Svalkande drinkar inför VALBORG!

Här kommer lite goa´drinktips inför Valborg!

Det bästa för att hålla värmen kanske, för vädret

tycks inte riktigt vara med oss här på västkusten!

Så vi får hålla till godo på smarriga drinkar istället.

Ha en härlig Valborg allihopa!

Passion

4 cl vaniljvodka

2 cl Passoa passion

Fyll upp med fruktsoda

Krossad is

Havsbris

3 cl Absolut vanilj

2 cl Sourz sour apple

Fyll ett coktailglas med krossad is.

Blanda vaniljvodka och Sourz, häll i glaset.

Tropisk sommar

4-6 cl Absolut Tropics (smak av Mango, apelsin, litchi, ananas och melon)

Krossad is

Apelsin juice

Fyll ett glas med krossad is.

Häll på Absolut Tropics och fyll upp med apelsin juice.

Farliga förbindelser

4-6 cl Absolut päron

6 cl äppeljuice

6 cl tranbärsjuice

Pressad lime

3 droppar röd karamellfärg

Jiiipi.... nytt nr av Allt om mat!

Kvällen är räddad! Idag låg det ett nytt nr från Allt om mat i brevlådan,

och inte vilket nummer som helst utan festspecial! Jag tycker verkligen

att festnumren brukar de lyckas fantastiskt bra med! Vilken spännande

läsning jag har framför mig... Kanske kan finna något bra recept för

kommande cykelfest som går av stapel om en vecka ungefär... men

den återkommer jag till, när jag vet vilket rätt som faller på oss...:-)

Värme ska komma... = Rabarberpaj!

... men ännu har termometern endast kommit upp i 12 grader.

Å det ska bli 17°C kl 14.00 idag! Då tänkte jag göra en

rabarberpaj och inte vilken som helst utan Gamlamormor

Margits rabarberpaj! Det är ett recept som jag misstänker

har hängt med länge. Ett gammal beprövat som smakar

ljuvligt! Det får det bli till fika på altanen i eftermiddag

serverat med vaniljglass....Dejligt!

Gamlamormor Margits rabarberpaj

200°C 30-40 min

Pajdeg:

2,5 dl vetemjöl

100 gr smör

2 msk socker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

100 gr riven mandelmassa (Lägges i botten på pajformen)

7-8 dl rabarber

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

Gör så här:

Kör alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare.

Tryck ut i pajform. Ställ i kylen medans du blandar

fyllningen. Riv mandelmassan. Strö den över pajdegen.

Skala och hacka rabarberna i bitar. Lägg ovanpå

mandelmassan. Blanda socker, vaniljsocker, creme fraiche.

Häll blandningen över rabarberna.

In i ugnen på 200°C i 30-40 min. Servera med vaniljglass!

Vietnamesiskt till kvällsmat!

Vietnamesisk sallad med scampi

Köttfärsknyten i salladsblad

När mannen här hemma varit borta, kommer han oftast hem med

massa matinspiration som han sedan ska försöka förklara för mig.

De brukar faktiskt gå riktigt bra. Också denna gång. Ikväll blev det

helt förträffligt om jag kan säga så. En riktigt fräsch och underbart

god kvällsmat med nudelsallad med scampi och köttfärsknyten i

salladsblad.

Vietnamesisk sallad med scampi

Sallad:
12 st scampi
250 g äggnudlar
100 g mango i träningar (fryst funkar bra)
2 röd färsk chili
1 morot
3 vårlökar
2 msk finhackad färsk koriander
1/2 tsk salt
1 krm kajennpeppar
matolja till stekning
2 tsk sesamfrön
3 msk hackade cashewnötter
4 träspett
Dressing:
3 msk pressad limesaft
1 dl ananasjuice
1 msk neutral olja
1 tsk sesamolja
2 msk thailändsk fisksås

Gör så här:

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Dela chilin på längden, ta ut kärnorna och

hacka fruktköttet fint. Skala och finstrimla moroten.

