Svärmors rosépepparlax! En ny favorit!

Jag var riktigt sugen på fisk när vi skulle bege oss till svärmor

på middag för ett tag sedan... och vad blir vi bjudna på, om

inte lax! Man skulle nästan tro att hon läst mina tankar...

Åh det var så otroligt gott! Detta kan jag verkligen

rekommendera...

Efter två rejäla omtag, ville jag bara ha mer, men magen

satte stopp! Det är ju faktiskt ett riktigt bra betyg!

Lova mig att ni testar den någon gång...för det tillhör

numera en av mina favoriter!

Svärmors rosépepparlax med citronsås

8 personer

2,5 kg laxfilé hel sida

2 msk rosépeppar

0,5 tsk vitpeppar

1 dl socker

0,5 dl salt(kan låta mkt, men det stämmer)

20 cm skivad purjolök

Gör så här:

Putsa laxen fri från ev ben.

Krossa rosépeppar i mortel och blanda med socker, salt och vitpeppar.

Gnid in kryddorna i laxen och strö över den hackade purjolöken.

Plasta in formen som du lagt fisken i och låt den stå några timmar.

Gärna över natten. Saltet och sockret ska ha löst upp sig.

In i ugenen på 175°C i 20-25 minuter. Ta ut laxen och servera genast!

Fungerar likabra att ätas ljummen som kall.

Citronsås:

8 personer

1 tsk citronpeppar

1 tsk salt

2 msk olja

4 dl creme fraiche

4 dl grädde

2 citroner skal och saft

2 fiskbuljongtärningar + lite vatten

2 msk smör

Gör så här:

Tvätta och skala citronen med potatisskalare.

Koka strimlorna i vatten i 1 minut. Slå av vattnet.

Låt svalna. Hacka dem i mindre bitar.

Koka upp creme fraiche och grädde, häll i saften

från citronerna och fiskbuljongen, citronpepparn,

salt och skalen från citronerna. Låt koka ett par

minuter. Klicka i smöret på slutet.

Servera till laxen och nykokt färsk potatis!

Utskriftsvänlig version - Klicka här!