Sandkullens lax och Sveciasoppa som aptitretare!

Det har verkligen blivit mycket fisk denna helg. Vilket

är fantastiskt gott och nyttigt också för den delen.

Jag måste nog säga att det bara blir bättre och bättre...

Det här menyn blev det till Valborgsmiddagen med ett

smarrigt vin från Alsace. Lova att ni testar Sandkullenslax,

för den är enormt god med mycket smak! Testa förrätten

i små glas som en liten aptitretare också! Receptet hittar

ni lite längre ner Yammie!

Sandkullens lax

4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)

1 tub mjukost skagenost eller kräftost

2,5 dl mellangrädde

2 msk hummerfond

1 dl finhackad dill

0,5 tsk salt

1 krm cayennepeppar

1 dl riven västebottenost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.

Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela

dem över fisken.

Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.

OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen

över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.

Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Förrätt och aptitretare

Kall Sveciasoppa med räkcrisp

Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven

salt och peppar

Kallpressad olivolja

Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:

I burk räkor i lake

Knäcke typ Grännaknäcke

1 msk hackad dill

En liten strimlad vårlök

50 gr riven Svecia ost

1 msk olivolja

Gör så här:

Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten

och låt den smälta under omrörning.

Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.

Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med

Chili Explosion.

Tilltugg:

Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.

Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke

och servera det till soppan

Comtes d´Isenbourg 107 kr

Mer info om vinet hittar ni här!