lördag 31 juli 2010

Kycklingsallad med tomat och chutney!

Näh nu har det varit alldeles för mycket av både mat
och dryck. Det har en viss förmåga att bli så när det
är semester och sommar! Åh det tycker jag verkligen
man ska unna sig, men emellanåt behövs det lite
skärpning också! Så till kvällsmat blev det en god
sallad med kyckling med chutney ovanpå, som satte
smak på en relativt enkel rätt! Ni måste bara testa...
tror minsann att jag ska lägga denna rätten till
kategorin för buffémat också!

Tomat och chutney filé
4 personer

4 kycklingfiléer
Salt och peppar
Olivolja till stekning.

Chutney:
1 dl mango chutney
1 msk vittvinsvinäger
1 dl olivolja
0,5 dl grädde
4 soltorkade tomater
2 salladslökar
1/2 hackad röd lök
1 msk färsk timjan
2 msk hackad persilja

Sallad:
Blandsallad
Röda och gula tomater
Avocado

Gör så här:
Stek filéerna så det får färg. Salta och peppra.
Sänk värmen och låt det bli genomstekta.
Häll på lite vatten som de kan efterstekas i.
Blanda ingredienserna till chutneyn.
Ta upp kyckling och skär dem tunnt i snedställda
skivor. Häll dressingen över. Skär salladen,
tomaterna och avocadon. Lägg upp kycklingen
på salladen och servera! Kycklingen kan serveras
både varm och kall.


Blir det chutney över? Häll upp den i en burk och servera till!

fredag 30 juli 2010

Vi drog till Malmö, vi drog till Malmö...

Vilka dagar vi haft i denna underbara stad! De senaste åren
har det faktiskt blivit några resor hit, och vi är båda två här
hemma, helt överens att det är en av de bättre städerna just
nu! Staden har ett underbart klimat med Köpenhamn så nära,
och här finns allt på rimligt avstånd! Staden med sina butiker,
fantastiska restauranger och caféer och så stranden och havet
runt knuten. En storstad fast ändå så gemytlig... :) Man kan
tro att vi inte gjort så mycket annat än ätit och ätit igen...
och jag kan inte mer än erkänna att det var nästan så...förutom
lite shopping och sol och bad förståss! Låt er inspireras för
det gjorde jag i massor...

Victors på Lilla torg åt vi en carpaccio, som kanske inte
var den bästa jag ätit, men den fick i allafall godkänt! Jag tycker
en carpaccio ska vara rumstempererad, inte iskall, så man förstår
att skivorna kommit direkt från frysen!

Det blev den klassiska burgaren... som varmrätt!

Det blev en kallt vitt vin till maten som jag bara måste
rusa till Systemet för att köpa!
Gray Fox Chardonnay 2007 (nr 98394) 59 kr
Kanske egentligen passar bäst till fisk och skaldjur, men jag
tycker absolut det funkar som sällskapsvin oxå! Enligt min
smaklökar iallafall

Vi tog oss en liten promenad på sisådär 8 km till Västra
hamnen. Men innan vi kom fram dit, tog vi oss ett stopp på
Limhamns Fiskrökeri. Här kan man handla fisk och skaldjur
eller ta sig en matbit. Här fanns massa gott att välja på! För
oss blev det panerad spätta med remouladsås. Yammie!
Kul upplägg med butik och servering i ett!



Jag vill oxå ha en HUSBÅT! Kommer Varberg någonsin få till
nåt liknande som Västra hamnen i Malmö, med massa fina
boenden utmed havet och mysig restauranger och caféer
alldeles bredvid, kommer jag verkligen vara en av alla
som är sugna på att bo där! Har ni aldrig varit i Västra
hamnen i Malmö, måste ni bara åka dit så fort det finns
möjlighet, för här är bara sååååååå fint och häftigt!

Promenad vid Västra hamnen

Här finns också många fina restauranger, bl.a. V.E.S.P.A.
Italienskt så det förslår! Vi smaskade på deras italienska glass,
som inte gick av för hackor!

Häftiga servetter med lite italienska parlörer!

