Sallad med sparris, räkor och pepparrot!

En härlig vårsallad som både kan ätas som en större sallad

som kvällsmat eller som förrätt när det nalkas vårfest!

En härlig smak där pepparrotsdressingen ger en härlig sting!

Vårsallad med sparris, räkor, och pepparrotsdressing!

4-6 portioner

250 gr färsk sparris

500 gr räkor med skal

Blandsallad

Cocktailtomater

Mango i bitar, funkar med fryst

Pepparrotsdressing:

1 dl creme fraiche

2 msk mjölk

2-3 msk riven pepparrot

1 msk pressad citron

2 tsk flytande honung

salt och svartpeppar

Krutonger eller rostad ciabattabröd

olivolja och flingsalt

Gör så här:

Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Koka sparrisen i

lättsaltat vatten, 4 minuter. Spola i iskallt vatten och låt dem

torka på en handduk. Skär sparrisen i 3 cm stora bitar.

Strö över lite sallad på varje tallrik. Lägg därefter på sparrisen.

Skala räkorna. Blanda dressingen. Blanda räkorna med lite av

dressingen. Lägg räkorna på salladen och lägg på lite mango

och tomater. Ringla ytterligare lite dressing över salladen.

Salta och peppra.

Skär långa och tunna skivor av ciabattan och stek i olivolja och

strö över flingsalt.

Servera sallad och några skivor bröd!