Ansa vårlökarna och skiva dem tunt. Blanda mangon, chili,

morot, vårlök och koriander i en stor skål. Häll av nudlarna i ett

durkslag, spola av dem hastigt under kallt vatten och låt rinna

av ordentligt. Klipp nudlarna i kortare bitar och blanda ner dem i

skålen med grönsaker.

Trä scampin på spett. Krydda med salt och kajennpeppar och

stek dem hastigt i olja i het panna, ca 1 minut per sida. Lägg

över på ett fat och låt svalna.

Rosta sesamfröna i torr, het stekpanna. Pressa saften ur limen

och blanda limesaften med ananasjuice, olja, sesamolja och

fisksås till dressingen. Häll den över nudel- och grönsaks-

blandningen. Blanda ner de hackade nötterna och fördela

nudelsalladen i fyra serveringsskålar. Lägg räkspetten överst,

strö över sesamfröna och krydda med salt.

Köttfärsknyten i salladsblad á la Jones

400 gr blandfärs

2-3 msk oystersås
2 msk mörk kinesisk soya

1 hackad röd chili
1 kruka färsk hackad koriander
1 nypa socker

svartpeppar

0,5-1 tsk paprikapulver

0,5 tsk kajennpeppar

1 isbergssalladshuvud

2 dl sweet chili sås

Gör så här:

Stek köttfärsen och hacka chilin, koriander.

Blanda i övriga ingredienser med köttfärsen.

Låt steka ihop några minuter.

Skala av isbergshuvudet och behåll hela blad.

Lägg i iskallt vatten några minuter, så blir de extra krispiga.

Lägg upp några blad på ett fat. Lägg köttfärsen i bladen.

Servera övriga blad bredvid och låt gästen själv ta ett blad och fyll

det med köttfärsen. Doppa bladet och köttfärsen i sweet chili sås.

Surdeg is in the house!

Jag har länge tänkt baka surdegsbröd, men med

ett misslyckande i bagaget, har det tyvärr inte

blivit något mer försök, förrän nu....

Jag bloggade runt och så ett spännande recept

hos Sara bakar som jag bara måste testa...

Här kommer upplägget! Håll nu tummarna

för mitt nya surdegs-bak-försök!

Surdeg med a-fil

Dag 1

30 g ljummet vatten
30 g Wapnö a-fil
50 g vetemjöl

Blanda i en burk, sätt på lock och låt stå i rumstemperatur, gärna på ett varmt ställe. Skaka burken försiktigt en gång per dag. Innehållet luktar inte särskilt gott, men det är helt i sin ordning.

Dag 3
100 g ljummet vatten
100 g vetemjöl
Och så in i kylen. Nu har du en surdegsgrund. Mata den minst en gång i veckan med lika delar mjöl och vatten och häll ut om det blir för mycket i burken.

Dagen innan du ska baka
Blanda till så mycket surdeg som det står i receptet. Till exempel 400 g:
100 g surdegsgrund
200 g vatten
200 g mjöl ungefär, degen ska vara lös men inte rinnig. Låt stå framme i rumstemperatur under natten. Nästa dag ska den vara bubblig och nästan skummande på ytan.

Pasta till lunch... å så Tacos till kvällsmat!

Det var vad mannen här hemma önskade efter att äntligen

ha kommit hem efter 3 veckor i Kina. Det är sååå skönt att

ha honom hemma igen, dock om det bara är för några dagar,

innan han drar iväg igen. Men han fick önska mat, så det blev

pasta till lunch och inte helt otippat Tacos till kvällsmat.

Såååå så får det bli :-) Här kommer ett gott pastarecept med

het tomatsås.

Pasta med Arrabbiata, Salsiccia

4 portioner

400 gr pasta

1 scharlottenlök

200 gr champinjoner, kvartade eller små hela

1 dl vitt vin

1 burk Barilla Arrabbiata

1 burk creme fraiche

400 gr salsiccia

100 gr bladspenat

1 dl persilja

smör och olja

salt

nymalen svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk i olja. Tillsätt champinjoner och stek med i några minuter, häll i vinet och låt det koka ihop. Häll i Arrabbiatasåsen och crème fraîche, sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva Salsiccia, värm smör i en panna och stek korven. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda i spenat, hackad persilja och salsiccia i såsen och servera med nykokt pasta.

