Färska kantareller å pasta...

Just nu är finns det massor av kantareller på Varbergs torg,

och givetvis ute i skogarna... men dit har jag inte hunnit

ännu Men på torget kunde jag inte låta bli att köpa mig

ett kilo! Det är ju bara sååååå gott! Så det fick bli en helt ljuvlig

pasta med kyckling och kantareller med smak av rosmarin

och vitlök! Mannen här hemma kunde inte sluta lovorda rätten,

som kommer bjudas på när det ska bjudas till fest!

Färska pappardelle med färska kantareller,

kyckling och rosmarin

4 personer

4 kycklingfiléer skäres i tunna skivor

1,5 liter färska kantareller

300 gr färsk parpadelle (funkar fint med att ta färska

lasagneplattor och skär dem i tjockare remsor)

3 msk olivolja

5 msk färsk rosmarinblad

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Garnering:

2 msk olivolja

1 citron, rivet skal

1,5-2 dl falgad parmesanost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning.

Skär kycklingfiléen i tunna skivor. Salta och peppra.

Stek ett par minuter tills de blir genomstekta.

Stek svampen i olja på ganska hög värme tills de

"knäpper till" i den och de fått fin färg. 8-10 minuter.

Pressa i vitlöken och låt den steka med...

Låt rosmarinen fräsa med den sista minuten.

Salta och peppra. Vänd ner den färdigkokta och avrunna

pastan med kycklingen och svampen. Ringla över olivolja,

citronskal och flagad parmesan...

Detta har blivit en ny favorit för oss här hemma,

och jag kan nästan lova att det kommer bli din med!

Testa vet ja´!