Snaps, öl eller vin!

Igår fick jag lite tips på dryck till julens olika rätter som placeras på julbordet. Man kanske inte alltid är så värst sugen på öl och snaps, och då finns det alternativ i vinväg, som förhöjer smakerna. Själv tycker jag att snapsen hör till, men däremot är jag inte så värst förtjust i öl. Men visst funkar det med vin och snaps, eller?   The Wine company tipsar om följande viner:

1. Julskinka: Rocca Ventosa Monepulciano d´Abruzzo 75 kr/flaska

Skinka passar bäst till ett milt men samtidigt inte för lätt rödvin. Montepulciano, uppkallad

efter druvan med samma namn, är ett utmärkt tips till julskinkan. Detta vin har en låg syra

med markerade tanniner och en mustig doft vilket gör att det passar väl till senapsskorpan

på skinkan.

2. Köttbullar – Königschaffhauser Vulkanfelsen Spätburgunder Trocken 98 kr/flaska

Köttbullar passar bra med ett lagom kraftigt rött vin med måttlig syra och mjuka tanniner.

Ett tungt rött vin skulle ta över smaken av köttbullarna, därför behövs ett lättare och

balanserat vin. En Pinot Noir från Tyskland eller Frankrike är därför ett utmärkt val.

3. Janssons Frestelse – Dr. Koehler Riesling Trocken Rheinhessen 89 kr/flaska

Denna maträtt kräver ett friskt, saftigt och fruktigt vitt vin som ska passa bra med den

krämiga potatisen såväl som till fisksmaken från anjovisen. Ett bra val kan vara en Riesling

med mycket frukt och en balanserad syra som ger väl framträdande smak åt vinet, men som

också tar fram den bästa smaken ur maträtten.

4. Lutfisk – Blue Ocean Sauvignon Blanc

Lutfisk är en speciell maträtt som också kräver ett speciellt vin. Eftersom rätten har en

aningen pepprig och kryddig smak är en Sauvignon Blanc som inte är allt för torr ett bra

alternativ. Blue Ocean från Sydafrika har alla de egenskaper som är typiska för en Sauvignon

Blanc, men med mild syra och mycket harmonisk och rund smak.

5. Sill – Königschaffhauser Vulkanfelsen Grauburgunder

Att matcha vin till sill beror till stor del på vilken sås eller vilka kryddor som använts till

smaksättningen av sillen. Vinet måste ha tillräckligt mycket syra för att mäta sig med syran i

sillen, utan att det blir för mycket och syran i vinet tar över. Pinot Gris är därför en druva

som ofta passar bra till denna typ av mat.

6. Prinskorv – Los Vascos Sauvignon Blanc

Korv är oftast en enklare maträtt som kräver en lätt, fräscht och fruktigt vin. Vinet måste

också vara tillräckligt smakrikt för att mäta sig med styrkan i senapen som många äter till

prinskorv. Los Vascos Sauvignon Blanc från Casablanca Valley i Chile är ett vitt vin som

passar fint till korvens milda men ändå kryddiga smaker.

7. Gravlax – Chardonnay Private Selection Robert Mondavi

Lax är en mild och fin fisk som när den gravas balanseras av mer smakrika kryddor. En

ekfatslagrad chardonnay är ett bra tips till lax, Chardonnay från Robert Mondavi passar

utmärkt till gravlax.

8. Rödbetssallad – Chateau Beaulieu Rosé de Provence

Rödbetssallad är något söt och samtidigt krämig. Därför passar ett fint och lätt men

samtidigt något kryddigt vin. Pinot Blanc eller Sylvaner är exempel på druvor som passar

bra. Chareau Beaulieu ett fruktigt och välbalanserat rosévin som passar utmärkt till

rödbetssallad.

9. Ris a la Malta – Champagne Sophie Baron Brut

Att servera Champagne till desserten är ett annorlunda och trevligt sätt att avsluta en måltid.

Till en krämig och mjuk dessert som Ris a la Malta passar champagne ypperligt. Att servera

champagne mot slutet är också ett bra sätt att pigga upp gommen efter en smakrik måltid.

Ha en härlig lördag!