Vårens höjdpunkt - Färska kryddor!

Jag älskar att lukta på färska kryddor och dra in all denna

underbara doft genom näsan... i mitt lilla kryp-in startar jag

våren genom att ha olika kryddor, innan värmen blir alltför

ansträngd för dessa små underbara doftgivare och smaksättare.

Själv håller jag mig till att ha kryddorna i kruka på altanen,

då myntan höll på att ta kål på både mitt rensande i landet

och mina övriga växter i trädgården. Sprider sig som sjutton...

Annars är det verkligen en krydda som sätter doftlökarna

i gungning :-) Vilken är eran favorit bland färska kryddor?

Mitt lilla kryp in när solen ännu inte kommit i extas :-)

Perfekt för kyliga sommarkvällar med ett glas rosévin eller två...

Äggmacka -favoriten på frukostbordet!

Jag skulle nog klara mig länge, bara jag har ägg

och kaviar i kylen. Har kommit in i något stimm,

och vill bara ha äggmacka till frukost. Blir det som

i morse, när man får de färdigbredda mackor med

lite sallad och tomat och så mosat ägg är ju bara

sååå lyxig! Mamma, du äger :-)

Fast någon vidare lyxig natt har jag verkligen inte

haft. Då lillkillen i stort sett har varit gnällig hela

natten med hög feber. Stackars liten! Då är man

inte vidare kaxig när man är ensam och mannen

fortfarande sitter fast i Kina. Detta förbaskade askmoln!

Men nu ser det ljusare ut, och förhoppningsvis kommer

han hem imorgon. Vi håller tummarna... likaså att feber

ska avta eller att tänderna lyckas ta sig fram, vilket jag

misstänker starkt på lille Vincent!

Vilken är eran bästa frukost?

Äntligen är vinnaren korad!

Den som väntar på nåt gott...

Tack alla för era fina kommentarer. Det värmer och det är

alltid roligt att få lite "in-puts" om vad ni läsare värdesätter

att läsa på bloggen... Nu är vinnaren korad av den underbara

kokboken "Nyfångat" ... å boken går till Anna S ifrån Öland!

Stort grattis och hoppas du finner många smaskiga recept

här ifrån västkusten!

Maila mig din adress Anna S, så kommer boken på posten!

Vill ni ta en titt på Anna S matblogg, klickar ni här!

Ha en go´ lördag allihopa!

Hallonmuffins all day long!

Perfekt att baka idag och fika på i helgen, när solen

lovat titta fram! De håller sig färska länge....

Hallonmuffins

12 st

2 ägg

1,5 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

150 gr smält smör

1 dl vaniljkräm (marsan funkar fint)

rivet skal av en citron + lite saft 0,5 dl

2 dl hallon

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda ner

det i äggsmeten. Blanda mjöl, vaniljocker och bakpulver och

rivet skal plus saften från citronen i smeten. Vänd ner 1,5

hallon som du skakat lite försiktigt i en påse potatismjöl.

Gör vaniljkrämen. Lägg en klick smet i botten på varje form,

sedan en klick med kräm. Fyll upp med smet fast bara till

3/4 ungefär av formen. Tryck ner några hallon på toppen.

Grädda i ugnen på 180°C i ca 15-20 minuter. Låt svlana

och sikta över lite florsocker och toppa med ett hallon!

Mumsigt att smaska på när man kanske ska bege sig ut på en

picknic eller kanske när man ska ha en paus i trädgårdsröjet :-)

Ni har väl inte missat att släng in en kommentar i inlägget

"Över 1000 unika besökare" så ni är med i utlottningen av

kokboken "Nyfångat". Pågår fram till klockan 12 idag

Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök!

Som barn avskydde jag fisk. Som "vuxen" fullkomligt älskar jag

det! Ja fisken har gjort en helomvändning i Gourmetmorsans liv.

