Balsamicofilé med tryffelkantareller!

• Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
• termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
• älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
• kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
• helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
• hos oss, när hösten börjar visa sig Ta det bara lite
• försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken...
• Kanske inte passar alla smaklökar!
• 
  
• Kram på er kära bloggläsare och ha en
• underbar fredag!
• 
  
• Balsamicofilé med tryffelkantareller!
• ca 600 g fläskfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 1 dl balsamvinäger
• 3 msk flytande honung
• smör eller olja att steka i
• salt. flingsalt. svartpeppar
• • 200 g strimlat bacon
  • 1 syrligt äpple
  • 200 g rensade kantareller
  • 3 tsk tryffelolja
  • 1 påse ruccola (ca 70 g)
  • Gör så här
  • 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
  • honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
  • Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
  • peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
  • orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
  • når ca 67°C.
  • 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
  • knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
  • äpple, tryffelolja och rucola.
  • 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
  • tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
  • Servera med gratängen.

Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,

Tartufo Bianco med smak av vit tryffel