Tomatpaj a la Gourmetmorsan

Tomat är en av Sveriges mest använda grönsak. Tomater har räddat många middagar. Nu är det högsäsong för de där underbara tomaterna som nu frodas i våra land och växthus. (Det går ju precis lika bra att införskaffa sig denna grönsak i våra livsmedelsbutiker om man inte har tillgång till egen skörd)

Ju längre tomaterna får sitta på plantan desto mer utvecklas smaken, det säger ju sig självt eller hur? Nåt som vi här hemma inte tycks klara av särskilt bra. Vi har så mycket kli i fingrarna, så snabbt som attan är vi framme och knipsar av och stoppar in i munnen i tron att ingen annan i familjen ser oss. Det finns ju inget så gott som solmogna små cocktailtomater från egen skörd, eller hur? 

Som sagt det finns en uppsjö av olika sorter och varianter, det är bara att välja och vraka bland plommon-, biff- eller körsbärstomater i alla dess olika färger och former. Det är en fröjd för ögat när man enkelt blandar olika färger av tomater tillsammans med lite god olivolja, vinäger, salt och peppar och rödlök till en enkel tomatsallad.  Av dessa söta underbara tomater är också denna tomatpaj himmelskt god. Tillsammans med lite ost, senap, lök och färsk basilika, då får smaklökarna sig en riktigt härlig tomatfest må jag säga. 

♥ På återseende!

Tomatpaj a la Gourmetmorsan

4-5 personer

Pajskal:

100 gr smör

2 dl mjöl

2 msk vatten

Fyllning:

500 gr tomater i olika förger, gärna mer.

2 vitlöksklyftor

2 gula gula lökar, hackade

1,5 dl västerbottenost, riven

1,5 msk sötstark senap

1 dl hackad färsk basilika

Gör så här:

Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Låt vila i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skala och hacka den gula löken och vitlöken. 

Stek löken lätt i stekpanna så den blir gyllengul.

Dela tomaterna i mindre bitar.

Grovhacka basilikan och riv osten.

Blanda tomater, lök, vitlök, ost, senap och basilika i en skål och blanda alla ingredienser väl.

Häll upp i pajskalet och strö över lite mer riven ost om så önskas. 

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. 

Ta ut och låt stå minst 30 minuter så den får sätta sig. 

Går perfekt att förbereda och värmas lite lätt strax innan servering.

Tips är att ringla lite smaksatt vinäger över pajen tex. jordgubbsvinäger. Helt ljuvligt!

Servera med lite kallskuret och sallad.