Mangokyckling

Idag blev det ett besök hos mamma och pappa

och på min mammas jobb flödar det med recept,

och då och då blir man bjuden på något nytt som

kommit därifrån. Dagens lunch blev en god rätt

med kyckling och mango. Allt i en form är verkligen

väldigt smidigt!

Nu blir det till att fundera på vad kvällen ska

bjuda på fört gott i matväg... Vad blir det för er

ikväll?

Mangokyckling 4-6 peroner

1 röda paprikor
ca 6portioner kokt ris
1 grillade kycklingar
1 dl mango chutney
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost

Gör så här:
Tärna paprikan och blanda med riset i ugnsfast form.
Dela kycklingen i bitar och lägg dem ovanpå riset. Blanda
mango chutney, grädde, creme fraiche, chilisås, curry,
paprikapulver och riven ost och fördela ovanpå kycklingen.
Strö kokos öve. In i ugnen 225 grader i 15 min.

Servera med en god sallad gärna med färsk mango bitar i!

Min far har en väldans förkärlek till fiske och allför att han

ska få med sig sällskap försöker han redan nu involvera

Vincent 3 månader i hans stora intresse. Idag var det laga

garn som gällde, och Vincent höll troget i linan... Kanske är

det en lite nyvunnen fiskare vi fått i familjen?