Det finns ett ställe som är lite av en favorit för mig! Har varit
här några gånger, och alla tillfällen har maten smakat fantastiskt
gott! Lägg La Roche på minnet! Här serveras vin och tapas och
ligger precis vid lilla torg, som är en av de mesta populära
platserna för att träffas... förutom att det nog också är en av
de mest tätaste platserna för gasolvärmare...tror aldrig jag har
sett så många, på en å samma plats :)

Spansk korvgryta

Parmalindad getost

Salami från Mallorca

Så så Cava... Ljuvligt!

Kycklingspett med chili och honung!

Tre spanska ostar med rabarberchutney!

Efter all denna underbart god mat var vi sååååå mätta, så vi
knappt orkade röra oss! Men än var vår vistelse inte slut...
Jag sparar det bästa till sist....

Vid Möllevångstorget var det nog rena rama julafton för
Gourmetmorsan! Här finns det torghandel med div frukt och
grönt och massa färska kryddor! Engelsmännen beskriver det
som "Malmös Soho" och danskarna jämför med Grøntorvet i
Köpenhamn. Jag gick loss på färsk koriander och mynta...
2 buntar av varje. Åh tro mig... jag skulle kunna köpt mer;)
Runt torget ligger det massa olika butiker från världens alla
hörn. Jag fann vad jag behövde hos Asian Trading! Här fanns
det enormt trevlig personal som hjälpte mig finna rätt i
djungeln av curry pasta, såser, soja osv. Glad i hågen kom
jag ut studsandes med massa ny energi för att åka hem och
laga mera thai, vietnamesisk, japanskt... you named it!

Här fanns det verkligen massa att välja bland hos Asian
Trading!

... inte bara en soja;)

Bär, bär å massa bär! Det fick bli lite hallon och blåbär
med hem! Hade tänkt att baka en kaka, men det fanns inte
många bär kvar när vi till slut kom hem... Konstigt?!?!?

Stora buntar med färska kryddor!

Mina inköp! Yaeh!!!!!!!

Det här blev nog det längsta inlägget hittills, men jag var
bara tvungen att att dela med mig av allt gott!
Eftersom min favvo restaurang hade sommatstängt, får
det nog bli ett besök till denna metropol snart igen!
Kanske innan jul för lite julklappsinköp... Det är ju
faktiskt bara 5 månader dit ;)

torsdag 29 juli 2010

Håll i hatten... här kommer Slush puppy Fläder!

Äntligen kommer receptet på Sofies underbart
goda fläderdrink, som verkligen bara är hur läskande
som helst :) Spring å blanda redan nu så har ni
en underbart god drink tills helgen! För då har det
nog regnat över... om inte är det mysigt att sitta
å mysa med en god drink och höra smattret utifrån...

Slush puppy Fläder!
6 dl vatten
2 dl socker
3 st tepåsar (citronsmak)
2 citroner saften
2 pakt koncenterad flädersaft/limejuicesaft
5-7 dl sprit

Koka upp socker, vatten och i med tepåsarna.
Låt stå och dra sig tills det kallnar.
Pressa sedan i saften från 2 citroner samt
flädersaften och spriten. håll upp i glasslåda
och in i frysen. Låt det stå i frysen minst ett dygn.
Serveras frusen, ett par matskedar och fyll upp
med sprite/fruktsoda.

onsdag 28 juli 2010

Åh Italien - behöver jag säga nåt mer...


Jag fullkomligt älskar detta land! Att sedan få presenter
från deras matkultur är verkligen hur underbart som helst!
Jag hade skickat bud om italienska dagstidningar som jag
har lite planer med vid dukning, att sedan få 2 olika pasta-
sorter gör ju att gourmetmorsan smälter! Tack underbara ni!
Jag lovar att jag ska bjuda in er, när det ska kockas italienskt ;)
Har någon där ute något smarrigt recept med svart pasta
att tips mig om kanske?

tisdag 27 juli 2010

När sötsuget knackar på...


