Bullfest, bullfest hela dan!

Idag har det minsann bakats bullar så det står härliga till.

Så nu är frysen full laddad inför härliga sommardagar där

bullarna lätt slinker ner i strandväskan, vilket är helt perfekt!

När man inte nöjer sig med ett bullrecept, blev det istället

tre olika... där alla fick dela på en förstaplats! Lika goda vilken

som... Jag är så oerhört svag för bullar, och att dessutom lyckas

med tre olika recept, är ju verkligen inte illa! Receptet på

vaniljbullarna fick jag från Victoria på Matplatsen. De andra

recepten har jag gjort tidigare, men de är helt klart värda att

lyfta fram igen! Det måste ha luktat nybakta bullar lång väg

eftersom min bror och hans barn lyckades lista ut var en

god fika kunde fås! Tror Alma lyckades få ner cirka 4 bullar.

Bästa att smaka på alla, och sedan ta igen av favoriten!

Vaniljbullar

Ca 40 bullar

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (kan uteslutas)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Ttillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Vik i hopden ena degen från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor. Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (de ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem. Lägg dem i en rund ring i varsin bullform. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Vaniljbullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!

Philadelphiabullar i långpanna eller som denna gången i formar!

Bulldeg:

150 g smör

5 dl mjölk

1 paket jäst

1 ägg + till pensling

1 dl socker

½ tsk salt

10-11 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

1 msk kanel

1 tsk kardemumma

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost

1 ägg till pensling

pärlsocker

Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna eller klicka i aluminiumformar. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål. Eller lägg fyllningen i en sprits och tryck ner i varje bulle och fyll med en liten klick!

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort.. Har du gjort dem i formar grädda dem i ca 10 minuter.

Philadelphiabullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!

Mormors goda kanelbullar
50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt
och kardemumma.
Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar.

kär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.

Vrid den ena änden genom snittet i mitten, å vips har ni

fått till en kringla.

Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg och strö

över pärlsocker. Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min.

Mormors goda kanelbullar - Utskriftsvänlig version - Klicka här!