Kyckling i påsk med otroligt god sallad!

Hur många av er sitter fastbänkade framför "Let´s dance" denna Långfredag? ...och vem åker ut tror ni? Själva har vi äntligen fått ner båda småttingarna i bädden, och njuter av ett glas rött i soffan framför just "Let´s dance"! Ute står regnet som spö i backen, så det är riktigt härligt att höra regnet smattra mot rutan. Ikväll gjorde vi en riktigt god och härlig rätt, som kommer göras flera gånger om. Perfekt för sommarens grillkvällar, där man kan lägga kycklingen på grillen om man så önskar. Men potatissalladen med cider, bladspenat och rödlök...jag säger bara.... Yabadabadooooo! Vilken fullträff!   Do it!


Tycker allt att ni har varit lite dåliga med era kommentarer på sista tiden. Vet att det är många som läser! Så nu har ni all chans att göra ett litet avtryck... jag börjar genom att önska alla läsare en härlig och GLAD PÅSK  Kram 


Kycklingfilé med ciderpotatissallad 
4 personer
4 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
2 msk sesamfrön
Olja till stekning
salt och peppar
Potatissallad:
10-12 potatisar
ca 1,5 dl torr Astrakan
1 dl majonäs
1 dl gräddfil eller creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
150 gr färsk spenat
1 rödlök
0,5 dl hackad valnötter
1 dl hackade färska örter (typ baslika, gräslök, dill)
Gör så här:
Vänd kycklingen i mjöl och sesamblandningen. Salta och peppra och stek dem i olja tills de blir genomstekta.
Potatissalladen: Skala potatisen och dela den i mindre bitar och koka den nästan mjuk. Häll av vattnet, och häll på cidern och låt stå en stund.
Blanda ihop majonäsen, gräddfilen, dijonsenap och kryddorna, och smaka av och blanda den med potatisblandningen. Dela spenatbladen grovt, skiva rödlöken tunt och hacka valnötterna grovt. Blanda ihop allting utom valnötterna, några enkla varv. Toppa med valnötterna. Servera med kycklingen. Som dryck kan jag varmt rekommendera nyheten från Kivik, som lanserat en torr cider. Tycker absolut ni ska testa dessa för det är en torr cider som absolut inte är söt, och passar perfekt till mat. Säljs i livsmedelsbutikerna och kostar ca 15.90:-/50 cl flaska.