... då kan vit chokladmousse vara bara sååååå
där underbart gott! Det liksom smälter i munnen ;)

Vit chokladmousse med hallon
6-8 portioner
200 g vit choklad
150 g smör
4 äggulor
2 msk florsocker
2 dl crème fraîche

Hallonsås:
2 pkt osockrade, frysta hallon
2 msk florsocker

Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme.
Vispa gulor och socker och blanda i den avsvalnade chokladsmeten.
Tillsätt crème fraîche och ställ kallt.
Tina hallonen och mixa till slät sås tillsammans med sockret.
Fördela moussen i portionsglad och toppa med hallon och sås!
Smarrigt värre!

måndag 26 juli 2010

Att välja kan vara sååååå svårt!

I lördags var vi ute och åt massa gott på Brasseriet och
lyssnade på Los Happy Herbs - glad/svängig/poppig/ calypso-,
reggae- och sambamusik som underhöll i parken. De kan
verkligen det här med svängig musik! Grymma må jag säga!

Åh så kommer då det svåra valet av vad man ska välja att äta...
Att det ska vara såååååå svårt! Känns alltid som man väljer fel!

Men till slut med mycket beslutsångest, fick det bli den här
sommarmenyn ovan!

Förrätt: Rökt lax med färskostkräm smaksatt med lime, dill
och gräslök på kavringbotten

Varmrätt: Grillad Rosenkotlett från Årnäs med rödvinssås,
rostad lök och tomat och parmesansmaksatt duchesspotatis.

Dessert: Creme Brûlée smaksatt med mjölkchoklad. Tyvärr lite för
bränd... men den gick ju ner ändå...Visst är det konstigt????? ;)


Så hade ju ett födelsedagsbarn oxå... inte kan
man tro att han fyllde 44 år??? Oj, där blev det fel!...
jag menade ju 34 år givetvis! Här nöjd över födelsedags-
presenten som var en falska Hven gin!

Lite andra smarriga maträtter som kom in....

Carpaccio...

Fisk- och skaldjursgryta!

Fläskfilé med potatis och grillat grönsaksspett.

Sorbet, hallon, passionsfrukt och äppel var smakerna...
Jag smälte nog lika fort som sorben! För jag norpade ju givetivs
åt mig ett litet smakprov! Yammie!!!!!

Vi drack ett mycket gott vitt vin som heter Robert´s Rock!

söndag 25 juli 2010

Ny doft för köket!


Av en underbar vän fick jag de här till mitt kök!
Det finns just för tillfället inget bättre än ett kök som
doftar apelsin och rosmarin! Att det dessutom blir
skinande rent oxå är ju ett plus i kanten! Så nu går jag
mest runt och putsar i köket i tid och otid...Allt för det
underbara doftens skull ;)
Finns att köpa på Paus i Breareds saluhall!

lördag 24 juli 2010

BBQ grill med diverse tillbehör!

BBQ grillning med burgare, majs, klyftisar med
div. tillbehör å sangria!
It´s summer:)

Gourmetmorsans sangria - Try it!
1 stor karaff
1 apelsin i skivor
1 äpple i skivor
1/2 dl socker
1 bit kanelstång
1 flaska rött vin
8 cl päroncocgnac
1 flaska 33 cl fruktsoda
Is

Blanda samman alla ingredienser och låt det stå
och dra till sig i minst 30 min innan servering!
Eva kunde knappt bärja sig;)

Det bästa tillbehören när det vankas burgare på grillen
Mutti tomatketchup (min nya ketchup favorit)
Heinz tomatketchup ( Herr O´s ketchup val)
American BBQ sauce hickory Santa Maria
Chili aioli
HP Sauce
Johnny´s senap
Johnny´s hamburger dressing

Gourmetmorsans favoritklyftisar
Färsk potatis
Balsamvinäger
Flytande honung
Salt
Svart peppar
Hackad färsk rosmarin

Skär potatisen i klyftor. Blanda Balsamvinäger och flytande honung.
Ca 2 msk av varje. Häll över potatisen, och blanda runt.
Krydda med salt och peppar och hackad rosmarin.
In i ugnen på 200° tills potatisen är mjuka och lite krispiga!

