Tomatsoppa a la Mutti

Hej svejs!

Brrr…jag har gått hela dagen och frusit. Känns som man aldrig skulle bli varm. Då passar det ju helt perfekt när det kom ett paket från Mutti med ingredienser till en värmande soppa. Mustig tomatsoppa toppad med härlig mozzarellaost och basilika. 
Imorgon blir det mys-pys här hemma. Förbereda julens köttbullar, möjligen lite pepparkaksbak och lite annat smått och gott. Ska bli helt underbar att bara vara! Hoppas ni också hinner njuta av december och inte alltför mycket måsten och to-do-listor inför julen ;-) 

♥ Kram, vi hörs snart igen!


TOMATSOPPA A LA MUTTI
4-5 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 kvistar timjan
0,5 dl olivolja
1 kg Mutti polpa
0,5 tub Triplo Concentrato di pomodoro
1 liter grönsaksbuljong
2 msk vinäger
0,5 msk socker
Cayennepeppar
Salt
2 mozzarellabollar
Färsk basilika

Gör så här:
Finhacka lök, vitlök och timjan och aptera med olivoljan i kastrull på låg värme i 10 minuter. Tillsätt Polpa, Concentrato di pomodoro, vinäger och grönsaksbuljong.
Låt koka sakta i 30 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med cayennepeppar, socker och salt.
Mixa soppan slät. 
Servera med ett gott bröd och mozzarella och färsk basilika. Ringla över en god olivolja.

Det kom ett paket med ingredienser för en härlig tomatsoppa. Kunde ju knappast sitta bättre nu när kylan smyger sig på.