaften ur när du skär upp den. Servera med krispig sallad och madeirasåsen.

Vintips till Biff Wellington: Queulat. 

Uppgifterna i köket är givna. Som jag nämnt tidigare är det oftast jag som står vid grytorna och mannen i diskhon. Så blev det även denna kväll, men denna kväll fick han sällskap och hjälp av Åsa. Själv kamperade jag med Pierre som också har fattat tycke för det här med matlagning. Vilken tur att rollerna är så bra fördelade 

Bakas i ugnen på 175°C, tills innertermometern visar 53°C. Ta ut och låt vila i 10 minuter, innan man skär upp den.

"Nu är glada julen slut, slut, slut...

...julgranen bäret ut, ut, ut!" Japp, då var det klart för denna gången. Är så otroligt laddad för att få in lite härlig vår i huset. Har ni märkt att det blivit lite ljusare ute?  Upptäckte det idag när belysningen ute gick på och det faktiskt fortfarande var ljust. Härligt! Så nu när granen har åkt ut och tomtarna nedpackade ska här in lite härliga blommor. Ska iväg och storhandla. Listan är skriven inför helgen som kommer... Det vankas 3-rätter i 2 olika bjudningar och barndop på det. Så här ska det lagas mat   Vad ska ni äta till Trettonhelgen? Berätta, det är alltid lika roligt att bli inspirerad av andra. Jag lovar återkomma med vad det ska bjudas på lite längre fram..
Ha det gott tills dess! 

Grillen tändes på!

Hallå ute i stugorna! Vad sjutton skulle vi inte kunna få lite snö nu, så vi får känna av lite vinter. I några dagar åtminstone, eller vad tycker ni? Här hemma svassar vi fortfarande runt och myser över ledigheten, och mitt projekt pågår för fullt med att rensa bland mattidningarna...ett evighetsprojekt... phuuuuu   Vet inte riktigt hur mycket jag får slängt faktiskt eftersom jag ser till att gardera mig   Men, men, lite mer plats skapar jag nog för alla mattidningarna som komma skall... Framåt förmiddagen kom vi iallafall ut så på en liten promenad (tar lite tid att komma igång på mornarna) Efteråt tände vi på grillstaden för lite korvgrillning. Det var ju bara snön som fattades! Jag är så rackarna nöjd med mina nyinskaffade grillpinnar som jag inhandlade innan jul, och som är perfekta att ta med i picnickorgen eftersom de kan fällas ihop till miniformat  Kan varmt rekommendera dem! 

Se så grönt och fint vi har det här på västkusten... annat var det förra året!

Nytt härligt år framför oss!

Härligt nytt 2012! Jo, då var vi inne på ett nytt år, vilket jag ser fram emot med spänning... Ska bli kul att se vad detta året bjuder på! Vaknade till att regnet smattrade mot rutan och klockan visade 10 och ALLA sussade gott i sängen frotfarande. Hjälp det har nog aldrig hänt! Men härligt var det! Gärna mer sånt under 2012   Sedan har dagen mest lunkat fram... Jag har ett evighetsprojekt framför mig, som jag bara ska ha tagit mig igenom innan jag börjar jobba igen, om en vecka ungefär... Rensa och gå igenom och slänga alla mattidningar, som ligger i travar här hemma... men det är ju ett ganska roligt projekt ändå... får ju en massa tips och nya recept att använda in på det nya året. Först ut blir till att komponera en 3-rätters på Trettondagen, sedan följt av barndop... så här ska minsann bli matlagning framöver! Men jag återkommer med vad det bli på menyn! Men nu tänkte jag dela med mig vad vår nyårsmenyn bestod av. Tyvärr har jag inte hunnit samla in recepten, men ni får hålla till godo med lite bilder så länge... Ska se vad jag kan norpa åt mig, från matlagarna   Aftonen firades hemma hos Peder och Camilla med 14 vuxna och 12 barn. Så det var fullt ös från start kan man säga. Mat varvat med lekar göra att kvällen går så ruskigt fort bara. o9Först ut var det drink med tilltugg, som jag tyvärr inte hann fota innan det for ner gott i allas magar. Förrätt bestod av Rostad fänkålssoppa med smördegsknyten. Till varmrätt: Rödtunga med kräftor, lyxig potaktissuffle med grönsaker, sparris och lovely sås! 
Till dessert var det vit chokladmousse med passionsfrukt och maräng. Sedan var vi så otroligt nöjda och mätta! Hur såg eran nyårsmeny ut? Hade varit roligt att höra av ni åt för något? Nu blir det till att krypa upp i soffan och mysa som Vincent brukar säga. Förhoppppningsvis ör det något vettigt att slötitta på, annars har jag ju min hög med tidningar  

De här brudarna stod för varmrättten, som var rödtunga med kräftor med lyxig mossuffle och grönsaker. Ja herrarna var kanske också med på ett hörn, jag vet inte riktigt...de visade sig inte så mycket i köket iallafall 

Vincent hade ju givetvis fluga kvällen till ära... 

Underbart god dessert, som smälte i munnen. 


Vit chokladmousse med passionsfrukt
4 portioner
1 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
100 g vit blockchoklad
1/2 vaniljstång
4 passionsfrukter
Maräng för dekoration
Gör så här: 
1. Smält chokladen försiktigt i vattenbad eller mikro. Vit choklad tål inte höga temperaturer så var varsam. Medans du smälter chokladen så vispa grädden till fast konsistens.
2. Skär upp och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Blanda med den smältande chokladen
3. Rör försiktigt ner smält choklad och yoghurt i grädden. Blanda och fördela moussen i fyra glas. Låt stelna i kylen minst 1 timme.
4. Dela passionsfrukterna och gröp ur kärnorna med en sked. 1 frukt per portion brukar vara lagom. Dekorera med maränger.

  

Desserten föll på Fredde och Emmas lott, vilket de skötte med glans... otroligt god, även fast det blev lite stressigt att få i sig den innan 12 slaget...  Hur kommer det sig att det alltid blir stressigt, hur tidigt man än börjar?