Våra smultron brukar gå åt när denna damen kommer på besök.
Å jag förstår henne. Själva är vi alldeles för dåliga på att göra
oss av med alla smultronen... för det blir verkligen massor!
Åh det är nostalgisk när de dessutom hinner träs upp på strå :)



Det är verkligen helt ljuvliga kvällar vi har nu! Man bara
myser för fullt! Vill ju aldrig gå in....

fredag 23 juli 2010

Schlagerfest igen..

I Varberg är torsdagarna en av de mest populära utekvällarna.
Då står Societen dörrar öppna för schlager med div. olika
artister. Så jag beslöt mig för att dra ihop lite brudar och
lite asiatiskt käk innan vi drog vidare för schlager :)

I köket hade jag fått till mycket god asiatiskt mat,
som fick mycket beröm från gästerna. Det är ju alltid kul!

På buffen stod:
Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
Sushi i olika varianter med inlagd ingefära, soja och wasabi
Het köttfärs med salladsblad
Blandade melonsorter på spett med hackad basilika

Vårrullarna närmast på det gula fatet.

Vårrullar med sojadipp och jordnötsdipp
4 portioner
8 rispapper
150 gr glasnudlar
4 små vårlökar
1/2 kruka koriander
1 avocado
1 tsk hackad röd chili
100 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Skal räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen.
Klipp nudlarna i kortare längder. Lägg dem i en bunke.
Hacka räkorna grovt. Finstrimla vårlöken, hacka koriandern
och chilin. Skär avocadon i mindre bitar och blanda samman
allt.
Lägg en kökshandduk på plant underlag. Häll ljummet vatten
i en bunke. Lägg i rispapper ett i taget och låt det bli mjukt.
Ta upp appret och lägg på handduken. Fyll med blandningen,
ca 2 msk och vid in sidorna och rulla ihop till ett fast paket.
Lägg rullarna med skarven nedåt på ett fat.
Kan även serveras som en förrätt.

Sojadipp
6 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 msk vitvinsvinäger
3 msk socker
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad vårlök
1 tsk finhackad röd chili
Blanda alla ingredienserna i en skål.
Rör tills sockret löst sig.

Nötdipp
3/4 dl risvinäger
80 gr socker
2 msk färsk koriander
1 tsk sambal oelek
1 msk finhackade cashewnötter

Blanda risvinägern och socker i en kastrull. Koka upp.
Ta av såsen och låt den svalna. Tillsätt sedan övriga ingredienser.
Tillsätt ev lite med risvinäger ifall såsen blir för tjock.

Sushi
till ca 30 sushi bitar
250 gr sushiris
5 noki ark (sjögräsblad)
2 msk risvinäger
2 msk socker
Ex. på fyllning., Strimlad morötter, strimlad gurka,
strimlad avocado, crab-sticks, räkor, lax, färsk tonfisk.

Skölj riset noga. Låt riset ligga i 20 min i kallt vatten.
Slå av vattnet och tillsätt 4 dl vatten. Låt koka upp och
låt sedan sjuda i 10 min under lock, eller tills riset är färdigt och
allt vatten är borta. Ta riset från värmen och låt det vila i
10 minuter under lock. Koka risvinägern och sockret. Låt det svalna.
Blanda det med riset och bred ut på träskär-bräda.
låt det svalna. Lägg ut ett nokiark och bred ris över halva.
Fyll med önskad ingrediens. Rulla ihop hårt och skär dem sedan i
stubbar. Servera med sushi-soja och wasabi.

Sushirisbollar med sesamfrön
Rosta sesamfrön. Låt de få färg. Rulla runda bollar av sushiriset,
och rulla bollarna i sesamfrön.



Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones
400 gr blandfärs
2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya
1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker
svartpeppar
0,5-1 tsk paprikapulver
0,5 tsk kajennpeppar
1 isbergssalladshuvud
2 dl sweet chili sås
Gör så här:
Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.
Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.
Låt steka ihop några minuter.
Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.
Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.
Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.
Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll
det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.

Fyllningen till vårrullarna

I färd med att tillreda sushi på Sushi noki blad (sjögräsblad)

8 glada brudar som njöt av det fantastiskt varma och härliga
vädret vi har... Lovely!


Sofie bjöd på slush-puppy drinkar med smak av fläder,
citron och lime. Gudagod!!!!!
Jag ber om att få återkomma med receptet!