Jag ska nog villigt erkänna att jag inte är den bästa på att

exprimentera med smaker och fisk i mitt eget kök. Men jag

har en mamma som kan det där så extremt bra, så det tänker

jag inte ens utmana! Här kommer ett recept som ni bara måste

testa... det är världens godaste fiskrecept, just nu iallafall!

Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök!

4 portioner

4 st torskrygg

2 krm svartpeppar

1 tsk salt

1 paket bacon

3 scharlottenlökar, finhackade

2 dl vispgrädde

1 dl riven ost

1 msk fransk senap

1 burk creme fraiche

1 dl gräslök

Gör så här:

Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.

Blanda samman alla övriga ingredienser utom

osten. Förstek baconen och löken. Häll över

fisken och sist strö över riven ost.

In i ugnen på 225°C i 20 min.

Servera med pressad potatis och sallad!

Över 1000 unika besökare! Det måste firas!

Här går det minsann undan! Bloggen har passerat 1000

unika besökare, vilket är helt fantastiskt! Inte trodde jag

detta när jag startade den! Men jag måste verkligen säga

att det är hur kul som helst att ni hittat hit. Jag är så

nyfiken på vilka ni är? Och vad det är som

göra att ni tittar in med jämna mellanrum?

Så detta måste firas genom en TÄVLING. Släng in

en kommentar, så är ni med i utlottningen av kokboken

Nyfångat. Recepten i boken kommer från fiskaren

Martin Gustafsson i Bua, Varberg, från Liselott Forslin,

Tomas Tengby och familjen Holm. Boken är sponsrad

av Fiskexporten i Varberg. Ta en titt på deras hemsida,

genom att klicka här! Nu håller vi tummarna att det blir

just du som blir den lyckliga vinnaren! Din kommentar

behöver jag senast fredag 23/4 12.00 Lycka till!

Kladdkaka ska vara kladdig...

På Getterön så nära havet man kan komma, i ett nystädat

uterum, stod de nyköpta utemöblerna och hade ännu inte

invigts. Det fickvi den stora äran att göra. Inte med vad

som helst, utan en nybakad kladdkaka som nästan tagits

direkt ur ugnen, för den var så där ljummen och kladdig

som bara kladdkaka ska vara. Brukar ni göra kladdkaka

ibland, och har ni någon specialité vad det gäller

kladdkaka? Smaksätter ni den? Låt mig veta, så man

får lite ny tips, för visst kan man ändra den i all

oändlighet men ändå med grunden kvar!

Ängavikens Kladdkaka

100 gr smält smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Smöra en form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser.

Häll alltsammans i formen och in i ugnen på 175°C i ca 20-25 minuter.

Håll koll så den inte gräddas för länge...

Servera med glass eller vispad grädde.

Världens bästa pajkock!

Jag känner verkligen ingen som är så bra på att få

till goda och fantastiska pajer som Sofia. Häromdagen

var jag och hälsade på för att fota hennes underbara

lilla 1-åring och så blev jag bjuden världens godaste

köttfärspaj. Svaret på ingredienserna blev så här:

Vanlig pajdeg

Köttfärs

I burk vanlig creme fraiche

1 burk creme fraiche med chili och tomatsmak

champinjoner

lök

salt och peppar

bacon tror jag också det var i. Har jag missat nåt Sofia?

Sofia gav ett tillägg:

Lite smarriga grejer glömde du! :-)

Creme Fraichen var chili/paprika...
* Fetaost (gärna apetinas Classic med vitlök/persilja, den är super!)
* paprika
* gärna lite ost i pajen med som blir seg och go, mozzarella eller vanlig riven ost.
* Åsså lite riven ost ovanpå med!
Stek och krydda köttfärsen. Bryn paprika, lök och champinjoner. Stek baconet och klipp det i bitar. Blanda allt och ös i det i pajskalet. Grädda i ugnen 225 grader i 40 minuter.

Vilken är er favoritpaj? Maila mig gärna receptet på er favorit,

så kan jag dela med mig till andra pajintresserade här på bloggen!

Måste bara visa lite bilder på underbara Nova

som jag fotade! Visst är hon ljuvlig?

Fler bilder hittar ni på Fotoblicken. Klicka här för att komma dit!